Vsebina
Danes se pikantna adjika kuha ne le na Kavkazu, ampak tudi v skoraj vsaki družini v ruskih prostranstvih. To pikantno začimbo, kuhano s hrenom, lahko shranite do naslednje žetve. Hren daje adjiki poseben okus in pikantnost.
Adjika s hrenom je pikantna omaka, ki jo postrežemo s katero koli jedjo (razen sladic). Ponujamo vam več receptov z različnimi sestavinami, med katerimi lahko izbirate. Preizkusite jih in ocenite.
Nekaj pomembnih točk
- Za pripravo pekoče omake s hrenom uporabite samo visokokakovostne izdelke brez najmanjšega kančka gnilobe.
- Za konzerviranje uporabite samo grobo sol. Jodirana sol, ki se danes prodaja v vseh trgovinah, ni primerna za adjiko in druge zelenjavne omake. Z njim začne zelenjava fermentirati in se utekočinjati. Posledično zavržemo pločevinke, izgubimo čas in hrano.
- Za zimsko shranjevanje je treba adjiko skuhati s hrenom. IN sir V svoji obliki se lahko hrani v hladilniku največ tri mesece.
- Priprava osnovnih sestavin je enostavna, s hrenom pa je lahko kar nekaj težav. Med čiščenjem, predvsem pa pri mletju, korenina oddaja hlape. Zaradi njih izgubite sapo in oči se vam začnejo solziti. Na stroj za mletje mesa položite plastično vrečko in korenino nadrobite neposredno vanjo. Ali pa dajte skodelico v vrečko in jo zavežite v mlin za meso.
- Druga najpomembnejša sestavina, brez katere je na splošno nemogoče pripraviti adjiko, je pekoča paprika. Z njim morate delati v gumijastih rokavicah.
Priporočamo, da preizkusite recepte
Možnost 1
Adjika s hrenom je sestavljena iz naslednjih sestavin:
- zreli mesnati paradižnik - 1 kg;
- sladka solatna paprika - 0,5 kg;
- česen - 150 gramov;
- pekoča paprika - 150 gramov;
- koren hrena - 150 gramov;
- sol - tretjina kozarca;
- namizni kis 9% - tretjina kozarca;
- pusto rafinirano olje - 200 ml.
Iz teh izdelkov bomo dobili okusno adjiko iz paradižnika in hrena.
Način kuhanja
- Zelenjavo temeljito operemo, da se znebimo najmanjših zrn peska. S česna ne odstrani le zgornjih lusk, temveč tudi notranji prozorni film.
- Hren olupimo. Pri paradižnikih izrežemo mesto pritrjevanja peclja. Papriko prerežemo na pol in odstranimo vsa semena. Vso zelenjavo narežemo na poljubne kose, saj jo bomo za zimsko adjiko s hrenom sesekljali z mešalnikom.
- Najprej bomo ta postopek naredili s hrenom, nato s paradižnikom, česnom in papriko (sladko in pekočo). Nato te sestavine zmešajte skupaj v veliki ponvi. Za kuhanje adjike -sranje Bolje je uporabiti posodo z debelim dnom.
- Po mletju bi morali dobiti homogeno maso. Tudi v svoji surovi obliki adjika s hrenom daje neverjetno aromo.
- V rastlinsko maso dodajte olje. Dobro premešamo in postavimo na štedilnik na majhen ogenj. Sprva adjiko s hrenom za zimo kuhajte 60 minut.
- Ko ta čas mine, dodamo namizni kis, sol in ponovno kuhamo približno 40 minut.Da adjika ne zažge, jo je treba nenehno mešati.
Do konca kuhanja bo tekočina izhlapela in omaka bo postala gosta. Končano začimbo preložimo v čiste sterilne kozarce, zavijemo s poljubnimi pokrovi (ne najlonskimi), obrnemo in zavijemo v odejo. Za shranjevanje lahko uporabite klet ali shrambo. Glavna stvar je preprečiti sončno svetlobo in jo ohladiti.
Možnost 2
Kuhana adjika s hrenom za zimo ima veliko možnosti. Poglejmo še en recept. Vse sestavine so pridelane na lastnih vrtovih. Če nimate zemljišča, so izdelki, potrebni za adjiko s hrenom, na trgu poceni.
Po receptu bomo potrebovali:
- 1 kg 500 g zrelih rdečih paradižnikov;
- tri velike solatne paprike;
- en strok pekoče paprike;
- 150 g korenine hrena;
- dve glavi česna:
- 30 g nejodirane soli;
- 90 gramov granuliranega sladkorja;
- 50 ml namiznega kisa 9%.
