Vsebina
Na naši mizi se vsake toliko časa pojavijo razne omake iz trgovine, ki stanejo veliko denarja, telesu pa ne prinesejo veliko koristi. Imajo samo eno prednost - okus. Toda mnoge gospodinje vedo, da lahko samostojno pripravijo čudovito, okusno in naravno omako, katere recept je bil izumljen že davno v Abhaziji. Ta omaka se imenuje adjika. Izdelek združuje celo paleto izdelkov, kar vam omogoča, da dobite kombinacijo pikantnosti, kislosti in sladkosti.
Profesionalni kuharji in izkušene gospodinje bodo zagotovo lahko pripravili adjiko po več preizkušenih receptih. Za kuharje začetnike je lahko zelo težko izbrati najboljšo možnost iz celotne raznolikosti receptov. Za njih bomo poskušali poudariti najboljše recepte za adjiko s česnom in poprom, o katerih lahko izveste podrobne informacije v spodnjem članku.
Recepti, ki jih je treba upoštevati
Adjika je edinstven izdelek, ki ga lahko pripravite brez kuhanja in shranite vso zimo v hladilniku.V tem primeru sestavine ohranijo svojo svežino in odličen okus, kar prinaša nenadomestljive koristi za človeško telo. Poleg "svežih" možnosti obstaja ogromno različnih receptov, ki uporabljajo kuhanje. Postopek toplotne obdelave izdelkov vam omogoča, da dobite posebno občutljivo omako enotne konsistence, ki jo je priročno shraniti v shrambi ali kleti. Le gospodinja sama se lahko odloči, kateri recept za adjiko bo izbrala, vendar bomo ponudili najboljše možnosti iz popra in česna.
Klasičen recept za "svežo" adjiko
Pozimi se še posebej čuti pomanjkanje vitaminov, ki jih človek poskuša nadomestiti s svežim sadjem, zelenjavo, včasih tudi z zdravili. Adjika, pripravljena brez kuhanja, lahko v tem primeru postane pravi zaklad, skladišče vitaminov. S svežim česnom, paradižnikom in papriko bo marsikatera jed ne le veliko bolj okusna, ampak tudi bolj zdrava.
Komplet izdelkov za kuhanje
Glavna sestavina omake bo paradižnik. En recept bo zahteval 2 kg te mesnate, zrele zelenjave. 750 g paprike bo dopolnilo paradižnik in dodalo poseben okus končnemu izdelku. Obvezne sestavine so tudi česen (100 g), feferon (1 strok), 9% kis (100 ml) in sol (1 žlica).
Kuhanje korak za korakom
Priprava "sveže" adjike ne zahteva veliko časa, vendar je pomembno upoštevati nekaj pravil in upoštevati značilnosti izdelka.Zaradi pomanjkanja toplotne obdelave je omaka še posebej uporabna, vendar lahko kršitve tehnologije povzročijo fermentacijo, zaradi česar se adjika pokvari.
"Svežo" adjiko je mogoče pripraviti le, če upoštevate naslednja priporočila:
- Za omako morate izbrati zrele, a močne, mesnate paradižnike, brez vidnih poškodb na površini. Njihova koža mora biti čim tanjša. V nasprotnem primeru ga bo treba odstraniti.
- Izbrane, kakovostne paradižnike temeljito operemo in s papirnate brisače odstranimo vso vlago s površine. Z nožem odrežite mesto, kjer je pecelj pritrjen, in paradižnik razdelite na majhne koščke.
- Papriko operemo in olupimo, odstranimo zrna iz notranjosti zelenjave. Narežemo ga na rezine.
- Pekočo papriko lahko osmukamo ali shranimo. Odvisno od preferenc kuharja. Prihranjena zrna bodo omaki dodala toploto in jo naredila bolj pikantno. Če se odločite za pripravo posebej začinjene adjike, lahko v enem receptu uporabite 2 feferona hkrati.
- Česen je treba le razdeliti na stroke in olupiti.
- Vse sestavine zmeljemo. Če želite to narediti, lahko uporabite mlin za meso ali mešalnik.
- Dodajte nastalo mešanico zelenjave s soljo in kisom. Po tem je treba omako eno uro hraniti pri sobni temperaturi.
- "Svežo" adjiko je treba hraniti v steriliziranih kozarcih pod tesnim najlonskim pokrovom v hladilniku.
