Vsebina
Težko je najti gospodinjo, ki v svojem življenju ni vsaj enkrat skuhala kaviarja iz bučk za zimo. Ta izdelek je seveda mogoče kupiti v trgovini, vendar danes ta prigrizek ni samo drag, kar je najpomembneje, njegov okus sploh ni več tak, kot je bil. Tu se ni treba nič čuditi, saj so v sovjetskih letih vse tovarne konzerv uporabljale eno samo tehnologijo in GOST. Sodobni proizvajalci pogosteje uporabljajo neobvezujoče tehnične pogoje (TS).
Gospodinje so zelo ustvarjalne osebe in rade eksperimentirajo v kuhinji. Od tod ogromno receptov za zelenjavne zavitke. Obstaja tudi zelo zanimiva možnost - bučni kaviar z jabolki za zimo. Zdi se, kako lahko združite nezdružljivo? Toda v resnici je rezultat nenavadno okusna jed, ki navduši in daje squash kaviarju posebno pikantnost.
Pravila kuhanja
Kaviar iz bučk za zimo, vključno z jabolki, naredite sami, bo koristen le, če boste upoštevali posebna pravila:
- Zelenjava in sadje, ki se uporabljata za pripravo zelenjavnih prigrizkov, morata biti sveža, brez najmanjših znakov poškodbe. Če se odkrije gniloba, se sredstva ne sme uporabljati za pripravo zelenjave.
- Za kaviar je priporočljivo uporabiti mlade bučke, ki še nimajo semen.V tem primeru vam sredine ne bo treba odstraniti. Prezrela zelenjava bo prav tako delovala, vendar bo odstotek donosa kaše manjši, konsistenca kaviarja iz bučk pa ne bo mehka.
- Pri obešanju zelenjave in jabolk upoštevajte, da se teža zmanjša zaradi odpadkov. Najbolje je, da že pripravljene sestavine pošljete na tehtnico, da ne pride do napake v razmerjih.
- Vsako zelenjavo, ki se uporablja za pripravo kaviarja z jabolki, temeljito operemo v več vodah, olupimo, narežemo na kocke ali zmeljemo.
- Paradižnik je treba izbrati mesnat, da bo manj soka. Če želite odstraniti kožo, jih najprej potopite v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo. Lupina se bo zlahka odstranila.
- Zelenjavno predjed z jabolki za zimo lahko pripravite na različne načine: preprosto dušite vse sestavine ali jih najprej prepražite ločeno. Oba načina kuhanja bomo ponudili našim bralcem.
- Za kaviar iz bučk je bolje vzeti zelena sladko-kisla jabolka. Dajejo mu prefinjen in pikanten okus. Sol in sladkor dodamo, ko nekaj tekočine že izhlapi. V nasprotnem primeru bodo bučke proizvedle veliko soka in postopek kuhanja se bo zavlekel.
- Ker je treba kaviar iz bučk z jabolki kuhati za zimo, je treba maso nenehno mešati, da se ne zažge. V nasprotnem primeru bo izdelek pokvarjen.
- Nežno konsistenco, kot kaviar iz trgovine, lahko dosežete z mešalnikom tako na začetni stopnji kot na koncu kuhanja.
- Pred dodajanjem kisa ne pozabite okusiti kaviarja iz bučk. Po potrebi dosolimo.
- Kaviar iz bučk z jabolki takoj zvijemo v čiste, sterilizirane kozarce za zimo. Prigrizek lahko dodatno sterilizirate v vreli vodi. Toda mnoge gospodinje, ko kozarce obrnejo, jih zavijejo v odejo ali krznen plašč in pustijo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Recepti za kaviar iz bučk z jabolki
Ponujamo recepte za dolgoročno shranjevanje ozimnice z različnimi sestavinami. Poleg tega vam bomo povedali o možnostih hitrega in daljšega kuhanja, ko morate zelenjavo prepražiti. V vsakem primeru pa boste dobili dieten in zdrav zelenjavni prigrizek. Pripravljen kaviar bo nekajkrat cenejši in, kar je najpomembneje, bolj zdrav kot v trgovini.
Hitri kaviar
Prva možnost
Za pripravo zelenjavnega kaviarja z jabolki za zimo boste potrebovali naslednje izdelke:
- velike bučke - 3 kosi;
- zreli paradižniki - 3 kg;
- rdeča sladka paprika - 0,7 kg;
- kisla zelena jabolka - 0,5 kg;
- bela čebula za solato - 0,4 kg;
- korenje - 0,7 kg;
- rastlinsko olje - 350 ml;
- grah pimenta - 12 kosov;
- lovorjev list - 4 kosi.
