Gobji kaviar iz mlečnih gob za zimo

Gobe ​​so zelo dragocen in hranljiv izdelek, jedi iz katerih, če so pravilno pripravljene, lahko postanejo prava poslastica. Ni zaman, da je kaviar iz mlečnih gob še posebej priljubljen pozimi, saj so te gobe po okusu na drugem mestu za jurčki. Vendar jih najdemo veliko pogosteje in hkrati radi rastejo v velikih skupinah, zato jih zbiranje ni zelo težko. Recepti za kaviar iz mlečnih gob za zimo so zelo raznoliki in članek poskuša zajeti večino od njih.

Kako okusno kuhati kaviar iz mlečnih gob

Mlečne gobe, čeprav po okusu spadajo v prvo kategorijo gob, so sveže ostrega in celo grenkega okusa. Znebite se ga tako, da gobe več ur namakate v hladni vodi ali pa jih kuhate v slani vodi 10-15 minut.

Zato je postopek namakanja ali kuhanja obvezen za vse vrste mlečnih gob, preden začnete pripravljati katero koli jed iz njih.

Kaviar lahko pripravite ne le iz svežih gob iz surovega mleka, ampak tudi iz nasoljenih in celo suhih gob. Zaželeno je, da so razmeroma mlade, saj starejše gobe niso tako dišeče in tudi po dolgotrajni toplotni obdelavi ostanejo precej žilave.

Če recept za kaviar za zimo vključuje sveže mlečne gobe, je priporočljivo, da jih predelate v nekaj urah, največ 24 ur po zbiranju. V nasprotnem primeru se lahko v surovih gobah kopičijo zdravju škodljive snovi.

Na prvi stopnji predelave gobe skrbno sortiramo, odstranimo stare in plesnive primerke ter jih očistimo iz različnih gozdnih ostankov. Nato jih nič manj temeljito operemo pod tekočo vodo ali preprosto v veliki količini vode.

Nazadnje jih napolnimo s hladno vodo in pustimo v tej obliki 12 ur. Za prave in rumene mlečne gobe bo ta čas dovolj, da odstranimo grenkobo. Za druge sorte, vključno s črnimi, po 12 urah zamenjajte vodo s sladko vodo in pustite namakati enako obdobje.

Če ni časa za namakanje, preprosto dodajte vodo v gobe, dodajte majhno žlico soli in zavrite, kuhajte 15 minut do pol ure.Vodo odlijemo, gobe pa ponovno speremo z vodo in postanejo popolnoma pripravljene za nadaljnjo kulinarično obdelavo.

Dodati morate potrebno količino soli, pri čemer se osredotočite le na svoj okus.

Za mletje izdelkov pri pripravi gobovega kaviarja za zimo se najpogosteje uporablja navaden mlin za meso. Včasih uporabljajo mešalnik. Uporabite lahko tudi navaden oster kuhinjski nož, še posebej, ker je z njegovo pomočjo mogoče gobe tako drobno sesekljati, da ima kaviar pravo zrnato strukturo.

Najpogostejša sestavina pri pripravi gobjega kaviarja je navadna čebula. Zato je recept za kaviar iz mlečnih gob s čebulo osnovni in najpreprostejši. Toda za ustvarjanje drugačnih občutkov okusa jedi pogosto dodamo drugo zelenjavo: korenje, česen, paradižnik, papriko, bučke, pa tudi različne začimbe in aromatična zelišča.

Različni recepti za pripravo gobjega kaviarja iz mlečnih gob vključujejo dodajanje kisa, njegovo zamenjavo z limoninim sokom ali popolno odpravo kislega okolja. Kis služi kot dodaten konzervans in nekoliko ostri okus izdelka. Za ohranitev gobjega kaviarja za zimo večina receptov zahteva obvezno sterilizacijo.

Klasični recept za gobji kaviar iz mlečnih gob za zimo

Po tem receptu boste za pripravo gobjega kaviarja iz mlečnih gob za zimo potrebovali zelo malo izdelkov:

• 5 kg svežih mlečnih gob;
• 2 kg čebule;
• 200 ml sončničnega olja;
• 1 liter vode;
• 250 g soli;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2-3 žlice. l. 9% kis - po želji in okusu.

