Vsebina
Lecho je madžarska jed, ki je že dolgo priljubljena pri domačih gospodinjah. Za njegovo pripravo se uporabljajo različni recepti, vključno s tradicionalnimi, s papriko in paradižnikom ter posodobljenimi, ki niso povsem standardni nabor izdelkov. Tako so za mnoge gospodinje prednostni recepti brez paradižnika. Temeljijo samo na popru in različnih sestavinah za marinado. Recepti za pripravo lecho za zimo brez paradižnika najdete spodaj v članku. Z njihovo pomočjo lahko pripravite veliko količino popra, tudi če paradižnika ne gojite na vrtu in sploh ne želite uporabiti paradižnikove paste.
Najboljši recepti brez paradižnika
V receptih za lecho brez paradižnika je glavna razlika priprava marinade. Lahko je mastna, medena in celo pomarančna. Marinada lahko vsebuje kis in različne začimbe, ki naredijo njen okus poseben. Nekateri kuharski recepti vsebujejo skrivnosti, brez katerih konzervirana paprika ne bo tako okusna, kot je bilo pričakovano. Vse značilnosti priprave lahko upoštevate, če izberete sestavine v določeni količini in natančno izvedete vse potrebne manipulacije.
Lecho z dodatkom olja in kisa
Pogosto se paradižnikova pasta, sok ali preprosto nariban paradižnik v lecho zamenjajo z rastlinskim oljem. Takšni recepti imajo rahlo blag okus, vendar kis in določen nabor začimb pomaga popraviti situacijo.
Eden najboljših receptov za lecho z oljem in kisom priporoča uporabo naslednjega nabora sestavin: za 5 kg popra, 200 ml rastlinskega olja, pol kozarca sladkorja in enako količino kisa 9%, 40 g soli in ducat zrn črnega popra.
Priprava tega lecho je precej preprosta, upoštevajte ta priporočila:
- Papriko, najbolje rdečo, po dolžini prerežemo na pol in iz vdolbinice odstranimo zrna in membrane. Nato zelenjavo narežite na pol obroče debeline 5-10 mm.
- Narezane paprike potresemo s soljo, sladkorjem in kisom. Dobljeno mešanico premešajte z rokami in pustite v kuhinji na sobni temperaturi 50-60 minut.
- Naslednja sestavina je olje. Dodati ga je treba splošni mešanici sestavin in lecho ponovno dobro premešati.
- Kozarec pripravite tako, da ga sterilizirate v pečici ali na pari.
- Na dno kozarcev položite nekaj poprovih zrn. Priporočljivo je, da uporabite 15 graha na litrski kozarec proizvoda.
- Lečo v masleni omaki naložimo v čiste kozarce s poprovimi zrni. Pri polnjenju posode je treba papriko postaviti čim bolj kompaktno, ne da bi pri tem ostalo zračne praznine.
- Preostalo masleno omako vlijemo v kozarce čez paprike.
- Napolnjene posode pokrijemo s pokrovom in steriliziramo. Če je lecho postavljen v litrske kozarce, jih je treba sterilizirati 15 minut, za pollitrske posode pa se lahko ta čas skrajša na 10 minut.
- Lecho po sterilizaciji zvijte. Obrnjene kozarce za en dan zavijte v toplo odejo.
Recept vam omogoča, da ohranite zelo okusen lecho za celo zimo. Med postopkom sterilizacije bo paprika spustila sok, ki bo s svojo edinstveno aromo dopolnil okus ostalih sestavin marinade. Lecho lahko jeste z rastlinskim oljem in kisom v kombinaciji z mesnimi izdelki, krompirjem ali kruhom.
Lecho v medeni marinadi
Ta odličen recept vam omogoča pripravo okusne paprike za vso zimo. Njegova glavna razlika in hkrati prednost okusa je uporaba naravnega medu pri pripravi marinade. Na žalost umetni med ali celo sladkor ne moreta nadomestiti naravne sestavine, zato se morate pred kuhanjem prepričati o kakovosti izdelka.
