Melona je kot ananas za zimo

Melona za zimo v kozarcih, kot je ananas, je odličen način za ohranitev zdrave, aromatične zelenjave, katere sezona ne traja dolgo. Meso, pripravljeno po preprostih receptih, ohrani večino svojih koristnih lastnosti in preseneča s svojim nežnim okusom. Domači koščki melone in sirup zelo spominjajo na kupljen ananas iz konzerve. Po želji lahko subtilen okus enostavno dopolnimo z začimbami.

Skrivnosti kuhanja melone kot ananasa

Značilna aroma in nežen okus melone ne zahteva dodajanja drugih izdelkov pri konzerviranju. Kombinacija rumenega sadja s sadjem ali jagodami zlahka zaduši njihov naravni vonj in nežen okus. Zato melono največkrat pripravljamo posebej v kozarcih.

Pri konzerviranju za zimo se melone dobro ujemajo z različnimi začimbami. Z dodajanjem cimeta, ingverja, vanilije in nageljnovih žbic lahko v znanih pripravkih dobite nove odtenke okusa.

Splošna načela za pripravo melone, kot je ananas, za zimo v kozarcih:

1. Kakovost začetnih izdelkov neposredno vpliva na okus končne sladice. Za zimske pripravke z okusom ananasa so primerne samo popolnoma zrele melone: ​​sladke, goste, brez zmehčanih predelov.Prezrele primerke pustimo za druge sladice, ki zahtevajo viskozno konsistenco.
2. Sorte z velikimi, podolgovatimi plodovi (kot je "Torpedo"), ko so shranjene v kozarcih, dajejo najboljši okus. Za sladice, shranjene za zimo, je pogosto priporočljivo izbrati melone z oranžnim mesom, saj so gostejše in bolje držijo obliko pri kuhanju. Takšni sadeži niso primerni za popolno imitacijo ananasa, čeprav je okus tudi težko razločiti pri okušanju.
3. Stekleni, kovinski pribor in vsi kuhinjski pripomočki, ki pridejo v stik z živili, morajo biti sterilizirani. Kozarce je priročno razkužiti v vroči pečici ali jih preliti z vrelo vodo. Sterilizirani so tudi kovinski, plastični, stekleni pokrovi.
4. Rok uporabnosti pripravkov v kozarcih je odvisen od skladnosti z vsemi fazami priprave, upoštevanja razmerij receptov in kakovosti priprave surovin.

Za toplotno obdelavo majhne kozarce postavimo v posodo z vrelo vodo za 15 minut, posode s prostornino približno 1 liter - za 20 minut. Velike steklene jeklenke (približno 3 litre) steriliziramo v približno pol ure.

Recepti z melono, kot je ananas za zimo

Pred kuhanjem je treba melono temeljito oprati, olupiti, razrezati in odstraniti semena. Za posnemanje ananasa in podaljšanje roka uporabnosti recepti uporabljajo kislino (ocetno, citronsko, citrusov sok) in sladkor. S spreminjanjem razmerja dodatnih sestavin pripravkom zagotovimo različne odtenke okusa.

Splošno načelo priprave melone za ozimnico v kozarcih je, da sirup zavremo in vanj vlijemo zdrobljeno sadje. Pripravki se razlikujejo tako po razmerju izdelkov kot po načinu njihove toplotne obdelave.

Preprost recept

Najpreprostejši recept za pripravo melone za pridobivanje sirupa in sadja, podobnega konzerviranemu ananasu, vključuje naslednje sestavine:

• melona, ​​težka do 3 kg;
• filtrirana voda - 1 l;
• sladkor - 500 g;
• citronska kislina - 10 g.

Sestavine recepta so preproste in vsaka gospodinja začetnica se bo spopadla s pripravo sladice. Zaporedje kuhanja:

1. Iz celotne količine vode in sladkorja pripravimo sirup: mešanico segrevamo toliko časa, da zavre in se kristali popolnoma raztopijo, nato dodamo kislino.
2. Predelano melono narežemo na kocke ali rezine in brez stiskanja položimo v sterilne kozarce.
3. Posode napolnimo z vročim sirupom. V tem primeru kozarce napolnimo 1,5-2 cm od roba grla. Sirup mora popolnoma prekriti koščke.
4. Ko kozarce pokrijemo, pripravke pasteriziramo vsaj 10 minut.
5. Po končani obdelavi pokrove takoj tesno zapremo.