Ta zimski recept je osnovni, z njim lahko eksperimentirate in dodajate nove izdelke po svojem okusu.

Priprava:

1. Najprej gobe kuhamo v slanici, sestavljeni iz vode in soli, 20-30 minut. Med kuhanjem je potrebno nenehno odstranjevati peno.
   
   Pomembno! Stopnjo pripravljenosti gob lahko določimo po tem, kako se gobe med kuhanjem usedejo na dno in se pena preneha tvoriti.
2. Gobe ​​pustimo, da se rahlo ohladijo in preidejo skozi mlin za meso.
3. Hkrati narežemo čebulo na poljubne kose in jo na polovici olja v ponvi prepražimo do zlato rjave barve.
4. Po cvrtju čebulo preidemo tudi skozi mlin za meso.
5. Narezane gobe in čebulo zmešamo v ponvi in ​​pražimo približno četrt ure v ponvi, segreti na preostalem olju.
6. Kaviar položite v sterilizirane kozarce in jih postavite v veliko ponev z zmerno vročo vodo za sterilizacijo.
7. Ponev pristavimo na ogenj in ko voda zavre, kozarce s pripravkom steriliziramo 20 minut (volumen 0,5 l).
8. Nato kozarce za zimo zapremo in pustimo, da se ohladijo, preden jih shranimo.

Kaviar iz slanih mlečnih gob

V klasičnem receptu je gobji kaviar za zimo pripravljen iz kuhanih mlečnih gob. Toda v zadnjem času je postal še posebej priljubljen kaviar iz soljenih gob. In to dejstvo je enostavno razložiti - gob se ni treba truditi s predhodnim namakanjem ali vrenjem. Zato ga lahko pripravimo zelo hitro in enostavno. Toda ta recept se lahko uporablja predvsem pozimi in takrat le, če so bile jeseni narejene ustrezne zaloge soljenih mlečnih gob.

Boste potrebovali:

• 250 g slanih mlečnih gob;
• 1 velika čebula;
• 1-2 žlici. l. rastlinsko olje;
• sol in črni poper po okusu.

Recept za kaviar iz soljenih mlečnih gob je zelo preprost za pripravo:

1. Nasoljene gobe rahlo oplaknemo, počakamo, da odvečna tekočina odteče, in sesekljamo z nožem ali z mlinčkom za meso.
   
2. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo v ponvi na olju in ohladimo.
3. Zmešajte gobe in čebulo, dodajte začimbe po okusu.
4. Bolje je, da izdelek shranite v hladilniku.
5. Če v hladilniku ni prostora, je treba kaviar prenesti v sterilne kozarce in dodatno sterilizirati.

Gobji kaviar iz suhih mlečnih gob

Čeprav je kaviar za zimo najpogosteje pripravljen iz svežih gob, obstajajo recepti za pripravo iz suhih mlečnih gob. Pri pripravi morate upoštevati dejstvo, da se sveže gobe običajno posušijo, kar pomeni, da se v posušenih gobah ohrani vsa grenkoba, ki je lastna tej sorti gob. Če ga želite odstraniti, je treba gobe namočiti in nastalo vodo odcediti. Za varnost jih ne škodi, če jih potem tudi prekuhate.

Boste potrebovali:

• 600 g posušenih mlečnih gob;
• 5 čebule;
• 170 ml olja;
• 1 žlica l. sladkor in kis;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Suhe mlečne gobe predhodno namočimo v hladni vodi. Najbolje je, da to storite zvečer, da čez noč popolnoma nabreknejo.
2. Vodo odlijemo, gobe pa prelijemo s hladno vodo in kuhamo približno pol ure.
3. Nato jih zdrobimo v mešalniku.
4. Čebulo na drobno nasekljamo, prepražimo v ponvi samo, nato pa v družbi s sesekljanimi gobami.
5. Dodamo kozarec gobove juhe, začimbe in začimbe, dušimo približno 25 minut.
6. 5 minut pred kuhanjem dodajte kis.
7. Prigrizek razdelimo v majhne kozarce in steriliziramo še 15-20 minut, da jih shranimo za zimo.

