Vsebina
- 1 Skrivnosti priprave adjike iz squash
- 2 Klasični recept za adjiko iz squash
- 3 Okusna adjika iz bučk in bučk
- 4 Pikantna adjika iz squash
- 5 Recept za adjiko iz squash z zelišči
- 6 Adjika iz squash s koriandrom in česnom
- 7 Izvirni recept za adjiko iz squash s cilantrom
- 8 Pravila za shranjevanje adjike iz squash
- 9 Zaključek
Že dolgo je priljubljena pekoča omaka adjika. Pripravljena je iz več vrst paprike z dodatkom številnih začimb. Adjika iz squash za zimo je izviren recept, ki ga ne pozna vsaka gospodinja. Medtem pa okus te omake ni slabši od klasične. Tudi kuhar začetnik lahko pripravi to jed.
Skrivnosti priprave adjike iz squash
Omako iz buč, ali maslene buče, pripravimo sredi do poznega poletja, ko je sezona zelenjave. Iz takšnih izdelkov se izkaže, da so najbolj okusne.
Za pripravo omake se uporabljajo korenje, črna in rdeča paprika, koper in peteršilj. Izbrani so kvalitetni, brez poškodb in črvičin.
Squash lahko uporabite tako majhne kot velike. Boljši so veliki in zreli plodovi. So bolj nasičeni s škrobom in manj z vodo - adjika se bo izkazala za gosto. In če vzamete majhne mlade sadeže, bo omaka bolj občutljiva. Mlada zelenjava ima manj semen in ni tako groba. In iz velikih buč lahko pripravite druge pripravke za zimo.
Klasični recept za adjiko iz squash
Za ta recept lahko uporabite buče različnih velikosti.Glavna stvar je, da se znebite lupine. Takšno sadje je lažje zmleti, pire bo mehkejši in bolj homogen.
Izdelki in začimbe za priprave na zimo:
- buče - 2-2,5 kg;
- rdeča paprika: sladka in pekoča - 2-3 kosi;
- dobro zrel paradižnik - 1-1,5 kg;
- majhno korenje - 2 kosi;
- česen - 7 strokov;
- kuhinjska sol - 20 g;
- granulirani sladkor - 30 g;
- dezodorirano sončnično olje - 100 ml.
Koraki kuhanja:
- Olupljeno bučo narežemo na več kosov.
- Korenje operemo in narežemo na trakove.
- Paprike dveh vrst so olupljene iz semen in narezane na majhne trakove.
- Oprane paradižnike narežemo na velike kose.
- Vso zelenjavo sesekljamo v mlinčku za meso ali mešalniku. Pire mešamo do gladkega.
- Zelenjavno mešanico damo v globoko ponev in pošljemo na ogenj. Pireju dodamo začimbe in olje ter dobro premešamo.
- Mešanica naj zavre, nato pa ogenj zmanjšamo in zelenjavo dušimo približno 40 minut.
Za pripravo ozimnice omako naložimo v sterilizirane kozarce, zapremo in pustimo, da se ohladi na toplem.
Okusna adjika iz bučk in bučk
Ta jed spominja na klasični bučni kaviar, vendar je njen okus bolj večplasten. Zelenjavni pire je gladek in nežen. Pozimi bo adjika iz squash prava najdba in zdrav hiter prigrizek. Za ta recept lahko pripravite velike buče za zimo.
Zelenjava in začimbe za prihodnjo uporabo:
- bučke, buče - po 2 kg;
- čebula, korenje - po 1 kg;
- paprika in paradižnik - po 0,5 kg;
- sol - 2 žlici. l.;
- sladkor - 4 žlice. l.;
- paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
- Rafinirano sončnično olje - 0,5 l;
- kis (9%) - 80 ml.
Zelenjavo je treba pred dušenjem oprati in olupiti. Pri bučkah in bučah odrežemo lupino. Nato jih narežemo na majhne trakove. Čebulo narežemo na kocke, česen sesekljamo.
Nato se kaviar pripravi na naslednji način:
- Drobno sesekljano zelenjavno mešanico bučk in buč damo v globoko ponev z debelim dnom. Zelenjavi dodamo 250 ml olja in dušimo na zmanjšanem ognju približno 1 uro. V tem času naj tekočina iz zelenjave izhlapi.
- Po tem času kaviarju dodamo narezano zelenjavo, pasto in začimbe ter premešamo.
- Zelenjavno mešanico dušimo malo manj kot eno uro.
- Nekaj minut pred pripravljenostjo dodajte kis v pire in premešajte.
Končni kaviar porazdelimo v čisto, sterilizirano posodo, zvijemo in pošljemo na toplo mesto, da se ohladi.
Pikantna adjika iz squash
Ta priloga se odlično prilega kateri koli drugi jedi. Omaka je primerna tudi za prigrizek. Enostavno ga namažete na majhen kos kruha in obilno kosilo je pripravljeno.
Glavne sestavine:
- velike in majhne buče - 4-5 kg;
- rdeča paprika (pekoča) - 3 kosi;
- paprika, čebula, korenje - po 1 kg;
- paradižnik - 1,5 kg;
- česen - 1 srednja glava;
- peteršilj, mleti črni poper, koper, hmelj suneli - po okusu;
- sladkor - 4 žlice. l.;
- sol - 5 žlic. l.;
- rastlinsko olje - 1 skodelica;
- jabolčni kis - 50 ml.
Vso zelenjavo je treba oprati, olupiti in narezati na majhne rezine. Nato pripravite omako za zimo na naslednji način:
- Čebulo položite na vrelo olje in dušite, dokler ni prozorna.
- Olupljeno bučo drobno sesekljamo in dušimo ločeno od čebule.
- Nato ločeno prepražimo korenje in papriko.
