Vsebina
Lecso je tradicionalna madžarska kulinarična jed. Že dolgo uspešno poteka po vsej Evropi. Jed so oboževale tudi ruske gospodinje. Seveda se je recept za lecho spremenil, dodane so bile nove sestavine. Nekateri recepti poleg paradižnika in paprike vsebujejo še bučke, jajčevce, korenje in čebulo.
Dober način za ohranitev pridelka za zimo je priprava. Obstaja veliko receptov, vendar jih združujejo enostavnost priprave in cenovno dostopni izdelki. Lecho lahko jeste kot samostojno jed, lahko pa ga uporabite tudi kot dodatek prilogam in glavnim jedem.
Recept 1 (enostavno)
spojina:
- paprika - 2 kg;
- Čebula - 1 kg;
- Paradižnik - 2 kg;
- Granulirani sladkor - 2 žlici. l.;
- Sol - 1 žlica. l.;
- Zrna črnega popra - po okusu;
- Piment - po okusu;
- Lovorjev list - 2 kosi;
- Ocetna kislina 9% - 3 žlice. l.;
- Sončnično olje - 150 g
Kako kuhati:
- Zelenjavo sortiramo, odstranimo gnilo in mehko ter operemo.
- Paradižnik je treba sesekljati: nariban ali s kuhinjskimi pripomočki.
- Čebula je olupljena in narezana na polovice obročev.
- Sladko papriko očistimo semen in narežemo na široke trakove.
- Vsi deli so združeni, začinjeni s soljo, sladkorjem, začimbami in dani na plin.
- Po vrenju zmes kuhamo na majhnem ognju 40-60 minut.
- Ko je pripravljen, dodamo ocetno kislino, damo v kozarce, zapremo in pokrijemo z odejo, dokler se ne ohladi.
Recept je blizu klasične različice. Je lahko narejeno zdravljenje za zimoshraniti košček poletja v kozarec.
Recept 2 (s korenjem)
Sestavine:
- Korenje - 1 kg;
- sladka paprika - 3 kg;
- Sončnično olje - 1 žlica;
- Paradižnikova pasta - 1 l;
- Sol - 1 žlica. l.;
- Granulirani sladkor - 4 žlice. l.;
- Ocetna kislina 9% - 100 ml.
Kako kuhati:
- Korenje temeljito operemo, olupimo in nasekljamo na drobno.
- Sladki papriki odstranimo semena. Narežemo ga na velike kocke.
- V veliki posodi zavrite paradižnikovo pasto, sončnično olje, sol in sladkor.
- Po vrenju dodajte zelenjavo in mešanico kuhajte 30-40 minut.
- Na koncu priprave dodamo konzervans ocetno kislino in hitro zapakiramo v sterilne kozarce.
Najpreprostejši recept za lecho za zimo. Vendar pa boste z okusom zadovoljni. Bogata, svetla barva vas bo spomnila na poletje in povečala vaš apetit.
Recept 3 (z jajčevci in bučkami)
spojina:
- Jajčevci - 1 kg;
- Bučke - 1 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- Korenje - 1 kg;
- Paradižnik - 3 kg;
- česen - 0,1 kg;
- Sol - 50 g;
- Granulirani sladkor - 1,5 žlice;
- Zeleni: koper, peteršilj - po okusu;
- Sončnično olje - 1,5 žlice;
- Poper v zrnu - 5-6 kosov;
- Piment - 5-6 kosov;
- Lovorjev list - 2 kosi;
- Ocetna kislina 9% - 100 ml.
Kako kuhati:
- Jajčevce operemo, narežemo na kolobarje ali polovice, če so plodovi veliki.
- Bučke operemo, osvobodimo semen in lupine ter narežemo na polovice obročev, če so plodovi stari. Mlado sadje narežemo na kolobarje, pustimo kožo.
- Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na precej velike.
- Korenje operemo, olupimo in naribamo.
- Česen olupimo in sesekljamo.
- Zelenje je drobno sesekljano.
- Paradižnik z mlinom za meso ali mešalnikom zdrobimo v pire.
- Paradižnikovi masi dodamo sončnično olje, začimbe, zelišča, sol, sladkor in česen.
- Pripravljeno zelenjavo damo v posodo za kuhanje in prelijemo s paradižnikovo maso.
- Nastavite kuhati 40-60 minut.
- Na koncu kuhanja dodamo kis in damo v sterilne kozarce.
- Pokrijte z odejo za postopno hlajenje.
Dobra stran te priprave je, da zelenjava ostane cela in je drugačna, namočena v paradižnikovo omako.
Recept 4 (s paradižnikovim sokom)
spojina:
- Sladka paprika - 1 kg;
- Paradižnikov sok - 1 l;
- Sol - 2 žlici. l.;
- Granulirani sladkor - 1 žlica 4
- Ocetna kislina 9% - 1/2 žlice.
Koraki kuhanja:
- Od paradižnikov sok, sol, granulirani sladkor in kis pripravimo marinado. Vse sestavine zmešamo in zavremo.
- Medtem ko mešanica vre, delajte s poprom. Operemo ga, odstranimo semena in peclje ter narežemo na kocke.
- Potopite v marinado in kuhajte, dokler paprika ni pripravljena 20-30 minut.
- Končano maso položimo v sterilne kozarce.
Preprost recept za lecho z minimalno količino sestavin. Zelo svetla, pozitivna priprava samo za zimske družinske večerje.
Oglejte si video recept:
Recept 5 (paradižnikov lecho)
Izdelki za kuhanje:
- Korenje - 1 kg;
- paprika - 2 kg;
- Paradižnik (mesnat) - 2 kg;
- Čebula - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 kosi;
- Česen - 6 strokov;
- Sol - 1,5 žlice. l.;
- Granulirani sladkor - 1 žlica;
- Sončnično olje - 1 žlica;
- Ocetna kislina 9% - 1/2 žlice.