Za izvedbo tega recepta morate uporabiti 4 kg paprike in 250 g naravnega medu. Za pripravo marinade boste potrebovali tudi 500 ml olja in enako količino kisa 9%, liter vode, 4 žlice. l. sol. Na prvi pogled se morda zdi, da so vsi našteti izdelki nezdružljivi, a da bi cenili njihov kombiniran harmoničen okus, morate le enkrat poskusiti odličen lecho.
Pripravite lecho brez paradižnikove paste in paradižnika na naslednji način:
- Popru odstranite semena in peclje. Majhno zelenjavo prerežemo na pol, veliko na četrtine.
- Koščke paprike blanširajte v vreli vodi 2-3 minute, nato zelenjavo odložite v cedilo, da odstranite odvečno vlago.
- Medtem ko se zelenjava suši, lahko začnete kuhati marinado. Če želite to narediti, morate med razredčiti v topli vodi in v nastalo raztopino dodati vse preostale sestavine.Po želji lahko v marinado poleg soli, kisa in olja dodate različne začimbe in zelišča po okusu. Marinado kuhajte 3 minute.
- Koščke paprike naložimo v vnaprej pripravljene kozarce in prelijemo z vročo marinado.
- Shranite končni izdelek.
Pri pripravi lecho po predlaganem receptu je zelo pomembno pripraviti okusno marinado, zato je med kuhanjem priporočljivo, da jo okusite in po potrebi dodate nekaj sestavin. Na splošno vam recept omogoča ohranjanje svežine in naravnega okusa paprike in naravnega medu.
Pomarančni lecho
Ta recept je eden najbolj izvirnih. Združuje resnično nezdružljive izdelke: česen in pomarančo. Težko si je celo predstavljati paleto okusov, ki jih je mogoče doseči s temi izdelki. Toda mnenje izkušenih kuharjev v tem primeru je jasno: "Vredno je poskusiti!" Pomarančni lecho je odlična zimska priprava brez paradižnika za zimo, ki lahko preseneti vsakega okusa.
Za pripravo pomarančnega lechoja boste potrebovali papriko. Za en recept morate vzeti 12-14 zelenjave, odvisno od njihove velikosti. Zahtevana količina česna je 10 strokov, poleg tega morate uporabiti 3 pomaranče, 50 g ingverja, 150 ml olja, po 70 g sladkorja in 9% kisa, 2 žlici. l. sol. Vse te sestavine skupaj vas lahko navdušijo s svojim poletnim okusom tudi v najhladnejši zimi.
Lecho, pripravljen po predlaganem receptu, lahko shranite za zimo ali jeste med sezono. Postopek priprave se ne spreminja veliko glede na namen izdelka:
- Pripravite ingver. Olupite ga, operite in nasekljajte. Lahko ga zmeljemo s strgalnikom ali nožem.Če se odločite za rezanje izdelka, se morate prepričati, da so plošče tanke, dobesedno prozorne.
- Česen precej grobo sesekljajte. Vsak strok lahko razdelimo na 5-6 delov.
- V globoko ponev ali kotel vlijemo olje in prepražimo ingver in česen. To bo trajalo dobesedno 2-3 minute.
- Papriko brez semen narežemo na kocke ali trakove. Dodajte jih v ponev na majhnem ognju.
- Iz pomaranč iztisnemo sok in ga vlijemo v pripravljeno zelenjavno mešanico.
- Dodajte sol in sladkor skupaj s sokom in temeljito premešajte lecho, nato pa ga pokrijte s tesnim pokrovom.
- Mešanico sestavin je treba vreti 15-20 minut. V tem času bodo koščki paprike postali mehki.
- Takoj, ko se pojavijo prvi znaki pripravljenosti, morate lecho dodati kis. Po potrebi dodajte manjkajoče začimbe zelenjavni mešanici po okusu. Po 1-2 minutah lahko lecho damo v kozarce in zvijemo.
Pomarančni lecho lahko s svojim okusom preseneti in navduši vsakega degustatorja. Vsaka gospodinja lahko pripravi takšen pripravek in pri tem pokaže svoje znanje in spretnosti.
