Jajčevci "kot gobe" za zimo

Mnogi imajo radi jajčevce zaradi njihovega nevtralnega okusa in teksture. Začinite jih lahko z najrazličnejšimi začimbami in začimbami in vsakič boste dobili občutek okusa, ki se razlikuje od prejšnjih.Zato obstaja ogromno receptov za pripravke s to zelenjavo, med njimi pa izstopa skupina pod kodnim imenom “recepti za jajčevce “kot gobe””, ki so narejeni zelo hitro in hkrati okusni.

Jajčevci so kot gobe za zimo: najboljši recepti s fotografijami

Recepti za soljene jajčevce "kot gobe" za zimo sploh niso nekaj novega. Prvi takšni recepti so se pojavili pred več kot 30 leti, vendar zaradi takratne odsotnosti interneta niso postali razširjeni. Toda v zadnjih letih njihova priljubljenost hitro narašča, obseg in raznolikost načinov kuhanja pa sta se razširili. In kar je zanimivo, je vsak nov recept drugačen od prejšnjih, tudi če so načini priprave enaki. Konec koncev, tudi majhne razlike v količini in razmerjih kisa, sladkorja, soli in drugih začimb naredijo okus končne jedi iz jajčevcev "z gobami" za zimo edinstven in neponovljiv.

Poleg tega so velike prednosti priprave pripravkov iz jajčevcev po teh receptih hitrost, enostavnost in stroškovna učinkovitost. Še posebej v primerjavi s številnimi drugimi recepti za jedi iz te zelenjave, ki zahtevajo veliko časa, truda in raznolikih sestavin. Dejansko za pripravo okusnih jajčevcev "kot gobe" za zimo večina receptov zahteva zelo malo sestavin, celoten postopek pa lahko traja največ nekaj ur.

Članek vsebuje najboljše, okusne in zanimive recepte za jajčevce "z gobami" za zimo z nasveti in podrobnimi priporočili za njihovo pripravo.

Izbira in priprava sestavin ali 8 nasvetov za kuharje začetnike

Da bi med kuhanjem vse potekalo gladko, morate upoštevati nekaj priporočil izkušenih kuharjev.

Izbor jajčevcev

Izbira jajčevcev za takšno pripravo je odgovorna zadeva. Tukaj je treba upoštevati več dejavnikov.

• Velikost plodov je po možnosti majhna, lahko pa se uporabljajo tudi veliki jajčevci, glavna stvar je, da so elastični in imajo gladko kožo. Pri velikih jajčevcih je bolje uporabiti del brez pečk, da je meso bolj podobno mesu gob.
• Starost je pretežno mlada, pri starejših jajčevcih bo težje doseči elastično konsistenco, tako da bodo videti kot gobe.
• Vse barve, saj danes ne obstajajo samo vijolični, ampak tudi lila, črni, rumeni in celo beli jajčevci.
  
  Komentiraj! Če raznobarvnih sadežev ne olupite, bodo manj podobni gobam, vendar bo končna jed vsakogar presenetila s svojo živahnostjo in nenavadno barvo.
• Oblika je tudi poljubna, jajčevci so lahko dolgi, ovalni in celo okrogli.
• Videz in stanje sta spodobna. Plodovi naj bodo mehki, ne utrjeni zaradi dolgotrajnega skladiščenja, po možnosti pred kratkim pobrani z vrta. Primerni pa so tudi sveži jajčevci s tržnice ali trgovine.

Namočite

Ko se odločate, da boste jajčevce za zimo naredili "kot gobe", boste morda dvomili, ali je vredno jajčevce namakati pred kuhanjem, kot svetujejo v večini receptov. Namakanje jajčevcev v slani vodi se tradicionalno izvaja za odstranitev grenkobe iz sadja. Zdaj obstaja veliko sort in hibridov, ki genetsko nimajo grenkobe, zato, če ne želite izgubljati časa z namakanjem, poskusite kos sadja za prisotnost grenkobe. Zelenjavo po namakanju običajno operemo v tekoči vodi.

Odstranjevanje kože

Menijo, da je glavna grenkoba jajčevcev skoncentrirana v lupini, zato boste morda lažje odstranili lupino, kot pa se truditi z namakanjem sadja. To morda drži, še posebej, če želite s pripravo presenetiti ali celo pošaliti svoje prijatelje. Navsezadnje so kosi jajčevca brez lupine videti kot prave gobe. Toda prisotnost lupine sploh ne vpliva na okus končne jedi. In mnoge gospodinje z velikimi količinami žetve se raje ne ukvarjajo s čiščenjem sadja, ampak jih raje predhodno namočijo. Poleg tega izkušene gospodinje vedo, da je lahko tudi pulpa jajčevcev grenka.

