Adjika s česnom brez popra

Adjika je ena od vrst domačih pripravkov, ki se pridobivajo iz paradižnika, feferona in drugih sestavin. Tradicionalno se ta omaka pripravlja s papriko. Vendar pa obstajajo preprosti recepti za izogibanje tej komponenti. Adjika brez popra je pripravljena za zimo surov ali podvrženi toplotni obdelavi.

Pravila kuhanja

Če upoštevate naslednja priporočila, lahko dobite okusne domače pripravke:

• Za kuhanje boste potrebovali mesnate zrele paradižnike;
• Popolnoma brez popra ne boste mogli, saj je nujno treba dodati pikantnost. čili;
• Sladkor in sol bosta pomagala prilagoditi okus omake;
• začinjene note se bodo pojavile v adjiki po dodajanju koriandra, paprike, hmelja suneli in drugih začimb;
• največ hranilnih snovi se ohrani v omaki, pripravljeni brez kuhanja;
  
• pekoče začimbe uporabljajte previdno, da se izognete želodčnim težavam;
• če potrebujete pripravke za zimo, je priporočljivo, da zelenjavo toplotno obdelate;
• Čas shranjevanja adjike lahko podaljšate z dodajanjem kisa.

Najenostavnejši recept

Lahko dobite okusno adjiko brez popra po naslednjem preprostem receptu:

1. Za kuhanje boste potrebovali 1,2 kg zrelih paradižnikov. Najprej morate zelenjavo oprati, nato pa jo narezati na koščke in odstraniti steblo.
2. Česen (1 skodelica) je olupljen.
3. Pripravljene komponente preidejo skozi mlin za meso.
4. V nastalo maso dodajte sol (2 žlici).
5. Paradižnik in česen pustimo v posodi 2-3 ure. V tem času morate maso večkrat premešati, da zagotovite enakomerno raztapljanje soli.
   
6. V tem času morate sterilizirati kozarce, v katerih je adjika.
7. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo za zimo.

Adjika s hrenom

Adjika iz paradižnika brez popra, ki mu je dodana korenina hrena, se izkaže za zelo pikantno. Pripravljen je po naslednji tehnologiji:

1. Paradižnik (4 kg) je treba narezati na koščke in odstraniti pecelj.
2. Česen (2 glavici) olupimo.
3. Korenino hrena eno uro namakamo v vodi, nato pa jo olupimo.
4. Zelenjava mora biti mleto.
5. Končni mešanici dodajte sol in 9% kis (po 4 žlice).
6. Omako zvijemo v kozarce ali postrežemo k mizi. Po želji lahko dodamo sladkor.

Adjika iz zelenih paradižnikov

Pri uporabi zelenih paradižnikov adjika pridobi nenavadno barvo. Hkrati pa okus jedi ostaja visok. Zeleni paradižnik bo adjiko naredil manj pikantno.

To omako lahko pripravite po naslednjem receptu:

1. Najprej pripravite zelene paradižnike, od katerih boste potrebovali eno vedro. Ni jih treba olupiti, je pa treba izrezati pecelj. Prevelike primerke razrežemo na kose.
2. Pripravljen paradižnik preide skozi mlin za meso.
3. Čili poper (6 kosov) bo jedi dodal pikantnost. Po paradižniku se preide tudi skozi mlin za meso.Po potrebi lahko količino popra zmanjšamo.
4. V nastalo maso dodajte kozarec sesekljanega hrena, sol in olivno olje. Previdno dodajte sestavine, nenehno spremljajte okus omake.
5. Končni izdelek temeljito premešamo in damo v kozarce.

Zelena adjika s kuhanjem

Adjiko nenavadne zelene barve lahko dobite s kuhanjem paradižnika. Za omako izberite samo zelene paradižnike, ki še niso začeli zoreti. Če paradižnik že postane rožnat, potem se ne uporablja za adjiko.

Postopek priprave te nenavadne jedi vključuje več stopenj:

1. Steblo paradižnika je izrezano, po katerem se zdrobi na kakršen koli razpoložljiv način.
2. V nastalo maso dodajte olje (0,5 l) in sol (0,5 skodelice).
3. Pretlačene paradižnike zavremo, nato jih pustimo 1 uro na majhnem ognju.
4. Po določenem času dodajte sesekljan česen (200 g) in sesekljano zeleno čebulo. V zelenjavno maso morate vliti tudi 4 žlice. l. 9% kis. Za pikantnost lahko dodate malo vroče paprike, predhodno sesekljane.
5. Vse sestavine se zmešajo in nato kuhajo 20 minut.
6. Končano omako lahko shranite za zimo.

