Vsebina
V obdobju priprave na zimo ima vsaka gospodinja označeno potrditveno polje - "pripravi lecho". Ni bolj priljubljene jedi iz pločevinke. Za pripravo se uporablja zelenjava, ki je na voljo. Trenutno obstaja precej veliko število metod za pripravo lecho. Poleg tega se lahko nabor komponent bistveno razlikuje. Če je klasični recept za jed narejen iz popra, se sodobne različice lecho razširijo na bučke, jajčevce in kumare. Vsaka gospodinja ima svoj "podpis" recept za lecho. Nekateri se pripravljajo zelo dolgo, zato niso vedno priljubljeni. Trenutno so cenjeni pripravki z minimalnimi časovnimi stroški.
Za pripravo tradicionalne lecho za zimo uporabite paradižnikovo omako. In za pripravo kakovostne omake morate preživeti precejšen del dneva. Navsezadnje paradižnik za omako potrebuje:
- pranje;
- rez;
- zmeljemo v mlinčku za meso, zmeljemo skozi sito ali zmeljemo v mešalniku;
- Paradižnikov sok zavremo do želene konsistence.
To je zadnja točka, s katero sodobne gospodinje niso zadovoljne zaradi svoje dolžine. Nenehno iščejo nove možnosti, da bi priprava okusnega lechoja postala manj obremenjujoča.Najprimernejši recept, ki ohranja čudovit okus jedi, je recept za lecho s paradižnikovo pasto, paradižnikov sok ali kečap.
Nianse sodobnega recepta
Pripravite se lecho iz paprike s paradižnikovo pasto ni težko, vendar postopek zahteva poznavanje nekaterih funkcij. Glavno pozornost je treba nameniti kakovosti paradižnikove paste. Od tega je odvisen okus končne zelenjavne solate. Na kaj morate biti pozorni?
O kakovosti testenin. Najprej se seznanite z njegovo sestavo. Optimalno je, da sestavina ne vsebuje kemikalij - konzervansov, barvil, dodatkov za zgoščevanje.
Najbolje je, če je paradižnikova pasta samo iz paradižnika brez sladkorja in soli. Če pa ga ne najdete, prilagodite količino teh komponent po okusu, ne da bi pogledali recept.
Bodite prepričani, da poskusite okus pripravljene paradižnikove paste, preden jo dodate v lecho. Bolj kot druge sestavine vpliva na kakovost zelenjavnega lecha s paradižnikovo pasto. Če vam torej ni všeč kakovost izdelka, ga ne uporabljajte pri pripravi.
Pred dodajanjem v lecho se pasta razredči z vodo do poltekočega stanja. Običajno razmerje komponent je 1:2 oziroma pri dobri gostoti kečapa 1:3.
Nato sestavino kuhamo 5-7 minut, po želji dodamo začimbe in začimbe.
Kadar recept za lecho s paradižnikovo pasto zahteva predhodno cvrtje zelenjave in nato prelivanje z omako, je priročno uporabiti domač paradižnikov sok.
Kečap, kot nadomestek za testenine, je nekoliko dražji, a znani solati doda svojevrsten okus.
Ugodna lastnost že pripravljene paradižnikove paste za lecho je, da recept z njeno uporabo ne zahteva sterilizacije končnega izdelka. Samo pokrovi in steklena posoda so predmet obvezne sterilizacije.
Komplet izdelkov in postopek kuhanja
Veliko ljudi želi kuhati slavni bolgarski lecho.
Da bi dobili okus vaše najljubše jedi, morate pripraviti na kilogram sladke paprike:
- 250 gramov visokokakovostne paradižnikove paste, kupljene v trgovini;
- 250 ml prečiščene vode;
- 15 g soli;
- 75 g sladkorja;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 50 ml namiznega kisa (9%).
Preden se lotite kuhanja, pripravite kozarce in pokrove – temeljito jih operite in sterilizirajte. To lahko storite na običajen način nad vrelo vodo in posušite. Obstaja alternativa - cvremo v pečici 20 minut.
Lotimo se priprave jedi. Za lecho s paradižnikovo pasto vzemite mesnato zrelo papriko. Barva in velikost pravzaprav nista pomembni. Papriko dobro operemo, odstranimo pecelj, ovoj in semena. Če želite odstraniti morebitna semena, potrkajte po poprovih zrnih s ploščato stranjo noža. Zdaj narežite na kose oblike, ki vam je najbolj všeč - trakovi, rezine, kvadrati.
Pripravite omako. To naredite tako, da paradižnikovo pasto, kupljeno v trgovini, razredčite z vodo v veliki posodi. Če je pasta gosta, jo razredčite v razmerju 1:1, če je pasta redkejša, je dovolj, da vzamete vodo v razmerju 1:2.
