Vsebina
Kaviar iz bučk je resnično priljubljena poslastica Rusov. V sovjetskih časih so ga prodajali v trgovinah in ni sedel na policah. Gospodinje so pripravljale tudi bučni kaviar, vsaka po svojem receptu. Vedno se je izkazalo okusno in nenavadno, saj lahko kaviar kuhamo z različnimi dodatki. Sestavine lahko pražimo ali brez tega postopka.
Danes vam ponujamo nenavaden recept za neverjetno predjed s peso. Lahko ga jeste kadarkoli, tudi s kruhom ali krompirjem. Naš bučni kaviar ne zahteva cvrtja, kar bo znatno skrajšalo čas kuhanja.
Rusi niso vedno gojili bučk. To je v bistvu eksotična zelenjava, ki raste v Mehiki. Najprej je prišel v Evropo, od tam pa v ruske vrtove.
Zelenjava vsebuje minimalno količino kalorij, zato velja za prehranski izdelek, ki vsebuje veliko različnih mikroelementov, vitaminov in, kar je najpomembneje, zdravih vlaknin. Priporočljivo je za majhne otroke in starejše ljudi. Nutricionisti so pozornost usmerili tudi na bučke in svetujejo jedi z njimi pri hujšanju.
Nenavaden kaviar
Danes predlagamo, da pripravimo nenavaden squash kaviar. Dejstvo je, da poleg običajne zelenjave vsebuje pesa.
Sestavine
Torej, katere izdelke morate založiti za kaviar:
- mlade bučke, korenje, pesa, čebula, zreli paradižniki - po 1 kilogram;
- česen - 1 srednja glava;
- rastlinsko olje - 250 ml;
- sol. – 2 žlici. l.;
- mešanica črnega in rdečega mletega popra - samo pol čajne žličke;
- ocetna esenca - 1,5 žlice.
Priprava nenavadnega kaviarja iz bučk bo trajala približno dve uri. Vendar vam zagotavljamo, da je vredno. Rezultat bo predjed za prste oblizniti.
Kako kuhati
Preden začnete pripravljati bučni kaviar s peso, morate pripraviti zelenjavo.
Priprava zelenjave
- Bučke, peso in korenje posebej namočimo v hladno vodo, da speremo morebitno sprijeto zemljo. Po potrebi ponovite postopek.
- Ko se zelenjava posuši, jo olupimo in tudi sredino bučk, če so se že naredila semena. Odstranite lupine s čebule. Zelenjavo ponovno operemo in položimo na čisto prtičko.
- Za kaviar potrebujete paradižnik brez kože. Poparite jih z vrelo vodo, nato pa potopite v ledeno vodo. Očistili bodo brez težav. Po tem se paradižnik zmelje v ločeno skodelico.
- Zelenjavo najprej narežemo na koščke in jo nato zmeljemo v mlinčku za meso. Posebej morate zmleti bučke, da odtečejo odvečno tekočino. Česen zmečkamo v stiskalnici za česen.
Postopek kuhanja
Za kuhanje kaviarja morate izbrati posodo z debelim dnom. Ni priporočljivo uporabljati emajlirane ponve, ker se bo predjed v njej zažgala.
- Sesekljano zelenjavo (razen paradižnika in česna) damo v ponev, dodamo sol, sladkor, dodamo olje in dobro premešamo, da dobimo homogeno maso. Postavite na srednji ogenj in med nenehnim mešanjem zavrite.
- Takoj, ko kaviar začne vreti, prestavimo na majhen ogenj in kuhamo približno eno uro. Ponev mora biti pokrita s pokrovom.
- Dodamo zdrobljeno mešanico mlete paprike in paradižnika, kuhamo še 40 minut brez pokrova. Če paradižnik dodate takoj, se bo čas kuhanja pese podaljšal.
- Po 10 minutah morate dodati česen, vreti 5 minut in vliti esenco. Po 3 minutah je kaviar pripravljen.
Vročo predjed iz bučk in pese, pripravljeno brez cvrtja zelenjave, damo v sterilne kozarce in pokrijemo z navojnimi ali pločevinastimi pokrovi. Pločevinke obrne na glavo in jih zavije v odejo.
Lahko se shrani v katerem koli hladnem prostoru.
Kaviar iz bučk brez cvrtja:
Zaključek
Kot lahko vidite, ni nič zapletenega in okusen, aromatičen bučni kaviar bo vedno pri roki. Naredite majhno količino za preizkus. Verjemite mi, da boste naslednjič pripravljali kaviar po celotnem receptu. Mimogrede, ljubitelji pikantnih prigrizkov lahko dodajo česen in poper.
Kako dobro je dobiti kozarec kaviarja iz bučk s peso iz skrivališča in uživati v nenavadnem okusu.