Rezanje

Ko ste se odločili, da boste jajčevce tako ali drugače kisali »kot gobe«, se morate odločiti, kako najbolje narezati jajčevce. Kosi so lahko najrazličnejših oblik: kocke, palice, krogi in celo slamice, ki lahko posnemajo noge medenih gob. Glavna stvar je, da so precej debeli, debeli vsaj 1,5-2 cm, sicer bodo jajčevci med kuhanjem razpadli in se spremenili v kašo.

Izbira in brušenje ostalih komponent

Prav tako je pomembno izbrati prave druge komponente, ki se uporabljajo za pripravo soljenih jajčevcev "kot gobe" za zimo. Najprej je to česen in različna zelišča: koper, peteršilj. Seveda morajo biti vse te sestavine sveže in ne posušene. V nekaterih receptih je česen narezan na tanke rezine, v večini primerov pa je priporočljivo, da ga sesekljate z nožem.

Toda, da bi bili jajčevci dobro nasičeni s česnovim žganjem, jih ne moremo pustiti v velikih kosih.

Koper in peteršilj narežemo tudi z nožem, vendar po receptu za pripravo jajčevcev "za gobe" ni priporočljivo puščati trdih stebel na zelenju.

Značilnosti kuhanja jajčevcev

Ker ima kuhanje zelenjave osrednjo vlogo v opisanih receptih, je pomembno, da to storite pravilno. Pripravljeno sadje damo samo v vrelo vodo ali marinado, čas kuhanja po ponovnem vrenju pa ne sme biti daljši od 10 minut, še bolje 5-7 minut. Samo v tem primeru boste na koncu dobili močne, nepadajoče kose. Po strukturi morajo postati prosojni.

Pomembno je tudi, da so vsi kosi izpostavljeni enakemu enakomernemu delovanju vrele vode, zato jih je treba med kuhanjem zelo previdno premešati, tako da spodnji del zamenjamo z zgornjim. Če nimate dovolj velike ponve, da bi to skrbno naredili, jajčevce kuhajte v več serijah.

Sterilizacija

V skladu z različnimi recepti, podanimi v tem članku, lahko zelenjavo pripravite tako s sterilizacijo kot brez nje. Vendar ne pozabite, da pripravki iz jajčevcev, pripravljeni po receptih brez sterilizacije, zahtevajo shranjevanje v hladilniku ali zelo hladni kleti s temperaturo od 0 do + 5 ° C. Sicer pa je te pripravke priporočljivo uporabiti najprej, ker so najbolj dovzetni za kvarjenje.

Metoda poskusov in napak

Če prvič pripravljate solato za zimo iz jajčevcev "kot gobe", potem najprej naredite majhno porcijo in se prepričajte, da boste cenili okus končne jedi. Morda boste želeli zmanjšati ali dodati nekaj začimb, da bodo ustrezale vašemu okusu ali okusu vaše družine. Lahko eksperimentirate.

Kako kuhati jajčevce "kot gobe" za zimo, recept

Ta recept za pripravo jajčevcev "kot gob" s česnom za zimo je najpreprostejši, tako glede potrebnih sestavin kot glede načina kuhanja, vendar okusa nastale jedi ne moremo imenovati preprostega.

Sestavine

Za pripravo marinad potrebujete le jajčevce, česen in vse tradicionalne začimbe.

• 3,5 kg olupljenih jajčevcev;
• 2 srednji glavi česna;
• Približno 2,5 litra vode;
• Začimbe: po 4 kose lovorjev list, črni poper in nageljnove žbice, 7-8 kosov pimenta.

Za marinado boste morali v 1 litru vode razredčiti 75 g soli, 50 g sladkorja in 80-90 g 9% kisa.

tehnologija

Jajčevce operemo, po želji namočimo, odstranimo vse odvečno in narežemo na način, ki vam ustreza.

Zavremo vodo in vanjo položimo jajčevce. Počakamo, da voda ponovno zavre in kose kuhamo zelo kratek čas (4-5 minut). Rezine jajčevcev položite v cedilo in pustite, da se nekaj časa odcedijo.

V tem času olupimo in nasekljamo česen ter pripravimo marinado, ki jo zavremo.

Koščke jajčevca položite v sterilizirane kozarce, po plasteh potresite s česnom in začimbami. Prelijemo z vročo marinado in steriliziramo v vreli vodi: pollitrske posode - 30 minut, litrske posode - 60 minut.

