Vsebina
Mnoge gospodinje zmotno menijo, da so bučke izključno krmni pridelek. In zaman! Navsezadnje lahko iz te zdrave in prehranske zelenjave pripravite veliko okusnih jedi, prigrizkov in konzerv. Verjetno so vsi slišali za kaviar iz bučk, vendar le malo gospodinj ve, da je iz bučk mogoče pripraviti omako, kot je adjika. Adjika Lahko ga jeste kot samostojno jed, namažete na kruh, uporabite kot omako za testenine ali krompir – receptov je ogromno.
Najbolj okusni recepti za adjiko iz bučk so za prste oblizniti - predstavljeni spodaj v članku.
Pikantna adjika iz bučk z jabolki
Iz preprostih in dostopnih sestavin lahko pripravite zelo izvirno omako za zimo. To adjiko lahko vzamete s seboj v naravo, jo jeste z žarom ali uporabite za sendviče. Adjika je pozimi dobra z jabolki, omaka pa je lahko odličen dodatek k testeninam in kaši.
Za pripravo omake iz bučk in jabolk boste potrebovali naslednje izdelke:
- 5 kg olupljenih bučk;
- kilogram paprike brez semen;
- približno 15 strokov pekoče rdeče paprike (količina popra je odvisna od okusnih preferenc družine);
- več glav česna;
- kilogram jabolk z izrezanim jedrom;
- kilogram korenja.
Vse sestavine za adjiko iz bučk je treba narezati na majhne koščke in nato preliti skozi mlin za meso. Zdrobljenim izdelkom dodamo začimbe:
- kozarec sladkorja;
- pol litra rastlinskega olja;
- 5 žlic soli.
Vse temeljito premešamo in kuhamo na majhnem ognju 30 minut. Po pol ure bučni masi dodamo kozarec 9% kisa in adjiko kuhamo še 3-5 minut v ponvi, pokriti s pokrovom.
Zdaj morate omako iz bučk preliti v kozarce. Bolje je uporabiti sterilne posode, saj se bučke v pločevinkah obnašajo nepredvidljivo. Kozarce zavijemo s sterilnimi pokrovi in obrnemo na glavo. V tej obliki je adjika zavita v toplo odejo in stoji vsaj en dan. Po tem lahko bučno adjiko prenesete v klet.
Recept za adjiko iz bučk za zimo "Dobro oblizniti prste"
Klasični recept za to omako ne vsebuje kisa, a da ne bi skrbeli za svoje zvitke vso zimo, je bolje dodati to sestavino. Kis je odličen konzervans, poleg tega vsaki jedi doda pikantnost in okrepi naraven okus in aromo jedi.
Velika "stara" zelenjava je še boljša od mladih bučk z nežno kožo in skoraj brez okusa.
Za pripravo bučk za zimo v obliki aromatične adjike morate vzeti 3 kg svežih bučk, pol kilograma korenja in večbarvne sladke paprike. Potrebovali boste tudi kilogram in pol paradižnika, saj se bučke same po sebi ne bodo spremenile v adjiko, potrebujejo paradižnikovo omako.
Vso zelenjavo je treba oprati in nato sesekljati z običajnim mlinom za meso. Končnemu mletemu mesu dodamo začimbe:
- dve polni žlici soli;
- pol kozarca sladkorja;
- 2,5 žlice pekoče rdeče paprike (kdor ne mara pekočega, naj odmerek popra zmanjša za polovico);
- kozarec sončničnega olja (po možnosti rafiniranega).
Vse sestavine je treba temeljito premešati in dati na ogenj. Po vrenju omako kuhamo približno 30-35 minut. Nato v celotno maso dodamo 5-6 olupljenih in nasekljanih glav česna in kuhamo še 5 minut.
Zucchini adjika je načeloma pripravljena za uporabo. Če pa ga nameravate zviti za zimo, je bolje, da dodate pol kozarca devetodstotnega kisa in nato omako dušite še nekaj minut.
Zdaj lahko squash adjiko zvijete v kozarce! Takšne pripravke lahko shranite tako v kleti kot v shrambi običajnega stanovanja.
Adjika za zimo iz mladih bučk
Ta recept za bolj nežno in prehransko adjiko vključuje uporabo samo mladih bučk, ki še ne vsebujejo velikih semen. Za pripravo adjike boste potrebovali naslednje sestavine:
- kilogram majhnih mladih bučk;
- kilogram paradižnika;
- 0,8-1 kg paprike;
- 4-5 glav česna;
- 5-7 feferonov;
- pol kozarca kisa (devet odstotkov);
- pol kozarca sončničnega olja;
- ena in pol žlice soli.