Način kuhanja:
- Paradižnik na poljuben način zmeljemo v pire.
- Postavimo na štedilnik in pustimo vreti približno 20 minut.
- Dodamo sol, sladkor, česen, drobno sesekljan, feferon brez semen in narezan na majhne koščke, pa tudi rastlinsko olje.
- Mešanico zavremo in kuhamo 10-15 minut.
- Medtem pripravljajo zelenjavo, ki jo je treba predhodno oprati.
- Naribajte korenje.
- Papriko osvobodimo semen in jo narežemo na trakove ali kocke.
- Čebulo olupimo in prav tako narežemo. Poskusite ohraniti kose približno enake velikosti.
- Zelenjavo združimo s paradižnikovo maso, ki vre na ognju, in kuhamo 30-40 minut.
- 5-10 minut pred koncem kuhanja dodajte kis. Zavremo in ozimnico naložimo v sterilne kozarce.
Recept 6 (z jajčevci)
spojina:
- Jajčevci - 2 kg;
- paprika - 3 kg;
- Paradižnik - 3 kg;
- Čebula - 1 kg;
- Česen - 1 glava;
- Korenje - 2 kosi;
- Sončnično olje - 1 žlica;
- Ocetna kislina 9% - 1/2 žlice;
- Sol - 100 g;
- Granulirani sladkor - 100 g;
- Mleti črni poper - po okusu;
- Capsicum - po okusu.
Kako kuhati:
- Zelenjavo sortiramo, operemo in osušimo.
- Paradižnik poljubno zdrobimo v pire.
- Jajčevce narežemo na kolobarje ali polovičke.
- Naribajte korenje.
- Papriki odstranimo semena in jo poljubno narežemo.
- Čebula je olupljena in narezana na polovice obročev.
- Česen sesekljamo.
- Zmešajte vse sestavine: jajčevce, papriko, nariban paradižnik, čebulo, česen, sončnično olje, sladkor, sol.
- Nastavite kuhati 40-50 minut.
- Na koncu kuhanja, kot običajno, dodamo mleto papriko in kis. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite.
Okusno zelenjavno solato, v kateri so rezine paprike dopolnjene s koščki jajčevcev, je enostavno narediti.
Recept 7 (italijanščina)
Kaj boste potrebovali:
- sladka paprika - 1 kg;
- konzervirani paradižnik v rezinah v lastnem soku - 1 pločevinka;
- Ekstra deviško oljčno olje - 2 žlici;
- Čebula – 1 kos. Srednja velikost;
- Sol - po okusu;
- Mlet poper - po okusu;
- Sladkor – 1 žlička.
Kaj storiti:
- Papriki odstranimo semena in jo narežemo na kvadratke.
- V skledi z debelimi stenami dušite sesekljano čebulo, dokler ni prozorna. Ni ocvrto.
- Čebuli dodamo narezano papriko in paradižnik skupaj s tekočino.
- Vse skupaj dobro premešamo in na nizkem ognju dušimo približno pol ure. Če se lecho zdi voden, podaljšajte čas kuhanja in odstranite pokrov.
- Na koncu kuhanja dodamo sol, sladkor in poper. Če se okus izdelka zdi kisel, ga izravnajte tako, da dodate še 1-2 žlici granuliranega sladkorja.
- Vse skupaj še enkrat zavremo in naložimo v kozarce. Izdelek hranite v hladilniku.
Okusno in zdravo! Lecho z italijanskimi notami bo všeč vsem.
Recept 8 (z bučkami)
spojina:
- Bučke - 2 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- Paradižnik - 1,5 kg;
- čebula - 1,5 kg;
- Pripravljena paradižnikova pasta - 300 g;
- Sončnično olje - 1 žlica;
- Sol - 1 žlica. l.;
- Granulirani sladkor - 1 žlica;
- Ocetna kislina 9% - 1/2 žlice.
Postopek:
- Bučke operemo, odstranimo kožo in semena ter narežemo na kocke. Mladih bučk ni treba olupiti.
- Paprike operemo, odstranimo semena in peclje ter jih narežemo na kvadratke ali trakove.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
- Paradižnik operemo in narežemo na rezine. Najprej jih lahko olupimo tako, da jih prelijemo z vrelo vodo.
- Pripravite tekočo komponento: v posodo z debelim dnom nalijte 1 liter vode, olja, dodajte paradižnikovo pasto, sol in sladkor.
- Zavremo, dodamo bučke in kuhamo 10 minut.
- Nato dodamo paradižnik narezan na rezine in papriko. Kuhamo še 10 minut.
- Na koncu kuhanja zakisamo s kisom.In vročo maso razporedite v sterilne posode.
Zaključek
Čudovit pripravek za zimo je lecho iz paprike. Uporabite različne načine kuhanja, sestavine in aromatična zelišča. Odlično se poda k pripravljeni zelenjavi: majaronu, zeleni, peteršilju, kopru. Lecho prevzame različne note okusa.
Vsaka gospodinja ima svoj recept za kuhanje. In za tiste, ki še niste poskusili narediti praznega, vam svetujemo, da to zagotovo storite. Lecho je košček poletja v kozarcu, eleganten praznični prigrizek, ki se odlično poda h krompirju, testeninam, žitnim prilogam, lahko pa ga jemo tudi preprosto s črnim kruhom. Lahko se uporablja za pripravo pice in dodajanje okusa juham. Univerzalna začimba in prigrizek bosta pomagala tudi, ko se na pragu pojavijo nepričakovani gostje.
