Recepti za solyanko iz pokrovčkov žafranovega mleka za zimo

Ryzhiki so cenjeni zaradi svojega edinstvenega okusa. Njihova negativna lastnost pa je, da se hitro pokvarijo. Zaradi tega postane pomembno vprašanje, kakšne konzerve lahko pripravimo s temi gobami. Odlična rešitev je mešanica pokrovčkov žafranika za zimo v obliki pripravkov.

Skrivnosti izdelave gobove soljanke s pokrovčki žafrana

Solyanka je priljubljena ruska jed, ki se pripravlja na mesni ali ribji juhi. Enako pogosta možnost je priprava z uporabo gob. Zato so pokrovčki iz žafranike idealni za pripravo konzerv za zimo.

Glavna skrivnost je pravilna priprava gob. Drugo pomembno pravilo je upoštevanje recepta.

Metode priprave:

1. Razvrščanje in odstranjevanje pokvarjenih ali poškodovanih izvodov.
2. Odstranjevanje lepljive sluzi s pokrovčkov.
3. Čiščenje umazanije (izpiranje ali namakanje).

Menijo, da kape žafrana ne dajejo grenkega okusa, vendar to ni res. Pogosto imajo te gobe grenak okus.Da ne bi pokvarili dobrote za zimo v zgodnji fazi, je priporočljivo, da kape žafranovega mleka namakate 4-5 minut. S tem boste odstranili tudi preostalo zemljo s pokrovčkov.

Recepti za solyanko iz pokrovčkov žafranovega mleka za zimo

Obstaja veliko možnosti za zimsko mešanico z žafranovimi kapami. Razlikujejo se po sestavi in ​​razmerju sestavin, splošni tehniki kuhanja. Recept je treba izbrati ob upoštevanju individualnih okusnih preferenc.

Preprost recept za gobovo soljanko iz pokrovčkov žafranike

Na prvi pogled se morda zdi priprava jedi dolgotrajen in mukotrpen proces. Uporaba tega najpreprostejšega recepta vam omogoča, da preverite nasprotno.

spojina:

• zelje - 1,5 kg;
• kape žafrana - 1,5 kg;
• čebula - 200 g;
• 3 velike korenje;
• paradižnikova pasta - 150 ml;
• 2 žlici namiznega kisa;
• črna in piment - po 5 grahov;
• sladkor - 1,5 žlice. l.;
• nageljnove žbice - 2 veji;
• sončnično olje - 1,5 žlice;
• sol - 2 žlici. l.

Gobe ​​najprej očistimo in jih 10 minut kuhamo v vodi, ki jo rahlo posolimo. Nato jih je priporočljivo ocvreti do zlato rjave barve.

Nato nasekljamo zelje in naribamo korenje. Čebulo narežite na pol obročke in jo prepražite v ponvi s korenčkom, nato pa jo položite v ločeno posodo.

Sesekljano zelje damo v emajlirano posodo in dodamo vodo. Ko zavre, v ponev dodamo popražene gobe in čebulo s korenjem. Ko mešanica ponovno zavre, morate vanjo vliti kis.

V posodo dodajte malo vode in dodajte paradižnikovo mezgo. Na majhnem ognju morate kuhati 40 minut. Sestavini dodamo sladkor, sol in začimbe, nato pa kuhamo 20 minut.

Če želite pripravljeno jed shraniti za zimo, jo morate zapreti v kozarce.To je treba storiti takoj po pripravi.

Sterilizirane posode napolnimo tako, da ostane 2-3 cm do roba in pokrijemo s pokrovi. Konzervirano hrano zavijte v odejo in pustite 5-6 ur.

Solyanka iz žafranovega mleka s cvetačo

Druga možnost kuhanja bo zagotovo všeč ljubiteljem cvetače. Odlično se ujema s pokrovčki iz žafrana, s katerimi lahko pripravite okusno mešanico za zimo.

Za pripravo potrebujete:

• 700 g čebule;
• kape žafrana - 2,5 kg;
• 1,5 kg cvetače;
• 400 ml sončničnega olja;
• 200 g paradižnikove paste;
• 700 g korenja;
• nageljnove žbice - 4 veje;
• koriander - četrt žlice;
• lovorjev list - 2;
• kup zelenja.

Priporočljivo je, da najprej pripravite gobe. Da bi bil konzerviran hodgepodge okusen za zimo, ga je treba toplotno obdelati 15 minut, pustiti, da se odcedi in nasekljati. Nato olupimo in nasekljamo čebulo in korenje.

Nadaljnji postopek kuhanja vključuje naslednje korake:

1. Čebulo in korenje prepražimo na olju in damo v ponev z debelim dnom.
2. Cvetačo kuhamo 5 minut in jo razdelimo na cvetove.
3. V posodo s čebulo in korenjem dodamo zelje in dušimo 30 minut.
4. V mešanico damo kuhane gobe in jih dušimo še 10 minut.
5. Jedi dodamo začimbe in sol po okusu ter zelišča.
6. Sestavine mešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence in kuhamo 20 minut.

