Vsebina
Slastno adjika z jabolki in poper ima neverjeten sladko-kisel in rahlo pikanten okus. Uporablja se za dopolnitev različnih zelenjavnih, mesnih in ribjih jedi, juh. To omako lahko pripravimo na več načinov, ne samo za sezonsko uporabo, ampak tudi za konzerviranje za zimo. Adjika pozimi bo okusen dodatek k različnim jedem na mizi in vir bistvenih vitaminov in hranil za človeško telo. Ko ste se odločili za pripravo adjike iz tako izvirnega nabora izdelkov, morate izbrati recept, ki bo všeč vsem družinskim članom. Nekatere možnosti za pripravo omake bomo poskušali podrobneje opisati kasneje v članku. Morda bo kateri izmed njih postal nov zapis v kuharski knjigi katere od gospodinj.
Najboljši kuharski recepti
Priprava tradicionalne adjike temelji na uporabi vroče paprike, soli in zelišč. Danes so se recepti za to abhazijsko začimbo nekoliko spremenili, pikantno-slan okus začimbe pa so "zmehčali" proizvodi z relativno nevtralnim okusom. Paradižnik in paprika sta osnova večine sodobnih receptov. Njihov okus in aroma se dobro ujema z začimbami, feferonom in česnom.Dodajanje jabolk v omako vam omogoča, da pripravite še bolj nežen in okusen izdelek, ki bo všeč, če ne vsakemu degustatorju, potem mnogim od njih.
Sveža adjika je skladišče vitaminov za zimo
Adjika se lahko pripravi s toplotno obdelavo hrane ali brez nje. Seveda je boljša možnost z uporabo svežih sestavin, saj vse sestavine omake ohranijo svojo kakovost in koristi v zimskem obdobju.
Za pripravo sveže jabolčne adjike morate uporabiti 1 kg zrelih, po možnosti rdečih paradižnikov, 1,5 kg mesnate paprike, pol kilograma zrelih sladko-kislih jabolk, 2-3 glave česna, 3-4 stroke čilija. . Žlica soli, 3 žlice sladkorja in malo sončničnega olja bodo pomagali dopolniti okus omake in ohraniti svežino.
Postopek priprave adjike po tem receptu je zelo preprost. Izvesti morate le nekaj manipulacij:
- Paradižnik operemo. Če je njihova lupina nežna in tanka, je ni treba odstraniti, sicer je priporočljivo, da na površini zelenjave naredite križni rez in jo poparite z vrelo vodo, nato odstranite grobo lupino.
- Oprane paprike (baburo in čili) prerežemo na pol. Odstranite zrna iz notranje votline, odrežite pecelj.
- Jabolka temeljito operemo in narežemo na četrtine. Odstranite zrna in steblo.
- Vso pripravljeno zelenjavo, sadje in olupljen česen zmeljemo z mlinčkom za meso.
- V nastalo mešanico dodajte sol in sladkor. Po mešanju pustite adjiko nekaj časa na mizi, da se kristali teh izdelkov raztopijo.
- Čez nekaj časa adjiko ponovno premešajte in okusite. Po potrebi dodajte sol in sladkor.
- Po naslednjem mešanju razdelite adjiko v sterilizirane, suhe kozarce.
- Na adjiko nalijte 2-3 žlice sončničnega olja. Po tem ne morete mešati ali obračati vsebine kozarcev. Pokriti jih je treba s pokrovom in postaviti v hladilnik.
Sveža adjika, pripravljena v skladu z vsemi zgornjimi priporočili, bo popolnoma ohranjena 2 meseca. Odprtih kozarcev ni mogoče dolgo hraniti v hladilniku, zato je za konzerviranje bolje uporabiti majhne steklene posode. Na splošno bodo okus in koristi svežih izdelkov iz jabolčne adjike dopolnili katero koli jed v hladni zimi, ki spominja na preteklo sončno poletje.
Kuhani adjika paradižnik-jabolka s korenčkom in kisom
Shranjevanje kozarcev adjike v hladilniku ni vedno priročno, še posebej, če komora za shranjevanje hrane ni velika. Da bi prihranili prostor in se založili z velikimi količinami omake, gospodinje uporabljajo recepte za kuhano adjiko. Enega od teh receptov lahko imenujemo osnovni ali osnovni. To uporabljajo številne gospodinje, ki jih včasih posodobijo z dodajanjem začimb ali aromatičnih zelišč.
