Adjika z jabolki za zimo

Adjika jabolčna omaka je odlična omaka, ki bo dopolnila testenine, kosmiče, krompir, meso in načeloma katero koli hrano (obstajajo celo recepti za prve jedi z dodatkom te omake). Okus adjike je pikanten, sladko-pikanten, v jabolčni omaki pa je tudi kislost, ki dobro poudari okus mesa ali kebaba. Ta omaka ni samo okusna, je tudi neverjetno zdrava, vse sestavine vsebujejo veliko vitaminov, ki jih telo pozimi tako potrebuje.

Priprava adjike z jabolki je preprosta: samo izbrati morate enega od številnih receptov za to omako in se lotiti posla. Najprej bi bilo koristno, da se seznanite z nekaterimi značilnostmi tradicionalne adjike.

Trendi pri pripravi adjike iz paradižnika in jabolk

Jabolka in celo paradižnik niso bili vedno na seznamu potrebnih sestavin adjike. Sprva so omako s tem imenom začeli pripravljati v Abhaziji, zanjo pa so uporabljali le zelišča, česen in feferon. Jasno je, da takšne omake ne more jesti vsak, morate biti poseben ljubitelj pikantnih jedi.

Sčasoma se je receptura omake preoblikovala in prilagajala domačim okusom in željam. Kot rezultat, je adjika postala paradižnikova, številne začimbe, druga zelenjava in celo sadje pa ji dodajo okus. Najbolj priljubljen spremljevalec paradižnika so jabolka.

Niso vse sorte jabolk primerne za pripravo adjike: potrebujete močna, sočna, kisla jabolka. Toda sladke in mehke sorte so popolnoma neprimerne, le pokvarile bodo okus omake.

Poleg jabolk lahko v recept dodate papriko, korenje, bučke in čebulo. In zelišča bodo dodala pikantnost: peteršilj, bazilika, koriander, koper in drugi.

Vse sestavine za adjiko je treba zmleti z običajnim mlinom za meso, tako dobite majhne grudice zelenjave, značilne za omako. Mešalnik je za te namene popolnoma neprimeren, saj zelenjavo zdrobi v homogeni pire - okus adjike bo popolnoma drugačen.

Po kuhanju je omaka pripravljena za uporabo: lahko jo uživamo svežo ali shranimo za zimo.

Tradicionalni recept za adjiko z jabolki

Ta recept upravičeno velja za enega najpreprostejših. Še posebej jo obožujejo tiste gospodinje, ki imajo zelo malo prostega časa, saj je omaka pripravljena hitro in enostavno.

Za adjiko za zimo morate vzeti:

• dva kilograma paradižnika;
• kilogram sladke paprike;
• 0,5 kg sladkih in kislih jabolk;
• 0,5 kg korenja;
• količina pekoče paprike v adjiki je v celoti odvisna od tega, koliko ima družina rada začinjeno (v povprečju je približno 100 gramov);
• potrebujete nekaj glav česna;
• kozarec rafiniranega olja;
• dodajte sol in mleti črni poper po okusu.

Tradicionalno adjiko je treba pripraviti v naslednjem vrstnem redu:

1. Operite in očistite vse sestavine. Bolje je, da jabolka in paradižnik olupite, tako da je omaka bolj nežna, brez tujih vključkov.
2. Vse izdelke zmeljemo z mlinom za meso. Dodajte začimbe po receptu.
3. Omako damo v globoko posodo in med stalnim mešanjem kuhamo približno 2,5 ure. Ogenj naj bo čim manjši.
4. Končano adjiko damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Za shranjevanje te omake lahko uporabite navadne plastične pokrove, vendar je bolje, da jih najprej prelijete z vrelo vodo, da jih sterilizirate.

Hitra priprava adjike z jabolki

Še enostavnejša tehnologija, ki jo bodo še posebej cenili ljubitelji sveže omake, čeprav je takšno adjiko mogoče varno shraniti za zimo. Uporabljeni izdelki so naslednji:

• v enakih razmerjih vzemite jabolka, papriko in korenje;
• potrebujete trikrat več paradižnika kot vsaka od prejšnjih sestavin;
• Potrebovali boste 1-2 stroka feferona (odvisno od tega, koliko družini je všeč pikanten okus);
• količina česna vpliva tudi na ostrino in pikantnost omake, nekaj glavic naj bo dovolj;
• sol je potrebna v višini 1 žlice na 3 kg paradižnika;
• sladkorja se doda dvakrat toliko kot soli;
• Enako pravilo velja za kis;
• sončnično olje - nič manj kot kozarec.