Priprava na zimo: jajčevci kot gobe s česnom in koprom brez sterilizacije

Če se sprašujete, kako zapreti jajčevce "kot gobe" za zimo brez sterilizacije, potem boste ob upoštevanju vseh zapletenosti tega preprostega recepta dobili okusen pripravek, ki ga bo malo vaših gostov razlikovalo od konzerviranih gob.

Sestavine

Iz naslednjih komponent boste dobili dva pollitrska kozarca obdelovanca.

• 1 kg pripravljenih jajčevcev;
• 1 šopek kopra, ki tehta 150-200 gramov;
• 1 glava česna;
• 50 gramov soli in sladkorja;
• 90-100 g 9% kisa;
• 130 ml rastlinskega olja brez vonja;
• Približno 1 liter vode;
• Začimbe: nageljnove žbice, piment in črni poper, lovorjev list (kot v prejšnjem receptu ali po okusu);
• Pekoča paprika - po okusu.

tehnologija

Najprej pripravimo marinado, tako da vodi dodamo sladkor, sol in vse začimbe. Šele po vrenju se v marinado vlije kis.

Medtem ko se vse to pripravlja, jajčevce narežemo na primerne rezine, česen in koper sesekljamo. Po dodajanju kisa v marinado damo koščke jajčevca, vse ponovno zavremo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo dobesedno 5-6 minut.

Kuhano zelenjavo osvobodimo vode. Hkrati segrejte celotno porcijo rastlinskega olja v ponvi, v njem prepražite česen in feferon dobesedno 40-60 sekund ter dodajte rezine jajčevcev in sesekljan koper še 3-4 minute.

Celotno vsebino ponve naložimo v sterilizirane in od znotraj popolnoma posušene kozarce in na vrh prelijemo rastlinsko olje, tako da je zelenjava popolnoma prekrita z njim. Takoj zvijte pločevinke.

Recept za jajčevce z "jurčki" s česnom in čebulo v olju

Ta recept je preprost za pripravo, rezultat pa je jed s harmonično kombinacijo okusov čebule in česna v kombinaciji s tradicionalnimi začimbami za vlaganje.

Sestavine

Pripraviti morate 3 litre vode in 3 kg jajčevcev, 80 g soli in enako količino sladkorja, dve veliki glavici čebule in dve manjši glavici česna.Potrebovali boste tudi običajen nabor začimb, ki ga sestavljajo črna in piment (po 6-7 grahov), koriander (pol čajne žličke), lovorjev list, nageljnove žbice - po okusu. In tudi 150 ml kisa in 350 ml olja brez vonja.

Dodate lahko tudi šopek (200 g) kopra in peteršilja.

tehnologija

Preden pripravite jajčevce "kot gobe" za zimo, morate zbrati vse potrebne sestavine, jih očistiti vseh nepotrebnih delov in jih narezati: čebulo na pol obročke, jajčevce na kocke, česen na majhne koščke in zelišča samo sesekljajte.

Marinado ali slanico pripravimo na standarden način - vse preostale sestavine razen olja pri segrevanju raztopimo v vodi. Po vrenju dodajte kis.

Na naslednji stopnji rezine jajčevca damo v marinado in kuhamo največ 5 minut. Po tem tekočino previdno odlijemo, jajčevci z začimbami pa ostanejo na dnu ponve. Dodamo jim sesekljano zelenjavo: čebulo, česen in zelišča. Nazadnje vse prelijemo z rastlinskim oljem in temeljito premešamo.

Na zadnji stopnji se kozarci s končno jedjo sterilizirajo na standarden način: od pol ure do ene ure.

Kako hitro pripraviti marinirane jajčevce za "gobe" brez sterilizacije

Če želite jajčevce za zimo hitro pripraviti "kot gobe", potem uporabite naslednji recept.

Sestavine

Količino glavnih sestavin (jajčevci, sol, kis) v tem receptu lahko sorazmerno spreminjate, začimbe pa lahko uporabite v enaki količini.

• Jajčevci - 3 kg;
• Sol - 3 žlice;
• Kis - 300 ml;
• Česen - 6 strokov;
• črni poper in paprika - po 9 kosov;
• Lovorjev list - 3 kosi;
• Feferon - neobvezno in po okusu.

tehnologija

Po tem receptu za pripravo jajčevcev kot "gob" brez sterilizacije majhnih sadežev sploh ni treba rezati, preostale razrežite po dolžini na 2-4 dele.

Najprej kot običajno pripravimo marinado z vsemi potrebnimi začimbami in česnom, ko zavre, dodamo polovico celotne predvidene količine kisa. Nato jajčevce v marinadi kuhamo približno 10 minut. Še vroče sadeže tesno in previdno naložimo v pripravljene sterilne kozarce in skoraj do vrha prelijemo z vrelo marinado, v kateri so se kuhali. V vsak kozarec dodajte 1 žlico kisa do vrha in kozarce takoj dobro zaprite.

