Vsebina
Na vrhuncu poletja lahko bučke najdemo na katerem koli vrtu, saj je ta zelenjava neverjetno nezahtevna in raste precej hitro. Zato se v tem času z vso resnostjo poraja vprašanje, kaj je mogoče okusno skuhati iz bučk.
Mnogi se bodo verjetno strinjali, da je bučkin kaviar ena najbolj vsestranskih jedi za uporabo in najpreprostejša za pripravo. No, kaj pa njen okus! Najbolj presenetljivo je, da je okus samih bučk skoraj nevtralen, vendar je odlično ozadje za mešanico različnih zelenjave, zelišč in začimb. Ne pozabite na prednosti kaviarja iz bučk. Navsezadnje se večina koristnih snovi, na katere so bučke upravičeno ponosne, ohrani pri obdelavi pri visokih temperaturah.
Tudi bučni kaviar v ponvi je povsem sposoben ohraniti veliko vitaminov in predvsem mineralov, ki so koristni za zdravje. In okusa zelenjave, ocvrte v ponvi, ni mogoče primerjati s kuhano ali celo pečeno v pečici. Spodaj bomo opisali več možnosti za pripravo kaviarja iz bučk v ponvi s fotografijami, ki prikazujejo postopek.
Prvi, najpreprostejši recept
Ta recept za bučni kaviar je univerzalen in najlažji za pripravo, čeprav se kaviar iz njega izkaže za edinstveno okusen.
Recept s fotografijo uporabljenih korenin vam bo pomagal presenetiti svojo družino in prijatelje z edinstvenim okusom tako dolgo znane in poznane jedi, kot je kaviar iz bučk.
Glavne sestavine
Pri iskanju glavnih komponent je treba upoštevati, da so mnoge od njih zamenljive. In čeprav lahko najbolj pikanten okus bučnega kaviarja doživite le, če se dosledno držite recepta, če ne najdete vseh sestavin, naj vas ne obupa.
Nekaj belih korenin v celoti nadomestite s povečano vsebnostjo korenja in čebule ter dodajte zelenjavo in začimbe, ki so všeč vam in vaši družini.
- Olupljene bučke brez semen – 2 kg;
- Paradižnik - 0,8 kg;
- Korenje - 0,4 kg;
- Čebula (lahko tudi por) – 0,3 kg;
- Bele korenine (pastinak, koren peteršilja, koren zelene, koren ovsa) - 0,2 kg;
- Rastlinsko olje - 70 ml;
- Začimbe (mleta črna in piment, mleti ingver, kumina (kumina), kurkuma);
- Zeleni (peteršilj, koper, koriander, zelena).
To pomeni, da je treba bučke, če je le mogoče, olupiti in odstraniti semena, če so dovolj zrele. Niti koža niti semena ne bodo motila mladih bučk med kuhanjem.
Korenje in vse bele korenine je treba temeljito oprati in olupiti z nožem ali lupilcem zelenjave.
Čebulo očistimo na običajen način iz vseh nepotrebnih lupin, ki jo pokrivajo.
Običajno je, da paradižniku pred kuhanjem odstranimo kožo.Najlažje je, da jih z ostrim nožem na več mestih prečno zarežemo in poparimo z vrelo vodo. Po tem se koža zlahka odstrani.
Zelenje le temeljito operemo in očistimo umazanije, ovenelih in porumenelih delov.
Skrivnosti kuhanja
Bučke, čebulo in paradižnik narežemo na majhne koščke ali kocke, ne večje od 1 -1,5 cm, korenje in korenje pa najlažje naribamo ali sesekljamo s katero koli kuhinjsko posodo, ki jo imamo.
Kuharji začetniki imajo pogosto vprašanje: "Kako ocvrti zelenjavo za kaviar, da se izkaže za okusno, okusno in ne zažge?" Tu je več skrivnosti in prva med njimi je ta, da se za cvrtje uporablja le vroče olje.
V vročem olju ocvrta živila nimajo neprijetnega priokusa in njihovo uživanje ne vpliva negativno na prebavo.
Druga skrivnost je strog vrstni red, v katerem je zelenjava postavljena v ponev.
Torej, da dobite pregreto olje, morate v ponev vliti poljubno rastlinsko olje v približno pol centimetra debelo plast in obrniti ogenj na srednjo temperaturo, segreti tako, da ne vre vsaj 3-4 minute. Ko se nad posodo pojavi komaj opazen bel dim, lahko začnete postopek cvrtja.
Po tem receptu za pripravo bučnega kaviarja se vsa zelenjava zaporedno doda v ponev in najprej prepražimo čebulo. Sama ne zdrži zelo dolgo - dobesedno po 3-4 minutah ji morate dodati korenje in bele korenine. Če ste olje pravilno kalcinirali, vam ga ni treba dodajati.Korenine s korenjem in čebulo pražimo še 5-6 minut, nato pa jim dodamo sesekljane bučke.
Med rednim mešanjem dušimo, najbolje 10 minut, na koncu kaviarju dodamo sesekljan paradižnik ter po okusu sol in sladkor. Po nadaljnjih 5 minutah lahko kaviarju dodate drobno sesekljana zelišča in začimbe. Ob dobrem mešanju dušimo še 5-8 minut, odvisno od količine tekočine v zelenjavni masi. Nato pokrijte s pokrovom in pustite, da se kuha enako dolgo.
Če želite dobiti tradicionalni kaviar iz bučk, potem ko se jed nekoliko ohladi, jo lahko zmeljemo s potopnim mešalnikom. Če imate raje kaviar v kosih, potem lahko posodo postavite v vaze in uživate v njenem edinstvenem okusu.
Drugič, izvirni recept
Ta različica priprave iste jedi je nekoliko bolj delovno intenzivna, vendar bo dobljeni okus kaviarja iz bučk zagotovo presegel vsa vaša pričakovanja. Vse sestavine in njihova masna količina ostanejo enaki, dodamo le eno ali dve žlici pšeničnega zdroba.
Vso zelenjavo za pripravo bučkinega kaviarja v ponvi lahko narežemo na kocke, preprosto naribamo ali sesekljamo v kuhinjskem robotu. Glavna značilnost te metode kuhanja je, da se sesekljana zelenjava, vključno s paradižniki (razen zelišč in začimb), praži v vročem olju v čudoviti izolaciji. Po cvrtju (pridobijo prijetno rumeno-zlato barvo) vsako sestavino prenesemo v ločeno skledo in odstavimo.
Na zadnji stopnji vso ocvrto zelenjavo zmešamo v eni ponvi z debelim dnom, dodamo jim sladkor, sol, začimbe in drobno sesekljana zelišča. Ko se začimbe popolnoma raztopijo v kaviarju, kar običajno traja približno pet minut, prepraženo moko previdno vlijemo v ponev in ponovno temeljito premešamo med segrevanjem 3-4 minute. Jed lahko jeste tako toplo kot hladno. Prav ocvrta moka daje kaviarju iz bučk edinstven kremast okus.
Poskusite pripraviti bučni kaviar po eni od predlaganih možnosti in želeli se boste znova in znova vrniti k tem receptom, saj njihovega edinstvenega okusa ni mogoče pozabiti.