Lecho v slanici
Ta recept vam omogoča, da ohranite okusen, aromatičen lecho za zimo brez paradižnikove paste ali paradižnika. Recept temelji na pripravi slanice, ki bo papriki dala sladek in kisel okus.
Če želite ohraniti takšno ozimnico, boste potrebovali 2,5 kg mesnate paprike, 15 strokov česna (količino česna lahko povečate glede na število kozarcev v pločevinkah), liter vode, 4 žlice. l. sol, 0,5 žlice. masla, 170 g sladkorja in 3 žlice. l. 70% kis.
Priprava lecho s slanico je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Čisto oprano papriko zmeljemo na trakove.
- Česen narežemo na srednje velike kose.
- Pripravite čiste, sterilizirane kozarce. Vanje damo poper in česen. Izdelke je treba čim bolj stisniti, da zapolnijo vse praznine v posodi.
- Pripravite slanico tako, da dodate vse preostale sestavine v 1 liter vode.
- Kozarce s poprom napolnite z vročo slanico in jih sterilizirajte v vreli vodi 10-15 minut. Nato zvijte lecho in ga shranite v klet ali shrambo.
Recept je izjemno preprost in dostopen tudi neizkušeni gospodinji. Kot rezultat te priprave boste dobili okusne in nežne, aromatične paprike za zimo, ki bodo dopolnile glavne jedi, solate in priloge.
Začinjen lecho s paradižnikovim sokom
Lecho brez paradižnika se pogosto pripravlja z dodatkom paradižnikovega soka. Eden od teh receptov vam omogoča pripravo čudovitih konzerviranih feferonov z dodatkom korenja in česna.
Za pripravo te lecho boste potrebovali 2 kg paprike, 1 kg svežega korenja, 3 čili paprike, glavo česna, 2 žlici. l. kis in enako količino soli, pol kozarca sladkorja. Marinado za papriko bomo pripravili z 2 litroma paradižnikovega soka.
Lecho brez paradižnika lahko pripravite po naslednjih korakih:
- Korenje olupimo in narežemo na tanke trakove (lahko ga naribamo).
- Korenje postavite v globoko posodo, jo napolnite s sokom, soljo in sladkorjem.
- Čili papriko čim bolj drobno sesekljajte in jo dodajte v ponev k ostali zelenjavi.
- Nastalo marinado kuhajte 15 minut.
- V marinado dodamo na trakove narezano papriko.
- Lecho kuhajte, dokler poper ne postane mehak. Praviloma to ne traja več kot 15 minut. Nekaj minut pred koncem kuhanja v ponev dodamo strt ali drobno sesekljan česen in kis.
- Končni lecho vroče shranimo v steriliziranih kozarcih.
Ta recept je kot nalašč za ljubitelje pikantne hrane. Njena priprava na poseben način združuje čili papriko, česen in sladkor. Vsekakor morate poskusiti to kombinacijo, saj cenite zanimiv okus in prednosti izdelka. Akutno zdravljenje vas bo pogrel v mrzli zimi in »delil« določeno količino vitaminov.
Izbira lecho recept brez paradižnikove paste in paradižnika bodite pozorni na drugo možnost kuhanja, ki je prikazana v videu:
Ta video vam omogoča, da se ne samo seznanite s seznamom potrebnih sestavin, ampak tudi jasno ocenite enostavnost in preprostost priprave takšne zimske priprave.
Zaključek
Predlagani recepti za lecho brez paradižnikove paste in paradižnika najbolje prikazujejo okus paprike. Različne začimbe le dopolnjujejo to zelenjavo, zaradi česar je ozimnica bolj zanimiva in bogata. Recepte lahko uporabite, če je okus paradižnika nezaželen ali če ste alergični na paradižnik in paradižnikovo pasto. Včasih je pomanjkanje paradižnika na vrtu tudi razlog za ohranitev lechoja, ne da bi ga dodali. Na splošno, ne glede na razlog, po pripravi lecho po zgoraj opisanih receptih bo vsaka gospodinja verjetno zadovoljna z rezultatom.
