Vsebina
Najpogosteje za domače pripravke uporabljamo steklene posode s prostornino od 0,5 do 3 litre. Je enostaven za čiščenje, poceni, njegova prosojnost pa zagotavlja dobro vidnost izdelka. Seveda nihče ne prepoveduje delati zavitkov v večjih ali manjših kozarcih, le navedli smo najpogosteje uporabljene velikosti.
Toda za konzerviranje ne morete uporabiti samo čisto oprane posode, ampak jih je treba sterilizirati. V nasprotnem primeru bo pokrov nabreknil in namesto okusne solate ali marmelade bomo dobili pokvarjen izdelek, ki je primeren samo za smeti. Sterilizacija kozarcev doma nam bo omogočila, da se temu izognemo.
Izbira in priprava kozarcev
Za pripravo ozimnice lahko uporabite le kozarce brez najmanjših poškodb, saj počenih ne morete hermetično zapreti in se izdelki zagotovo pokvarijo. Še posebej pomembno je, da na vratu ni majhnih čipov, ki jih je težko opaziti.
Preden sterilizirate kozarce, jih operite s sodo bikarbono, gorčico ali katerim koli detergentom za pomivanje posode. Po uporabi kemikalij posodo sperite z vodo, nakisano s kisom ali citronsko kislino.
Visokotemperaturne metode sterilizacije
Receptov je veliko sterilizacija kozarcev, poskušali vam bomo povedati o vseh, vi pa lahko izberete tisto, ki vam ustreza.
Obdelava s paro
Tudi naše mame in babice so sterilizirale kozarce na ta način. Je precej zanesljiv, le vzame veliko časa, saj se vsaka posoda obdeluje posebej. Potrebovali boste posodo za vrelo vodo in posebno blazinico za sterilizacijo kozarcev. Je pokrovu podoben kovinski krog z luknjo na sredini. Mnoge gospodinje so se prilagodile uporabi kovinskega sita ali mreže za sterilizacijo.
V vrelo posodo nalijemo vodo, pokrijemo z rešetko ali pokrijemo in počakamo, da voda zavre. Na vrh postavite kozarce, čas sterilizacije je odvisen od njihove prostornine. Zavre:
- pollitrski kozarci - 10 minut;
- litrski kozarci - 15 minut;
- dvolitrski kozarci - 20 minut;
- trilitrski kozarci - 25 minut.
Položite čisto, po možnosti zlikano, krpo na ravno površino in po parjenju zložite posode na določeni razdalji drug od drugega in jih postavite na stran. Ko odstranjujete vroče sterilne kozarce, jih držite za stranice z obema rokama in uporabite čiste, suhe rokavice ali krpe.
Vrele vode
Za ta recept trilitrske kozarce ne smete sterilizirati. Primeren je za majhne posode nenavadne velikosti, ki jih je mogoče vse postaviti v eno posodo ali umivalnik.
Na dno posode za sterilizacijo položimo brisačo ali leseno rešetko, nanjo postavimo čisto oprane kozarce in jih nalijemo s hladno ali toplo vodo, da jih popolnoma prekrije. Postavimo na majhen ogenj, da kozarec ne poči, pustimo vreti 5-10 minut.
Pečica
Za gospodinje, ki nimajo časa, da bi se ukvarjale z vsakim kozarcem posebej, je primernejša obdelava v pečici, ne glede na to, ali je plinska ali električna. Tako lahko sterilizirate več posod različnih velikosti hkrati. Poleg tega porabite enako količino plina ali elektrike kot za sterilizacijo enega kozarca za pripravke in ne bo vam treba nenehno gledati v ponev in preverjati, ali je voda zavrela.
To storite tako, da dobro oprane steklene posode postavite na čisto rešetko z vratom navzdol v hladno pečico. Vklopite na 150-170 stopinj, počakajte, da temperatura doseže želeno raven, in štejte 15 minut. Ugasnite pečico in počakajte 20, še bolje 30 minut, preden odprete in odstranite sterilne kozarce.
Dvojni kotel
Napolnite parni kuhalnik z vodo in očistite zgornjo šobo. Vanj položite kozarce za konzerviranje z vratom navzdol, jih postavite na ogenj in prižgite električnega za 15 minut. S suho rokavico previdno odstranite posodo in jo položite na čisto brisačo.
