Vsebina
Adjika domača je lahko ne le čudovita omaka ali preliv za različne jedi, ampak tudi naravni vir vitaminov, zanesljiva zaščita pred virusi v zimski sezoni. Lahko ga preprosto pripravite iz razpoložljivih izdelkov in zelenjave, ki uspešno dozori jeseni na vrtu. Obstajajo recepti, ki vam omogočajo, da pripravite izjemno občutljivo omako, primerno tudi za otroke. Pikantna adjika je odlična za "prave" moške. Vsakdo lahko izbere recept po svojem okusu, saj široka paleta možnosti omogoča, da zadovoljite okusne želje tudi najbolj razvajenih gurmanov.
Raznolikost receptov
Na policah številnih trgovin lahko vidite adjiko v majhnih kozarcih. Praviloma temelji na uporabi paradižnika ali paprike. Gostoto takšnemu izdelku daje škrob, okus pa različni konzervansi in kemični dodatki. Najti pravo, naravno adjiko v prodaji je skoraj nemogoče.Zato mnoge gospodinje poskušajo same pripraviti okusno omako, pri čemer uporabljajo samo najboljše izdelke in upoštevajo želje vsakega družinskega člana.
Domača adjika je seveda lahko tudi drugačna: svež izdelek vsebuje veliko vitaminov in ne potrebuje več kot eno uro za pripravo. Priprava izdelka s kuhanjem bo trajala več časa in v njem ni veliko vitaminov, vendar ga je priročno shraniti v kleti ali shrambi, ne da bi upoštevali temperaturne pogoje.
Sestava omake je odvisna od okusnih preferenc potrošnika. Če želite dobiti občutljivo omako, se morate založiti s paradižnikom ali papriko. Obstajajo tudi originalni recepti, ki temeljijo na uporabi bučk, jajčevcev ali celo pese. Pikantno, pikantno adjiko lahko dobite, če ji dodate pekočo papriko in česen. Dišeča zelišča lahko dopolnijo popolnoma vsak recept za to omako.
Izkušene gospodinje lahko samostojno izberejo sestavine in ustvarijo svoj edinstven recept ali spremenijo obstoječo možnost kuhanja. Začetni kuharji iščejo najboljši recept, ki bi natančno dal priporočila, kako pripraviti adjiko doma. Za njih bomo poskušali dati jasen opis več najboljših receptov za pripravo tega izdelka.
Adjika iz paradižnika
Najbolj priljubljena je domača adjika iz paradižnika. To gospodinje najpogosteje pripravljajo v svojih kuhinjah. Omaka je pridobila tako priljubljenost zaradi svojega posebej nežnega okusa. Paradižnik lahko dopolnimo s papriko, korenčkom ali celo jabolkom.
Preprost recept brez kuhanja
Eden najpogostejših receptov za adjiko svetuje uporabo 5 kg zrelih paradižnikov, 3 kg paprike, 3 čili paprike, 500 g česna. Dodajte 1 žlico kisa in sol po okusu. Iz te količine izdelkov bo mogoče v dobesedno pol ure dobiti 8 litrov zelo okusne sveže adjike, bogate z vitamini.
Priprava paradižnikove omake za zimo po tem receptu je zelo preprosta:
- Zelenjavo operemo in olupimo. Papriki odrežemo pecelj in po želji odstranimo semena. Paradižnik narežemo na koščke.
- Paradižnik, česen in vso papriko zmeljemo v mlinčku za meso.
- V nastalo zelenjavno kašo dodamo sol in kis, vse skupaj dobro premešamo in pustimo na kuhinjskem pultu eno uro.
- Končni izdelek zapakirajte v čiste kozarce in jih dobro zaprite. Adjika je treba hraniti v hladilniku.
Kot je razvidno iz zgornjega opisa, je recept za domačo paradižnikovo adjiko zelo preprost, ne zahteva kuhanja in vam omogoča, da ohranite vse vitamine sveže hrane. Omaka bo odličen dodatek k različnim jedem v zimskem času.
Recept za nežno adjiko za zimo
Nežno adjiko za zimo lahko pripravite z uporabo celega nabora različnih sestavin. Osnova omake je 2,5 kg paradižnika. Za to količino glavnega proizvoda je običajno dodati 1 kg korenja, svežih kislih jabolk in paprike. V količini 1 žlica. morate vzeti sladkor, 6% kis in rastlinsko olje. Omaka bo pikantna zahvaljujoč dodatku 2 glavic česna in 3 strokov feferona. Sol se uporablja po okusu.
