Vsebina
V okusni in zdravi sveži zelenjavi lahko uživate ne samo v času zorenja, ampak tudi pozimi. Za to obstajajo recepti za "surove" ozimnice. Na primer, z uporabo paradižnika, paprike ali drugih razpoložljivih sestavin lahko pripravite okusno adjiko, ki ne zahteva toplotne obdelave in hkrati lahko dolgo časa ohrani svojo svežino. To postane mogoče zaradi velikega števila naravnih konzervansov v sestavi. Torej, če dodate hren adjiki, ste lahko prepričani, da fermentacija med skladiščenjem ne bo pokvarila izdelka. Surova adjika s hrenom lahko pripravimo po več različnih receptih, a ne glede na to, za katero možnost kuhanja se gospodinja odloči, ste lahko prepričani, da bo okus omake čudovit.
Najboljši kuharski recepti
Hren je odličen naravni konzervans, ki preprečuje rast različnih bakterij in ohranja kakovost pripravljenega izdelka. Poleg hrena imajo to lastnost kis, česen, sol in feferon. Te izdelke lahko dodate kateremu koli svežemu receptu za adjiko. Zaradi njih bo omaka postala pikantna, trpka in hkrati omogočila shranjevanje sveže zelenjave skozi vse leto.
Zanesljiv recept
Naslednji recept vam omogoča, da zberete vse najbolj uporabne izdelke skupaj in jih dolgo časa ohranite.Za njegovo izvedbo boste potrebovali papriko in zrele paradižnike ter celo vrsto naravnih konzervansov. Torej, za en recept za adjiko morate uporabiti pol kilograma zrelih rdečih paradižnikov, 200 g mesnate, aromatične paprike, po možnosti rdeče. Začimbe in začimbe, ki jih potrebujete, so česen, feferon in koren hrena. Vse te sestavine je treba uporabiti v količini 50 g. V adjiko dodajte 1 žlico sladkorja in kisa. l., sol 1 žlička. Predlagana količina izdelkov vam omogoča, da pripravite majhno količino začinjene sveže adjike, po potrebi pa lahko količino vseh izdelkov enakomerno povečate.
Priprava surove omake za zimo ne traja veliko časa. V samo 30-40 minutah bo tudi neizkušen kuhar lahko izvedel naslednje manipulacije:
- Zelenjavo operemo, olupimo česen in koren hrena.
- Paradižnikom odstranite lupine, kar vam bo omogočilo, da dobite zelo občutljivo omako.
- Papriko prerežite na pol in očistite notranjo komoro zrn in membran. Enako je priporočljivo storiti tudi s feferoni.
- Pekočo papriko, česen in hren je treba 2-3 krat zmleti v mlinčku za meso, tako da je kaša homogena in mehka.
- Po začinjenih in pekočih sestavinah v mlin za meso položite paradižnik in papriko. Zanje zadostuje enkratno mletje.
- Vse pripravljene izdelke zmešajte, dodajte sol, sladkor in kis.
- Po mešanju počakajte, da se sol in sladkor raztopita, nato ponovno premešajte adjiko in jo položite v sterilizirane kozarce.
- Adjika je treba hraniti v hladilniku pod tesnim pokrovom.
Adjika v tej sestavi lahko brez težav shranite eno leto.Pekoča, sveža omaka je odlična za testenine, meso, ribe, različne kosmiče in solate. Pekoče sestavine bodo odlična preventiva pred nalezljivimi boleznimi v zimskem času.
Recept brez kisa
Za nekatere ljudi je pitje kisa nezaželeno ali nesprejemljivo. Lahko priporočijo recept za pripravo adjike brez ocetne kisline. Svežino bo ohranila zahvaljujoč veliki količini soli, česna in hrena. Torej, za pripravo sveže adjike boste potrebovali 5 kg paradižnika in 1 kg paprike. Poleg teh sestavin boste potrebovali še 1-2 feferona, 4-6 srednje velikih korenin hrena, 5-6 strokov česna in 100 g soli. Z uporabo teh izdelkov in z najmanj truda lahko pripravite 5 litrov sveže adjike za zimo.
Postopek priprave surove omake je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Operite vso zelenjavo. Paradižnikom po želji odstranimo lupine.
- Papriko prerežite in odstranite zrna iz notranje komore.
- Hren olupimo in česnu odstranimo lupine.
- Pekočo papriko lahko uporabimo z notranjimi semeni. Adjiki bodo dodali še bolj oster okus. Za pripravo nežne omake je treba odstraniti zrna iz notranjosti popra.
- Vse sveže sestavine zmeljemo v mlinčku za meso in pomešamo s soljo.
- Pustite adjiko pri sobni temperaturi nekaj ur, nato ponovno premešajte omako in jo prelijte v čiste, suhe kozarce. Posode zaprite s tesnim pokrovom in izdelek shranite pri nizkih temperaturah - v kleti, hladilniku.
Priporočljivo je, da končano adjiko postavite v majhne kozarce, tako da lahko na novo odprti del omake hitro pojeste. Dolgotrajno shranjevanje odprtega kozarca lahko povzroči fermentacijo sveže hrane.
Sveža adjika s hrenom in zelišči
Zelenjava nima nič manj koristi za človeka kot sveža zelenjava. Skrbne gospodinje ga posebej pripravijo za zimo z zamrzovanjem. Vendar pa je boljša možnost priprave adjike z zelišči, saj bosta peteršilj in koper vedno del vaše najljubše omake, ki je primerna za dobesedno vse jedi na mizi.
Surovo adjiko z zelišči lahko pripravite iz naslednjega nabora izdelkov: za 2 kg zrelih paradižnikov boste potrebovali 10 paprik, 5 pekočih čili paprik, 8 majhnih glav česna in 120 g korenine hrena. Adjika vsebuje 350 g zelenjave peteršilj in 150 g kopra. Ta nabor izdelkov je treba dopolniti s 40 g soli, po potrebi pa lahko na koncu kuhanja dodate še malo soli po okusu.
Recept za surovo adjiko s hrenom in zelišči lahko oživite v samo pol ure. Ta čas je dovolj za naslednje:
- Paprike in feferone olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Paradižnik prerežite na pol, odstranite poškodovana mesta na površini zelenjave, izrežite hrapavo mesto, kjer se pecelj pritrdi.
- Paradižnik, papriko, olupljene korenine hrena in glavice česna pretlačimo skozi mlinček za meso.
- Zeleno z nožem drobno nasekljamo in dodamo zelenjavni mešanici.
- Po mešanju dodajte sol v adjiko in počakajte, da se popolnoma raztopi.
- Končano adjiko nalijte v steklenice ali kozarce in posode tesno zaprite s pokrovi.
Veliko količino sveže adjike je bolje shraniti v hladni kleti. Če takšnega posebnega prostora ni, bo treba surovi izdelek shraniti v hladilniku, kar morda ni povsem priročno. To pravilo ne velja samo za zgornje recepte, ampak tudi za vse druge možnosti za pripravo adjike brez kuhanja. Eden od njih je prikazan v videu:
Predlagani videoposnetek bo kuharju začetniku omogočil, da se podrobno seznani z vsemi fazami priprave surove adjike s hrenom.
Zaključek
Priprava sveže adjike je zelo preprosta in zagotovo, če želite, se lahko vsaka gospodinja spopade s to nalogo. Mešanica svežih sestavin je idealna kot začimba za juho ali omako za različne jedi. Mešanica zelenjave ne bo navdušila le s svojim poletnim okusom, ampak bo zagotovila tudi celoten kompleks bistvenih, naravnih vitaminov, ki so tako potrebni za osebo v hladni sezoni.
