Vsebina
Človeštvo je obdarjeno s čudovitimi sadovi. Breskve imajo prijetno aromo in nežen okus. Dajejo moč in dobro razpoloženje, pomagajo pridobiti dobro zdravje in imuniteto. Pripraviti breskve za zimo sploh ni težko, recepti za konzerviranje zrelega in nezrelega sadja so obravnavani spodaj.
Kaj lahko skuhate iz breskev?
Zrelo sadje je bogato s kalijem, sladkorji, organskimi kislinami, vitamini in mikroelementi. Pogosto se pripravljajo za zimo in se priporočajo za številne bolezni:
- slabokrvnost;
- protin;
- ateroskleroza;
- bolezni jeter, ledvic;
- slab apetit;
- oslabljeno telo;
- šibka prebava.
Vse sorte so razdeljene v 2 vrsti: z enostavno ločljivimi in težko ločljivimi semeni.Prvi imajo bolj ohlapno konsistenco in začnejo vreti že v fazi sterilizacije. Zato je druga vrsta bolj primerna za konzerviranje za zimo. Ima gostejšo kašo in bolje obdrži obliko med kuhanjem. Breskve lahko konzerviramo za zimo na različne načine:
- v vinu;
- v jabolčnem soku;
- v sirupu;
- v želeju;
- v lastnem soku;
- v obliki marmelade;
- marmelada;
- marmelada;
- konfitura;
- kompot;
- čatni;
- pire;
- sok.
Breskve se zelo hitro pokvarijo, zato jih tik pred zorenjem začnejo polivati z raznimi kemikalijami. Ko pridejo do tržnic in supermarketov, so sadeži že nasičeni s pesticidi. Večina škodljivih snovi se koncentrira na koži in se zatakne med resicami. Otroci, ki zanemarjajo higieno in uživajo neoprane breskve, se pogosteje kot drugi zastrupijo v času zorenja.
Preden kupite breskve za obiranje za zimo, morate vdihniti njihovo aromo. Gojene z veliko pesticidi ne bodo imele bogatega naravnega vonja. V skladu s tem bo okus nevtralen in neresničen. Če so na površini razpoke ali ureznine, je to zelo slabo. Bakterije se naselijo v njih, hranijo breskov sok in se aktivno razmnožujejo.
Kako zviti cele breskve za zimo
Zlati recepti za pripravo breskev za zimo nujno vključujejo predhodno fazo, brez katere ne morete nadaljevati. Najprej jih morate razvrstiti, odstraniti gnile ali pegaste. Konzervirana koščica daje prijeten okus zvitku za zimo.
Popolnoma so prekriti s sirupom, ki je lahko različnih koncentracij, močnejših ali šibkejših. Gospodinje rade pripravijo cele breskve za zimo v obliki kompota.Izkazalo se je, da je zelo okusno in aromatično, ima privlačen videz in odličen okus. Za kompot morate izbrati zrele, a čvrste breskve.
Umijemo jih tik preden jih damo v kozarce, ki naj bodo že čisti in sterilizirani. To naredite previdno, saj je vsa površina prekrita z resicami in se na koži nabere veliko bakterij. Poveča se tveganje za okužbo z različnimi vrstami okužb.
Med resicami se nabira tudi cvetni prah, ki lahko povzroči alergijske reakcije. Zato ga je treba pravilno oprati. Najprej 5 minut namočite v mrzlo vodo in nato dolgo držite pod tekočo vodo. Po 5 minutah se dlake namočijo in jih je enostavno odstraniti.
Kaj lahko naredimo iz nezrelih breskev?
Iz zelenih plodov lahko pripravimo breskove pripravke za zimo. Tako nastane odlična marmelada. Meso je gosto, koščki sadja pa med postopkom konzerviranja dobro ohranijo prvotno obliko. Če želite zelene breskve pripraviti za zimo, jih drobno sesekljajte. Lupina ni olupljena, saj jo je zelo težko odstraniti iz nezrelih plodov. Za zelenjavo lahko uporabite poseben lupilec.
Da olupljene breskve ne potemnijo, jih je treba nekaj minut potopiti v hladno vodo s citronsko kislino (1 l/1 žlička). Sadje trde konsistence, ki nimajo dovolj soka, pripravimo za zimo s predhodnim blanširanjem. To pomeni, da ga za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, nato pa ga takoj potopimo v posodo s hladno vodo.
Kaj kuhati iz prezrelih breskev za zimo
Če želite prezrele breskve pripraviti za zimo, jih morate izkoščičiti in zmleti v blenderju. Dodamo sladkor po okusu in ponovno zmešamo v gosto, homogeno maso.Nalijte v plastične kozarčke in zamrznite. Bili bodo tako sveži, s svetlo bogatim okusom in aromo. Prezrele breskve so zelo primerne za pripravo marmelade s tekočo konsistenco za zimo. Iz njih lahko naredite marmelado, marmelado in žele.