Mikrovalovna pečica
Eden od receptov za razkuževanje pollitrskih in litrskih posod je obdelava v mikrovalovni pečici. Ta metoda sterilizacije je še posebej dobra v vročem vremenu, ko kuhinja ne more dobiti dovolj zraka.
Na dno kozarcev nalijte 1,5-2 cm vode, postavite v mikrovalovno pečico in jo vključite na polno moč. Čas obdelave - 5-7 minut.
Multicooker
Naj takoj opozorimo, da je ta recept najslabši (če multivarka ne uporabljate kot dvojni kotel):
- prvič, vanj ne morete postaviti veliko kozarcev, čas sterilizacije pa je 1 ura;
- drugič, pokriti jih je treba s pokrovi, vendar na primer najlonskih ni mogoče tako dolgo kuhati;
- tretjič, na ta način je mogoče sterilizirati samo majhne kozarce;
- četrtič, če je bil multicooker uporabljen že nekaj časa, je zelo težko oprati gumijasto tesnilo v pokrovu, tako da je mogoče karkoli v napravi sterilizirati.
Ker pa takšna metoda obstaja, vam bomo povedali, kako jo pravilno uporabiti.
Operite kozarce za konzerviranje, skledo in pokrov večnamenskega kuhalnika. Posode postavite v skledo, jih do vrha napolnite z vodo in tesno pokrijte s pokrovi. Dodajte vodo do najvišje ravni, zaprite pokrov. Izberite program "juha", čas pa pustite privzet (različen je za različne modele).
Ko je sterilizacija končana, lahko kozarce odstranite in odcedite.
Dezinfekcija brez toplotne obdelave
Preučili smo načine za sterilizacijo kozarcev z uporabo visokih temperatur. Težko si je predstavljati, da bi jih kdorkoli moral čistiti, ne da bi jih skuhal za konzerviranje. A za vsak slučaj vedite, da je sterilno steklovino mogoče dobiti v naravi ali v nehigienskih razmerah.
Raztopina kalijevega permanganata
Kozarce operite in čim bolj temeljito sperite z bogato rožnato raztopino kalijevega permanganata. Med sterilizacijo je priporočljivo zaščititi roke z medicinskimi rokavicami.
Čisti alkohol
V čist kozarec nalijte 100 ml 95% etilnega alkohola, zaprite pokrov ali ga z roko močno pritisnite na vrat. Večkrat močno pretresite, da tekočina pride na pokrov in zmoči vse stene. V naslednjo posodo nalijemo alkohol, sterilno pokrijemo s pokrovom in postavimo na stran.
Sterilizacija pokrovčkov
Gospodinje pogosto skrbno sterilizirajo kozarce, preprosto prelijejo pokrove z vročo vodo, nato pa so presenečene, da so se kozarci pokvarili. Za to krivijo slabo oprane izdelke, visoke temperature med skladiščenjem in vzdihujejo, da je bila sol pred 20 leti bolj slana, kis pa bolj kisel. Ogledali smo si veliko receptov za sterilizacijo kozarcev, zdaj pa je čas, da pozornost posvetimo pokrovom.
Najprej jih je treba temeljito oprati in šele nato toplotno obdelati.
Kovina
Za pokrove iz kovine in pločevine je dovolj, da preprosto vrejo 3-5 minut. Lahko jih postavite skupaj s kozarci v počasni štedilnik ali dvojni kotel.
Najlon
Sterilizacija teh pokrovov pogosto zmede gospodinje. Naloga je pravzaprav preprosta. Plastični pokrovi ali najlon, postavite v čisto majhno ponev, prelijte z vrelo vodo. Odstranite ga takoj, ko se voda dovolj ohladi, da lahko za nekaj sekund položite roko vanjo.
Steklo
Steklene pokrove, pritrjene z železnimi objemkami, steriliziramo skupaj s kozarci, tesnila prekuhamo posebej.
Zaključek
Kot lahko vidite, obstaja veliko preprostih načinov za sterilizacijo posod za zimske pripravke. Izberite tisto, ki vam najbolj ustreza.
