Vsebina
Mnogim domačim začetnicam sterilizacija kozarcev povzroča določene težave: kako sterilizirati, katero metodo je bolje izbrati in kako dolgo naj traja postopek? Odgovore na vsa ta vprašanja najdete v nadaljevanju članka. Navedene informacije bodo zagotovo koristne za vsako gospodinjo in vam bodo omogočile čim bolj učinkovito pripravo kozarcev za konzerviranje hrane za zimo.
Splošna pravila za pripravo kozarcev
Konzerviranje zelenjave in sadja lahko imenujemo dolgoletna ruska tradicija. Domači izdelki so vedno okusnejši in bolj zdravi od tistih, kupljenih v trgovini. Zato se skrbne gospodinje trudijo čim bolje ohraniti izdelke, ki zorijo na gredah in vrtovih. In kakšna škoda je lahko, ko nezadostno čist kozarec poškoduje šive, ki ste jih z ljubeznijo in skrbnostjo ustvarili z lastnimi rokami. Tako žalostne posledice je mogoče preprečiti le s kakovostno sterilizacijo kozarcev. To je mogoče storiti na več načinov, a ne glede na to, za katero možnost se gospodinja odloči, mora upoštevati nekaj splošnih pravil sterilizacije:
- Pred uporabo kozarca se morate prepričati, da je njegov vrat nepoškodovan. Že majhen čip lahko prepreči uspešno konzerviranje zelenjave in sadja.
- Pokrovi za šivanje morajo biti nepoškodovani, gladki, brez vidnih poškodb ali udrtin. Pod robom pokrova mora biti elastični trak.
- Pred sterilizacijo je treba stekleno posodo oprati z novo gobo s sodo bikarbono ali detergentom. Pri pomivanju je treba posebno pozornost posvetiti vratu kozarca, saj se tam najpogosteje nabira trdovratna umazanija.
- Zamaške za večkratno uporabo je treba pred uporabo skrbno pregledati. Na njihovi notranji površini ne sme biti poškodb, prask ali sledi rje.
- Med sterilizacijo je treba upoštevati načelo postopnega naraščanja temperatur. Nenadna temperaturna nihanja lahko poškodujejo steklene posode.
Ko izberete cele kozarce, jih temeljito operete in upoštevate vse navedene zahteve, lahko začnete s sterilizacijo. Obstaja več načinov za takšno čiščenje, najpogosteje pa gospodinje uporabljajo sterilizacijo kozarcev v ponvi z vodo.
Kuhanje pločevink v ponvi
Na ta način je priročno sterilizirati majhne kozarce: pollitrske ali litrske steklene posode. Dejstvo je, da sterilizacija vključuje kuhanje kozarcev v veliki ponvi, kamor se lahko popolnoma prilegajo.
Ko najdete potrebno posodo in zberete predhodno oprane kozarce, jih lahko začnete sterilizirati:
- Na dno ponve položite kos blaga;
- Kozarce postavite v posodo z vratom navzgor;
- v ponev nalijte hladno vodo, tako da so steklene posode popolnoma potopljene vanjo;
- Posode je treba sterilizirati 15 minut;
- pokrove lahko sterilizirate v vreli vodi skupaj s kozarci.
To metodo sterilizacije kozarcev uporabljajo številne gospodinje. Ne zahteva posebne opreme in omogoča hitro čiščenje potrebnega števila pločevink. Edina pomanjkljivost te metode je lahko pomanjkanje ponve zahtevane velikosti.
Parna sterilizacija
Ta način čiščenja kozarcev je eden najpogostejših. Če želite to izvesti, morate uporabiti ponev (lahko majhno) za vrelo vodo, kovinsko mrežo in same kozarce.
Postopek sterilizacije s paro poteka na naslednji način:
- V ponev nalijemo vodo in jo zavremo.
- Mrežo položite na odprto posodo z vrelo vodo. Uporabite lahko rešetko za plinski štedilnik, kovinsko cedilo ali kaj podobnega.
- Kozarce postavite na rešetko z glavo navzdol (s dnom navzgor).
- Med postopkom vrenja se bo na notranji strani pločevink nabral kondenz, ki se bo spremenil v velike kapljice vode. Takoj, ko kapljice sperejo celotno površino kozarca, lahko zaključite sterilizacijo.
- Kozarce, ki jih želimo sterilizirati, z držalom za lončke previdno odstranimo z žara in jih tako obrnjene postavimo na čisto brisačo ali kos blaga na mizi.
Odvisno od intenzivnosti vrenja lahko sterilizacija kozarcev traja od 6 do 10 minut. Poparjeni kozarci in pokrovi lahko ostanejo čisti na pultu 2 dni.
Parjene kozarce lahko sterilizirate tudi v ponvi.Če želite to narediti, na njegovo dno postavite majhen žar ali kovinske pokrove, tako da se steklene posode ne dotikajo same ponve. Kozarce postavimo na rešetko z vratom navzdol, na dno pekača pa nalijemo malo vode. Med vrenjem bo para izprala notranjo površino steklene posode in jo temeljito očistila. Prednost te metode je dejstvo, da se para nabira v votlini pločevink in ne poveča vlažnosti v prostoru. Po želji lahko ponev pokrijemo s pokrovko.
Sterilizacija napolnjenih kozarcev
Sterilizirate lahko ne le prazne, ampak tudi napolnjene kozarce. Ta metoda se pogosto uporablja pri konzerviranju zelenjavnih solat, lecho, adjike in nekaterih drugih izdelkov v majhnih kozarcih, katerih priprava se izvaja s kuhanjem.
Napolnjene kozarce sterilizirajte na naslednji način:
- Vroč izdelek damo v steklene posode.
- Napolnjeno posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo v ponev s toplo vodo. Prostornina tekočine naj pokriva zunanjo površino pločevinke, vendar med vrenjem ne sme zapolniti njenega notranjega prostega prostora.
- Vodo morate vreti 15-30 minut, odvisno od prostornine posode. Za pollitrske posode je dovolj 15 minut, za litrske posode naj bo ta čas 25-30 minut, trilitrske napolnjene kozarce bo na ta način precej problematično sterilizirati, zato se ta metoda uporablja zelo redko.
- Ko zavrejo, kozarce previdno vzamemo iz vroče vode in zvijemo.
Obstaja veliko metod sterilizacije.Večina jih temelji na uporabi visokih temperatur, ki jih lahko dosežemo s segrevanjem pečice, soparnika, mikrovalovne pečice in drugih naprav in naprav. Več o različnih metodah sterilizacije lahko izveste z ogledom videoposnetka:
Zaključek
Kakovostna sterilizacija kozarcev je ključ do uspešnega shranjevanja konzerviranih izdelkov. Zato morate biti pri pripravi posod zelo previdni in pozorni. Še pred sterilizacijo morate kozarce razvrstiti in pustiti le nedotaknjene primerke z nepoškodovanimi vratovi. Kozarce pomivajte samo z gobo ali krtačo, detergentom ali sodo bikarbono. Nadaljnjo sterilizacijo je treba izvajati samo v skladu z zgornjimi pravili, značilnimi za določeno metodo. Nepravilna sterilizacija lahko privede do kvarjenja izdelkov med skladiščenjem ali poškodbe samih kozarcev.