Okusen kaviar iz črnih mlečnih gob

Črne mlečne gobe zahtevajo obvezno predhodno namakanje 24 ur z dvojno menjavo vode v tem obdobju. Toda kaviar iz teh mlečnih gob se izkaže za neverjetno okusen, še posebej z dodatkom korenja in čebule.

Zahtevano:

• približno 3 kg kuhanih črnih mlečnih gob;
• 1 kg čebule in korenja;
• 5 strokov česna;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - toliko, kot je potrebno za cvrtje.

Priprava:

1. Črne mlečne gobe skuhajte v slani vodi do mehkega in odstranite peno s površine.
2. Medtem ko se gobe kuhajo, olupimo in olupimo korenje, čebulo in česen, narežemo na priročne kose in vse skupaj prepražimo v ponvi na olju.
3. Kuhane gobe in ocvrto zelenjavo zmeljemo v sekljalniku ali z mlinčkom za meso, dodamo začimbe po okusu.
   
4. Če želite zapreti zimo, jo položite v steklene kozarce in sterilizirajte.

Mlečni kaviar s korenjem

Če nenadoma nekdo v družini ne prenese vonja in okusa čebule, potem lahko kaviar iz mlečnih gob za zimo pripravite po isti tehnologiji, vendar kot dodatek uporabite samo eno korenje.

V tem primeru na 1 kg gob dodajte 3-4 korenčke, sesekljane in predhodno prepražene v rastlinskem olju.

Kaviar iz mlečnih gob za zimo s česnom

Od vseh začimb, razen morda čebule, se k okusu mlečnih gob odlično poda česen.

S tehnologijo priprave gobjega kaviarja za zimo, opisano v prejšnjem receptu, lahko pripravite jed iz naslednjih izdelkov:

• 1 kg svežih mlečnih gob;
• 4 čebule;
• 6 strokov česna;
• rastlinsko olje in začimbe po okusu.

Preprost recept za kaviar iz mlečnih gob s čebulo in zelišči

In če 5 minut pred koncem dušenja poleg sesekljane čebule dodate še drobno sesekljan koper, peteršilj in koriander, bo jed pridobila privlačno pikantno aromo.

Hiter recept za gobji kaviar iz mlečnih gob skozi mlinček za meso

Po naslednjem receptu za zimo lahko zelo hitro pripravite okusen gobov kaviar.

Boste potrebovali:

• 1 kg kuhanih mlečnih gob;
• 2-3 čebule;
• 2 korenja;
• 80 ml limoninega soka;
• rastlinsko olje za cvrtje in začimbe po okusu.

Priprava:

1. Čebulo in korenje operemo, olupimo in skupaj s kuhanimi gobami preidemo skozi mlinček za meso.
   
2. Dobljeno zmes pražimo v ponvi z začimbami četrt ure, dodamo limonin sok.
3. Nalijte v kozarce, sterilizirajte in zaprite za zimo.

Mlečni kaviar brez sterilizacije

Brez sterilizacije lahko kaviar iz mlečnih gob pripravite po skoraj vseh receptih, navedenih v tem članku, če ga po mletju v mlinčku za meso dušite v ponvi vsaj 30 minut. Toda tudi v tem primeru je treba izdelek hraniti le v hladilniku in ne več kot 2-3 mesece. Vendar se jed izkaže za tako okusno, da jo bodo pojedli veliko prej.

Recept za okusen gobov kaviar iz mlečnih gob s korenčkom, čebulo in paradižnikom

Svež paradižnik ali visokokakovostna paradižnikova pasta bo gobjemu kaviarju dala bogato aromo in popestrila njegov okus.

Boste potrebovali:

• 2 kg mlečnih gob;
• 1 kg paradižnika ali 100 g paradižnikove mezge;
• 4 korenje;
• 4 čebule;
• 1 koren peteršilja;
• 30 g peteršilja;
• 3-4 lovorjev list;
• 6 popkov nageljnovih žbic;
• 80 g sladkorja;
• rastlinsko olje - toliko, kot je potrebno za cvrtje;
• 70 ml vinskega kisa;
• mleta črna in piment, sol po okusu.

