Adjika: najbolj okusen recept

Aromatična omaka pastozne konsistence, običajno rdeče barve, ki se odlikuje po svoji ostrini in pikantnosti, se običajno imenuje adjika. Danes doma adjika je pripravljena iz paradižnika in sladke paprikez dodajanjem sestavin kot npr jabolka, korenje, česen, feferon, zelišča. Pravzaprav obstaja veliko vrst adjike, lahko jo naredite celo iz bučk.

Iz tega članka se lahko naučite, kako pripraviti okusno adjiko, pa tudi izbrati najbolj zanimiv recept za pikantno omako.

Zgodovina adjike

Ta omaka se je prvič pojavila v Abhaziji, njeno ime v prevodu pomeni "sol". Sprva je bila adjika pripravljena iz samo treh sestavin: mletega črnega popra, soli in česna. Vse sestavine so bile temeljito zmlete v možnarju, dokler konsistenca adjike ni bila podobna maslu.

Bojevniki in mornarji so to začimbo jemali s seboj na pohode, z njo so se gostili lovci in pastirji, torej tisti, ki so za dolgo časa zapustili svoj dom.

Z leti se je recept za tradicionalno adjiko preoblikoval, pekoča paprika in različna zelišča, kot so koper, cilantro in peteršilj, so postali obvezna sestavina v njegovi sestavi. Kljub temu je ta omaka prepekoča, ne more je jesti vsak, za to pa morate imeti dobro zdravje.Zato so domače gospodinje močno prilagodile tradicionalni recept, sodobna adjika je v veliki meri sestavljena iz paprike in paradižnika, začinjene sestavine pa omaki dodajo le pikantnost.

Adjika je dobra tudi kot samostojna jed, namažejo jo na kruh, jedo z mesom in kebabom ter uporabljajo kot omako za testenine in kašo. Okusno adjiko lahko pripravite iz skoraj katere koli zelenjave, obstajajo recepti z jajčevci, bučkami, orehi, hrenom in korenjem.

Adjika iz paradižnika za zimo

Klasičen recept za okusno adjiko pripravljen na podlagi paradižnikov sok, zato lahko kot glavno sestavino uporabite tako sveže paradižnike kot že pripravljen paradižnikov sok.

Torej, Za pripravo klasične omake za zimo boste potrebovali:

• 2,5 kilograma paradižnika ali tri litre paradižnikovega soka;
• 1 kg paprike;
• 1 kg sladkih in kislih jabolk;
• 1 kg korenja;
• tri pekoče paprike;
• 200 gramov česna;
• pol kozarca sladkorja;
• pol kozarca rastlinskega olja;
• nepopoln kup soli;
• 150 ml kisa (9 odstotkov);

Zimske vitaminske pripravke je treba pripraviti ob upoštevanju teh priporočil:

1. Vso zelenjavo in sadje temeljito operemo pod tekočo vodo, nato jih olupimo, odrežemo peclje in odstranimo semena.
2. Zdaj je treba te komponente preliti skozi mlin za meso. Da bo adjika bolj nežna, je priporočljivo, da to storite trikrat. Za razliko od blenderja mlin za meso tudi po trikratnem mletju pusti zrna v omaki, kar ji zagotovi edinstveno strukturo.
3. Omako postavimo na majhen ogenj in ob občasnem mešanju kuhamo vsaj eno uro.
4. Zdaj lahko dodate vse začimbe in vse znova temeljito premešate.Prepričajte se, da adjika zavre in šele nato izklopite gorilnik.
5. Končano omako vlijemo v sterilne kozarce in zapremo s čistimi pokrovi.

Ta recept za domačo adjiko je verjetno najbolj okusen, saj se domača adjika izkaže za nežno, lepo in zelo zdravo. A tisti, ki sploh ne marajo začinjene hrane, lahko samostojno zmanjšajo količino česna in feferona, potem bo omaka postala še mehkejša in slajša.

Kako pripraviti "potepuško adjiko"

Vsi recepti ne zahtevajo, da adjiko najprej zavrete in nato zaprete v kozarce, obstaja bolj zanimiva alternativa. Recept za to omako temelji na procesu fermentacije. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 kg paradižnika;
• 1 kg česna;
• 0,5 kg paprike;
• 0,3 kg feferona v strokih;
• 2 žlici soli.