Kako kuhati
Vprašanje, kako narediti adjiko s hrenom za zimo, zanima številne bralce. Poskusimo vam povedati podrobneje na podlagi tega recepta:
- Paradižnik operemo, odstranimo pecelj in narežemo na 4 dele.
- Papriki odrežemo pecelj, izberemo semena in pregrade. Če želite, da je adjika zelo pikantna, lahko semena pustite v pekočem popru.
- Česnu odstranite lupine, odrežite spodnji del in temeljito sperite v hladni vodi.
- Zdaj pa se lotimo hrena. Korenino operemo od zemlje in postrgamo kožo. Po tem ponovno operite.
- Zelenjavo postopoma zmeljemo v mlinčku za meso v skupno skledo. Uporabite lahko tudi mešalnik. Končni rezultat mora biti tekoč pire.
- Dodajte preostale sestavine razen kisa, premešajte in kuhajte adjiko in hren za zimo 20 minut. Nato dodamo kis, pustimo vreti 5 minut, naložimo v kozarce in dobro zapremo.
Ta pekoča omaka je odličen dodatek k mesu, ribam, mrazu, salkisonu. Tudi testenine so z njim veliko boljše.
Še boljši okus je s korenčkom in jabolki
Mnoge gospodinje pripravljajo adjiko s hrenom za zimo z dodajanjem korenja in jabolk. Po receptu je najbolje vzeti sadje s sladkim in kislim okusom. Tako se omaka izkaže za bolj aromatično in pikantno.
Kaj potrebujemo:
- sočni paradižnik - 2 kg;
- korenje, paprika, čebula in jabolka - po 1 kg;
- pekoča rdeča paprika, koren hrena in česen po 4 kose;
- groba sol - 4 žlice;
- sladkor - 1 kozarec;
- rafinirano rastlinsko olje - 500 ml;
- namizni kis - 100 ml.
Korak za korakom
- Jabolka in zelenjavo temeljito operemo v hladni vodi in odložimo na brisačo, da se posušijo. Jabolkom in papriki izrežemo peclje in odstranimo semena, pregrade. Razrežemo jih na štiri dele. Korenje, čebulo in česen odstranite lupine in lupine ter ponovno operite. Narežemo na poljubne kose. Česen zmeljemo s pomočjo drobilnika v ločeno skodelico.
- Pripravljene sestavine zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali kuhinjskem robotu.
- Dobljeno maso vlijemo v ponev z debelimi stenami in pustimo, da zavre. Najprej kuhajte pri visoki temperaturi z zaprtim pokrovom. Takoj ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 60 minut.
- Po tem času dodamo sladkor, sol, rafinirano sončnično olje, kis in sesekljan česen.
Po 5 minutah je pikantna začimba za mesne in ribje jedi pripravljena. Takoj, ne da bi se ohladilo, zvijemo v pripravljene kozarce. Pri zvijanju bodite pozorni na tesnost pokrovov.Ko je obrnjena na glavo, pod plastjo brisač, mora adjika stati vsaj en dan.
Za ljubitelje zelenega
Za pripravo dišeče adjike se morate založiti z:
- paradižnik - 2 kg 500 g;
- sladka paprika - 700 g;
- feferon - 2-3 stroki;
- česen - 3 glave;
- hren - 3-5 korenin;
- peteršilj, koper, bazilika - po pol šopka;
- kamena sol - odvisno od okusa;
- sladkor - 50 g;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- namizni kis 9% - 30 ml.
Način kuhanja
- Pripravljene paradižnike, papriko, hren zmeljemo v mlinčku za meso na najfinejšem žaru. Po receptu mora masa spominjati na pire brez koščkov. Ločeno stisnite česen skozi stiskalnico.
- Zelenje temeljito operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
- Zelenjavo prelijemo skozi mlinček za meso v široko posodo in postavimo na štedilnik. Adjiko s hrenom za zimo kuhajte pol ure ob stalnem mešanju.
- V adjiko vlijemo olje, kis, sol in sladkor, dodamo zelišča in česen. Kuhajte še 5 minut. Adjika s hrenom je pripravljena. Ostane le še zapreti, obrniti in ohladiti pod krznenim plaščem. To adjiko lahko shranite tudi pri sobni temperaturi.
Kuhana adjika za zimo s hrenom:
Zaključek
Kot lahko vidite, pri pripravi začinjene začimbe za zimo ni nič zapletenega, glavna stvar je želja in dobro razpoloženje. Uporabite različne recepte, napolnite svoje kleti in hladilnike z dobrotami.
