Vsebina
Da bi zimski pripravki trajali dolgo in se ne pokvarili, je potrebno ne le oprati posode, ampak tudi sterilizirati tako kozarce kot pokrove. Pokrovi so različni, zato jih vsi ne znajo pravilno sterilizirati. Ugotovimo, zakaj je sterilizacija tako pomembna in kako jo lahko izvedemo.
Pomen sterilizacije
Tudi čisti pokrovi niso sterilni. Vsebujejo lahko ogromno različnih mikroorganizmov. Te bakterije lahko uničijo obdelovanec. Najhuje pa je, da so pogosto zelo škodljivi za zdravje ljudi. Natančneje, ne oni, ampak produkti njihove vitalne dejavnosti. Ti toksini so strupene snovi, ki lahko povzročijo precej hudo zastrupitev. Seveda nihče ne želi tvegati, zato pred šivanjem vse potrebne pripomočke steriliziramo.
Zamaške za navoje lahko pobarvate. Tudi ta premaz ne sme imeti nobenih poškodb. Zaradi njih se lahko začne proces korozije, kar bo slabo vplivalo na sam obdelovanec. Pred sterilizacijo je treba vsebnike in pokrove temeljito oprati. Za to je bolje uporabiti navadno sodo.Po tem vse temeljito speremo z vodo in položimo na brisačo, da se posuši.
Čeprav lahko kozarce sterilizirate na kateri koli primeren način, to ne bo delovalo s pokrovi. Na primer, kovinskih predmetov na splošno ne morete dati v mikrovalovno pečico, pokrovi se lahko v pečici zažgejo, plastični pa se celo stopijo. Da bi se izognili napakam, poglejmo, kako pravilno sterilizirati.
Možnosti sterilizacije
Glavna stvar pri postopku sterilizacije je, da je kakovosten in ne zahteva velikih stroškov. Tukaj je nekaj takih metod:
- Vreti. To je najstarejša, a zelo učinkovita metoda. Tako so delale naše babice in to še naprej počnejo vse sodobne gospodinje. Če želite to narediti, morate samo naliti vodo v posodo in jo zavreti. Nato se pokrovi spustijo in kuhajo 2 do 15 minut, odvisno od materiala, iz katerega so izdelani. Kovinski vrejo dlje časa, plastični pa ne zdržijo dolgo v vodi, saj se lahko stopijo ali deformirajo. Pri jemanju opreme iz vrele vode morate biti zelo previdni, da si ne opečete prstov. Za to se uporabljajo posebne klešče. Pred zapiranjem obdelovancev se izvede postopek. Toda po vrenju jih je treba najprej posušiti na brisači in šele nato uporabiti.
- Druga možnost sterilizacije je primerna samo za kovinske pokrove brez gumijastih trakov v notranjosti. Hitro in enostavno jih pogrejemo v pečici. Čas za sterilizacijo navojnega pokrovčka je najmanj 10 minut.
- Nekatere gospodinje ne sterilizirajo pokrovov s segrevanjem. Preprosto jih položijo v raztopino mangana, alkohola ali furatsilina. Je zelo priročno in preprosto.In kar je najpomembneje, na ta način lahko razkužite popolnoma vse pokrove (steklene, kovinske in plastične).
Zdaj je v modi sterilizirati pokrove z uporabo večnamenskih kuhalnikov in parnih kuhalnikov. To je tudi zelo priročno, vendar nimajo vsi teh naprav. Toda vsaka gospodinja bo zagotovo imela pečice in lonce. Te metode ne zahtevajo veliko časa in truda, pa tudi dodatnih stroškov.
Izbira pokrovov za konzerviranje
Gospodinje običajno uporabljajo najpreprostejše pločevinaste pokrove za zimsko konzerviranje. So poceni in primerni za vsak obdelovanec. Toda njihovo izbiro morate sprejeti odgovorno, da vsa vaša prizadevanja ne bodo zaman. Pločevinasti pokrovi morajo imeti zunaj in znotraj poseben lak.
Ne glede na to, kako uspešen je recept, lahko nepravilno zaprti kozarci vse pokvarijo. Zelo pomembno je, da tesnilo ni poškodovano. In kar je najpomembneje, kozarci in pokrovi morajo biti sterilno čisti. Na njih ne sme biti nobenih poškodb ali čipov. Kako narediti pravo izbiro?
Obstaja več vrst pokrovov za konzerviranje, po katerih je največje povpraševanje:
- Steklo. Nekateri verjamejo, da so takšne naprave že "preživele" svojo uporabnost in po njih ni več povpraševanja. Vendar so zelo praktični, okolju prijazni in varni. Mnoge gospodinje jih še vedno rade uporabljajo. Ti pokrovi ne potrebujejo niti stroja za šivanje. So za večkratno uporabo, zato prihranijo denar. Vsak ima posebno sponko, s katero se pritrdi na kozarec. Škoda, da je tak izdelek zdaj redko najdemo na policah trgovin.
- Zamašek prav tako ne zahteva uporabe orodja za šivanje.Je za enkratno uporabo, vendar ga mnoge gospodinje pogosto ponovno uporabijo. Potreben je primeren kozarec s posebnim navojem. Zelo je priročen za uporabo, vendar ga še vedno ne bodo vsi mogli pravilno zategniti. Pogosto se zvijajo, kar lahko povzroči vdor zraka v obdelovanec. Poleg tega ne bodo vsi mogli zategniti takšnega pokrova s potrebno silo. Prav tako ni primeren za vse vrste konzerviranja. Tako je na primer bolje, da z njimi ne prekrijete vloženih kumaric, paradižnika in druge zelenjave.
- Poleg tega se lahko ohranitev zapre pokrovi iz polietilena, vendar ne navadni, ampak posebni plastični (ali najlonski), ki so namenjeni praznim. So precej tesni in se ne bodo zlahka prilegali vratu kozarca. Zato jih predgrevamo približno 3 minute pri temperaturi najmanj 80°C.
- In najbolj priljubljen - pločevinasti pokrovi za enkratno uporabo. Lahko jih zvijemo le s posebnim strojem, vendar to gospodinj ne vznemirja in jih uporabljajo zelo aktivno. Z njimi lahko zvijete katero koli konzervirano hrano. Poleg tega so poceni in se prodajajo v skoraj vsaki trgovini z živili ali strojno opremo. Toda tudi oni morajo biti pravilno izbrani.
Izbira pločevinastih pokrovov
Na prvi pogled se pločevinasti pokrovi med seboj ne razlikujejo veliko. Obstajata pa 2 vrsti (rumena in siva). Sivi pokrovi nimajo premaza, rumeni pa so premazani s posebnim lakom. Ta premaz ščiti obdelovanec pred oksidativnimi procesi, ki lahko nastanejo zaradi stika z marinado. Natančneje, ne s samo marinado, temveč s kisom, ki ga vsebuje. To je še posebej pomembno pri sestavljanju vložene zelenjave.
Obstajajo tudi aluminijasti in pločevinasti pokrovi, ki so si na videz zelo podobni. Ločite jih lahko samo tako, da jih poberete. Aluminij je veliko mehkejši, kositer pa težji. Ne pozabite, da kakovosten izdelek ne sme biti prelahek. Elastika v dobrem izdelku se tesno prilega površini in ima tudi vsaj 2 rebri za ojačitev.
Zaključek
Kot smo videli, lahko kozarce zavijete samo s steriliziranimi pokrovi. Je varen in zaščiten. Ne glede na to, kakšne pokrove uporabljate (navojne, plastične ali pločevinaste), jih je še vedno treba obdelati s paro ali vročim zrakom.
