Tkemali je neverjetno okusna omaka, ki jo je zelo enostavno pripraviti doma. Nenavadno je, da je ta gruzijska poslastica narejena iz sadja z dodatkom različnih začimb. Ta pripravek ima prijeten sladko-kisel okus in je zelo priljubljen. Klasični tkemali iz sliv, vendar jih je mogoče enostavno nadomestiti češnjeva sliva. Spodaj najdete recept za tkemali iz rdečih češnjevih sliv.
Osnovne informacije o omaki
Kaj je dodano tkemaliju, da je njegov okus še bolj nenavaden. Obstajajo recepti za ta pripravek z ribezom, češnjami, kosmuljami in kivijem. Ponavadi se postreže k mesnim jedem, perutnini in ribam. Zdi se, da lahko omaka doda svetlejši okus kateri koli jedi. Lahko se namaže tudi na kruh, kot adjika ali druge omake.
Mnogi dodajo pripravek v marinado za žar. Zaradi kisline, ki jo vsebuje, je meso bolj mehko in sočno. Poleg tega se pripravek doda juhi kharcho. To daje juhi pikantno in prijetno aromo. Česen in feferon, ki ju vsebuje, bosta pripravku dodala piko na i. Začimbe in sveža zelišča pa ga naredijo neverjetno okusnega in aromatičnega.
Tkemali izvira iz Gruzije. Najpogostejša začimba med gruzijskimi kuharji je hmelj-suneli. Pogosto ga lahko najdemo tudi v receptih za tkemali. Glavna sestavina so seveda slive.Ker pa je češnjeva sliva bližnji "sorodnik" sliv, obstaja veliko receptov za omako s tem sadjem.
Zdaj si bomo ogledali recept za pripravo rdeče češnjeve slive. Izkazalo se je, da je tako svetlo in okusno kot slivov tkemali. Omaki bomo dodali še papriko, da bo njen okus bolj izrazit. Ne pozabite, da prezrelo ali premalo zrelo sadje ni primerno za tkemali.
Rdeča češnjeva sliva tkemali
Za pripravo gruzijske omake morate pripraviti:
- en kilogram rdeče češnjeve slive;
- ena paprika;
- dve vejici bazilike;
- tri glave česna;
- ena pekoča paprika;
- tri veje svežega peteršilja;
- tri žlice granuliranega sladkorja;
- ena žlica soli;
- začimbe - začimba Khmeli-suneli, koriander (grah), semena kopra, curry, poper (mleti črni).
Rdeča češnjeva sliva tkemali omaka je pripravljena na naslednji način:
- Češnjevo slivo temeljito operemo, vlijemo v pripravljeno ponev in napolnimo z vodo (vročo).
- Jagode kuhajte na majhnem ognju približno 6 ali 7 minut. Pripravljenost lahko določite tako, da pogledate kožo. Če poči, je čas, da jagode odstranite iz vrele vode.
- Nato jih prestavimo v cedilo in zmeljemo, da ločimo semena.
- Zdaj morate pripraviti preostale sestavine. Česen olupimo, meto in peteršilj operemo, feferone in feferone operemo ter jim odstranimo semena. Paprike narežemo na več kosov in jih stresemo v posodo mešalnika. Tam se dodajo tudi zelenice in česen. Vse je temeljito zdrobljeno. Uporabite lahko tudi mlinček za meso.
- Nato jagodni pire vlijemo v ponev in damo na ogenj. Zmes naj se kuha približno 20 minut. Medtem lahko pripravite začimbe.Mešajo se in rahlo zmeljejo, da se koriander zdrobi.
- Po 20 minutah morate mešanici dodati pripravljene začimbe in sesekljano papriko. Nato jed solimo in dodamo sladkor. Mešanico dobro premešamo in kuhamo še 5 minut, nato lahko pripravek okusimo, če kaj manjka, dodamo.
- Končano omako vlijemo v kozarce in zapremo s sterilnimi pokrovi. Tkemali je treba hraniti v hladilniku ali kleti.
Majhno porcijo tkemalija lahko pripravite iz češnjeve slive in jo takoj pojeste, ne da bi jo zvili. Nato obdelovanec vlijemo v čisto posodo in shranimo v hladilniku. V tej obliki lahko stoji največ mesec dni.
Če pripravljate to gruzijsko omako za zimo, jo še vročo nalijte v kozarce. Obdelovanec ne zahteva dodatne sterilizacije. Samo kozarce in pokrove morate sterilizirati. To lahko storite na kateri koli način, ki vam ustreza. Napolnjene in zvite kozarce obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo. Temu receptu za tkemali iz rdeče češnjeve slive za zimo lahko dodate svoje najljubše začimbe in zelišča. Po želji lahko nekatere začimbe zamenjate z drugimi.
Zaključek
Zdaj veste, kako pripraviti tkemali iz rdeče češnjeve slive. Bodite prepričani, da pripravite ta pripravek in razvajate svojo družino s tradicionalno gruzijsko omako. Prepričani smo, da bo odlično dopolnil vaše najljubše jedi.