Kozarce obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo na zraku. Konzervirano hrano lahko shranite, ko se popolnoma ohladi.

Brez sterilizacije

Brez dodatne toplotne obdelave tudi ni težko pridobiti okusa ananasa in ohraniti melono za zimo. Razlika med takim obdelovancem je v pogojih njegovega skladiščenja. Okus in aroma bosta enaka, le poparjanje traja dlje.

Hiter recept za pripravo melone kot ananasa za zimo:

• koščki pripravljene melone - 500 g;
• pitna voda - 1 l;
• sok majhne limone;
• sladkor - 250 g.

Sesekljane plodove pakiramo v kozarce.Posebej skuhamo sirup iz sladkorja in vode, ki mu na koncu dodamo limonin sok. Melono prelijemo z vrelim sirupom in pustimo 10 minut. Po pretečenem času sladki nadev vlijemo nazaj v ponev in zavremo. Po ponovnem polnjenju kosov s sirupom se kozarci takoj tesno privijejo s sterilnimi pokrovi.

Konzervirano hrano, pripravljeno z vročim prelivanjem, je treba obrniti, položiti na pokrove in toplo zaviti. Ker se konzerva počasi ohlaja, se samosterilizira, kar ji pozimi podaljša rok trajanja. Povsem ohlajene kozarce lahko odložite v shrambo. Okus ananasa se bo pojavil po nekaj dneh, ko bo meso melone popolnoma nasičeno s sirupom.

Začinjena melona

Konzervirani hrani dodamo eksotičen pikanten okus z dodatkom alkohola in začimb. Recept z okusom ananasa običajno uporablja portovec in začimbe, ki se uporabljajo v sladkih jedeh.

Sestavine:

• pulpa melone - 2 kg;
• voda - 500 ml;
• vintage pristanišče - 300 ml;
• nageljnove žbice - 2 popka;
• cimet (mlet) - 1 žlica. l.;
• vanilin (prah) - 1 g.

Melona za recept lahko narežemo na kroglice s posebno žlico. Ta sladica izgleda bolj impresivno kot narezana na kocke.

Nadaljnja priprava:

1. V kozici z odmerjeno količino vode na majhnem ognju raztopimo sladkor. Dodamo vse začimbe in po vrenju kuhamo največ 2 minuti.
2. V sirup vlijemo kroglice melone in zalijemo s portovcem.
3. Prenehajte s segrevanjem in pustite mešanico stati približno 15 minut.
4. Z žlico z režami odstranite kroglice iz sirupa in jih položite v čiste kozarce. Posode niso tesno napolnjene.
5. Sirup ponovno zavremo in takoj nalijemo v kozarce.

Po sterilizaciji originalno sladico zaprite za 20 minut. Začinjene kozarce z okusom melone in ananasa shranjujte kot običajna živila v pločevinkah.

Z ingverjem

Recept za melono in ingver ni le podoben ananasu, ampak ima tudi oster, svež okus. Z enako toplotno obdelavo se taka konzervirana hrana zaradi razkuževalnih lastnosti ingverja shranjuje bolje kot druge.

Razmerje izdelkov za 3 kg bučne pulpe brez lupine in semen:

1. sladkor - 150 g;
2. svež ingver - 100 g;
3. citronska kislina - 0,5 tsp.

Količina vode za recept se določi med postopkom vlivanja. Iz teh sestavin dobimo približno 5 litrov končnega izdelka.

Priprava melone z okusom ingverja in ananasa:

1. Meso melone narežemo na kocke. Ingver olupimo in narežemo na poljubne rezine.
2. Polaganje v sterilne kozarce se začne z ingverjem. Na vrh polagamo kocke melone, dokler posodice niso napolnjene do ramen.
3. Dodamo sladkor in dodamo citronsko kislino. Nato vrelo vodo počasi vlijemo v kozarce, dokler niso popolnoma napolnjeni.
4. Za sterilizacijo zadostuje 10 minut.

Zaprta topla konzervirana melona z okusom ingverja in ananasa. Počakajte, da se pločevinke ohladijo in jih pošljite v skladišče. Grelni, krepčilni učinki takšne sladice pridejo še posebej prav pozimi.

Z ananasom

Melona, ​​konzervirana s koščki ananasa, je po okusu še bolj podobna tropskemu sadju. Pripravljen po receptu z namiznim kisom, odlično dopolnjuje mesne solate, uporablja se kot samostojna predjed in se lahko doda sladicam.

