Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije

Tudi začetnike gospodinje rade kuhajo paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije, saj se takšni recepti odlikujejo po eni strani s preprosto proizvodno tehnologijo, po drugi strani pa z naravnim okusom skoraj sveže zelenjave.

Najenostavnejši recept za polnjenje uporablja kupljeno v trgovini paradižnikov sok. Bolj okusno in naravno je uporabiti razredčeno paradižnikovo pasto kot nadev. No, klasični recept za kuhanje paradižnika v lastnem soku ne vključuje ničesar drugega kot sam paradižnik.

Klasičen recept za paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije

Za kuhanje paradižnika v lastnem soku brez sterilizacije lahko dodate ocetno ali citronsko kislino. Toda najpomembnejša tehnika, s katero se paradižnik kuha tudi brez dodajanja kisa, je uporaba metode segrevanja sadja z vrelo vodo.Običajno ravnajo podobno kot pri pripravi vloženih paradižnikov, tako da jih trikrat prelijejo, vendar le zadnjič plodov ne prelijejo z marinado, temveč z vročo paradižnikovo omako.

In zdaj malo več podrobnosti.

Za pripravo dveh pollitrske pločevinke paradižnika v lastnem soku boste morali najti:

• 2 kg močnih in lepih paradižnikov;
• Približno 1,5 kg sočnih, mehkih paradižnikov poljubne velikosti za sok;
• Po eno žlico soli in sladkorja (neobvezno).

Faze priprave obdelovanca so naslednje:

1. Najprej pripravimo kozarce: temeljito operemo in steriliziramo na kateri koli primeren način.
2. Nato morate pripraviti glavni del paradižnikov - jih sperite v hladni vodi, pustite, da se posušijo, z ostrim predmetom (iglo, zobotrebcem, vilicami) prebodite kožo na več mestih.
3. Pripravljeno zelenjavo tesno položimo v sterilizirane kozarce in prelijemo z vrelo vodo vsaj 10 minut.
4. Medtem ko se glavni paradižniki segrejejo, preostale sadeže očistimo umazanije, krajev s kakršno koli poškodbo kože in celuloze ter narežemo na majhne koščke.
5. Če ima kmetija sokovnik, potem je najlažji način, da vse preostale paradižnike preženemo skozi njega in tako dobimo čisti paradižnikov sok.
6. Če sokovnika ni, paradižnikove koščke preprosto zavremo na majhnem ognju in segrevamo, dokler se popolnoma ne zmehčajo in spustijo sok.
7. Ohlajeno paradižnikovo maso pretlačimo skozi cedilo in odstranimo lupino in semena ter ponovno postavimo na ogenj, da zavre.
   
8. Na tej točki lahko paradižnikovi masi dodate začimbe po receptu: sol in sladkor. Ali pa vam ga ni treba dodati - če imajo paradižniki edinstven okus in aromo, ki jih želite ohraniti.
9. Iz paradižnika v kozarcu odlijemo vodo, ga zavremo in ponovno za 15 minut prelijemo z vrelo vodo.
10. Po tem času paradižniku dodamo dobro prekuhan paradižnikov sok.
11. Po tem se pločevinke paradižnika privijejo s kovinskimi pokrovi in ​​postavijo pod odejo, da se ohladijo.

Sladki paradižniki v lastnem soku

Paradižnik v lastnem soku se izkaže za zelo okusnega, če dodate dvakrat več sladkorja po zgoraj opisanem receptu. To pomeni, da za približno 1 liter nadeva uporabimo 2-3 žlice granuliranega sladkorja. Zanimivo je, da njihov okus pozimi ni všeč le sladkosnedom, ampak vsem, ki obožujejo raznolike pripravke iz paradižnika.

Konzerviranje paradižnikov v lastnem soku brez sterilizacije z zelišči

Po tem receptu pride do konzerviranja paradižnikov v lastnem soku brez sterilizacije z dodajanjem kisove esence. Poleg tega, ker je v receptu uporabljena paradižnikova pasta, se ni treba ukvarjati z izločanjem soka iz paradižnika, postopek pa lahko bistveno pospešite tako, da pasto preprosto razredčite z vodo.

Pripravite:

• 2-3 kg smetane paradižnika;
• 500 g paradižnikove paste (bolje je vzeti naravno, z minimalno količino dodatkov);
• 1,5 žlice. žlice soli in sladkorja;
• 2 litra vode;
• 50 g zelišč (koper, peteršilj, koriander, bazilika);
• lovorjev list in piment - po okusu;
• 1,5 čajne žličke 70% kisa;
• 1/3 čilija.

Postopek kuhanja je čim bolj preprost.

1. Paradižnike operemo in osušimo.
2. Zeleno in papriko drobno sesekljamo z nožem.
3. V pripravljene sterilne kozarce najprej položite zeleno in papriko, nato pa paradižnik.
4. Paradižnikova pasta se razredči v vodi in segreje do vrenja.
5. Dodamo začimbe in zelišča, pustimo vreti približno 7-8 minut, nato zalijemo s kisom in takoj nalijemo v kozarce s paradižniki.

Recept za pikantne paradižnike v lastnem soku

Če je dobava paradižnika v tej sezoni zelo omejena in časa zmanjkuje, vendar resnično želite kuhati nekaj zelo okusnega in izvirnega, pa tudi brez sterilizacije, potem lahko bodite pozorni na naslednji recept.

