Pikantna adjika brez česna

Adjika brez česna za zimo pripravimo z dodajanjem paradižnika, hren, paprika. Odvisno od recepta se lahko seznam sestavin in vrstni red priprave razlikujeta. Za začimbo omake lahko uporabimo hren. Adjika je slajša, če vsebuje jabolka, bučke ali jajčevce.

Načela kuhanja

Da bo adjika še posebej okusna, se morate držati naslednjih priporočil:

• glavne sestavine adjike so paradižnik in paprika;
• Hren, koriander, hmelj suneli in druge začimbe pomagajo izboljšati okus jedi;
• največ koristnih snovi vsebujejo domači pripravki, pridobljeni brez kuhanja;
• paradižnik daje jedi bolj kisel okus;
• za kuhanje izberite mesnate, zrele paradižnike;
• Korenje in paprika pomagata narediti omako slajšo;
• pekoča paprika se uporablja sveža;
  
• če pustite semena v popru, bo omaka še bolj pekoča;
• če je jed pripravljena brez česna, je treba dodati hren, čebulo ali začimbe;
• Pri interakciji s pekočo papriko ali hrenom je priporočljiva uporaba rokavic;
• za zimske pripravke je priporočljivo toplotno obdelati zelenjavo;
• Bolje je, da adjiko zvijete v sterilizirane kozarce;
• Dodatek kisa bo pomagal podaljšati rok uporabnosti pripravkov.

Tradicionalni recept

Adjika po klasičnem receptu ne zahteva kuhanja. Takšen prigrizek lahko pripravite z minimalnim časom:

1. Paradižnik v količini 3 kg za nekaj minut potopimo v vrelo vodo. To bo omogočilo, da se koža loči. Velike paradižnike je treba narezati na koščke.
2. Sladko papriko (1 kg) prav tako razrežemo na dva dela, odstranimo pecelj in semena.
   
3. Pripravljen paradižnik in sladko papriko preidemo skozi mlin za meso. Za pripravo adjike boste potrebovali vročo rdečo papriko (150 g). Prav tako se zdrobi z mlinom za meso.
4. Če se pri predelavi paradižnika sprosti preveč soka, ga je treba izliti.
5. V nastalo zelenjavno mešanico dodajte sladkor (3 žlice) in sol (1/2 skodelice).
6. Zelenjava se za en dan postavi v hladilnik.
7. Po potrebi lahko jedi dodate začimbe ali zelišča.
8. Končano omako vlijemo v kozarce. Če so pripravki namenjeni za zimo, jih najprej steriliziramo.

Adjika s hrenom

Če dodate koren hrena, boste dobili pikanten prigrizek. Postopek priprave adjike iz paradižnika brez česna s hrenom je sestavljen iz več stopenj:

1. Zrele paradižnike (2 kg) potopimo v vrelo vodo in odstranimo kožo.
2. Svežo korenino hrena olupimo in narežemo na koščke.
   
3. Sladko papriko (1 kg) narežemo na koščke, odstranimo stebla in semena.
4. Pripravljene komponente preidejo skozi mlin za meso.
5. Postopoma začnite dodajati mleti črni poper. Zelo pomembno je nadzorovati okus, da se adjika ne izkaže za preveč začinjeno.
6. Na enak način zdrobimo koren hrena.
7. Vse sestavine zmešamo in v rastlinsko mešanico postopoma vlijemo kozarec 9% kisa.
8. Posodo z zelenjavno mešanico pokrijemo s plastično folijo in pustimo infundirati nekaj ur.
9. Končano omako vlijemo v kozarce.

Adjika iz zelenih paradižnikov

Prigrizek po dodajanju pridobi izviren okus zeleni paradižniki. Adjika iz paradižnika brez česna bo prijetnega okusa, s kislimi notami.

S pomočjo zelenega paradižnika bo paprika zaznana kot manj pekoča.

1. Za pripravo adjike vzemite eno vedro zelenih paradižnikov. Ker gre za nezrelo zelenjavo, je ni treba lupiti, le odrežite pecelj. Zeleni paradižnik preide skozi mlin za meso. Priporočljivo je, da prevelike paradižnike vnaprej narežete.
2. Pekoče paprike (6 kosov) očistimo semen in pecljev. Semena lahko pustite, če želite dobiti ostrejšo adjiko. Poper na enak način preidemo skozi mlinček za meso.
3. Dobljeno zelenjavno maso premešamo. Po potrebi lahko dodate še poper.
4. V adjiko dodajte kozarec hrena, soli in oljčnega olja.
5. Končano omako vlijemo v kozarce.