Priprava adjike po tem receptu je zelo preprosta, le opraviti morate številne manipulacije z izdelki:

1. Vse temeljito operemo, odstranimo semena in peclje.
2. Vse sestavine zmeljemo z mlinom za meso.
3. Solimo, premešamo in postavimo v kuhinjo za fermentacijo. To bo trajalo nekaj dni - 3-5 (vse je odvisno od temperature zraka v prostoru).
4. Zmes je treba večkrat na dan premešati.
5. Ko prenehajo nastajati plini (v omaki ni mehurčkov), bo adjika pripravljena za uporabo.
6. Omako nadevamo v kozarce, ki jih hranimo pod najlonskim pokrovom v hladilniku.

Omaka, ki ni toplotno obdelana, vsebuje skoraj enake koristne snovi in ​​vitamine kot sveža zelenjava. Pekoča paprika pomaga krepiti imunski sistem, zato uživanje "potepuške" adjike ni le okusno, ampak tudi zdravo.

Barvna adjika za zimo

Še en recept za omako, ki ne zahteva šivanja - že pripravljeno adjiko preprosto shranimo v hladilniku, kjer lahko zlahka sedi vso zimo. Okus in aroma omake se popolnoma ohranita več mesecev.

Omako je treba pripraviti iz naslednjih izdelkov:

• od tri do deset feferonov (odvisno od tega, koliko ima družina rada začinjene jedi);
• kozarec olupljenih strokov česna;
• velik kup zelenja, lahko vzamete mešanico začimb, kot so cilantro, koper in peteršilj;
• 5 velikih sladkih paprik;
• 5 kosov paradižnika;
• kozarec granuliranega sladkorja;
• žlica soli;
• kisovo esenco v količini 1 žlica. l. (delež je naveden za 70-odstotni kis).

Vse sestavine za zeleno adjiko zmeljemo v predelovalcu hrane. Uporabite lahko tudi mlinček za meso ali mešalnik, vendar je vredno upoštevati, da se konsistenca omake lahko zelo razlikuje glede na način mletja.

Zmleti zelenjavi in ​​zeliščem dodamo kis, sladkor in sol, vse skupaj dobro premešamo, nadevamo v sterilne kozarce in postavimo v hladilnik.

Kavkaška začinjena adjika

Recept za to adjiko je najbolj podoben nacionalni abhazijski jedi, omaki, ki je v Rusiji niso vajeni videti. Treba je reči, da Adjika se izkaže za zelo, zelo začinjeno, saj vsebuje več pekoče paprike kot paradižnik ali katere koli druge sestavine.

Za pripravo omake morate vzeti:

• 1,3 kg zrelih paradižnikov;
• 2,3 kg pekoče paprike (rdeče ali zelene - ni pomembno);
• 3,3 kg česna.

Pripravite se adjika po kavkaškem receptu vzeti si morate čas, narediti vse korak za korakom:

1. Paprikam odrežemo samo peclje, ne odstranjujemo semen. Vsako zrno popra operemo in osušimo.
2. Olupite tudi česen. Za pripravo adjike mora biti suha.
3. Vse sestavine prepustite skozi mlinček za meso.
4. Pripravke postavite v skledo ali ponev (uporabite samo emajlirano ali stekleno posodo), pokrijte z gazo, zloženo v več plasteh. Pustite omako v tej obliki nekaj dni, da fermentira (približno sedem dni).
5. Po določenem času vzhajane testenine odstranite z žlico z režami in jih položite v ločeno čisto skledo.
6. Tekočino, ki ostane v ponvi, lahko odlijete.
7. Prihranjeno »kapo« po okusu posolimo, prelijemo z nekaj žlicami sončničnega olja in premešamo.
8. Zdaj lahko adjiko damo v kozarce in skrijemo v hladilniku.

To omako lahko zaužijete takoj po pripravi ali po nekaj mesecih - adjiko lahko dolgo časa hranite v sterilnem kozarcu pri stalni temperaturi +5 stopinj.