Priporočljivo je sistematično mešati vsebino ponve. V nasprotnem primeru se pokrovčki žafranike ali druge sestavine zažgejo in pokvarijo okus jedi. Končano mešanico damo v sterilne kozarce in zapremo.

Solyanka iz žafranovega mleka za zimo s paradižnikom

Ryzhiki v kombinaciji s paradižnikom bo odlična osnova za hodgepodge. Ta pripravek lahko uporabite tudi kot samostojno hladno predjed.

Zahtevane komponente:

• kape žafrana - 2 kg;
• čebula - 1 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• sesekljano zelje - 1 kg;
• sončnično ali olivno olje - 0,5 l;
• poper - približno 20 grah;
• 70 ml kisa;
• sol in sladkor - 3 žlice. l.

Gobe ​​predhodno kuhamo 20 minut, ohladimo in narežemo na majhne koščke. Ostalo zelenjavo naribamo na grobem ribežu. Paradižnik je treba narezati na majhne koščke.

Koraki kuhanja:

1. Vse komponente so mešane.
2. Sestavine dušimo v veliki posodi.
3. Toplotna obdelava traja najmanj 1 uro.
4. Nekaj ​​minut pred zaključkom dodajte kis.

Kot v drugih receptih je treba mešanico z žafranovimi kapami in paradižnikom zviti v kozarce. To vam bo omogočilo, da gobovo jed ohranite za zimo. Obstaja alternativna možnost za pripravo gobove mešanice s paradižnikom.

Gobova soljanka iz klobučkov žafranike s sladkim poprom

Kombinacija gob in paprike vam omogoča, da mešanici daste edinstven profil okusa. Zato je ta možnost priprave priljubljena tako med začetniki kot med izkušenimi kuharji.

Za pripravo boste potrebovali:

• gobe - 2 kg;
• zelje - 1 kg;
• poper - 1 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• 300 ml rastlinskega olja;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• paradižnikova omaka - 300 g;
• 2 kozarca vode;
• kis - 50 ml.

Priprava se mora začeti s pripravo komponent. Zelenjavo operemo in olupimo. Ohrovt drobno sesekljamo. Priporočljivo je, da papriko narežete na dolge trakove. Gobe ​​narežemo in kuhamo 20 minut.

Obdobja:

1. Ryzhiki so ocvrti do zlato rjave barve.
2. Gobam dodamo korenje, čebulo in papriko.
3. Zmes pražimo 15 minut.
4. Dodamo narezano zelje in v posodo vlijemo paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo.
5. Kuhamo še 4 minute, nato pa v posodo vlijemo kis.
6. Dušimo 20 minut.

Pripravek damo v kozarce in shranimo za zimo. Kozarce z mešanico nekaj časa hranimo pri sobni temperaturi, nato jih prenesemo na mesto za stalno skladiščenje.

Vsebnost kalorij

Solyanka s pokrovčki žafranovega mleka ima povečano hranilno vrednost. Vsebnost kalorij v hodgepodgeu, pripravljenem za zimo, se razlikuje glede na način priprave in uporabljene sestavine. Povprečje je 106 kcal na 100 g, če pa dodate veliko količino rastlinskega olja in jed dopolnite z drugimi sestavinami, se lahko vsebnost kalorij znatno poveča.

Obdobje in pogoji shranjevanja

Solyanka z žafranovimi kapami se ohrani za zimo, zlasti za dolgotrajno shranjevanje gob. Če je jed pravilno pripravljena in zaprta, je minimalni rok trajanja 6 mesecev.

Priporočljivo je, da pripravke za zimo shranite v kleti ali v hladilniku pri temperaturah do +15 stopinj. Konzervirano hrano je strogo prepovedano shranjevati v pogojih s temperaturami pod ničlo. Če je pravilno shranjena, se hodgepodge ne pokvari v 2 letih.

Zaključek

Solyanka iz žafranovega mleka v pločevinkah za zimo je optimalen način za dolgoročno shranjevanje gob. Gobe ​​se odlično ujemajo z raznovrstno zelenjavo, kar omogoča pestrost. Ta jed bo odlična popestritev vsakdanje ali praznične mize, ne glede na letni čas. Da bi se jed ohranila dlje časa, je treba upoštevati recept in splošna pravila za shranjevanje.

Priporočene objave

Squash kaviar: recept za konzerviranje

Nabiranje česna za zimo: recepti

Kaviar iz jajčevcev za zimo - recepti za prste obliznit

Kaviar iz jajčevcev za zimo

Recept za kaviar iz ocvrtih jajčevcev

Zelena adjika za zimo

Squash kaviar za zimo brez sterilizacije

Ali je mogoče zamrzniti marelice?

Jajčevci "kot gobe" za zimo