Adjika "Original"

Domače pripravke z nenavadnim okusom lahko dobite po naslednjem receptu:

1. Sladko papriko (1 kg) olupimo iz pecljev in semen.
2. Za velike paradižnike (2 kosa) so peclji izrezani.
   
3. Papriko narežemo na majhne koščke, paradižnik lahko narežemo po želji. Čili papriko (2 kosa) narežemo na kolobarje.
4. Dobljene komponente se zmešajo v eni posodi.
5. Orehe (130 g) prepražimo v ponvi. Občasno jih premešajte, da se ne zažgejo. Ko se oreščki ohladijo, jih olupimo, sesekljamo in dodamo zelenjavni mešanici.
6. Naslednji korak je priprava začimb. Kumina, koriander, hmelj suneli in paprika se dajo v ponev. Začimbe vzamemo 1 žličko. Dobljeno mešanico pražimo 2 minuti.
7. V adjiko dodamo začimbe in sesekljano korenino hrena (20 g).
8. Končno mešanico zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. V tem primeru naj ostanejo koščki zelenjave.
9. Rastlinsko maso postavimo na majhen ogenj, po dodajanju rastlinskega olja, soli (2 žlički), sladkorja (1 žlička) in sesekljanega cilantra (1 šopek).
10. V tem stanju pustite adjiko kuhati pol ure.
11. Končni prigrizek damo v kozarce ali postrežemo k mizi.
    

Adjika iz bučk

Pikantna adjika ni vedno dobra za želodec. Za okusno omako vam ni treba dodati česna ali hrena. Adjika dobi nenavaden okus z dodatkom bučk:

1. Paradižnik (1 kg) za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato pa odstranimo kožo. Nato zelenjavo pretlačimo v mešalniku. Dodajte 2 žlici zelenjavne mase. l. sol.
2. Malo feferona po okusu zmeljemo skozi mlinček za meso in pustimo v ločeni posodi.
3. Bučke (2 kg) olupimo in odstranimo semena. Če vzamete tudi mlado zelenjavo, jo lahko takoj narežete na več kosov. Bučke se obračajo skozi mlin za meso.
4. Sveža zelišča (peteršilj ali cilantro) preidemo skozi mlinček za meso in dodamo v posodo s feferonom.
5. Pripravljeno zelenjavo zmešamo z dodatkom sladkorja (1 skodelica) in sončničnega olja (250 ml).
   
6. Posodo z zelenjavno mešanico postavimo na majhen ogenj in zelenjavo postopoma zavremo.
7. Pol ure po vrenju adjiki dodamo poper in zelišča.
8. Končni prigrizek je postavljen v kozarce.

Ne-pekoč prigrizek

Da bi dobili adjiko z blagim okusom, morate zavreči sestavine, ki dajejo jedi ostrino. Pripravite ga lahko po naslednjem receptu:

1. Zrele paradižnike (3 kg) za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato odstranimo kožo in jih narežemo na koščke.
2. Papriko (10 kosov) prav tako narežemo, odstranimo semena in peclje.Enako storite s feferoni (4 kosi).
3. Korenje (1 kg) je treba olupiti in narezati na kocke.
4. Naslednji korak je priprava jabolk. Za adjiko boste potrebovali 12 zelenih jabolk s sladkim in kislim okusom. Jabolka razrežemo na več delov, pri čemer odstranimo semenske stroke.
   
5. Vso pripravljeno zelenjavo prelijemo skozi mlin za meso. Feferone dodajajte previdno, pri čemer preverite okus zelenjavne mešanice.
6. Rastlinsko maso damo v železno ali emajlirano posodo in damo na ogenj. Ko omaka začne vreti, morate zmanjšati ogenj. Po vrenju se adjika kuha eno uro. Zelenjavno mešanico je treba mešati, da se ne zažge.
7. 10 minut preden omako odstavite z ognja, mešanici dodajte oljčno olje (1 skodelico), kis (150 ml), sol (2 žlici) in sladkor (150 g).
8. Medtem ko se jed ne ohladi, jo je treba dati v kozarce.