- ocetna esenca - 2 žlici;
- granulirani sladkor - 200 g;
- sol po okusu.
Po pranju zelenjavo (razen čebule) in jabolka olupimo, odstranimo semena, narežemo na majhne koščke in spustimo skozi mlin za meso, pri čemer namestimo mrežo z majhnimi luknjami.
Za dušenje uporabite posodo z debelim dnom (ni priporočljivo uporabljati emajlirane ponve).
Vanjo vlijemo celotno maso in postavimo na majhen ogenj. Ni treba pokriti s pokrovom, sicer boste morali kuhati dolgo časa.
Medtem ko se zelenjavni kaviar duši, sesekljajte čebulo in prepražite do jantarja na rastlinskem olju.
Doda se po 60 minutah.Hkrati dodajte sol, granulirani sladkor, poper v zrnu, lovorjev list in prelijte rastlinsko olje. Po 25 minutah morate vliti kis. Po 5 minutah lahko bučni kaviar z jabolki damo v kozarce za zimo.
Druga možnost
Za kaviar po tem receptu se morate založiti:
- bučke - 1 kg;
- zrel paradižnik - 0,8 kg;
- čebula - 0,350 kg;
- zelena jabolka - 0,450 kg;
- semena koriandra in zrna črnega popra - po 10 g;
- brsti nageljnov - 12 kosov;
- rozine - 0,4 kg;
- ingverjeva korenina - 30 g;
- beli vinski kis - 350 ml;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- sladkor - 0,4 kg;
- sol (po okusu).
Način priprave zelenjave za kuhanje je skoraj enak prvi možnosti. Razlika je le v tem, da zelenjave ne zmeljemo v strojčku za mletje mesa, čebule pa ne razkuhamo. Sestavine narežemo na kocke in takoj damo dušit.
Takoj dodamo vinski kis, sol in sladkor. Začimbe in nasekljan ingver zavremo v vrečki iz gaze. Po 45 minutah dodamo rozine. Nadaljujte s kuhanjem kaviarja iz bučk na majhnem ognju še 45 minut. Po tem odstranite vrečko z začimbami. Kaviar nekoliko ohladite in ga pretlačite z mešalnikom. Vse kar morate storiti je, da ga na rahlo vrete približno pet minut.
To je to, postopek kuhanja je končan, končni kaviar iz bučk lahko postavite v sterilne kozarce za zimo in ga odložite za shranjevanje.
Možnost s praženjem zelenjave
Da bi bil okus kaviarja bolj podoben različici iz trgovin iz sovjetskih časov, je zelenjava ocvrta. Vabimo vas, da preizkusite ta recept za zelenjavni prigrizek za zimo.
Sestavine:
- kilogram bučk;
- dve srednji zeleni jabolki;
- eno korenje;
- ena čebula;
- en velik mesnat paradižnik;
- strok česna;
- sol, poper, zelišča po okusu in želji.
Ko zelenjavo olupimo in narežemo, ločeno prepražimo bučke, čebulo in korenje, paradižnik do zlato rjave barve. Nato damo v ponev skupaj z narezanimi jabolki in dušimo 30 minut. Nato dodamo vse ostale sestavine in dušimo še pol ure.
Če imate radi kaviar v kosih, kot je na sliki, vam ni treba ničesar spreminjati. Če želite dobiti homogeno konsistenco, lahko uporabite mešalnik. Toda v tem primeru bo treba končni izdelek, preden ga damo v kozarce, kuhati približno pet minut.
Še en recept za kaviar z jabolki:
Povzetek
Pozimi si res želiš uživati v različnih dobrotah. Sveže zelenjave ni vedno mogoče ohraniti. Zato bo različica kaviarja iz bučk z jabolki za zimo prišla prav. Po enem receptu ni treba pripraviti velike količine zimskih prigrizkov. Izberite različne možnosti (ne samo z jabolki) in naredite več kozarcev za poskus. Kateri bučni kaviar je najbolj všeč vaši družini, boste kuhali pozneje. Srečno, hostese!
Recepti so zanimivi. Jaz sem uporabila možnost, kjer se zelenjava praži. Rezultat je bil neverjetno okusen bučkin kaviar. Mama je rekla, da se je v sovjetskih časih v trgovini prodajalo točno to. Vsem svetujem, da poskusite, ne bo vam žal. Glede ostalih receptov pa bom poskusila naslednje leto, ker mi je zmanjkalo bučk.