Ta recept je eden najboljših. Njegove prednosti je težko preceniti: enostavnost priprave, pomanjkanje toplotne obdelave, bogata vitaminska sestava, dolgoročno skladiščenje in odličen okus - to ni popoln seznam prednosti adjike iz sveže zelenjave.Ta zdrava in okusna omaka bo odličen dodatek k vsaki jedi.
Pikanten recept za vedno "svežo" adjiko
Ko ste se odločili za zimo pripraviti "svežo" adjiko iz popra in česna, lahko uporabite še en zanimiv recept. Podoben je zgornjemu receptu, vendar zahteva uporabo sestavin v določeni količini, zaradi česar je adjika bolj začinjena.
Zahtevani izdelki
Pri pripravi "sveže" ali, kot se imenuje tudi "surove" adjike za zimo, morate strogo upoštevati priporočena razmerja sestavin, saj lahko presežek ali pomanjkanje določenega izdelka znatno skrajša rok uporabnosti omake. Kot osnovo za pripravo adjike je priporočljivo uporabiti mesnate, zrele rdeče paradižnike v količini 3 kg. 1 kg paprike bo omako dopolnil s posebnim okusom in aromo. Potrebovali boste približno 500 g česna, 150 g feferona, v omako pa boste morali dodati 4 žlice. l. sol in 3 žlice. l. Sahara.
Način kuhanja
Pri pripravi adjike morate upoštevati vsa osnovna pravila za lupljenje zelenjave, kot v zgornjem receptu. Tako bo izdelek odporen na fermentacijo in plesen. Če govorimo neposredno o samem procesu kuhanja, ga lahko opišemo v dobesedno treh fazah:
- Vso pripravljeno zelenjavo zmeljemo do konsistence pireja. Če želite to narediti, lahko uporabite mlin za meso ali mešalnik.
- Po temeljitem mešanju zelenjavnemu pireju dodamo sol in sladkor ter ponovno premešamo.
- Adjiko hranite pri sobni temperaturi 6-7 ur, nato jo prenesite v kozarce in tesno zaprite s plastičnim pokrovom. Adjika je treba hraniti v hladilniku.
Adjika se izkaže za precej začinjeno zaradi velike količine česna in pekoča paprika. Vendar pa bo ta sestava omogočila osebi, da dobi največjo količino vitaminov in se ogreje v hladnem zimskem obdobju. Omako lahko dodate prvim in drugim jedem ali pa jo preprosto jeste s kruhom.
Kuhana adjika iz paprike
Adjika običajno temelji na uporabi paradižnika, vendar obstajajo recepti, ki temeljijo na uporabi bučk, bučk ali paprike. Adjika na osnovi popra je najbolj primerna za ljubitelje te zelenjave. Pripraviti ga je zelo preprosto s kratkim kuhanjem. Več o receptu lahko izveste v spodnjem razdelku.
Komplet izdelkov za kuhanje
Kot že omenjeno, bo glavna sestavina adjike paprika. Vzeti ga je treba v količini 1,5 kg. V sestavi so tudi paradižniki, vendar njihova količina ne sme presegati 1 kg. Za pikantnost omake uporabimo česen in feferon. Česen se uporablja v količini 300 g, pekoča paprika se vzame v količini 3 kosi. Tudi za kuhanje boste potrebovali rastlinsko olje (50 ml), sladkor, sol in kis (dobesedno 1 žlica vsakega).
Značilnosti kuhanja
Ko so zbrane vse potrebne sestavine, se lahko lotite priprave omake:
- Papriko temeljito operemo, ji odstranimo pecelj in zrna iz notranjosti. Zelenjavo narežite na majhne rezine.
- Zrele paradižnike olupimo in odstranimo grobe madeže na peclju.
- Paradižnik in papriko zmeljemo v homogeno kašo, dobljeno maso damo v ponev in zavremo.
- Takoj, ko zelenjavna mešanica začne vreti, ji dodajte sol, sladkor, olje in kis.
- Priporočen čas kuhanja je 1,5 ure.
- Med vrenjem je potrebno mešanico redno mešati. 10-15 minut pred koncem kuhanja adjiki dodajte sesekljan česen. Hkrati lahko okusite omako in ji po potrebi dodate manjkajoče začimbe.
- Končni izdelek damo v kozarce in shranimo.
Seveda med toplotno obdelavo nekatere koristne snovi iz adjike izginejo, vendar je njena naravnost še vedno prednost v primerjavi s kupljenimi omakami in kečapi. Glavna prednost kuhane adjike je dolgoročno skladiščenje brez upoštevanja temperaturnih pogojev. Konzervirani izdelek lahko shranite v shrambi ali kleti.