Sestavine:

• pulpa zrele melone - 2 kg;
• srednji ananas, ki tehta do 1 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• kis (9%) - 150 ml;
• nageljnove žbice - približno 10 kosov;
• voda (filtrirana) - 1,5 l.

Melona je pripravljena standardno. Ananas olupimo in po odstranitvi sredine narežemo na enake kose kot sladko zelenjavo.

Postopek priprave ananasove mešanice za zimo na podlagi enega litrskega kozarca:

1. V vsako posodo dajte 2 brsta nageljnovih žbic, narezano melono in ananas, pri čemer upoštevajte razmerje približno 3:1.
2. Sirup zavremo tako, da vodi dodamo kis in sladkor. Sestavo po vrenju segrevajte največ 2 minuti.
3. Vrelo sladko-kislo raztopino vlijemo v kozarce. Nanje položite pokrove.
4. Kozarce pasteriziramo približno 15 minut.

Obdelane šive hermetično zapremo, namestimo na glavo, pokrijemo in počakamo, da se ohladijo. Zahvaljujoč kisu in pasterizaciji se konzervirana hrana na sobni temperaturi dobro ohrani do sredine zime.

Z medom

Dobra, zrela melona ima močno aromo, ki se odlično dopolnjuje z okusom naravnega medu. Začimbe v receptu okrepijo grelni učinek in dajo sladici z okusom ananasa še bolj eksotične odtenke. V vsakem receptu lahko polovico sladkorja nadomestimo s sladkim čebeljim izdelkom.

Sestavine za medeni recept:

• srednje melone (do 1,5 kg) - 2 kosi;
• tekoči med (po možnosti cvetlični) – 150 g;
• granulirani sladkor - 150 g;
• kis (9%) - 1 kozarec;
• cimet, nageljnove žbice, piment po okusu.

Postopek priprave melone z okusom medu in ananasa:

1. V posodi za kuhanje zmešamo vodo, med, sladkor in začimbe. Mešanico zavremo.
2. Melonine kocke previdno vmešamo v brbotajoč sirup. Pri najpočasnejšem segrevanju držite obdelovanec na ognju še 10 minut.
3. Na koncu kuhanja dodamo kis. Raztopino premešamo in posodo takoj odstranimo z ognja.
4. Sesekljano zelenjavo, dano v kozarce, prelijemo z vročo marinado.

Sterilizacijo, za boljšo ohranitev pozimi, lahko izvedete v pečici pri temperaturi + 100 °C za 10 minut.Zaprte kozarce hranimo na hladnem največ 6 mesecev.

Pogoji skladiščenja

Če upoštevate pravila konzerviranja, bo melona ohranila svoj okus in koristne lastnosti do 6 mesecev. Bližje do 9 mesecev skladiščenja pripravki izgubijo okus ananasa.

Če želite sladice pozimi shraniti v kozarcih, jih postavite v temen, hladen prostor in jih zaščitite pred neposredno sončno svetlobo. Optimalna temperatura za shranjevanje ananasa iz melone je + 10-15 ° C. V navadnem stanovanju ostanejo le pasterizirane sladice v steriliziranih kozarcih. Pri temperaturah nad + 20 °C se rok uporabnosti bistveno zmanjša.

Pripravkov iz melone ali ananasa ni priporočljivo hraniti pri temperaturah pod ničlo. Odmrznjen izdelek ne ohrani svoje značilne konsistence in okusa.

Zaključek

Melona za zimo v kozarcih, tako kot ananas, ima veliko možnosti kuhanja, pri čemer z dodajanjem različnih začimb pridobi eksotične odtenke arome. Tudi kuharji začetniki lahko sladko zelenjavo shranijo za zimo. Preprosta sestava receptov in dosledno upoštevanje pravil vedno zagotavlja uspešen rezultat, vaše najljubše začimbe pa bodo sladici dale nov zvok.

Priporočene objave

Pikantni kaviar iz bučk za zimo

Squash kaviar z jabolki

Kaviar iz pečenih jajčevcev

Ali je mogoče zamrzniti marelice?

Slive v lastnem soku

Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije

12 receptov z jajčevci Ogonyok: od starega do novega

Paradižnik z zeleno

Boršč preliv s paradižniki