Priprava adjike doma je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Zelenjavo operemo in olupimo. Papriki odstranimo semena in pecelj.
- Jabolka razrežite na 4 dele, odstranite semena iz njihove votline.
- Korenje naribamo, jabolka, papriko in paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso.
- Pripravljeno zelenjavo damo v večjo posodo in postavimo na ogenj.
- Omako dušimo na majhnem ognju približno 1,5 ure. Po tem času v mešanico izdelkov dodajte maslo, sol in sladkor ter sesekljan česen.
- Dokler ni popolnoma pripravljena, ostane le, da adjiko kuhamo še 10-15 minut, nato pa jo lahko damo v kozarce in pošljemo v klet.
Adjika, pripravljena doma po predlaganem receptu, je še posebej nežna in ima prijeten, bogat okus. Z njim lahko varno začinite hrano tudi otroku, saj okus omake ne bo posebej grenak.
Po želji lahko pripravite adjiko iz paradižnika po drugih receptih.
Eden od njih je prikazan v videu:
Videoposnetek vam ne bo omogočil le seznanitve s seznamom sestavin za omako, temveč bo tudi jasno prikazal celoten postopek kuhanja, kar je lahko koristno za kuharje začetnike.
Recept za sladko papriko
Sveža paprika je zelo okusna in zdrava. Za pripravo potrebujete 3 kg sladke rdeče paprike, 300 g olupljenih feferonov in enako količino česna, korenine zelene, peteršilja. Omaka bo pozimi shranjena zaradi dodatka soli in kisa. Njihova količina mora biti vsaj 0,5 žlice. Odvisno od okusnih preferenc lahko adjiki dodamo zeleno in peteršilj ter povečamo količino soli in kisa.
Domača adjika z uporabo vseh zgoraj navedenih sestavin bo pripravljena brez kuhanja. Svež izdelek je zelo zdrav in okusen. Svoje lastnosti bo ohranil vso zimsko sezono.
Da bi razumeli, kako narediti okusno domačo adjiko iz paprike, se morate seznaniti z naslednjimi točkami:
- Olupite in operite vso zelenjavo in korenine.
- V mlinčku za meso zmeljemo dve vrsti paprike, korenine in česen.
- Zelenje sesekljajte in zmešajte z glavnimi sestavinami.
- Mešanici zelenjave in zelišč dodajte sol in kis. Te sestavine morate dodajati postopoma, nenehno spremljati okus pripravljenega izdelka.
- Vse sestavine zmešajte v globoki posodi in pustite na mizi en dan. Nato pripravljeno adjiko dajte v kozarce in pokrijte z najlonskim pokrovom. Omako hranimo v hladilniku.
Ta preprost recept za pripravo sveže adjike za zimo vam omogoča, da pripravite 4 litre te omake v samo 30-40 minutah. Tudi najbolj neizkušen kuhar se lahko spopade s to nalogo.
Drug recept najdete v videu:
Prav tako vam omogoča pripravo zelo okusne, sveže adjike s papriko.
Tradicionalni abhazijski recepti
Tradicionalni recepti abhaške adjike temeljijo na uporabi samo pekočih sestavin in začimb. Med takšnimi recepti sta dve najbolj znani možnosti:
Rdeča začinjena adjika
Za pripravo te adjike se morate založiti z 2 kg pekoče paprike. Sestava bo vključevala tudi začimbe, kot so koriander, koper, "Khmeli-suneli", dišeči listi cilantra, kopra in peteršilja. Sestavo pekočih in začinjenih sestavin bo dopolnil 1 kg česna in soli.
Postopek priprave adjike je sestavljen iz naslednjih faz:
- Pekočim, rahlo posušenim paprikam odstranimo peclje in zrna. Česen olupimo.
- Vse sestavine, vključno z zelišči in začimbami, večkrat zmeljemo z mlinom za meso, jim dodamo sol. Adjiko je treba soliti postopoma, dokler začimba ne postane zelo slana.
- Pripravljeno mešanico hranite en dan pri sobni temperaturi.
- Adjiko razdelite v kozarce in tesno zaprite pokrov.
Zelena adjika z orehi
Zelena adjika vsebuje 900 g zelene, 600 g cilantra in po 300 g peteršilja, feferona in paprike. Bolje je vzeti zeleno papriko, da ohranite barvno harmonijo. Tudi za kuhanje boste potrebovali orehe (1 žlica), šopek mete, 6 glav česna in 120 g soli.
Za pripravo potrebujete:
- Zelenje oplaknemo in osušimo z brisačo.
- Papriki odstranite peclje in semena.