Brez paradižnika
Ta recept je edinstven v tem, da ne vsebuje nobenega paradižnika. Osnova omake je rdeča paprika. Okus takšne adjike lahko dopolni absolutno vsako jed, ki spominja na toplo poletje.
Izdelki za kuhanje
Kljub dejstvu, da omaka temelji na sladki papriki, je okus adjike zelo pikanten. To je posledica dejstva, da se na 2 kg paprike doda 200 g česna in 5 čili paprik. Pikantnost lahko popestrite s sladkorjem. Količino te sestavine je treba dodati po okusu, vendar je optimalna količina 8 žlic. žlice Kot konzervans v omako dodajte 2 žlici. l. sol in 100 ml jabolčnega kisa 9%.
Značilnosti kuhanja
Adjika za zimo iz paprike bodo pripravljeni s kratkotrajno toplotno obdelavo.Celoten postopek bo trajal malo časa, saj je omejeno število zelenjave mogoče hitro oprati in olupiti. Adjika se kuha le, dokler ne zavre. Naslednje točke vam lahko podrobneje povedo o pripravi:
- Sladko papriko operemo, z njene površine odstranimo steblo in zrna iz notranjosti.
- Pekočim paprikam ni treba luščiti semen, odstraniti morate le pecelj.
- V strojčku za mletje mesa zmeljemo dve vrsti paprike in olupljen česen.
- Mešanici dodamo preostale sestavine, zavremo in nalijemo v sterilizirane kozarce.
- Adjiko iz popra morate shraniti v hladilniku.
gruzijska adjika
gruzijska adjika je poseben. Njegova priprava temelji na pekoči papriki. Ne da bi poskusili to začimbo, si je težko predstavljati, kakšen oster in bogat okus ima. Pripravite ga lahko za celo zimo, sestavin pa vam ni treba kuhati. Adjika je shranjena v hladilniku in po potrebi lahko vedno dopolni mesne, ribje ali gobove jedi. Pikantne začimbe lahko dodate tudi boršču kot preliv.
Set sestavin
Gruzijske adjike ne morete namazati na kruh ali jesti z žlicami: preveč je začinjena, vendar je odlična kot začimba za juhe ali mesne jedi. Adjika je pripravljena v majhnih porcijah. Tako za en recept uporabijo 300 g česna in feferona, 100 g zelišč in 50 g soli. Koper, cilantro, pehtran in peteršilj se tradicionalno uporabljajo kot zelenjava v enakih razmerjih.
Kuhanje hitro in okusno
Izkušena gospodinja bo pripravila gruzijsko adjiko v dobesedno 30 minutah.Kuharje začetnike bo morda zanimalo: kako kuhati adjiko po gruzijskem receptu, hitro in okusno. Pri pripravi ni posebnih trikov. Za to potrebujete le:
- Česen olupimo, papriko operemo. Po želji lahko papriki odstranite semena.
- Poper in česen zmeljemo v mlinčku za meso.
- Zeleno operemo, osušimo in z nožem drobno sesekljamo. Zmešajte s soljo.
- Po temeljitem mešanju pustite omako na mizi, dokler se sol ne stopi. Nato ponovno premešajte adjiko in jo prenesite v kozarce.
- Gruzijsko adjiko je treba hraniti v hladilniku.
Ta recept v največji možni meri ohranja tradicijo priprave adjike. Navsezadnje so ga nekoč pripravljali tako, da so zelišča, česen in druge začimbe v enakih razmerjih zmešali s soljo. To začimbo so nanesli na kruh in uživali v ostrem okusu in odlični aromi adjike. Danes večina receptov temelji na uporabi zelenjave nevtralnega okusa, ki je analog nežnih omak in kečapov. Pikantno adjiko iz česna in feferona lahko pripravite tudi po abhaškem receptu brez kuhanja. Primer njegove priprave najdete v videu:
Zaključek
Zdrava prehrana je modni trend našega časa. Vsaka oseba želi ohraniti svoje zdravje in lepoto z uporabo samo najbolj naravnih in zdravih izdelkov. Adjika je točno tak izdelek. S postrežbo na mizo gostiteljica pokaže skrb za svojo družino in prijatelje. Raznolikost receptov vam omogoča, da izberete možnost kuhanja, ki bo zadovoljila okusne potrebe vsakega družinskega člana.