- Paradižnik olupimo in z mešalnikom zmiksamo skupaj s česnom, feferonom in zelišči.
- Pikantni paradižnikovi mezgi dodajte vse začimbe in začimbe ter dobro premešajte.
- Porjavele sestavine je treba združiti in dušiti največ četrt ure.
Nato je adjika zaprta v kozarcih za zimo, kot običajno.
Recept za adjiko iz squash z zelišči
Ta omaka je pikantna z nenavadnim ostrim okusom. Vse je v veliki količini zelenjave, ki je dodana zelenjavnemu pireju.
Za pripravo te jedi vzemite 2 kg bučk, druge zelenjave in zelišč:
- čebula - 3-4 kosi;
- "Spark" ali "Chili" poper - nekaj strokov;
- česen - 3 glave;
- peteršilj in koper - po 1 velik šopek.
Tudi po receptu morate vzeti določeno količino začimb in začimb:
- paradižnikova pasta - 400 g;
- kis - 2 žlici. l.;
- rastlinsko olje - pol kozarca;
- koriander - 1 čajna žlička;
- sladkor in sol - 2 žlici. l.
S to metodo ni težko pripraviti adjike za zimo. Po receptu zelenjavo najprej operemo, olupimo in narežemo na večje kose.
Nato pripravite omako z zelišči za zimo na naslednji način:
- Pripravljeno bučo in olupljeno čebulo preidemo skozi mlin za meso.
- Nato dodajte paradižnikovo mezgo ali paradižnikovo pasto in dobro premešajte.
- Zmes vlijemo v ponev z debelim dnom in postavimo na ogenj.
- Kaviar dušimo na majhnem ognju približno pol ure.
- Nato v zmes dodamo osnovne sestavine in olje ter pustimo vreti največ 10 minut.
- Zeleno zdrobimo s česnom in rdečo papriko ter dodamo v vrelo kašo, zalijemo s kisom.
Nato omako kuhamo največ 5 minut in nalijemo v kozarce. Za priprave na zimo so posode zaprte s pločevinastimi pokrovi. Nato morate kozarec obrniti na glavo in ga zaviti.
Adjika iz squash s koriandrom in česnom
Za pripravo te jedi se ne uporabljajo samo majhni plodovi. Iz velikih buč lahko pripravite adjiko za zimo. Tik pred mletjem jih olupimo in izrežemo semena. So trdi in lahko pokvarijo okus končne jedi.
Osnovni izdelki za pikantni bučni kaviar za zimo:
- squash - 1 kg;
- korenje - 2 kos .;
- paradižnik - 2-3 velike plodove;
- 1 srednje velika čebula;
- olje za cvrtje - pol kozarca;
- sol in sladkor - 1 žlica. l.;
- kis (9%) - 2 žlici. l.;
- česen - 3-4 stroka;
- koriander - ½ žličke.
Bučo operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke, kot paradižnik. Preostale izdelke zmeljemo.
Postopek kuhanja:
- Vzemite globoko ponev, jo segrejte na štedilniku, nalijte olje. Po 1-2 minutah položite squash, pražite 5 minut na majhnem ognju.
- Nato v dušeno zelenjavo dodajte korenje, čebulo in česen, mešanico držite na ognju največ 10 minut.
- Dodamo paradižnik in zmes na majhnem ognju dušimo še nekaj minut.
- Nato zelenjavno mešanico prestavimo v posodo kuhinjskega robota in dodamo preostale začimbe in začimbe. Zelenjavno začimbno mešanico temeljito zdrobimo.
- Nastali pire vlijemo nazaj v ponev in dušimo pol ure.
Po določenem času bo adjika pripravljena in jo lahko uživate. Za pripravo na zimo se kaviar prenese v kozarce in zapre po vseh pravilih. Adjika iz ocvrtih buč z zelenjavo je pripravljena za zimo.
Izvirni recept za adjiko iz squash s cilantrom
Ta recept za pripravo adjike uporablja majhno količino sestavin. Za povečanje donosa končnega izdelka se količina sestavin sorazmerno poveča.
Sestavine:
- buča, čebula, korenje - 1 kos;
- paradižnik - 2 kos .;
- česen - 2-3 stroka;
- rafinirano rastlinsko olje - 50 g;
- cilantro - 1 veja;
- strok feferona - po želji.
Bučo olupimo in naribamo skupaj s korenjem. Čebulo, česen in koriander drobno sesekljajte. Paradižnik za 1 minuto potopimo v vrelo vodo, da zlahka odstranimo kožo in ga narežemo na majhne kocke.
Priprava:
- Ponev segrejemo, dodamo olje, počakamo 1 minuto.
- Čebulo pražimo, dokler ne posvetli, nato ji dodamo vso zelenjavo in zelišča, razen paradižnika in cilantra.
- Zelenjavno mešanico kuhajte približno pol ure, dokler se ne zmehča.
- Nato dodamo sesekljan paradižnik in koriander, solimo po okusu.
Zelenjavna adjika je pripravljena za zimo.
Pravila za shranjevanje adjike iz squash
Končni izdelek je shranjen v hladilniku največ en teden. Če je bila adjika toplotno obdelana in zvita v sterilne kozarce za zimo, jo lahko shranite v shrambi ali kleti. V enem letu se ne bo poslabšal.
Zaključek
Adjika iz squash za zimo je enostavna za pripravo in okusna jed. Ko pozimi odprete kozarec tega kaviarja, ga lahko jeste s pire krompirjem, ocvrto ribo ali mesom. Mnogi ljudje raje namažejo zelenjavni kaviar na kruh. Sestava adjike iz squash je raznolika. Takšna hrana ne bo odveč pozimi, ko je treba v obdobju pomanjkanja vitaminov v prehrano vključiti živo, zdravo zelenjavo in zelišča.