Adjika z orehi

Dodatek orehov daje omaki edinstven okus. Takšna adjika je pripravljena po naslednji tehnologiji:

1. Pekočo papriko (5 kosov) je treba dobro oprati, odstraniti peclje in semena.
2. Pripravljeno zelenjavo zdrobimo z mešalnikom ali mlinčkom za kavo. Pri delu z njimi je priporočljivo nositi rokavice.
3. Orehe (1 kg) je treba temeljito zmleti.
4. Česen (4 kosi) olupimo in nato preidemo skozi stiskalnico za česen.
5. Pripravljeni papriki dodamo orehe in česen.
6. Adjiki je treba dodati semena koriandra, žafran, sesekljan cilantro, hmelj suneli.
7. Zmes premešamo, nato pa ji dodamo 2 žlici. l. vinski kis.
8. Adjiko lahko damo v kozarce. Ta recept ne zahteva sterilizacije. Vsebuje izdelke, ki delujejo kot konzervansi.

Pekoča adjika

Zelo vročo adjiko lahko dobite z uporabo paprike in različnih zelenic. To omako lahko pripravite po naslednjem receptu:

1. Pekočo papriko očistimo semen in pecljev, pred tem si nadenemo rokavice.
2. Pripravljen poper se pomika skozi mlin za meso.
3. Nato pripravimo zelenice: cilantro, koper in peteršilj (po 250 g), ki jih drobno sesekljamo.
4. Zeleno (50 g) posebej sesekljamo.
5. Glavico česna olupimo in drobno sesekljamo.
6. V posodo s poprom dodamo pripravljena zelišča in česen.
7. Nastalo zmes premešamo, dodamo 1 žličko. koriander
8. Končano adjiko damo v kozarce in shranimo.

Bučke adjika

Zelo okusna adjika je narejena iz bučk in paradižnikove paste:

1. Bučke (2 kosa) olupimo in odstranimo semena. Če uporabljate mlado zelenjavo, jo lahko takoj narežete na velike kose. Nato bučke preidemo skozi mlin za meso ali zdrobimo v mešalniku.
2. Tako pripravljenim bučkam dodajte paradižnikovo pasto (200 g), rastlinsko olje (1 skodelico), sol (100 g), feferon (3 žličke).
3. Zelenjavno mešanico pustimo vreti 1,5 ure.
4. Posebej sesekljamo česen (2 glavici) in sesekljamo peteršilj (1 šopek).
5. Korenina hrena (200 g) je naribana.
6. Po 1,5 ure zelenjavi dodamo česen, peteršilj in hren. Nato v posodo vlijemo 4-5 žlic kisa, razredčenega z vodo.
7. Zelenjavo dušimo še 10 minut, nato pa jo zavremo.
8. Omaka je pripravljena za konzerviranje.

Adjika iz bučk v počasnem kuhalniku

Okusno adjiko iz bučk lahko dobite iz paradižnika in bučk. Za pripravo morate slediti naslednjemu receptu:

1. Najprej morate pripraviti bučke. Za omako boste potrebovali 1 kg te zelenjave. Če je bučka sveža, potem jo le operemo in narežemo na kocke. Zrelo zelenjavo je treba olupiti in odstraniti semena.
2. Paradižniku (1 kg) izrežemo pecelj in ga nato narežemo na več kosov.
3. Pripravljeno zelenjavo obrnemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v mešalniku. Rezultat mora biti kašasta konsistenca.
4. Končano maso damo v posodo za več kuhalnikov, dodamo rastlinsko olje (1/2 žličke), sol (1 žlička), sladkor (2 žlici). Kot začimbe se uporabljajo črni ali piment, koriander, lovorov list.
5. Multicooker vklopite v način "Obarvanje" in pustite eno uro.
   
6. Zelenjavno mešanico poskusimo in po potrebi dodamo začimbe, sol ali sladkor.
7. Adjika pustimo, da se segreje še eno uro.
8. Medtem ko se zelenjava kuha, morate drobno sesekljati česen (2-3 stroka). Čili paprika, ki jo predhodno zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso, bo pomagala dodati pikantnost.
9. Končni mešanici dodamo česen in kis.