Iz prezrelih breskev lahko naredite sok in ga shranite za zimo. Meso precedimo skozi sokovnik in zavremo. Preostale tropine lahko uporabimo za pripravo marmelade. Breskov sok je koristen za tiste, ki želijo shujšati. Je nasitno, hranljivo, a nizkokalorično. Pozimi bo dala okus in aromo poletja ter telesu dala potrebno spodbudo moči in energije.
Prezrele breskve uporabimo za pripravo čatnija za zimo. To je pikantno-sladka sadna ali zelenjavna omaka, ki jo postrežemo k mesnim, ribjim in drugim jedem. Ima pire podobno konsistenco, ki jo je lažje dobiti iz mehkega, sočnega sadja. Meso dodajamo tudi kečapom in drugim omakam, pripravljenim za zimo.
Kako shraniti breskve doma
Pri izbiri breskev morate biti pozorni na naslednje točke. Meso mora biti elastično, vendar ne trdo, saj bo v tem primeru okus kisel. Premehki, že prezreli začnejo izgubljati svoje koristne lastnosti in prijetno svežino. Prav tako jih ne bi smeli kupiti, hraniti jih je mogoče največ en dan.
Kako dolgo zdržijo breskve?
Zrele, kakovostne breskve lahko stojijo na sobni temperaturi več dni. Za podaljšanje tega obdobja jih je treba prenesti v hladilnik v predel za shranjevanje zelenjave in sadja. Najbolje jih je dati v papirnate vrečke, da zdržijo teden dni ali več. Rahlo nezrele breskve hranite pri sobni temperaturi.Postavite jih v ločen kotiček v kuhinji in pustite nekaj časa počivati. V nekaj dneh bo sadje postalo rdeče in sladko.
Obstaja še en zelo zanimiv način shranjevanja svežih breskev. Vzemite čisto suho sadje in ga previdno položite v steriliziran kozarec, da zapolni 2/3 prostornine. Na vrh postavite majhno svečo in jo prižgite. Goreti naj bi 8-10 minut, da izgori ves kisik na dnu pločevinke. Nato privijte pokrov, vendar tako, da ogenj ne ugasne.
Plamen bo ostal prižgan približno 30 sekund in nato ugasnil. To bo pomenilo, da v kozarcu ni več kisika. To je bistvo sončnega zahoda s svečo. V okolju brez kisika se mikroorganizmi počasneje razmnožujejo. To je osnova principa vsebnikov za dolgotrajno shranjevanje izdelkov, iz katerih se črpa zrak, kot tudi mehanizem delovanja vakuumske embalaže.
Ali lahko breskve hranimo v hladilniku?
Sadje, postavljeno na hladno, zdrži veliko dlje. Če v hladilniku ni dovolj polic, lahko ostanek pridelka postavite v klet, shrambo ali katero koli drugo hladno sobo. Vsako sadje zavijte v papir in ga postavite na majhno razdaljo od drugega sadja, tako da ni stičnih točk. Temperatura skladiščenja breskev naj bo 0 stopinj in več. Višji kot je kazalnik, manj bodo lagali.
Sadja ne smete postaviti v plastične vrečke, visoka vlažnost jim škoduje. Morajo dihati, sicer bo kondenzacija vode, ki se nabere na notranjih stenah, povzročila gnitje. Temperatura v hladilniku ne sme biti višja od +5, sicer se bakterije lahko razmnožijo. V tem primeru se bo rok uporabnosti breskev znatno zmanjšal.
Kako shraniti breskve, dokler niso zrele
Sadja ne smemo drobiti, tolči ali stiskati s prsti. Z njimi morate ravnati nežno, občutljivo, pobrati jih z dvema prstoma, ne da bi stisnili meso. Previdno položite na trdo površino in poskušajte ne poškodovati zgornje plasti sadja. Iz majhne vdolbine se zelo hitro razvije proces gnitja sadja, ki se pokvari dobesedno v nekaj urah.
Breskve zelo rade zorijo v družbi drugega sadja. Vse sadje oddaja etilen, plin, ki spodbuja zorenje. Jabolka proizvajajo še posebej veliko etilena. A zaradi tega trpijo tudi hruške, melone, banane in marelice. Etilen lahko ob pravilni uporabi dobro pospeši zorenje nezrelih sadežev, če jih na primer položimo poleg jabolk.
Po drugi strani pa je treba zrelo sadje hraniti stran od živil, ki oddajajo etilen. Upoštevati je treba, da etilen hitreje izstopi iz poškodovanega sadja. Ena razpokana breskev lahko povzroči, da vse druge postanejo prezrele in zgnijejo.