Izhod mora biti približno dva litra omake iz bučk.
Adjika za zimo je pripravljena iz opranih in olupljenih izdelkov. Priporočljivo je, da vso zelenjavo sesekljate na takšno velikost, da se rezine prilegajo vratu mlinčka za meso. Sestavine zmeljemo v mlinčku za meso in vlijemo v veliko emajlirano ponev.
Adjika se postavi na ogenj in zavre, zdaj jo je treba soliti. Priporočljivo je, da ne stresete vse soli naenkrat, bolje je, da najprej stresete polovico, na koncu kuhanja pa bučkino omako po okusu dosolite.
Squash adjika je treba kuhati vsaj eno uro na nizkem ognju in nenehno mešati. Po eni uri dodajte kis in ugasnite ogenj. Ostaja le, da omako nalijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove.
Recept za adjiko iz bučk s paradižnikovim sokom
Redna adjika je pripravljena na osnovi paradižnika in to je oblika, v kateri smo navajeni videti to omako. Bučkina adjika v ničemer ni slabša od paradižnikove adjike: je prav tako aromatična, okusna in hranljiva.
Toda pri pripravi adjike ne smete popolnoma opustiti uporabe paradižnika: paradižnik daje omaki sočnost, aromo in barvo. Ta recept predlaga dodajanje že pripravljenega paradižnikovega soka. Splošni seznam sestavin je naslednji:
- pet kilogramov velikih bučk;
- kilogram korenja;
- pol litra paradižnikovega soka (brez semen ali s semeni);
- kozarec strokov česna;
- kozarec granuliranega sladkorja;
- pol litra sončničnega olja;
- žlica mlete rdeče paprike;
- kup soli;
- tri kozarce kisa (ta recept uporablja 6-odstotni kis).
Vso zelenjavo je treba oprati, olupiti in odstraniti jedro iz popra. Izdelke narežemo na majhne rezine in preidemo skozi mlin za meso. Mlin za meso vam omogoča, da dobite maso z značilnimi zrni, ta način sekljanja zelenjave je najprimernejši.
Bučkino maso damo v ponev, dodamo vse začimbe in olje, premešamo in zavremo. Bučkino omako pokrito kuhamo vsaj 50-60 minut. Kozarce pripravimo vnaprej, operemo in steriliziramo z vrelo vodo ali na drug primeren način. Sterilizirati je treba tudi pokrove s šivi.
Ko je adjika kuhana, jo vlijemo v kozarce in zvijemo. Priporočljivo je, da prvih 24 ur hranite šive na toplem in temnem mestu, nato pa jih lahko odnesete v klet, ložo ali shrambo.
Recept za pikantno adjiko iz bučk
Ljubiteljem pikantnega bo zagotovo všeč ta omaka iz navadnih bučk. Pripravljen je z dodatkom feferona in česna. Med drugim boste potrebovali naslednje sestavine:
- 2,5 kg srednje velikih bučk;
- 0,5 kg paprike katere koli barve;
- 0,5 kg korenja;
- 0,5 kg rdečih jabolk (bolje je, da ne uporabljate zelenih jabolk, to lahko naredi adjiko bolj kislo);
- več glav česna;
- 0,2 kg pekoče paprike;
- peteršilj in koper;
- kup sladkorja;
- pol kupa soli;
- kozarec rafiniranega olja;
- kozarec 9% kisa.
Kozarce za omako iz bučk je treba sterilizirati. Za te namene lahko uporabite veliko ponev z vodo in rešetko za kuhanje. Pollitrske kozarce postavimo na žar in jih obrnemo na glavo. Zavremo vodo in pustimo kozarce nekaj minut nad paro.
Vso zelenjavo olupimo in nasekljamo, nato preidemo skozi mlin za meso. Omako dodamo začimbe in dušimo na majhnem ognju približno eno uro. Po kuhanju lahko adjiko iz bučk prelijete v sterilne kozarce in zvijete.
Dišeči pripravki za zimo so pripravljeni!
Vsi recepti so nenavadni, vsaka gospodinja bo lahko izbrala najprimernejši način za pripravo bučne adjike. Pozimi vam bo ta omaka v veliko pomoč, saj jo lahko uporabite namesto kupljenega kečapa, vmešate v nekvašene testenine, jeste med postom in celo pogostite otroke. Zucchini adjika je dobra za vse, poleg tega pa je zelo okusna!