Ko zavijete kozarce s pripravkom, jih morate dobro zaviti in pustiti tako, dokler se en dan ne ohladijo.

"Okusno": recept za jajčevce "kot gobe" za zimo

Ta recept se ne razlikuje samo po načinu priprave - v pečici, temveč tudi po dodatku paprike, zaradi česar je okus pripravka mehkejši in bolj okusen.

Sestavine

Zbrati morate:

• 2,5 kg jajčevcev;
• 1 kg čebule;
• 750 g paprike (po možnosti različnih barv);
• 1 glava česna;
• 2 šopka kopra;
• 1 šopek peteršilja in bazilike ali drugih zelišč po okusu;
• 250 ml olja brez vonja;
• 1 čajna žlička kisove esence;
• Začimbe in sol po okusu.

tehnologija

Vzemite veliko ponev s prostornino najmanj 5 litrov, vanjo nalijte približno polovico vode in dodajte sol, tako da dobite hladno slanico. Prekuhaj.

Jajčevce oplaknemo v tekoči vodi, ločimo peclje in jih cele položimo v vrelo slano vodo. Pokrijte s pokrovom, saj bodo takoj plavali, da se bodo enakomerno parile.

Vreti približno 5 minut, vsebino ponve večkrat nežno premešati.

Po preteku predvidenega časa sadje hitro odstranite iz vode, položite v ravno posodo in pustite, da se ohladi. Če je sadja preveč glede na količino, ga skuhamo na več obrokov.

Sesekljajte čebulo, česen in zelišča na metode, ki jih že poznate. Papriko narežemo na majhne trakove.

Po popolnem ohlajanju je treba tudi jajčevce narezati na tanke rezine. Na njih lahko ponekod na koži ostanejo madeži soli.

Vso sesekljano zelenjavo damo v veliko skledo in premešamo. Sol bi moralo biti dovolj, vendar je bolje, da za varnost poskusite kos jajčevca. Po potrebi dosolimo. Po okusu dodajte tudi mleti črni poper.

V posodo vlijemo kis in olje ter vse skupaj še enkrat dobro premešamo in pustimo približno pol ure, da se vzhaja.

Dobljeno zelenjavno mešanico damo v sterilne kozarce, jih pokrijemo s kovinskimi pokrovi in ​​postavimo v pečico pri temperaturi 140-150 ° približno eno uro.

Nato previdno odstranite kozarce z obdelovancem s posebnimi rokavicami za peko in jih takoj zvijte.

Nenavaden in okusen - recept za jajčevce za zimo "kot gobe" z majonezo in maggi

Ta solata iz jajčevcev je tako izvirna in okusna, da jo pogosto zaužijemo takoj po pripravi, lahko pa jo pripravimo tudi za zimo. Njegova edina pomanjkljivost je povečana vsebnost kalorij zaradi majoneze v sestavi.

Sestavine

Preden pripravite jed, pripravite:

• 2,5 kg jajčevcev;
• 0,75 kg čebule;
• 400 g majoneze;
• Pol pakiranja začimb za gobe Maggi;
• Rastlinsko olje za cvrtje.

tehnologija

Ta recept omogoča uporabo velikih jajčevcev.Le olupimo jih in nato narežemo na približno 2 x 2 cm velike koščke, narezano zelenjavo damo v ponev s hladno vodo, zavremo in ob rahlem mešanju kuhamo 8-10 minut.

Na naslednji stopnji se kosi jajčevca dajo v cedilo, da odvečna voda odteče.

Hkrati narežemo čebulo na tanke pol obroče in jo pražimo do prosojnosti približno 8-10 minut. Čebula ne sme porjaveti.

Nato v isti ponvi z dodajanjem olja na zmernem ognju prepražimo vse jajčevce, pri čemer se izogibamo temu, da potemnijo.

Najverjetneje boste morali zelenjavo zaradi velike količine cvreti v več serijah.

V eni veliki posodi zmešajte čebulo in jajčevce, dodajte majonezo in začimbe za gobe. Dodate lahko tudi gobovo kocko Maggi, potem ko jo zdrobite.

Soli običajno ne dodajamo zaradi slanosti začimb in majoneze, po želji pa lahko dodamo mleti črni poper.

Vse sestavine temeljito premešamo in zmes tesno napolnimo v suhe, sterilizirane pollitrske kozarce.

Iz te količine bi morali dobiti približno 5 pločevink in še nekaj jih bo ostalo za preizkus.