Zelo enostavno je pripraviti kaviar iz mlečnih gob s paradižnikovo pasto:

1. Vse sestavine, vključno s kuhanimi mlečnimi gobami, morate preliti skozi mlinček za meso.
2. Nato v globoki posodi segrejte olje, vanj položite sesekljane izdelke in prelijte paradižnikovo pasto.
3. Dodamo vse potrebne začimbe in dušimo 16-18 minut.
4. Če uporabljamo sveže paradižnike, jih je treba najprej narezati na koščke in dušiti v ločeni posodi, dokler se ne spremenijo v bolj ali manj homogen pire.
5. Nastali pire lahko uporabite na enak način kot paradižnikovo pasto.

Recept za gobji kaviar iz mlečnih gob in paradižnika

In morda bi koga zanimal recept za pripravo zimske malice iz mlečnih gob in paradižnika v čisti obliki brez dodajanja druge zelenjave.

Boste potrebovali:

• 2 kg mlečnih gob;
• 2 kg paradižnika;
• 300 ml rastlinskega olja;
• poper in sol po okusu.

Priprava:

1. Kuhane mlečne gobe drobno nasekljamo z nožem in prepražimo v ½ dela rastlinskega olja, navedenega v receptu.
2. Paradižnik narežemo na majhne koščke in ga na preostalem olju dušimo do gladkega.
3. Gobe ​​zmešamo s paradižnikom, dodamo sol in začimbe, dušimo pod pokrovom še četrt ure, nato steriliziramo in shranimo za zimo.

Gobji kaviar iz nog mlečnih gob

Vsaka gospodinja ne bo uporabila stebel gob - klobuki so videti privlačnejši, ko so vloženi. Če pa gobe niso stare, potem njihove noge niso nič manj okusne in zdrave. Po obveznem vrenju 15-20 minut lahko iz njih pripravite okusno jed za zimo.

Prišlo bo prav:

• 1 kg nog mlečnih gob;
• 3 čebule;
• 3 žlice. l. olja;
• po 3 popke nageljnovih žbic in poprovih zrn;
• sol po okusu;
• 100 ml gobove juhe.

Priprava:

1. Če mlečne gobe predhodno niso bile namočene, je treba prvo vodo, v kateri so se kuhale, odstraniti.
2. Skuhamo jih v sveži vodi, pustimo vreti, posnemamo pene, 15 minut in ohladimo.
3. Gobe ​​in čebulo pretlačimo skozi mlin za meso.
4. Dodamo vse ostale sestavine in pražimo 18-20 minut.
5. Sterilizirajte obdelovanec, postavljen v kozarce, pol ure, da ga ohranite za zimo.

Recept za kaviar iz mlečnih gob s papriko

Bolgarski poper bo pripomogel k temu, da bo gobji kaviar postal bogatejši in bogatejši z vitamini.

Za pripravo na zimo boste potrebovali:

• 3 kg mlečnih gob;
• 1 kg čebule;
• 2 kg sladke paprike;
• 1,5 kg korenja;
• 0,5 litra rastlinskega olja;
• 30 g soli;
• 20 ml 70% esence kisa;
• mleti poper po okusu.

Standardna priprava:

1. Kuhane gobe in papriko narežemo na majhne kocke, čebulo in korenje na tanke trakove.
2. V ponvi prepražimo sestavine v naslednjem vrstnem redu: čebulo, nato dodamo gobe, nato korenje in papriko.
   
3. Po 30-40 minutah dodamo začimbe in kis, dušimo še četrt ure, dobro premešamo in naložimo v kozarce.
4. Sterilizirajte pol ure in postavite na hladno.

Recept za zimski kaviar iz mlečnih gob z zeleno

Posebni ljubitelji arome in okusa zelene bodo zagotovo cenili recept za zimski kaviar iz mlečnih gob, v katerem 1 kg gob dodamo šopek zelene.

Tehnologijo kuhanja lahko vzamete iz prejšnjega recepta. Kisa ni potrebno dodajati.

Nežen kaviar iz mlečnih gob s čebulo in bučkami

Bučke lahko gobjemu kaviarju dodajo ne le nežen okus, ampak bodo pripomogle tudi k boljši prebavi te nekoliko težke hrane za želodec.

