Vsebina
adžikoj se imenuje tradicionalna abhazijska začinjena začimba. Navzven spominja na gosto pasto iz feferona, česna, zelišč in soli ter nekaterih drugih sestavin, odvisno od recepta. Mnoge gospodinje pripravijo adjiko in jo shranijo za zimo. Ta naravna začimba lahko nadomesti kečap v kuhinji, kar vam omogoča, da ne le prihranite denar, ampak tudi koristi svojemu telesu. Začinjene začimbe lahko zaščitijo osebo pred virusnimi boleznimi in povečajo imuniteto, kar je še posebej pomembno v zimski sezoni.
Pogosto se kot osnova za adjiko poleg začimb uporablja paradižnik. To vam omogoča, da dobite občutljiv izdelek, ki ga lahko kombinirate s številnimi jedmi. Toda kljub dejstvu, da je adjika začinjena začimba, so sladke note v njenem okusu povsem primerne. Zato nekateri recepti vključujejo tudi korenje. Adjika s korenjem bo predmet pozornosti v tem članku.
Najboljši recepti za adjiko s korenjem
Dober recept je ključ do priprave okusne hrane.Izkušene gospodinje bodo verjetno imele v svoji kuharski knjigi opis enega ali dveh dobrih receptov za adjiko, vendar morajo gospodinje začetnice pogosto eksperimentirati. Da bi bili poskusi v kuhinji vedno uspešni, bomo neizkušenim kuharjem poskušali svetovati najboljše recepte za adjiko s korenčkom.
Klasičen recept
Paradižnik, korenje in jabolka - to kombinacijo lahko najdete v številnih receptih za adjiko. Edinstvenost vsakega posameznega recepta je v razmerju teh sestavin in prisotnosti dodatnih izdelkov in začimb. Klasični recept za kuhanje vam omogoča, da dobite vročo omako s sladkim in kislim okusom. To je recept, ki ga uporabljajo številni kuharji, zato smo se odločili, da ga podrobno opišemo.
Izdelki za kuhanje
Osnova adjike so zreli rdeči paradižniki. Vzeti jih je treba v količini 3 kg. Jabolko in korenje se uporabljata v enakih razmerjih, 1 kg vsake sestavine. Dodati je treba tudi sladko papriko v količini 1 kg. Jedem daje pikanten okus čili v količini 2 strokov in česna (dobesedno 2 glavi). Potreben bo sladkor, rastlinsko olje in 9% kis v količini 1 žlica. Recept vključuje tudi 5 žlic. l. nejodirana sol.
Postopek kuhanja
Če imate pri roki vse potrebne sestavine, je enostavno pripraviti okusno adjiko. Za to potrebujete:
- Operite in olupite sadje in zelenjavo. Papriki odstranite zrna in izrežite mesto, kjer se pecelj pritrdi na paradižnik. Priporočljivo je, da jabolka olupite ne samo iz semen, ampak tudi iz kože. Paradižniku in papriki ni treba odstraniti kože.
- Korenje, jabolka, paradižnik in dve vrsti paprike zmeljemo v mlinčku za meso in dobro premešamo. Dobljeno mešanico damo v ponev in kuhamo 45-50 minut na majhnem ognju. Med kuhanjem je treba mešanico redno mešati.
- 15 minut pred koncem kuhanja dodamo na drobno sesekljan česen ter preostale začimbe, kis in olje.
- Adjiko lahko vročo shranite za zimo v majhnih kozarcih.
Adjika s paradižnikom in korenjem, pripravljena na ta način klasična recept, popoln kot preliv za boršč, dodatek k mesnim in ribjim jedem, raznim prilogam.
Adjika recept s čebulo
Adjika s čebulo, pripravljeno po tem receptu, lahko včasih spremlja komentar "Obliznili si boste prste!" Da bi razumeli, da je res tako, ga morate poskusiti kuhati.
Za pripravo boste potrebovali…
Preden začnete kuhati, se morate založiti z naborom potrebnih izdelkov. Torej, za pripravo adjike boste potrebovali 2,5 kg paradižnika, 500 g korenja in sladke paprike, 300 g čebule, 200 g česna, 3 feferone. Poleg glavnih izdelkov boste potrebovali 250 ml olja in enako količino 6% kisa, kozarec sladkorja, 1/4 skodelice soli. Če je bil zbran tak nabor izdelkov, lahko začnete pripravljati adjiko.
Navodila za kuhanje po korakih
Verjetno lahko vsaka gospodinja pripravi adjiko, saj ne zahteva posebnega znanja in veščin. Celoten postopek kuhanja je mogoče opisati v nekaj preprostih korakih:
- Vso zelenjavo, razen čebule, operemo, olupimo in nasekljamo z mlinom za meso. Posebnost recepta je enostavnost obdelave izdelkov. Na primer, ne smete odstraniti zrn iz notranjosti grenke in paprike.Menijo, da bodo končni jedi dodali dodatno pikantnost.
- Čebulo olupimo in sesekljamo z nožem ali naribamo na grobem strgalu.
- Narezano zelenjavo zmešamo v eno večjo ponev in pristavimo na štedilnik, da zavre. Zmes kuhamo na majhnem ognju 30 minut, dodamo olje, kis in še toliko časa vremo.
- Po 1 uri kuhanja adjiki dodamo sladkor in sol, nato ponovno kuhamo 60 minut in shranimo za zimo.
Tako bo čas kuhanja adjike s čebulo približno 2,5 ure. V tem času bo vlaga iz omake močno izhlapela, količina hrane pa se bo zmanjšala skoraj za polovico. Če upoštevate pravila kuhanja, bodo sestavine za en recept zadostovale za polnjenje 4 pol litrskih kozarcev.
