Vsebina
Vsakdo, ki je kdaj gojil paradižnik v svoji poletni koči, prej ali slej zastavi vprašanje: "Kaj storiti s preostalim pridelkom?" Navsezadnje se takoj pojedo le prvi paradižniki, ostali pa lahko preprosto izginejo, če jih ne uporabimo za hrano. Večina preostalega pridelka gre seveda za predenje. A le lepe paradižnike pravilnih oblik zapremo v kozarce, neugledne plodove pa pustimo, da čakajo na svojo usodo. In potem se mnogi spomnijo paradižnikovega soka - najbolj priljubljenega soka med našimi rojaki. O tem, kako narediti paradižnikov sok doma, bomo razpravljali spodaj.
Prednosti paradižnikovega soka
Paradižnikov sok ni le okusna pijača. Njegov prijeten okus je harmonično združen z ogromno količino zdravih vitaminov in mineralov. In kuhanje iz samostojno pridelanega sadja bo le še povečalo njegove koristi. Toda ne glede na to, ali so bili plodovi kupljeni ali z vrta, bo sok iz paradižnika vseboval:
- vitamini A, B, C, E, H in skupina P;
- organske kisline;
- ogljikovi hidrati;
- vlakno;
- minerali;
- antioksidanti.
Paradižnikov sok je nesporno vodilni po vsebnosti vitaminov A in C. Svež paradižnik in njegov sok imata večjo koncentracijo teh vitaminov kot korenje in grenivke. Poleg tega je najnižje kaloričen sok. En kozarec te okusne pijače vsebuje le 36–48 kalorij, zaradi česar je odlično orodje v boju z odvečnimi kilogrami.
Toda glavna prednost te pijače je likopen, ki ga vsebuje, naravni antioksidant. Ta snov se lahko aktivno upre nastanku rakavih celic.
Kot zdravilo bo paradižnikov sok pomagal pri:
- debelost;
- žlindrenje telesa;
- depresija ali živčna napetost;
- bolezni srca in krvnih žil;
- diabetes mellitus in druge bolezni.
Vsi pakirani sokovi ne samo, da nimajo koristnih lastnosti, ampak so lahko tudi škodljivi. Zato jih je priporočljivo izključiti iz prehrane ali jih uživati v majhnih količinah.
Priprava paradižnikovega soka doma
Mnogi mislijo, da je priprava domačega paradižnikovega soka precej težka. Pravzaprav ni nič težje kot narediti sok iz katere koli druge zelenjave ali sadja. To ne zahteva posebnih veščin ali kulinaričnega talenta. Obstaja kar nekaj načinov za pripravo domačega paradižnikovega soka. Govorili bomo o najpogostejših od njih.
Kako izbrati paradižnik za sok
Seveda je bogokletno uporabljati lepe zrele paradižnike za sok, še posebej, če so bili pridelani sami. Zato lahko za paradižnikov sok izberete slabše plodove.
Paradižnik, namenjen konzerviranju, za to ni primeren: ima trdo kožo in gosto meso. Paradižnik morate izbrati samo iz tistih sort, katerih meso je sočno in mesnato.
Tudi rahlo pokvarjenih paradižnikov ne smete zavreči. Poškodovan, rahlo zažgan paradižnik ne more negativno vplivati na okus končnega izdelka. Toda pred uporabo takšnega sadja je treba vsa "dvomljiva" mesta izrezati in zavreči.
Pomembno je tudi število paradižnikov. Torej, za polnjenje enega kozarca boste potrebovali le 2 srednje velika paradižnika, vsak približno 200 gramov. Če potrebujete več soka, je treba deleže povečati, na primer, iz 10 kilogramov paradižnika lahko dobite približno 8,5 litra soka.
Paradižnikov sok doma s pomočjo sokovnika
Ta metoda je morda najbolj priljubljena in najhitrejša. Vendar ima eno pomembno pomanjkljivost - veliko količino odpadkov.
Priprava okusnega paradižnikovega soka s pomočjo sokovnika traja le nekaj minut:
- Paradižnik operemo s toplo vodo.
- Razrežemo na 2 ali 4 dele, odvisno od velikosti vratu sokovnika. Na tej stopnji odstranimo tudi steblo paradižnika.
- Nastali izdelki se spustijo skozi sokovnik.
- V nastalo končno pijačo dodamo sol in sladkor po okusu.
Vejico te zelnate rastline lahko potopite v sok ali zdrobite v mešalniku in zmešate s sokom.
Izdelava paradižnikovega soka brez sokovnika doma
Za pripravo paradižnikovega soka doma brez sokovnika se boste morali malo poigrati. Konec koncev, kar je naredil sokovnik, boste morali narediti sami.A na ta način se lahko izognemo številnim odpadkom in dobimo gost, okusen paradižnikov sok.
Recept za domač paradižnikov sok brez sokovnika je preprost:
- Paradižnik operemo s toplo vodo.Narežemo na srednje velike kose.Damo v večjo ponev ali ponev in kuhamo na majhnem ognju povprečno približno eno uro. Konkreten čas kuhanja je odvisen od gostote izbranih paradižnikov. Glavno merilo za prenehanje kuhanja je mehka, kuhana konsistenca paradižnika.