Hitro adjiko je enostavno pripraviti:

1. Jabolka olupimo in odstranimo peščico.
2. Priporočljivo je tudi lupljenje paradižnika in drugih izdelkov.
3. Zelenjavo in jabolka narežemo na priročne koščke (tako da se prilegajo vratu mlinčka za meso) in sesekljamo.
4. Vse izdelke dajte v ponev z debelim dnom in kuhajte 45-50 minut.
5. Nato dodajte potrebne začimbe, če so na voljo, dodajte zelišča. Omako je treba vreti še 5-10 minut.
6. Da bi zagotovili, da je aroma česna svetla in bogata, je priporočljivo, da to sestavino dodate na samem koncu priprave adjike. Tako eterična olja česna ne bodo imela časa izhlapeti, vse njegove koristne lastnosti pa bodo v celoti ohranjene.
7. Zdaj lahko adjiko z jabolki zvijemo v sterilne kozarce za zimo.

Priprava omake z jabolki po tem ekspresnem receptu ne traja več kot eno uro, kar bodo zaposlene gospodinje zelo cenile.

Vroča in kisla adjika z jabolki za zimo

Adjika, katere recept je predstavljen spodaj, se odlikuje po izraziti ostrini in pikantni kislosti. Omaka je dobra za navadne priloge in meso, lahko pa jo uporabimo kot začimbo za perutninske jedi. Perutninsko meso je nekoliko suho, kislina iz adjike pa bo zagotovo bolj mehka.

Pripravite adjiko z jabolki po tem receptu boste potrebovali naslednje izdelke:

• kilogram jabolk najbolj kislih sort, ki jih lahko najdete;
• kilogram paprike in korenja;
• tri kilograme paradižnika;
• 0,2 kg olupljenega česna;
• kozarec sončničnega olja, kisa (6%) in granuliranega sladkorja;
• 2-3 stroki pekoče paprike;
• 5 žlic soli (brez tobogana).

Priprava omake, tako kot prejšnji recepti, sploh ni težka. Za to potrebujete:

1. Pripravite vse sestavine: operite, olupite, odstranite stebla in semena.
2. Zelenjavo in jabolka naribamo ali sesekljamo v gospodinjskem mlinčku za meso.
3. Dobljeno zmes damo v emajlirano posodo in pustimo vreti približno 50 minut.
4. Po tem dodajte začimbe in adjiko temeljito premešajte.
5. Med stalnim mešanjem z žlico ali leseno lopatko kuhamo še 15-20 minut.
6. Tudi česen je bolje dodati na koncu kuhanja, da ne izgubi okusa. Po tem se adjika ponovno temeljito premeša.
7. Omako lahko damo v sterilizirane kozarce in jih zvijemo ali pokrijemo s plastičnimi pokrovi.

Adjika z jabolki in paradižniki brez konzerviranja

Za pripravo ozimnice ali omake sploh ni treba uporabiti ključa za šivanje. Ta recept za adjiko je značilen tudi po tem, da popolnoma nima paradižnika - nadomešča jih sladka paprika.

Potrebne so naslednje sestavine:

• paprika - tri kilograme;
• pekoča paprika - 500 gramov;
• korenje in jabolka v enakih količinah - po 500 gramov;
• 2 skodelici rastlinskega olja;
• 500 gramov olupljenega česna (še ena značilnost te adjike je povečan odmerek česna);
• žlica sladkorja;
• sol - po okusu;
• velik kup kopra, peteršilja ali cilantra (mešanica teh zelišč je dobra).

Ta omaka se pripravlja nekoliko dlje kot prejšnje, a končni rezultat je vreden tega. Rezultat mora biti približno pet litrov adjike z jabolki.