Adjika s slivami
Slive se pogosto uporabljajo pri pripravi različnih omak za mesne ali ribje jedi. Adjiko lahko pripravimo tudi s slivami. Njihov sladko-kisli okus odlično dopolnjuje pekoče začimbe. Poskušali bomo podrobneje opisati enega od teh receptov.
Seznam potrebnih izdelkov
Za pripravo potrebujemo 3 kg zrelih, mesnatih paradižnikov, paprike, čebule, sliv in korenja (500 g vsake od navedenih sestavin). Pri pripravi se uporabljajo tudi 200 g česna, feferon (10 strokov), 100 g sladkorja in 2 žlici. l. sol. Med dušenjem boste morali dodati 500 ml rastlinskega olja na celotno količino hrane.
Priprava
Za pripravo adjike iz korenja in paradižnika z dodatkom sliv bo trajalo približno 3,5 ure. Največ časa bo namenjeno kuhanju hrane. Na splošno lahko postopek kuhanja opišemo z naslednjimi točkami:
- Slivam odstranimo semena, papriko olupimo in narežemo na rezine. Olupite korenje.Z mlinčkom za meso zmeljemo vso zelenjavo, tudi feferone, paradižnik in česen ter slive.
- Mešanico zdrobljenih izdelkov damo v ponev in zavremo na majhnem ognju. Med kuhanjem dodamo maslo, sladkor in sol.
- Adjiko je treba kuhati vsaj 3 ure, nato pa lahko izdelek shranite za zimo v steriliziranih kozarcih.
Kot je razvidno iz opisa, je postopek kuhanja preprost, vendar bo trajalo veliko časa. Dobro kuhan izdelek je popolnoma shranjen vso zimo brez upoštevanja določenega temperaturnega režima.
Adjika iz korenja z zelišči in hrenom
Tradicionalna abhaška adjika vključuje uporabo velikega števila začimb in začimb, aromatičnih zelišč. Spodaj predlagani recept v veliki meri ohranja to tradicijo in vam omogoča, da dobite zelo okusno in aromatično začimbo.
Seznam sestavin
Za 2 kg zrelih paradižnikov dodajte 500 g korenja, 200 g hrena in 4 srednje velike paprike. 200 g česna, žlička paprike in 2-3 čili paprike bodo dali omaki potrebno pikantnost. Recept vključuje tudi uporabo 70 ml kisa in nekaj žlic sladkorja. Med zelišči je priporočljivo uporabljati baziliko.
Opis priprave
Pikantna, aromatična adjika bo zagotovo dobrodošla gostja na vsaki mizi pozimi in poleti. Vsak kuhar ga lahko pripravi ob upoštevanju naslednjih priporočil:
- Korenje in koren hrena olupimo in operemo. Odstranite zrna iz paprike.
- V mlinčku za meso zmeljemo paradižnik, hren, papriko in čili, korenje. Zmes preložimo v posodo za kuhanje.
- Takoj, ko adjika začne vreti, pustite 45 minut.Po tem času dodamo kis, sesekljan česen in baziliko, papriko, sladkor in sol. Ko mešanica ponovno zavre, izklopite ogenj in zvijte končni izdelek.
Relativno hiter postopek priprave nalaga nekatere omejitve glede načina shranjevanja adjike. Torej, po konzerviranju za zimo je priporočljivo, da kozarce postavite v hladilnik ali hladno klet.
Adjika iz korenja z bučo
Recepti za adjiko so edinstveni po tem, da sploh ne uporabljajo paradižnika. Alternativa jim je v tem primeru buča. O pripravi adjike iz korenja in buče se lahko naučite v spodnjem razdelku.
Komplet potrebnih izdelkov
Bučo in korenje je treba vzeti v enakih deležih, 500 g vsake zelenjave. Zahtevana masa čebule in paprike je 200 g.Tudi za kuhanje boste potrebovali 5 srednje velikih strokov česna, šopek cilantra in šopek bazilike, 1 čili poper, pol limone, 50 g soli in enako količino rastlinskega olja.
Priprava edinstvene adjike
Adjiko boste morali kuhati v pečici. Osnovna zelenjava se peče v foliji, kar ohranja koristne lastnosti izdelkov. Pripravo adjike lahko podrobno opišemo v naslednjih korakih:
- Bučo, korenje, čebulo, papriko olupimo in narežemo na majhne koščke. Zelenjavo zavijte v folijo in pecite v pečici 30 minut.
- Pripravljeno zelenjavo zmeljemo v blenderju. Dodajte čili papriko, limono, česen, zelišča in sol.
- Pripravljeno adjiko postrezite k mizi kot začimbo za različne zelenjavne, ribje in mesne jedi.
Adjika z bučo in korenjem bo presenetila tudi najbolj izkušenega gurmana. Njegov okus je zelo nežen, harmoničen, njegova konsistenca je homogena in lahka.Zaradi prisotnosti svežih sestavin je začimba še posebej zdrava.
Nedvomno obstaja veliko različnih receptov za adjiko s korenjem. Nekateri od njih so navedeni zgoraj v članku. Še en zanimiv recept najdete v videu:
Zaključek
Domača adjika ima številne prednosti: po okusu ni slabša od kečapov in paradižnikovih omak, vsebuje veliko vitaminov, je zdrav naravni izdelek, katerega stroški so neusmiljeno nizki. Jeseni, ko je vsa zelenjava in sadje že zrela, si jo lahko pripravite za celo zimo. Ko je enkrat delala, bo gospodinja vedno lahko našla okusen preliv, odlično omako in dodatek številnim jedem v enem kozarcu.