Kako ohraniti breskve na poti
Da bodo breskve dlje na poti, jih morate vzeti s seboj čiste in suhe. Ti plodovi se zlahka poškodujejo, zato jih je treba dati v posodo za hrano, pokrito s pokrovom in tako prevažati. To niso zelo primerni pogoji shranjevanja, zato je treba plodove porabiti čim hitreje.
Če je treba sadje prevažati na dolge razdalje, je najbolje uporabiti majhne košare, lahke lesene škatle z režami ali kartonske škatle z luknjami. Plodove je treba vzeti nezrele. Tako obstaja večja možnost, da jih dostavimo žive in zdrave.Vsakega posebej zavijte v kos časopisnega papirja.
Kaj lahko naredite iz breskev za zimo v počasnem kuhalniku?
Zelo priročno je narediti marmelado v počasnem kuhalniku. Lahko ga naredite v koščkih v sirupu ali v obliki marmelade. V prvem primeru morate vzeti gosto sadje, da se ne prekuhajo in ohranijo svojo obliko, izkažejo se v obliki prozornega kandiranega sadja, ki plava v sladkem gostem sirupu. V drugih primerih lahko vzamete prezrelo sadje, iz njih boste naredili gosto sladko marmelado ali žele.
Kuhanje breskove marmelade v počasnem kuhalniku je veliko bolj priročno kot običajno. Sirup se ne zažge in ne odteče. Medtem ko se marmelada kuha, lahko preklopite na drugo delo, na primer sterilizirate kozarce. Na koncu kuhanja posodo enostavno splaknemo z vodo. Številne recepte za breskve lahko pripravite v počasnem kuhalniku.
Ali je mogoče mleti breskve s sladkorjem?
Breskve lahko shranite za zimo ne samo v obliki marmelade, ampak tudi sveže, tako da jih zmeljete s sladkorjem.
Kako olupiti breskve
Žametna lupina sadeža ni všeč vsem. Ko nameravate pripraviti čudovito marmelado ali kompot, morate odstraniti kožo. Izboljša se ne samo videz končnega izdelka, ampak tudi njegov okus postane bolj nežen in mehak. Majhni otroci ne morejo prežvečiti trde lupine, zato blanširanje sadja za mamo postane domača naloga.
Trdem, nezrelemu sadju je najbolje odstraniti lupino z lupilcem za zelenjavo. Če so sadeži zreli, jih morate zarezati v obliki križa, jih položiti v vrelo vodo za 30-40 sekund, nato pa takoj v ledeno vodo. Z nožem rahlo dvignite kožo in jo odstranite.
Naribane breskve s sladkorjem za zimo brez kuhanja
Za pitje čaja z aromatično sadno marmelado v hladni sezoni uporabite "surov" recept. Sveže breskve za zimo pripravimo z mešalnikom in brez kuhanja.
Sestavine:
- breskve - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Izberite zrelo, sočno sadje. Operite, blanširajte in odstranite kožo, da bo okus sadne mase bolj nežen. Peljite skozi mlinček za meso ali potopite v mešalnik, zmeljemo do gladkega pireja. Dodajte granulirani sladkor, vse dobro premešajte. Postavite v sterilizirane kozarce z nepredušnimi pokrovi. Hraniti v hladilniku.
Recept za naribane breskve in pomaranče
V blenderju zmešajte več vrst sadja v eno maso, med katerimi so predvsem breskve. Torej boste potrebovali:
- breskve - 3 kg;
- pomaranče - 4 kosi;
- limone - 2 kosi;
- sladkor - 5 kg.
Olupite breskve, limone in pomaranče. Izhod naj bo približno 7 litrov marmelade. Tovrstnega obdelovanca običajno ne prekuhamo, zato lahko v normalnih pogojih hitro splesni. Sadje, mleto s sladkorjem, je bolje shraniti v hladilniku.
Recept za breskve v medu
Sadje operemo in olupimo. Odstranite semena in jim odstranite jedrca, odstranite kožo. Iz sladkorja, medu, vode skuhajte sirup in ga ohladite. Nato jo prelijemo čez sadje, položeno v litrske kozarce. V vsako posodo položite 2-3 jedrca in dodajte ¼ skodelice ruma. Kozarce zaprite in sterilizirajte 10 minut, breskve v medu so pripravljene.
Kako shraniti breskove pripravke
Sadje za zimo lahko pripravite na različne načine: konzervirano, kuhano, posušeno, kandirano. Marmelade, kompote, sokove, vložene breskve je najbolje hraniti na hladnem in suhem mestu, na primer v kleti.Zamrzovanje je priporočljivo izvajati v sodobnih zamrzovalnikih, opremljenih s sistemom "brez zmrzali".
Zaključek
Breskve za zimo, katerih recepti so bili obravnavani, bodo dale aromo in okus poletja v hladni sezoni. Sestavine bodo telo nahranile z mikroelementi, vitamini, popestrile jedilnik in vas nagradile s številnimi prijetnimi vtisi.
