Vsebina
Poletje je za gospodinje naporen čas. Zorijo zelenjava, sadje, zelišča, gobe in jagodičevje. Vse je treba pravočasno zbrati in shraniti. Posebnosti ruskega podnebja zahtevajo ohranjanje pridelkov v obliki konzerviranja.
Kozarci s pripravki so najpogosteje shranjeni v apartmajih, majhen del - v hladilniku. Zaloge morajo vzdržati dolg rok uporabnosti: 3-8 mesecev. Zato je treba med postopkom konzerviranja upoštevati sanitarne standarde za čistost uporabljenih izdelkov in pripomočkov.
Posode za konzerviranje je treba sterilizirati - postopek osvoboditve površine vseh vrst mikroorganizmov, bakterij, spor in gliv. Doma lahko postopek sterilizacije izvedete tako, da posode v pečici izpostavite visoki temperaturi.
Prednosti sterilizacije v pečici
Sterilizacija kozarcev v pečici ima številne prednosti pred drugimi vrstami sterilizacije: (paro nad kotličkom, polivanje z vrelo vodo, sterilizacija v mikrovalovni pečici):
- Zanesljivost metode. Izpostavljenost visokim temperaturam ubije mikroorganizme;
- Časovni stroški so veliko nižji v primerjavi z drugimi metodami;
- Zvezki. V pečico lahko postavite približno 10 majhnih posod hkrati;
- Varnost, če ni nenadnih temperaturnih sprememb.
Začetna priprava pločevink
Preden postavite steklene posode v pečico, jih morate natančno pregledati glede fizičnih poškodb: čipov, razpok, zračnih mehurčkov v steklu. Odstranite pokvarjene kozarce, niso primerni za nadaljnje shranjevanje.
Zdaj kozarce izdelujemo s kovinsko sponko in steklenim pokrovom, na katerega je nameščen gumijast obroč za tesnjenje. Ti kozarci izgledajo zelo privlačno. Vendar jih ni mogoče sterilizirati v pečici.
Obstajajo nestandardne steklene kozarce. Težko je kupiti nove prevleke zanje. Zato je bolje, da takšne posode vnaprej preverite glede puščanja. Napolnite kozarec z vodo, privijte pokrov in obrišite do suhega. Pokrov obrnite na glavo in močno pretresite.
Če se pokrov tesno prilega, ne bo iztekla niti kapljica vode. Takšne posode se lahko uporabljajo za sterilizacijo in kasnejšo uporabo za obdelovance.
Po vizualnem pregledu vse pripomočke temeljito operemo. Najbolje je, da uporabite sodo bikarbono ali milo za pranje perila. Oba načina sta dobra, saj se sredstva enostavno sperejo in kozarce dodatno razkužijo ter ne puščajo vonja. Posebno pozornost posvetite vratu, kjer se bo pokrov povezal s kozarcem. Umazanija in prah se lahko nabereta na območju niti.
Poleg kozarcev v pečici lahko sterilizirate tudi pokrove. Primerni so samo tisti, ki so namenjeni posodam z navojnimi navoji. Pokrovi so tudi predhodno pregledani glede poškodb. Ne sme biti madežev ali korozije, nato pa jih operemo s sodo ali milom za pranje perila.
Po umivanju lahko steklene kozarce obrnete na glavo in jih položite na brisačo, da odteče odvečna voda.Če čas ne čaka, jih lahko takoj postavite v pečico.
Kako postaviti banke? Povsem vseeno je, ali kozarce postavite na dno ali na glavo. Če so bili surovi, lahko pri toplotni obdelavi na dnu ostane vodni kamen. Nobene škode ne bo. To je samo estetska napaka.
Postopek sterilizacije
Oprane kozarce postavimo na rešetko v hladno pečico. Najvarnejša je sterilizacija v pečici s postopnim segrevanjem: najprej nastavite temperaturo na 50°C, počakajte 5-10 minut, nato nastavite na 100°C naslednjih 5-10 minut in ponovno povišajte temperaturo na 150 °C in prav tako držite 5-10 minut. Vmesni čas je odvisen od prostornine kozarca.
Koliko časa traja sterilizacija kozarcev, je odvisno od njihove prostornine:
- 0,5-0,7 litra - 10 minut;
- 0,7-1 liter - 10-15 minut;
- 1,5-2 litra - 20-25 minut;
- 3-litrski - 25-30 minut.
Pokrove steriliziramo 10 minut pri temperaturi 150°C.
Temperatura sterilizacije ne sme biti zelo visoka, najvišja ne presega 200°C.
Drugi način sterilizacije je, da prazne, čiste kozarce postavite v hladno pečico. In nastavite želeno temperaturo. Pogledajo na steklo vrat. Kmalu bo prekrit s kondenzom in po nekaj minutah se bodo kapljice posušile. Potem lahko začnete odštevati čas.
Po preteku potrebnega časa pečico ugasnemo in rahlo odpremo vrata, da se kozarci začnejo ohlajati. Postopek lahko pospešimo tako, da kozarce odstranimo in odložimo na debelo brisačo.
Tudi v vročem poletnem dnevu imata miza in sveže segret kozarec preveliko temperaturno razliko in kozarec lahko poči.
Upoštevajte pravila osebne varnosti! Kozarce vzemite iz pečice samo z rokavicami ali debelo brisačo. Morda so še prevroče.
Brisača ali rokavice za pečico morajo biti suhe, da ne povzročijo temperaturnih sprememb in poškodbe kozarca.
Oglejte si ta koristen video:
Takoj po visokotemperaturni obdelavi kozarcev ne smemo polniti s praznimi. Nekateri recepti priporočajo, da sveže kuhane solate, lecho ali adjiko postavite v vroče sterilne kozarce. V tem primeru se morajo kozarci nekaj časa ohladiti. Biti morajo vroče ali tople, vendar ne pekoče.
Zelenjavni ali sadni pripravki, ki so toplotno obdelani, vendar po recepturi vsebujejo malo kisa ali sladkorja, zahtevajo dodatno toplotno obdelavo.
Ko jih naložimo v tople kozarce, jih postavimo v hladno ali toplo pečico in nastavimo temperaturo na 150°C. Časi za napolnjene kozarce so naslednji:
- 0,5-0,7 litra - 10-15 minut;
- 1 liter - 15-20 minut;
- 1,5-2 litra - 20-25 minut;
- 3-litrski - 30 minut.
Kozarce lahko pokrijete s pokrovi, nikakor pa jih ne privijte. Ali pa položite zraven na rešetko ali pekač.
Po pretečenem času pečico ugasnemo in kozarce pustimo v njej nekaj časa, da se ohladijo, 5-10 minut. Vrata lahko rahlo odprete. Nato posode odstranimo, takoj zapremo s sterilnimi pokrovi in postavimo pod odejo, da se počasi ohladijo.
Zaključek
Poletni dan leto hrani. Zato mnogi od nas poskušajo slediti tako na vrtu kot v kuhinji. Za počitek ne zmanjka časa.Če želite skrajšati čas v kuhinji, uporabite pomočnika - pečico. Sterilizirane posode in solata v njih bodo zdržale dlje in niti liter se ne bo pokvaril, zato vam ne bo žal izgubljenega časa in izdelkov.