Adjika z jajčevci

Namesto bučk lahko za pripravo domačih pripravkov uporabite jajčevce.

V tem primeru bo recept za adjiko imel naslednjo obliko:

1. Zrele paradižnike (2 kg) narežemo na koščke in jim izrežemo pecelj.
2. Tudi sladko papriko (1 kg) je treba narezati in odstraniti semena.
3. Jajčevce (1 kg) na več mestih prebodemo z vilicami in postavimo v pečico za 20 minut. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
4. Sladko papriko prelijemo skozi mlin za meso.
5. V emajlirano posodo dodajte rastlinsko olje in vanj položite sladko papriko. Zelenjavo pražimo toliko časa, da tekočina izhlapi.
6. Paradižnik zdrobimo skozi mlin za meso, dodamo v ponev in zavremo.
7. Jajčevce olupimo, nato pa meso zmeljemo z mlinčkom za meso. Nastalo maso dodamo v ponev.
8. Zelenjavno mešanico zavremo, nato pa adjiko dušimo na majhnem ognju 10 minut.
9. Pripravljeni zelenjavni masi dodajte 2 žlici soli in 1 žlico sladkorja ter začimbe po okusu.
10. Pekočo omako nalijemo v kozarce.
    

Pikantna adjika

Adjiko z edinstvenim okusom lahko pripravite po naslednjem receptu:

1. Paradižnik (1 kg) sorte "smetana" je treba narezati na koščke. Ni jih treba olupiti.
2. Papriko (2 kosa) narežemo na koščke, odstranimo semena in peclje.
3. Sladko-kisla jabolka (4 kosi) je treba olupiti in odstraniti semenske stroke. Najbolje je, da jabolka razrežete na 4 dele.
4. Pripravljena jabolka damo v posodo in prelijemo z vinom (1 kozarec) in sladkorjem (1 kozarec). Vino mora popolnoma prekriti jabolka. Pustite posodo v tem stanju 10 minut.
5. Jabolka v vinu premešamo in postavimo na štedilnik. Sladkor naj se popolnoma raztopi. Priporočljivo je, da jabolka premešamo z leseno kuhalnico.
6. Jabolka zmeljemo v mešalniku, da dobimo konsistenco pireja.
7. Jabolčno omako pristavimo nazaj na kuhalnik in dodamo preostalo zelenjavo. Zmes zavremo, nato jo odstavimo z ognja.
8. Po ohlajanju je treba adjiko ponovno zmleti v mešalniku.
9. Končni prigrizek damo v kozarce, ki so predhodno sterilizirani.

Adjika s čebulo

Domači pripravki so še posebej dišeči, če med kuhanjem dodamo čebulo in začimbe:

1. Paradižnik (2 kg) potopimo v vrelo vodo, nato pa odstranimo kožo.
2. Tri jabolka je treba olupiti in odstraniti semena.
3. Za kuhanje izberite močno čebulo (0,5 kg) in ji odstranite lupine.
4. Vso pripravljeno zelenjavo zdrobimo v mešalniku.
5. V nastalo zmes dodamo sol in sladkor.
6. Rastlinsko maso postavimo na ogenj in zavremo.
7. V adjiko dodamo mleti rdeči in črni poper (ne več kot ½ čajne žličke), cimet, lovorjev list in nageljnove žbice.
8. Nato je treba omako kuhati 40 minut.
9. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte 9% kis (80 ml).

Zaključek

Adjika je priljubljena sorta domačih pripravkov. Za pripravo boste potrebovali paradižnik, papriko in druge sestavine. Odvisno od recepta lahko dobite okusno omako brez kuhanja. Za ozimnico je priporočljivo zelenjavo toplotno obdelati.

Najbolj izvirni recepti za adjiko vključujejo jabolka, bučke in jajčevce. Čili paprika in začimbe pomagajo dodati toploto omaki.

Priporočene objave

Adjika s korenjem

Adjika iz popra in česna za zimo

Adjika: najbolj okusen recept

Adjika brez paradižnika: recept za zimo

Adjika recept s hrenom brez paradižnika

Recept za adjiko v počasnem kuhalniku

Surova adjika: recept

Adjika s česnom brez popra

Adjika s česnom in hrenom za zimo