- Zeleno, česen, orehe in papriko zmeljemo v mlinčku za meso. Zmes posolimo in dobro premešamo.
- Po enem dnevu zeleno zmes nadevamo v kozarce in zapremo s pokrovom.
Omeniti velja, da tradicionalni abhazijski recepti omogočajo pridobitev posebej pekoče in pikantne začimbe, ki jo je mogoče jesti le v kombinaciji z glavnimi izdelki, na primer mesom, ribami, juho.
Originalni recepti za adjiko z zelenjavo
V jesenskem času je še posebej pomembno ohraniti zelenjavo, pridelano na vrtu. Med vsemi načini shranjevanja gospodinje najpogosteje izberejo konzerviranje. Odlična možnost v tem primeru bi bila priprava adjike iz sadne zelenjave, kot so bučke, buče, jajčevci ali pesa. Primerni recepti za pripravo teh vrst adjike so navedeni spodaj v članku.
Adjika z bučkami
Za pripravo 2 litrov ozimnice boste potrebovali 3 kg bučk in 1,5 kg zrelih paradižnikov, pa tudi 500 g paprike in korenja, kozarec česna in enako količino rastlinskega olja, pol kozarca granuliranega sladkor, sol in pekoča mleta rdeča paprika (po 3 žlice).
Postopek priprave omake je precej preprost:
- Papriki odstranimo semena in odrežemo pecelj. Paradižnikom odstranimo lupine. Olupite korenje.
- Vso zelenjavo razen česna zmeljemo z mlinom za meso. Dobljeno zmes premešamo in ji dodamo sladkor, maslo in sol.
- Zelenjavni pire kuhamo na majhnem ognju 40 minut.
- Po določenem času zmes ohladimo in ji dodamo mleto papriko in sesekljan česen.
- Poleg tega adjiko kuhajte 10 minut.
- Končni izdelek položite v kozarce in zaprite pokrove za nadaljnje shranjevanje v shrambi ali kleti.
Adjika iz bučk se vedno izkaže za zelo nežno in sočno. Ta izdelek z veseljem jedo tako odrasli kot otroci.
Adjika z jajčevci
S pomočjo jajčevcev lahko ustvarite pravo paleto okusov. Omaka z njihovo uporabo vedno postane še posebej nežna in okusna. Za pripravo tega neverjetnega izdelka boste potrebovali 1,5 kg paradižnika, 1 kg jajčevcev in sladke paprike, pa tudi 200 g česna, 3 čili paprike, kozarec olja in 100 ml kisa. Izdelku dodamo sol po okusu.
Priprava te adjike je zelo, zelo preprosta. Če želite to narediti, je treba vso zelenjavo oprati in olupiti ter sesekljati z mlinom za meso. Po dodajanju olja se mešanica zelenjave pošlje vreti 40-50 minut. Nekaj minut pred koncem kuhanja adjiki dodamo kis in sol. V steriliziranih kozarcih bo tak izdelek brez težav shranjen vso zimsko sezono.
Adjika s peso
Recept adjiki s peso zasnovan za pripravo velike količine adjike naenkrat. Za 7 litrov ozimnice boste torej potrebovali 5 kg rdečih, zrelih paradižnikov, 4 kg pese, 1 kg korenja in paprike, 200 g česna, kozarec olja, 4 feferone, 150 ml 6. % kisa, sol in sladkor v količini 150 g.
Postopek priprave omake lahko opišemo v več glavnih fazah:
- Zelenjavo operemo in olupimo.
- Zelenjavo, razen česna, zmeljemo z mlinom za meso, kuhinjskim robotom ali mešalnikom.
- Dobljeno maso damo v globoko posodo, dodamo olje in kuhamo 1,5 ure.
- 30 minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljan česen, sol, sladkor in kis.
- Vročo adjiko damo v kozarce in shranimo.
Zaključek
Seveda so današnji recepti adjike veliko bolj raznoliki in "svetlejši" od tistih, ki so jih pastirji uporabljali za pripravo tradicionalne začimbe pred mnogimi leti. Adjika je že dolgo postala priljubljena in prilagojena omaka, ki jo lahko uspešno uživajo ne le odrasli, ampak tudi otroci. Priprava okusnega in naravnega prehranskega dopolnila je povsem preprosta. Če želite to narediti, morate izbrati recept za domačo adjiko, se založiti z vsemi potrebnimi izdelki in časom. V zahvalo za vaš trud bo gostiteljica verjetno slišala zahvalo, kar bo najboljša nagrada družine in prijateljev.