Dišeča adjika

Adjika z dodatkom jabolk in začimb se izkaže za zelo aromatično. Pripravljen je po določenem zaporedju dejanj:

1. Paradižnik (2 kg) potopimo v vrelo vodo. To vam bo omogočilo, da se hitro znebite kože. Nastalo kašo je treba sesekljati ali zdrobiti v mešalniku.
2. Jabolka (3 kosi) olupimo, odstranimo semenske stroke in jih zdrobimo na dostopen način.
3. Podobno obdelamo čebulo (0,5 kg), ki jo moramo predhodno olupiti.
   
4. Pripravljeno zelenjavo damo v eno posodo, dodamo sladkor (150 g) in sol po okusu.
5. Zelenjavno mešanico zavremo.
6. Dodajte mleti rdeči in črni poper (po ½ žlice vsakega) v adjiko. Adjika iz sliv

   Originalni recept za to omako vključuje uporabo paradižnika in sliv:

   1. Zrele slive (1 kg) je treba sortirati, narezati na koščke in odstraniti koščico.
      
   2. Pekoča paprika bo pomagala dodati pikantnost, za katero ne boste potrebovali več kot 2 kosa. Papriki najprej odstranimo peclje in semena.
   3. Česen (2 glavici) olupimo.
   4. 3 zrele paradižnike damo v vrelo vodo, da nato zlahka in hitro odstranimo kožo.
   5. Pripravljene komponente se vrtijo skozi mlin za meso.
   6. Za nadaljnje kuhanje boste potrebovali kotel ali ponev, namazano z rastlinskim oljem.
   7. Zelenjavno mešanico damo v kotel in nato kuhamo 20 minut. Zelenjavo občasno premešajte.
   8. Ko se adjika zgosti, jo lahko odstranite z ognja in konzervirate.

   Adjika iz jajčevcev

   Z uporabo jajčevcev in česna se adjika izkaže za še posebej okusno. Vendar pa ta zelenjava zahteva dodatno obdelavo. Ena možnost je, da jih položite v posodo s soljo. Tako se boste znebili grenkega soka.

   Jajčevce najlažje skuhamo v pečici. Tako je postopek predelave močno poenostavljen, zelenjava pa postane mehka in okusna.

   

   Recept za pripravo adjike iz jajčevcev s česnom je naslednji:

   1. Zrele paradižnike (2 kg) narežemo na koščke, pri čemer moramo izrezati peclje.
   2. Paradižnik se predela skozi mlin za meso ali mešalnik.
   3. Jajčevce (1 kg) na več mestih prebodemo z vilicami, nato pa damo v pečico za 20 minut. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
   4. Končane jajčevce ohladimo in nato zmeljemo v mešalniku.
   5. Paradižnikovo maso dodamo v ponev in zavremo, da odvečna tekočina izhlapi.
   6. Nato lahko paradižniku dodamo jajčevce, zavremo in zelenjavno maso dušimo 10 minut.
   7. Preden adjiko odstranite s štedilnika, dodajte sesekljan česen (2 glavi), 2 kosi. feferon (če je potrebno), sol (2 žlici) in sladkor (1 žlica).
   8. Pripravljeno adjiko lahko postavite v kozarce za zimo.

   Zaključek

   Adjika brez paprike ne izgubi svojih okusnih lastnosti. Za njegovo pripravo se uporabljajo jabolka, slive, bučke, jajčevci in različne začimbe. Glavna sestavina adjike ostaja paradižnik, ki se uporablja tudi v zeleni obliki. Pečica in multicooker pomagata znatno pospešiti proces kuhanja. Vendar pa lahko adjiko pripravite iz surove zelenjave, ki jo sesekljate v mešalniku ali mlinčku za meso.

   Priporočene objave

   

   Adjika z jabolki in korenjem

   

   Adjika iz sliv

   

   Adjika iz paradižnika in paprike za zimo

   

   Pesa adjika

   

   Najboljši recepti za adjiko iz peteršilja

   

   Jajčevci v adjiki za zimo

   

   Adjika s hrenom brez kuhanja

   

   Adjika iz rumenih sliv

   

   Abhazijska klasična adjika: recept