Vsebina
Receptov za to ozimnico je ogromno. Razlikujejo se predvsem po številu sestavin in njihovih razmerjih. Toda obstajajo recepti, v katerih je dodan česen, kar močno spremeni običajen okus kaviarja. Daje mu pikantnost in ga naredi bolj uporabnega.
Kaviar iz ocvrte zelenjave
Izdelki za kaviar:
- 3 kg bučk;Nasvet! Za to pripravo lahko uporabite bučke katere koli stopnje zrelosti. Mladičev ni treba očistiti ali osvoboditi semen. Zrele bučke zahtevajo oboje.
- 1 kilogram korenja in čebule;
- paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice;
- 8 strokov česna za začinjen kaviar in 6 za srednje začinjeno jed;
- žlica sladkorja in ena in pol žlice soli;
- 3-4 žlice. žlice 9% kisa;
- kup zelenja;
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje, koliko zelenjave bo trajalo;
- poper po okusu.
Kako kuhati
Vso zelenjavo operemo in olupimo. Korenje morate naribati, čebulo narezati, prav tako bučke na kocke. V globoki posodi z debelimi stenami dušimo bučke, dokler niso mehke. Položite jih in enega za drugim prepražite korenje in čebulo.
Če želite zelenjavo spremeniti v pire, uporabite mlin za meso ali mešalnik. Pire damo v ponev in med mešanjem dušimo približno 50 minut. Ogenj naj bo majhen.Solimo, dodamo sladkor, poper, dodamo drobno sesekljana zelišča, 10 minut pred koncem dušenja v stiskalnici stisnjen česen.
Končni kaviar takoj damo v sterilizirane kozarce in zapremo z istimi pokrovi. Priporočljivo je, da kozarce obrnete in dobro zavijete za 24 ur.
Pikantni kaviar s paradižnikovo pasto
Bučni kaviar s česnom lahko pripravite po drugem receptu. Veliko korenja, čebule in paradižnikove paste naredi njen okus svetel in bogat. Česen in tri vrste popra pa mu bodo dali pikantnost.
Potrebni so naslednji izdelki:
- mlade bučke - 4 kg, ne smejo biti daljše od 20 cm;
- korenje - 2 kg;
- čebula - 1,5 kg
- paradižnikova pasta - 0,5 kg;
- sladkor - 200 g;
- 400 ml rafiniranega rastlinskega olja;
- česen - 2 srednje veliki glavi;
- kis 9% - 150 ml;
- tri vrste popra: paprika - 20 g, pekoča in pimentova mleta paprika, čajna žlička;
- sol - 2,5 žlice. žlice.
Zelenjavo operemo, olupimo in stehtamo. Zelenjavo narežemo na majhne koščke in zmeljemo skozi mlinček za meso.
Dobljeno snov prelijemo v ponev, dodamo začimbe in sladkor, sol, prelijemo s kisom in dodamo olje. Po mešanju postavite ponev na ogenj. Na močnem ognju zavremo, nato zmanjšamo in vsebino posode kuhamo na zmernem ognju uro in pol. Ne pozabite premešati. Česen zmeljemo na poljuben primeren način in ga dodamo v ponev skupaj s paradižnikovo pasto. Ponovno premešajte. Kaviar kuhajte še 40 minut. Steriliziramo kozarce in jih razporedimo tako, da so pripravljeni do trenutka, ko je kaviar pripravljen.Končni kaviar položite v vroče kozarce in pokrijte s steriliziranimi pokrovi. Kozarci morajo biti za en dan dobro zaviti.
Nežen kaviar s česnom
Ta recept vsebuje manj začimb in brez kisa. Ta kaviar je primeren tudi za tiste, ki imajo težave s prebavili. Potrebni so naslednji izdelki:
- bučke - 3 kg;
- korenje in čebula na kilogram;
- 3 stroki česna;
- 1 žlica žlica sladkorja;
- 1,5 žlice. žlice soli;
- majhen kup zelenja;
- paradižnikova pasta - 4 žlice. žlice;
- rastlinsko olje, koliko zelenjave bo trajalo;
- mleti poper po okusu.
