Vsebina
Mnogi vrtnarji gojijo bučke za pripravo vseh vrst jedi. Toda malo ljudi ve, da prej, pred več kot štirimi stoletji, ta zelenjava ni bila cenjena zaradi svoje kaše, temveč zaradi svojih semen. Trenutno se pri kuhanju uporablja predvsem celuloza. Čeprav je sama zelenjava preprostega okusa, ni nič prefinjenega, obstaja veliko zanimivih receptov za ozimnico z bučkami.
Prefinjenost okusa se pojavi pri dodajanju različne zelenjave in začimb. Pravi poznavalci zelenjave verjamejo, da je bučni kaviar z gobami za zimo vreden najboljše pohvale. Poleg tega bučke same vsebujejo minimalno količino kalorij - le 24 na 100 gramov.Kako pripraviti zimski prigrizek in katere gobe je najbolje dodati, bomo razpravljali v članku.
Nekatere kuharske nianse
Obstaja veliko možnosti za pripravo kaviarja iz bučk. S čim jih ne kuhati! Toda princip je v bistvu povsod enak.
Za prigrizke izberite sadje z mehko lupino, najbolje mlado, v katerem se še niso oblikovale pečke. Zelenjavo temeljito speremo iz zemlje, saj že majhno zrno peska ne bo samo naredilo zelenjavnega kaviarja z gobami neuporabnega, ampak bo povzročilo tudi bolezen.
Bučkam odrežemo lupino, še posebej prezrelemu sadju.Čeprav mnoge gospodinje, ki uporabljajo majhne sadeže za kaviar, jih raje kuhajo s svojo občutljivo lupino.
Kaviar lahko pripravite v kosih ali dosežete želeno konsistenco z mlinom za meso ali mešalnikom.
Za gobji bučni kaviar za zimo se praviloma uporabljajo sveži šampinjoni. Z njimi je okus resnično svetel in prefinjen.
Recept za kaviar iz bučk z gobami
S pripravo kaviarja z gobami boste presenetili še tako prefinjene gurmane. Ponujamo vam predjed iz bučk s šampinjoni, ki vam bo zagotovo všeč.
Vse izdelke, ki sestavljajo kaviar iz bučk, gojijo vrtnarji na lastnih parcelah, razen limone. V času gobarjenja lahko šampinjone nabirate sami ali pa jih kupite v trgovini.
Torej, katere sestavine boste morali imeti na zalogi:
- bučke - 1 kg;
- korenje, paprika, čebula - po 1 kos;
- zreli paradižniki (veliki) - 2 kosi;
- limona - pol;
- zelena čebula - 2-3 perja;
- šampinjoni - 0,4 kg;
- granulirani sladkor - 1,5 žlice;
- sol, zelišča (po možnosti koper) in rastlinsko olje - po okusu.
Zelenjavni kaviar z gobami je po tem receptu pripravljen v dveh urah.
Način kuhanja
Ker mnoge gospodinje začetnice želijo kuhati same, vam bomo o kuhanju kaviarja iz bučk z gobami povedali čim bolj podrobno:
- Oprane in olupljene bučke naribamo na strgalo z velikimi očesi in rahlo potresemo s soljo.Tekočino, ki se pojavi, morate nato iztisniti, da skrajšate čas kuhanja.
- Šampinjoni vsebujejo veliko peska, zato jih operemo v več vodah. Gobe je treba kuhati 10 minut v slani vodi, nato jih odcediti in ohladiti. Narežemo na trakove.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče. Položimo v vročo ponev na olje in pražimo, da postane prozoren. Čebule ni treba pražiti.
- Olupljeno in naribano korenje dodamo čebuli in dušimo še tri minute. Po potrebi dodajte olje.
- Nato v to ponev damo ožete bučke in dušimo četrt ure.
- Nato dodamo sladko papriko, očiščeno semen in membran, na grobo narezano. Maso dušimo še 5 minut.
- Za ta recept šampinjone narežemo na trakove in dodamo v ponev z zelenjavo. Kuhati morate še četrt ure.
- Nato dodajte nariban paradižnik in iztisnite limonin sok.
- Vse kar ostane je, da dodate zelišča, granulirani sladkor, sol (po okusu) in mleti poper. Po 5 minutah - kis.
Kaviar iz bučk z gobami takoj razporedite v sterilne kozarce za zimo. Pokrovi so hermetično zaprti, obrnjeni na glavo in zaviti, dokler se popolnoma ne ohladijo. Kozarce lahko shranite na katerem koli hladnem mestu.
Namesto zaključka
Pripravite okusen kaviar iz gob Tudi začetnica gospodinja lahko uporabi bučke za zimo, da preseneti svojega mladega moža in njegove sorodnike.
Želimo dati nekaj koristnih nasvetov, da se izognete razočaranju:
- Za pripravo kaviarja iz bučk z gobami ne uporabljajte emajliranih posod, saj nastanejo ogljikove usedline. Bolje je, da vzamete ponev ali ponev z debelim dnom.
- Ker lahko zelenjava zažge in tega ne moremo dovoliti, je treba vsebino ponve nenehno mešati.
- Ponev najprej nastavimo na visoko temperaturo, nato pa na minimalno oznako. Navsezadnje zelenjavnega kaviarja z gobami ne smemo ocvrti, ampak dušiti.
- Če želite dobiti kaviar, ki je po konsistenci podoben izdelku iz trgovine, ga lahko pred dodajanjem kisa zmeljete v mlinčku za meso ali premagate v mešalniku.
Dober apetit in veliko uspeha pri pripravi zime. Razveselite svojo družino z okusnimi in nenavadnimi jedmi.
Bučkin kaviar z gobami:
