Pozimi je svežo zelenjavo precej težko dobiti. In tisti, ki obstajajo, običajno nimajo okusa in so precej dragi. Zato se ob koncu poletne sezone gospodinje začnejo zvijati za zimo. Najpogosteje so to vložena in vložena zelenjava, pa tudi različne solate. Večina gospodinj pripravi lecho za zimo. Ta solata je sestavljena predvsem iz paradižnika in paprike. Dodate mu lahko tudi čebulo, česen in korenje. Ta na videz redka sestava daje izdelku čudovit kiselkasto-pekoč okus.
Toda vsako leto se pojavlja vedno več novih možnosti za pripravo lecho. Na primer, veliko ljudi hvali to solato z dodatkom jabolk ali bučk. Vendar je prejel največ pozitivnih kritik lecho recept iz jajčevcev za zimo. Oglejmo si možnost njegove priprave in se naučimo tudi nekaterih tankosti samega procesa.
Pomembne lastnosti
Kuhanje lecho iz jajčevcev se ne razlikuje veliko od klasičnega recepta, ki uporablja paradižnik in papriko. Edina stvar je, da ta različica vsebuje večjo paleto dodatkov. Sem lahko vržete različna zelišča in začimbe. Mnogi na primer v solato dodajo koper, lovorjev list, česen in črni poper.
Poleg takšnih aromatičnih dodatkov mora biti v pripravku prisoten namizni kis. On je tisti, ki je odgovoren za dolgotrajno ohranitev zdravljenja.Poleg tega kis daje jedi posebno kislost, ki le izboljša okus lecho. Pri izbiri zelenjave za lecho je pomembno biti zelo odgovoren. Morajo biti zreli in sveži. Za solato ne morete uporabiti starih velikih jajčevcev.
Stari jajčevci niso le žilavi, ampak tudi nekoliko nevarni. S staranjem se v sadju kopiči solanin, ki je strup. Prav ta snov daje jajčevcem grenak okus. Prav tako lahko količino solanina določimo po videzu samih plodov. Če pulpa na mestu reza hitro spremeni barvo, pomeni, da je koncentracija solanina precej visoka.
Zato je bolje uporabiti mlade plodove. A stare jajčevce lahko uporabimo tudi v kulinariki. Preprosto jih nasekljamo in potresemo s soljo. V tej obliki mora zelenjava stati nekaj časa. Skupaj z izločenim sokom se bo sprostil tudi solanin. Takšno sadje lahko jeste brez strahu, vendar jih boste morali previdno soliti, da ne pretiravate. Zdaj pa si poglejmo recepte za lecho iz jajčevcev za zimo.
Lecho iz jajčevcev za zimo
Za pripravo lecho z jajčevci, paradižniki in papriko bomo potrebovali:
- majhni mladi jajčevci - en kilogram;
- rdeči mesnati paradižnik - pol kilograma;
- paprika katere koli barve - pol kilograma;
- čebula - dva kosa;
- česen - pet strokov;
- mleta paprika - ena čajna žlička;
- granulirani sladkor - dve žlici;
- sol - ena čajna žlička;
- 6% namizni kis - dve žlici;
- sončnično olje - približno 60 ml.
Vnaprej je treba pripraviti kozarce in pokrove za lecho. Najprej jih operemo s sodo, nato pa steriliziramo nad paro ali v vreli vodi.Zelo pomembno je, da so kozarci popolnoma suhi do trenutka, ko morate preliti solato. V nasprotnem primeru lahko preostala voda povzroči fermentacijo.
Paradižnik za lecho operemo v vodi in odstranimo stebla. Nato se plodovi zdrobijo na poljuben primeren način. To najhitreje storite z mešalnikom ali mlinčkom za meso. Nato papriko operemo in olupimo. Prerežemo ga na pol in odstranimo vsa semena in peclje. Zdaj se paprika razreže na velike kose poljubne oblike.
Nato se lotite priprave jajčevcev. Tako kot vso drugo zelenjavo jih operemo pod tekočo vodo. Po tem plodu odrežemo peclje in ga narežemo na kocke ali rezine. Velikost kosov ni pomembna. Čebulo olupimo iz suhih lupin in narežemo na pol obroče. Česen lahko preprosto stisnete s stiskalnico ali ga drobno sesekljate z nožem.
V kotel, pripravljen za lecho, vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo in dodamo čebulo. Ko se zmehča, v ponev dodamo paradižnikovo pasto. Čebulo in pasto zmešajte do gladkega in zavrite. Zdaj v lecho vržemo sladkor, sol, suho papriko in poper.
Solato ponovno zavremo in ji dodamo česen in jajčevce. Mešanico kuhajte na majhnem ognju 30 minut. Nekaj minut, preden je popolnoma pripravljen, vlijemo namizni kis v lecho in premešamo. Ko masa ponovno zavre, jo ugasnemo in začnemo prelivati v sterilizirane posode. Nato kozarce obrnemo in pokrijemo s toplo odejo. V tej obliki mora solata stati vsaj en dan. Po tem se lecho premakne v hladno sobo za nadaljnje shranjevanje.
Zaključek
Zdaj lahko preprosto pripravite okusen in aromatičen lecho iz jajčevcev. Kot lahko vidite, se lahko sestavine tega pripravka razlikujejo glede na okusne preference. Toda v bistvu je lecho sestavljen iz najpreprostejše in najbolj dostopne zelenjave. Na primer iz paradižnika, sladke paprike, česna in čebule. Mnogi ljudje radi dodajo lecho različna zelišča in začimbe. In če sem dodamo jajčevce, dobimo neverjetno solato, le prste si boste obliznili. Poskusite presenetiti in razvajati svojo družino in prijatelje.
kdaj dodati česen?))
To je to, sem našla, hvala za recept