Bučke adjika

Omako lahko pripravite ne samo na osnovi tradicionalnih paradižnikov, ampak tudi kot glavno sestavino lahko uporabite bučke. Okusno pripravo za zimo lahko pripravite iz naslednjih izdelkov:

• 2 kg mladih bučk;
• 0,4 kg paradižnikove paste (lahko jo nadomestite z veliko količino gostega paradižnikovega soka);
• 2 žlici grobe soli;
• kozarec granuliranega sladkorja;
• kozarec kisa;
• 10-12 strokov česna;
• Pekočo papriko v tem receptu dodamo po okusu;
• kozarec sončničnega olja;
• poljubna sveža zelišča.

Zimsko omako je treba pripraviti v naslednjem vrstnem redu:

1. Vse sestavine olupimo in bučkam odstranimo kožo.
2. Bučke zmeljemo z mlinčkom za meso in damo v ločeno skledo.
3. V drugo posodo stresemo zelišča, česen in feferon, narezana v mlinčku za meso.
4. V bučno maso vlijemo paradižnikovo pasto ali sok, dodamo vse začimbe, navedene v receptu (razen kisa), premešamo in postavimo na majhen ogenj. Adjika je treba kuhati približno 20-25 minut.
5. Ne da bi ga odstranili z ognja, dodajte mleti česen, poper in zelišča v adjiko, prelijte kis, premešajte in kuhajte še pet minut na majhnem ognju.
6. Adjika se vlije v sterilne kozarce, zavije s pokrovi, nato obrne na glavo in zavije v topla oblačila ali odeje.

Ta recept naredi omako mehko in zelo zadovoljivo. Adjika se lahko uporablja kot priloga ali samostojna jed, kot kaviar.

Zelo okusna armenska adjika

Adjika, pripravljena po tem receptu, se načeloma izkaže za precej začinjeno, tako kot vse jedi armenske kuhinje. Zato tisti, ki imajo raje bolj nežen okus, naj zmanjšajo količino feferona, hkrati pa povečajo maso paprike.

Paleta izdelkov je načeloma standardna, vendar obstajajo odstopanja. Torej, boste potrebovali:

• 3 kg paprike;
• 2 kg pekoče rdeče ali zelene paprike;
• 0,25 kg čebule;
• 0,2 l rastlinskega olja;
• 0,25 litra sveže paradižnikove paste;
• velik šopek peteršilja;
• sol je treba dodati po okusu.

Metoda priprave omake je zelo podobna prejšnjemu receptu:

1. Najprej je treba vse izdelke oprati, očistiti in posušiti.
2. Tako sladko kot pekočo papriko zmeljemo z mlinom za meso.
3. Čebulo, česen in zelišča sesekljamo tudi z mlinom za meso, vendar vsak izdelek damo v ločeno skledo.
4. V ponev vlijemo rastlinsko olje in dodamo čebulo. Med mešanjem pražimo pet minut.
5. Nato dodamo česen, premešamo in dodamo sesekljano papriko.
6. Adjiko kuhajte v olju, dokler poper ne spremeni barve.
7. Nato vlijemo paradižnikovo pasto, dodamo sesekljan peteršilj, dodamo sol po okusu in adjiko kuhamo še 15-20 minut.
8. To omako lahko zvijemo v kozarce ali shranimo na polici hladilnika.

Naj povzamemo

Ta pikantna omaka bo zagotovo všeč vsem, le izbrati morate najprimernejši recept. Kuhanje adjike je preprosto, to lahko storijo tudi začetnike gospodinje ali moški, ki se načeloma redko približajo štedilniku. Za začetnike je bolje, da ne izberete receptov za adjiko, ki vključujejo fermentacijo, bolje je, da omako še kuhate - tako ste lahko stoodstotno prepričani o njeni pripravljenosti in varnosti za zdravje in prebavo.

Recepti s fotografijami iz tega članka vam bodo zagotovo pomagali pri odločitvi o možnosti adjike za zimo. Ko prvič pripravljate to omako, morate upoštevati njeno pikantnost - takšne jedi lahko jedo samo popolnoma zdravi odrasli. Za otroško ali dietno mizo je bolje izbrati mehkejše omake, na primer isto adjiko, vendar z jabolki.

Priporočene objave

Bučkina adjika za zimo "Obliznili si boste prste"

Jajčevci v adjiki: recept

Adjika iz kumar

Kuhana paradižnikova adjika: recepti

Adjika recept brez hrena

Adjika za zimo brez sterilizacije

Gruzijska adjika iz pekoče paprike

Čudovita adjika za zimo

Adjika iz squash za zimo: 6 receptov