Vsebina
Vse vrste prigrizkov iz kumar so med gospodinjami zelo povpraševane. Ta preprosta in ljubljena zelenjava je kot nalašč za praznično mizo. Recepte lahko najdete na različnih straneh, v našem članku smo zbrali le najbolj okusne.
Značilnosti priprave adjike iz kumar
Adjika iz kumar lahko pripravite po različnih receptih. Vse jih združuje prisotnost kumar kot glavne sestavine. Glavne sestavine se lahko razlikujejo. Običajno kumare narežemo na kolobarje. V večini receptov bo treba preostalo zelenjavo zmleti.
Za jed uporabimo le dobro, svežo zelenjavo. Toplotna obdelava adjike običajno ne traja več kot 25 minut. Zahvaljujoč temu kumare ohranijo barvo in hrustljavost. Adjika se dobro ujema z mesnimi jedmi in perutnino. In kot samostojno jed ga lahko postrežemo na kateri koli mizi.
Recepti za kumare v adjiki
Obstaja veliko receptov za kumare v adjiki. Čeprav so si v marsičem podobni, obstajajo razlike v sestavinah in času kuhanja. Vredno je preizkusiti različne metode, da izberete tisto, ki vam je najbolj všeč.
Recept št. 1 Zimska poslastica
Ta zimska solata je dobrega okusa in pripravljena z malo kisa. Kot glavne komponente bomo potrebovali:
- Kumare - 1300 gr.
- Paradižnik - 900-1000 gr.
- Bolgarski poper - 4-6 kosov.
- Čili – 1 strok po želji.
- Česen - 80-100 gr.
- Sol - 1 žlica. l.
- granulirani sladkor - 120-130 gr.
- Kis 9% - 40 ml.
- Rastlinsko olje - 70-80 ml.
Ker recept vsebuje kis, so te kumare pripravljene brez sterilizacije. Samo kozarci sami so izpostavljeni toplotni obdelavi s paro.
Način kuhanja
Zelenjavo operemo in očistimo umazanije. Kumare namočimo v hladno vodo. V njem naj stojijo približno 2 uri.
Da bodo kumare v adjiki za zimo dišeče in okusne, pripravite ločeno paradižnikovo omako. Paradižnik je treba zdrobiti do gladkega. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik ali mlin za meso.
V ponev položite paradižnik in prižgite nizek ogenj. Po vrenju kuhamo največ 10 minut. Medtem ko se paradižnik kuha, česnu in papriki odstranimo semena in ju prav tako damo v blender.
V paradižnikovo omako dodajte česen in poper, dodajte preostale sestavine - sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Kuhamo enako dolgo.
V tem času narežite kumare na rezine in jih pošljite v adjiko. Kumarična predjed je skoraj pripravljena. Kumare se ne smejo kuhati več kot 5 minut. V nasprotnem primeru se bodo razkuhali in ne bodo več hrustljavi.
Vse skupaj nadevamo v kozarce in zvijemo.
Recept št. 2 Adjika za zimo
Ta recept naredi kumare v adjiki zelo okusne. Zahvaljujoč velikemu številu uporabljenih paradižnikov je barva jedi precej bogata in svetla. Okrasila bo tako praznično kot vsakodnevno mizo.
Glavne sestavine:
- 2 kg kumar in paradižnika.
- 7 kosov bolgarski poper
- 200 gr. česen
- 1 PC. pekoča paprika.
- 2 žlici. l. sol.
- 1 žlica kristalni sladkor.
- 150-200 gr. oljaIzberite olje brez vonja.
- 100 ml. kis 9%.
Recepti z veliko česna so precej pikantni. To je treba upoštevati pri pripravi. Vsak recept je mogoče spremeniti z zmanjšanjem količine ene ali druge sestavine.
Pri izbiri paprike izberite zelenjavo z debelimi stenami. Izberete lahko poljubne kumare in paradižnike, tudi nepravilnih oblik. Vso zelenjavo temeljito operite.
- Papriko in paradižnik dajte v mlinček za meso. Pred tem ga je treba rahlo popariti z vrelo vodo. Dobljeno maso pristavimo na štedilnik in kuhamo 5 minut.
- Česen drobno sesekljajte z nožem, lahko uporabite stiskalnico, da se izognete koščkom.
- Feferon narežemo na majhne koščke.
- Paradižnikovi masi dodamo vse ostale sestavine. Med kuhanjem dobro mešamo, da se ne zažge.
- Kumare narežemo, bolje je, če so kolobarji.
- Ostalim sestavinam dodamo kumare in kis.
- Mešanico s kumarami kuhamo še 15 minut.
- Ugasnite ogenj. Adjiko damo v kozarce.
Ta, tako kot drugi recepti, vključuje uporabo samo steriliziranih kozarcev. V nasprotnem primeru se priprava na zimo lahko poslabša.
Recept št. 3 Adjika s kumarami in cvetačo
Izračun sestavin je podan za 1 kg kumar. Torej boste potrebovali:
- Cvetača - 600 gr. Izberite glavo zelja z majhnimi socvetji.
- Čebula - 500 gr.
- Kis 6% - 100 ml.
- Bučke - 500 gr.
- Voda - 2 l.
- Sol - 2 žlici. l.
- lovorjev list - 3-5 kosov.
- Mleti ingver in piment črni poper - na konici čajne žličke.
- Paradižnik - 2 kg.
Skrivnost priprave tega recepta je, da zelenjavo pustite namakati v vodi. Zato se jed izkaže za zelo sočno in bogato. Pripraviti ga je zelo enostavno.
- Operite in pripravite vso zelenjavo, razen paradižnika.Kumare in čebulo narežemo na kolobarje, bučko na kocke, cvetačo pa ločimo na majhne cvetke. Napolnite z vodo z razredčeno soljo. V vodi bodo stali približno 12 ur.
- Posebej pripravimo paradižnikov nadev. Paradižnike položite v vrelo vodo in jim odstranite lupine. V mešalniku preskočite paradižnik in mešanico postavite na ogenj.
- Zelenjavo vzamemo iz vode, lahko uporabite cedilo. Paradižnikovi mešanici dodajte zelenjavo.
- Dodamo vse začimbe, sladkor, kis.
- Mešanico kuhajte na majhnem ognju približno 25-30 minut. Ne pozabite ga občasno premešati.
Zelje se po tem receptu najdlje kuha. To je tisto, kar okusimo, da določimo stopnjo pripravljenosti solate. Ko zelje postane mehko, izklopite ogenj in vzemite kozarce za konzerviranje.
Adjika je čudovita jed, ki jo poznamo že od otroštva. Obožujejo ga tako otroci kot odrasli. Preizkusite neverjetno okusne recepte in nam napišite svoje ocene o njih.