Boste potrebovali:

• 3 kg kuhanih mlečnih gob;
• 2 kg svežih bučk, olupljenih in brez semen;
• 450 g čebule;
• 300 ml gobove juhe;
• 30 ml rastlinskega olja;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Olupljeno zelenjavo in kuhane mlečne gobe preidemo skozi mlin za meso.
2. Damo v ponev, prilijemo juho in olje ter dušimo približno 40 minut.
3. Na koncu kuhanja dodamo začimbe, steriliziramo v steklenih kozarcih in zapremo za zimo.

Gobov kaviar iz mlečnih gob s fižolom

Ta pripravek za zimo je tako okusen in hranljiv, da lahko igra vlogo ne le prigrizka, ampak tudi ločene jedi.In ljubitelji močnih pit si ga ne boste mogli kaj, da ga ne boste cenili kot nadev.

Boste potrebovali:

• 2,5 kg mlečnih gob;
• 1 kg korenja;
• 500 g fižola;
• 1 kg čebule;
• 500 g paradižnika (ali 100 ml paradižnikove paste);
• kup zelenja (80 g);
• 500 ml rastlinskega olja;
• sol, začimbe - po okusu;
• ½ žličke vsakega 70% kisove esence na litrski kozarec končne jedi.

Priprava:

1. Mlečne gobe namočimo in nato skuhamo.
2. Fižol lahko namočite in kuhate hkrati, saj njegova toplotna obdelava ne traja nič manj časa.
3. Paradižnik narežemo na rezine in dušimo na majhni količini olja do gladkega.
4. Korenje in čebulo, narezano na trakove, prepražimo.
5. Gobe, fižol, čebula, korenje, zelišča in paradižnik se zvijejo skozi mlin za meso.
6. Vse sestavine zmešajte v eni posodi, dodajte začimbe in kis ter enakomerno razporedite po steklenih kozarcih.
7. Sterilizirajte v vreli vodi 20 minut in hermetično zaprite za zimo.

Kako kuhati kaviar iz mlečnih gob v počasnem kuhalniku

Po tem receptu je kaviar iz gob pripravljen iz soljenih gob za zimo. Čeprav lahko multicooker olajša proces kuhanja pri pripravi svežih gob, je še vedno potrebno redno odstranjevati peno, tako da ne boste mogli oditi in postopka prepustiti presoji kuhinjskega pomočnika. In uporaba soljenih mlečnih gob močno olajša vsa dejanja.

Boste potrebovali:

• 500 g soljenih mlečnih gob;
• 1 velika čebula;
• več vejic peteršilja;
• 2-3 stroka česna;
• 4 žlice. l. rastlinsko olje;
• poper in sol.

Proizvodnja:

1. Čebulo drobno nasekljajte in jo z oljem položite v večnamenski kuhalnik, nastavite program "Cvrtje" za 10 minut.
2. Soljene gobe preidemo skozi mlinček za meso in dodamo praženi čebuli.
   
3. Napravo vklopite v način "gašenje" za 45 minut z zaprtim pokrovom.
4. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte drobno sesekljan peteršilj.
5. Obdelovanec razdelite v sterilne kozarce in sterilizirajte 10 minut.
6. Zaprite za zimo in ohladite pod odejo.

Pravila za shranjevanje gobjega kaviarja iz mlečnih gob

Kaviar je bolje hraniti na hladnem in suhem mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. V zasebni hiši bo najboljša možnost klet ali klet, v mestnem stanovanju pa bo primerna omara na zastekljenem balkonu ali hladilnik.

Zaključek

Kaviar iz mlečnih gob za zimo je neverjetno okusna in zdrava jed, ki lahko popestri vašo prehrano v hladni sezoni. In zahvaljujoč velikemu izboru receptov, lahko vsakdo izbere nekaj primernega za svoj okus.

Priporočene objave

Squash kaviar s korenjem

Squash kaviar za zimo: najbolj okusen

Adjika z jabolki za zimo

Squash kaviar brez paradižnikove paste za zimo

Adjika iz popra in česna za zimo

Bolgarski lecho za zimo

Jajčevci, marinirani kot "gobe"

Rakitovec z medom

9 receptov za vložene češnjeve slive