Sestavine:

• približno 4,5 kg paradižnika;
• 2 litra paradižnikovega soka iz trgovine;
• 2 žlici. žlice sladkorja in soli;
• 1 cimetova palica (lahko vzamete zdrobljen cimet - nekaj ščepcev);
• 8 nageljnovih žbic.

Vse je pripravljeno zelo preprosto in hitro.

1. Temeljito oprane in posušene paradižnike damo v sterilne kozarce.
2. Sok vlijemo v ponev in zavremo.
3. Dodamo sol, sladkor, nageljnove žbice in cimet ter kuhamo še 10-12 minut.
4. Z vrelo paradižnikovo omako prelijemo kuhane paradižnike v kozarcih, jih takoj zapremo in obrnjene na glavo pustimo hladiti pod odejo vsaj en dan.

Konzerviranje paradižnikov v lastnem soku brez sterilizacije s citronsko kislino

Če se želite izogniti uporabi kisa, pa vseeno želite paradižnik za zimo shraniti v običajni notranji shrambi, lahko med vrenjem paradižnikovega soka dodate citronsko kislino.

Priprava paradižnika v lastnem soku brez sterilizacije s česnom in hrenom

Po tem receptu se paradižnik izkaže za precej močan. Omako iz njih lahko uporabite kot začinjeno začimbo in kot preliv za boršč.Recept ne zahteva sterilizacije, saj tako česen kot hren delujeta kot dodatni konzervans.

Pripravite:

• 1,5 kg paradižnika;
• 1,5 litra paradižnikovega soka, narejenega z lastnimi rokami ali kupljenega v trgovini;
• žlica soli;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 4 stroki česna;
• 1 srednje velika korenina hrena.

Pripraviti tako izvirne "moške" paradižnike sploh ni težko.

1. Najprej pripravimo nadev: sok iz paradižnikov zavremo, hren in česen pa zdrobimo z mlinom za meso z najfinejšim žarom.
2. Sok zmešamo z zmleto zelenjavo, dodamo začimbe in pustimo vreti le nekaj minut.
   
   Pomembno! Česen in hren ne smeta biti izpostavljena dolgotrajni toplotni obdelavi - zaradi tega izgubita svoje koristne in okusne lastnosti.
3. Paradižnik je treba oprati, nato pa ga položiti v kozarce in napolniti z vrelo vodo.
   
4. Po 15 minutah infundiranja vodo odlijemo in v kozarce nalijemo aromatični paradižnikov sok z zelenjavo.
5. Kozarce takoj zategnemo in brez izolacije pustimo, da se ohladijo.

Recept za paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije s papriko

Paprika se odlično poda k paradižniku in jedi doda dodatne vitamine. Glede na način priprave se ta recept ne razlikuje veliko od prejšnjega. Kar zadeva sestavo, je veliko odvisno od okusnih preferenc gospodinj.

Če želite pripraviti pekočo in pikantno jed, lahko sestavinam prejšnjega recepta preprosto dodate eno veliko rdečo papriko z debelimi stenami. Zmeljemo ga v mlinčku za meso skupaj s hrenom in česnom ter nadaljujemo po že znani shemi.

Da bi dobili bolj nežen "ženski" okus paradižnika, namesto hrena in česna sestavinam dodajte 2-3 srednje velike paprike.Narežemo jih na majhne koščke in položimo na dno kozarcev skupaj s paradižnikom.

Nenavaden recept za paradižnik v lastnem soku

Edinstvenost tega recepta brez sterilizacije je v mešanju paradižnikov različnih barvnih odtenkov. Poleg tega se močno rdeči paradižnik ohrani v celoti. Toda za izdelavo nadeva se uporabljajo rumeni ali oranžni paradižniki. Te paradižnike običajno odlikuje povečana sladkost in ohlapna koža ter obilica soka, zato so odličen nadev.

Pripravite:

• 1 kg majhnih rdečih paradižnikov z debelo kožo;
• 1,5 kg rumenih paradižnikov;
• 1 žlica žlica sladkorja in soli;
• začimbe (nageljnove žbice, koper, lovorjev list, piment) - po okusu

Paradižnik po tem receptu pripravljamo s trikratnim vročim prelivanjem, kar odpravlja potrebo po sterilizaciji.

• Rdeče paradižnike porazdelimo v majhne sterilne kozarce in prelijemo z vrelo vodo.
• Po 5 minutah odlijemo vodo, zavremo in ponovno vlijemo paradižnik za 15 minut.
• Istočasno se rumeno sadje očisti nečistoč in repov, razreže in preide skozi mlin za meso ali sokovnik.
• Nastali svetel sok zavremo z dodatkom začimb in zelišč.
• Tretjič rdečih paradižnikov ne zalijemo več z vodo, temveč z vrelim paradižnikovim sokom.
• Kozarce za zimo takoj zapremo.

Zaključek

Paradižnik v lastnem soku je zelo okusna in zdrava jed, brez sterilizacije pa je priprava veliko lažja in hitrejša.

Priporočene objave

Paradižnik s korenčkovimi vršički

Najboljši horloder recepti za zimo

12 receptov z jajčevci Ogonyok: od starega do novega

Paradižnik z zeleno

Boršč preliv s paradižniki

Paradižnik za juho za zimo

Okusen paradižnik in paprika za zimo

Skuša v avtoklavu: 4 recepti

Gobji kaviar iz mlečnih gob za zimo