Pripravljen je takole:

1. Vse je temeljito oprano in očiščeno.
2. Obe vrsti popra preidemo skozi mlin za meso.
3. Jabolka in korenje je treba naribati na grobo Rende.
4. Česen zmeljemo s stiskalnico ali drobno sesekljamo z nožem.
5. Zelenje z nožem čim bolj drobno sesekljamo.

Posebnost je, da vam te adjike ni treba kuhati - samo premešajte, dodajte vse začimbe in dajte v čiste kozarce. Omako hranimo v hladilniku pod najlonskimi prevlekami. Če se ohrani sterilnost, bo omaka mirno "živela" do naslednjega poletja in vas bo navdušila s svežimi vitamini in pikantnim okusom.

Recept za zimsko adjiko s paradižniki in zelišči

Ekskluziven okus te omake zagotavlja velika količina zelenja. V nasprotnem primeru je adjika podobna vsem drugim receptom. Boste potrebovali:

• 500 gramov sladke paprike;
• kilogram paradižnika;
• 2 korenja;
• trije stroki pekoče paprike;
• eno veliko jabolko;
• šopek cilantra in bazilike;
• glava česna;
• 1 čajna žlička sol;
• 2 žlici. kristalni sladkor;
• 2 žlici. 6 odstotkov kisa;
• 2 žlici. rafinirano olje.

Paradižnik za to adjiko lahko zmeljemo z mešalnikom. To bistveno poenostavi in ​​pospeši celoten postopek priprave, saj v tem primeru paradižnika ni treba lupiti - še vedno bo zdrobljen v pire. Preostalo zelenjavo, kot običajno, zmeljemo v mlinčku za meso.

Vse zdrobljene izdelke naložimo v ponev in ob stalnem mešanju dušimo vsaj 40 minut. Zelenje, začimbe in česen dodamo na koncu kuhanja adjike, nato pa omako dušimo še 5-10 minut.

Pred pakiranjem v kozarce adjiki dodajte kis in dobro premešajte.

Adjika s paradižniki, jabolki in vinom

To je eden najzanimivejših receptov s posebno pikantnim okusom. V tem primeru morate adjiko pripraviti nekoliko drugače, kot je običajno.

Potrebovali boste izdelke v naslednjih količinah:

• paradižnik - 10 kosov srednje velikosti;
• jabolka - 4 kosi (bolje je vzeti zelena, so bolj kisla);
• rdeče desertno vino - 250 ml;
• velika pekoča paprika - 1 strok;
• rdeča paprika - 1 kos;
• vroča čili omaka - čajna žlička;
• granulirani sladkor - 200 gramov;
• sol - po okusu (povprečno dve žlici).

Zdaj moramo podrobno opisati tehnologijo za pripravo te posebne adjike iz paradižnika in jabolk:

1. Vso zelenjavo in jabolka temeljito operemo.
2. Jabolkom odstranimo peščico in jih olupimo.
3. Jabolka narežemo na kocke, potresemo s sladkorjem in zalijemo s kozarcem vina.
4. Skledo sesekljanih jabolk pristavimo na majhen ogenj in kuhamo toliko časa, da popijejo vse vino.
5. Vse ostale sestavine očistimo in narežemo na majhne koščke.
6. Iz jabolk, kuhanih v vinu, morate narediti pire. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik, strgalnik ali mlin za meso (odvisno od količine hrane).
7. Vse sestavine zmešamo z jabolčno kašo in kuhamo približno četrt ure, na koncu dodamo feferon, čili in papriko.
8. Ko adjiko odstranite z ognja, jo pustite 10-15 minut pod pokrovom, da se omaka napolni.
9. Zdaj lahko adjiko zvijete v kozarce.

Pripravite adjiko po vsaj enem od opisanih receptov - to bo dovolj, da boste to omako vzljubili z vsem srcem in jo vsako leto znova pripravili!

Priporočene objave

Bučkina adjika za zimo "Obliznili si boste prste"

Adjika iz kumar

Kuhana paradižnikova adjika: recepti

Adjika "Ogonyok": recept brez kuhanja

Adjika kavkaška: recept za zimo

Adjika recept brez hrena

Suha adjika: kako razredčiti

Recept za surovo adjiko s hrenom

Armenska adjika za zimo