Kako kuhati
Bučke, narezane na kocke, dušimo v skledi z debelimi stenami z dodatkom majhne količine rastlinskega olja. Bučke naj bodo popolnoma kuhane. Prestavimo jih v drugo posodo in v tekočini, ki ostane od dušenja, pokuhamo grobo sesekljano čebulo in korenje. Morali bi postati mehki. Zelenjavo zmeljemo z mešalnikom.
Kuhati bodo morali še 40 minut. Zeleno in česen sesekljajte ter ju skupaj s preostalimi sestavinami dodajte zelenjavi. Po 10 minutah dušenja kaviar položite v sterilizirane kozarce, takoj zavijte pokrove in obrnite.
Bučkin kaviar ima lahko več kot le konsistenco pireja. Delci so lahko večji, kot v naslednjem receptu. Za pripravo takšnega kaviarja boste potrebovali zelo malo rastlinskega olja, takšno jed lahko jedo tudi tisti, ki želijo shujšati.
Kaviar s koščki česna
Izdelki za kaviar:
- že olupljene in pripravljene bučke 3 kg;
- 1 kilogram korenja, čebule, paradižnika. Paradižnik za kaviar je izbran tako, da je mesnat z majhno količino soka;
- rastlinsko olje;
- srednje velika glava česna;
- sol - 2 žlici. žlice;
Bučke operemo, po potrebi očistimo in osvobodimo semen, narežemo na majhne kocke in dušimo v kotlu pod pokrovom na majhnem ognju, brez dodajanja olja, torej v lastnem soku. Korenje naribamo, čebulo drobno sesekljamo in ločeno pražimo na olju, da se zmehča. Paradižnik narežemo na majhne koščke in prepražimo. Zelenjavo zmiksamo, dodamo v blenderju olupljen in sesekljan česen ter dušimo 10 minut. Solimo in dušimo še 5 minut. Takoj dajte v sterilizirane kozarce, zavijte pokrove in zavijte.
Bučni kaviar lahko skuhate tudi v loncu na pritisk. Zahvaljujoč enakomernemu segrevanju so jedi v njej veliko okusnejše. Kratek čas priprave ni le udoben. Hitreje kot je zelenjava kuhana, več vitaminov vsebuje. In pozimi, ko jih ni dovolj, bo tak kaviar pomagal nadomestiti njihovo pomanjkanje.
Kaviar s česnom v loncu na pritisk
Pripravili bomo iz naslednjih izdelkov:
- bučke - 1 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- paradižnik - 250 g;
- sol - 3 čajne žličke;
- česen – 3 stroka;
- rastlinsko olje.
Zelenjavo operemo in očistimo. Bučko narežemo na večje kocke, korenje naribamo, čebulo drobno sesekljamo.
Paradižnike olupimo in drobno sesekljamo. V lonec na pritisk najprej položite korenje in nanj čebulo. Dodajte nekaj soli. Najprej morate na dno lonca na pritisk naliti olje.
Pražite zelenjavo z odprtim pokrovom 2 minuti. Naložimo bučke, posolimo, nanje položimo paradižnik in spet malo posolimo. Zaprite lonec pod pritiskom s pokrovom in kuhajte kaviar v načinu "kaša".
Po signalu pripravljenosti prenesite zelenjavo v drugo skledo in jo pretlačite v pire z mešalnikom.Nato začinite s česnom, pretlačenim skozi stiskalnico ali drobno sesekljanim.
Končano jed pakiramo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Kozarci morajo biti toplo zaviti.
Ne glede na recept, pripravljen bučni kaviar, bo na svojem mestu na kateri koli mizi, tudi praznični. Nežna tekstura in prijetna pikantnost naredijo jed posebno. Postrežemo ga lahko z vročim kuhanim krompirjem ali naredimo sendviče s kaviarjem. In če kruh predhodno popečete, se bo jed izkazala za preprosto kraljevsko.