Na koncu je treba obdelovanec 30 minut sterilizirati v vreli vodi in kozarce takoj zaviti s sterilnimi pokrovi. Ko je obrnjena na glavo, jo zavijte v nekaj toplega in pustite, da se ohladi.

Priprava jajčevcev za zimo za gobe v počasnem kuhalniku

S počasnim kuhalnikom bo priprava tega recepta veliko lažja, še posebej v vročem in zadušljivem vremenu.

Sestavine

Za pripravo boste potrebovali približno 1 kg jajčevcev brez repov, 6-8 strokov česna, en šopek kopra in peteršilja, 120 ml olja brez vonja, 1 liter vode, 1 žličko. l. ocetna esenca, 2 žlici. l sol in sladkor ter začimbe po okusu: lovorjev list, nageljnove žbice, črni in piment.

tehnologija

Jajčevce operemo in narežemo najprej vzdolžno na 2-3 dele, nato pa še prečno na debele rezine. Česen in zelišča sesekljamo z nožem.

Nato morate pripraviti slanico. V posodo za več kuhalnikov vlijemo vodo, dodamo vse začimbe, sol, sladkor in po vrenju dodamo esenco kisa. Zadnji dodamo jajčevce. Način "parjenje" je nastavljen na 5 minut.

Po tem se tekočina odlije, jajčevci pa se prenesejo v sito ali cedilo, da se usedejo približno 20-30 minut.

V globoki posodi zmešajte vso zelenjavo s česnom in zelišči ter pustite, da se kuha še 30 minut.Nato v skledo multivarka vlijemo rastlinsko olje, segrejemo in na vrh položimo zelenjavno mešanico. Način "gašenje" je nastavljen na 10-15 minut.

Jed je pripravljena - ostane le, da jo damo v vnaprej pripravljene sterilne kozarce in zvijemo.

Soljeni jajčevci "kot gobe" za zimo

Po tem receptu lahko pripravite prave vložene jajčevce "kot gobe" brez dodajanja kisa. Zato bo morda všeč vsem ljubiteljem zdrave prehrane. Shraniti ga morate le v hladilniku ali v hladni kleti.

Sestavine

Sestava obdelovanca je zelo preprosta in po želji se lahko količina sestavin sorazmerno poveča.

• 4 kosi srednje velikih mladih jajčevcev;
• 3-4 stroka česna;
• Kup kopra, po možnosti skupaj s socvetji;
• 2 žlici. žlice soli;
• 1 liter vode;
• Črni poper - 4-5 grahov;
• Listi ribeza;
• Rastlinsko olje za cvrtje.

tehnologija

Jajčevce narežemo na debele rezine in rahlo popražimo na olju.

Istočasno pripravite slanico tako, da zavrete vodo ter ji dodate sol in črni poper. Sesekljajte zeleno in česen.

Pripravimo primerno ponev, na dno katere položimo ribezove liste in zelišča. Nato plast zelenjave, po vrhu potresemo česen in zelišča in spet zelenjavo.

Ko so vse plasti položene, jih prelijemo z vročo slanico, postavimo krožnik in nanj v obliki stiskalnice postavimo kozarec vode. Vse plasti morajo biti prekrite s slanico. Ponev naj stoji v tej obliki 2-3 dni v sobnih pogojih. Nato vsebino preložimo v suhe, sterilizirane kozarce in shranimo v hladilniku.

Pogoji in obdobja shranjevanja pripravkov iz jajčevcev za gobe

Kot smo že omenili, je priporočljivo shranjevati pripravke iz jajčevcev brez sterilizacije v hladilniku ali v kleti pri nizki temperaturi. Za druge zelenjavne solate je povsem primeren temen, hladen prostor, na primer shramba.

Rok uporabnosti je običajno približno 12 mesecev, čeprav izkušnje kažejo, da se takšne dobrote pojedo veliko hitreje.

Zaključek

Različni recepti za jajčevce "kot gobe" vam omogočajo, da hitro napolnite svoje shrambe z zalogami za zimo in okusno nahranite svoje družinske člane in goste doma tako ob delavnikih kot ob praznikih.

Priporočene objave

Jajčevci, marinirani kot "gobe"

12 receptov z jajčevci Ogonyok: od starega do novega

Zelena adjika za zimo

Adjika Zamanikha: recept za zimo

Sterilizacija kozarcev z vrelo vodo

Kako kuhati tkemali iz rdeče češnjeve slive

Viburnum sirup: koristne lastnosti

Ocvrti jajčevci "kot gobe" - recept

Khrenovina (predjed s hrenom) - klasičen recept