Pomembno! Pri pripravi paradižnikovega soka brez sokovnika velja eno pravilo: med kuhanjem nikoli ne dodajajte vode. Počakati morate, da paradižnik izpusti tekočino. V tem primeru jih morate občasno premešati.Ko paradižniki pridobijo zahtevano konsistenco, jih vroče pretlačimo skozi sito.
- Končni filtrirani pijači po okusu dodamo sol in sladkor.
Preden pripravite pijačo brez sokovnika, priporočamo ogled videoposnetka:
Paradižnikov sok brez sokovnika se izkaže za zelo gost, skoraj kot pire. Zato ga pred uporabo najpogosteje razredčimo z vodo. Toda kljub temu mnogi ugotavljajo, da je pijača po tem receptu veliko okusnejša od pijače, pripravljene s sokovnikom. Poleg tega ta recept za paradižnikov sok ne le ohrani koristne snovi, ampak tudi poveča koncentracijo likopena, naravnega antioksidanta proti raku.
Priprava paradižnikovega soka v sokovniku
Preden vam povemo, kako pripraviti paradižnikov sok s pomočjo sokovnika, vam bomo povedali, za kakšno enoto gre. Sokovnik je na prvi pogled videti kot več posod, vstavljenih ena v drugo. Toda v resnici je njegova struktura nekoliko bolj zapletena in vključuje štiri elemente:
- Posoda za vodo.
- Posoda, v kateri se zbira končna pijača.
- Cedilo za sadje in zelenjavo.
- pokrov.
Princip delovanja sokovnika temelji na delovanju pare na zelenjavo. Para, ki se dviga iz segrete posode z vodo, povzroči, da zelenjava ali sadje sprošča sok, ki teče v zbiralnik soka. Končni izdelek se iz zbiralnika soka odvaja skozi posebno cev.
Danes so kuhalniki soka izdelani le iz dveh materialov – iz nerjavečega jekla in aluminija. Če je mogoče, je treba dati prednost sokovniku iz nerjavečega jekla. Ima povečano odpornost na mehanske obremenitve, ni izpostavljena agresivnim okoljem in je primerna za katero koli vrsto kuhalne plošče.
Za pripravo pijače v sokovniku morate slediti preprostemu algoritmu:
- Paradižnik operemo in narežemo na majhne koščke.
- Sesekljane paradižnike damo v cedilo za sadje in zelenjavo.
- V spodnjo posodo sokovnika nalijemo vodo. Praviloma je na notranji površini posode oznaka, ki označuje zahtevano raven vode.
- Na segret štedilnik postavimo posodo z vodo. Na vrh posode so nameščeni preostali deli sokovnika: zbiralnik soka, cedilo s paradižniki in pokrov.
- Povprečni čas priprave paradižnikovega soka na ta način je 40 – 45 minut. Po tem času ga odlijemo iz zbiralnika soka in filtriramo.
- Končni pijači dodamo sol in sladkor.
Zapiranje paradižnikovega soka za zimo
Sveže iztisnjena pijača lahko ohrani svoje blagodejne lastnosti le nekaj ur in le, če jo postavite v hladilnik. Torej, če je od žetve ostalo veliko podstandardnih paradižnikov, bi bilo bolj racionalno zapreti paradižnikov sok za zimo.
Za pripravo te pijače za zimo lahko izberete kateri koli recept od zgoraj opisanih. Če pa je pripravljen s sokovnikom, ga bo treba dodatno kuhati. V tem primeru se na površini oblikuje pena, ki jo je treba odstraniti.
Mnenja vrtnarjev in kulinaričnih strokovnjakov o potrebi po obveznem sterilizacija kozarcev za paradižnikovo pijačo se zelo razlikujejo. Nekateri ljudje uspešno zapirajo kozarce brez kakršne koli sterilizacije, drugi pa menijo, da je ta postopek obvezen. Povedali vam bomo o vsaki od metod.
Za vrtinčenje te pijače brez sterilizacije je treba kozarce temeljito oprati. Nato jih je treba postaviti na glavo, tako da vsa voda popolnoma odteče iz njih. Kuhan paradižnikov sok vlijemo v popolnoma suhe kozarce in zvijemo.
Sterilizacijo kozarcev lahko izvedemo na več načinov:
- Prva metoda vključuje sterilizacija kozarcev v pečici pri temperaturi, ki ne presega 150 stopinj. Hkrati vam jih ni treba hraniti dolgo časa, dovolj je 15 minut.
- Druga metoda sterilizacije je vodna kopel. Kot pri prejšnji metodi je za popolno sterilizacijo dovolj 15 minut. Po tem je treba kozarce posušiti tako, da jih postavite na glavo.
Končno pijačo v steriliziranih kozarcih zapremo na enak način kot v nesteriliziranih kozarcih. Zaprte kozarce obrnemo na glavo in pustimo v tem stanju, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Tako, če porabite le malo časa, ne morete samo porabiti preostalega pridelka paradižnika, ampak tudi založiti okusno in zdravo pijačo.