Dodajte rastlinsko olje, sladkor in sol. Bodite prepričani, da okusite omako, da lecho ne preveč solite s paradižnikovo pasto. Mešanico dobro premešamo in zavremo.
V vrelo omako položimo rezine paprike, zmes zavremo in pustimo vreti 25 minut.
Vse kar ostane je, da dodamo kis in mešanico ponovno kuhamo 5 minut.
In zdaj še vročo, aromatično jed iz popra s paradižnikovo mezgo postavite v sterilno stekleno posodo in zavijte pokrove. Po priporočilih kulinaričnih strokovnjakov kozarce obrnemo in izoliramo.Ko se ohladi, prenesite v zimsko shrambo.
Recepti z dodano drugo zelenjavo
Lecho s paradižnikovo pasto se pogosto pripravlja za zimo s čebulo in korenje.
Ta solata ima bolj bogat okus. Zaradi povečanega števila sestavin boste potrebovali več paradižnikove paste, sladkorja in soli.
Za en kilogram mesnate paprike morate vzeti:
- 400 gramov zelenjave - čebule in korenja;
- 5-6 strokov česna (dodajte po želji);
- 500 g pripravljene paradižnikove paste;
- 50 g soli in 100 g sladkorja;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 50 ml kisa.
Lecho s korenjem, čebula in paradižnikova pasta se pripravljajo nekoliko dlje, vendar je postopek kuhanja podoben klasični različici.
Najprej na priročen način steriliziramo kozarce in pokrove
Preidimo k zelenjavi. Operite ga, olupite, začnite mleti.
Papriko narežemo na velike trakove, korenje naribamo, čebulo narežemo na pol kolobarje, česen uporabimo drobilnik ali drobno strgalo.
Čebulo najprej pošljemo v toplotno obdelavo. V kotel vlijemo olje, ga segrejemo in vanj stresemo čebulo. Segrevamo 5 minut.
Zdaj v kotel dodajte korenje in skupaj s čebulo dušite 10 minut. Na koncu dušenja zelenjave dodamo česen in papriko.
Hkrati pripravimo testenine. Zmešamo z vodo, soljo, sladkorjem in vlijemo v kotel z zelenjavo.
Čas dušenja jedi je 40 minut. Ko ostane 5 minut do konca postopka, dodajte kis.
Po pretečenem času vročo, okusno zmes nadevamo v kozarce, zapremo in izoliramo. Ko se ohladi, odstranite odejo in jo pospravite.
Možnosti z nenavadnimi komponentami za zdravljenje
Lecho s paradižnikovo pasto, katerega recept vsebuje riževe kosmiče, postaja zelo priljubljen. Ta pripravek se izkaže za bolj zadovoljivega in hranljivega.Služi kot samostojna druga jed. Zelo priročno, ko gostje nepričakovano pridejo ali potrebujete kosilo na poti.
Za 1 kg paprike bo dovolj:
- 250 g riževih kosmičev;
- 1 kg čebule in korenja;
- 1 skodelica sladkorja;
- 1 liter kupljene paradižnikove paste (lahko uporabite domačo omako);
- 0,5 l rastlinskega olja;
- 3 žlice kuhinjske soli;
- 100 ml kisa.
Vso zelenjavo je treba dobro oprati in nato nasekljati. V tem receptu papriko grobo nasekljajte, korenje na grobo narežite, čebulo pa na pol obroče.
Vse sestavine naenkrat damo v ponev in po vrenju kuhamo 50 minut. Vročo maso občasno premešajte, pri tem pa ne pozabite na varnostne ukrepe. Po dušenju dodamo kis in pustimo vreti še 5 minut.
Vroče naložimo v kozarce, dobro zvijemo in pokrijemo s toplo odejo. Ko se mešanica popolnoma ohladi, odstranite odejo in jo pospravite lecho z rižem V klet.
Opomba za gospodinje
Tudi v klasičnem receptu lahko varno dodate svoje najljubše začimbe ali česen. V paradižnikovo omako damo zelišča in začimbe, malo prevremo in dodamo zelenjavo. Piment, nageljnove žbice in lovorjev list se odlično podajo k bolgarskemu lechu. Če želite dodati koper ali peteršilj, je bolje, da to storite 10 minut pred koncem dušenja.
Za pripravo lecho izberite le kakovostne izdelke. V tem primeru ste lahko prepričani, da bo zimski pripravek vzdržal zahtevani rok trajanja.
Ne pozabite sterilizirati posod in pokrovov, da vaš trud ne bo zaman. Zaradi nesterilnosti posode se bo lecho hitro pokvaril in bo neprimeren za hrano.
Nadzorujte čas kuhanja glede na vaše potrebe. Če potrebujete elastično papriko v lechoju, potem je poskusite ne prekuhati.