Za pripravo adjike boste potrebovali paradižnik. Bolje je izbrati zrelo, mesnato zelenjavo v količini 2,5 kg. Osnova adjike bo paradižnik, ki ga bodo dopolnjevali jabolka, sladka paprika in korenje. Te tri sestavine je treba vzeti v enakih količinah, vsaka po 1 kg. Začimbe so sestavni del katere koli adjike.V predlaganem receptu je priporočljivo uporabiti 100 ml kisa, 100 g čilija, 3 glave česna, kozarec sladkorja in enako količino olja, 2 žlici. l. sol. Prav ta sestava izdelkov vam bo omogočila pripravo zelo okusne in aromatične, precej pikantne adjike za zimo.
Priprava adjike s kuhanjem gospodinji ne bo vzela več kot 2 uri. V tem času lahko uspešno izvedete naslednje operacije:
- Korenje olupimo in operemo. Po potrebi lahko veliko korenje razdelite na rezine, ki jih boste lažje zvili z mlinom za meso.
- Paradižnik olupite z vrelo vodo. Priporočljivo je, da z nožem odstranite grobo pritrdilno točko peclja s površine zelenjave.
- Oprana jabolka narežemo na rezine, odstranimo semena in pecelj.
- Paprike olupimo z vrelo vodo. Kožo lahko enostavno odstranite tudi po kratkem pečenju zelenjave v pečici.
- Pripravljeno sadje in zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso z majhnimi luknjami v mrežici.
- Nastali zelenjavni pire vlijemo v globoko ponev. Ta pripravek za adjiko je treba kuhati na majhnem ognju največ eno uro. Med kuhanjem morate izdelek redno mešati.
- Medtem ko se zelenjava duši na ognju, lahko pripravite česen in čili. S površine glavic česna je treba odstraniti lupine, stroke paprike pa osvoboditi zrn, saj bodo v splošni mešanici zelenjave še posebej trde in ostre.
- Poper in česen je treba sesekljati z nožem ali mlinom za meso. Po eni uri kuhanja morate glavni zelenjavi dodati nastalo mešanico vročih izdelkov, pa tudi sol, sladkor, olje in kis.
- Skoraj pripravljeno adjiko je treba temeljito premešati in okusiti. Po potrebi dodamo manjkajoče začimbe.Adjika mora vreti 3-5 minut, dokler ni popolnoma kuhana.
- Omako vročo hranimo v steriliziranih kozarčkih.
Kuhano adjiko lahko vso zimo uspešno shranite v hladni kleti ali topli shrambi. Izdelki, kot so kis, sladkor in sol ter čili paprike, delujejo kot močni konzervansi, ki bodo preprečili, da bi se občutljiva živila pokvarila.
Zgoraj predlagani recept lahko spremenite na popolnoma različne načine, ob upoštevanju osebnih želja. Na primer, lahko pripravite pikantno adjiko, če iz recepta odstranite korenje in povečate količino pekoče paprike in česna. Nežno adjiko lahko pripravite tako, da zmanjšate količino česna in čilija v celotni sestavi izdelkov.
Pikantna adjika z jabolki in pekočo papriko
Recept je edinstven v tem, da ne vsebuje paprike. To je lahko pomembna prednost za tiste, ki imajo negativen odnos do okusa in arome te zelenjave. Na splošno boste za pripravo adjike potrebovali minimalen nabor izdelkov. Torej, spodnji seznam sestavin je zasnovan za pripravo 4 litrov okusne omake.
Recept temelji na uporabi zrelih, mesnatih paradižnikov, katerih količina mora biti najmanj 3 kg. Za kuhanje je priporočljivo uporabiti kisla jabolka v količini 1 kg. Česen in pekoča paprika Na recept lahko vzamete 200-300 g.Natančno količino sestavin mora vsaka gospodinja določiti osebno glede na družinske preference. Bolj vroče sestavine so uporabljene, bolj oster bo okus pripravljene adjike.Poleg navedenih sestavin mora recept vsebovati: rastlinsko olje 1 žlica, sladkor 0,5 žlice. in sol po okusu. Po želji lahko adjiki dodate koper in peteršilj.
Za pripravo adjike bo potrebno veliko časa. Recept zahteva skrbno in dolgotrajno kuhanje vseh zelenjavnih sestavin. Postopek kuhanja je mogoče opisati v več dokaj preprostih korakih:
- Pripravo adjike morate začeti s sekljanjem vročih sestavin: popra in česna. Česen je treba najprej osvoboditi lupine, papriko pa peclja. Hrano lahko zmeljete z mlinom za meso ali v skrajnem primeru z nožem. Po mletju jih je treba dati v ločen krožnik in pokriti s pokrovom, tako da hlapi eteričnih olj ne dražijo sluznice oči in nosu.
- Najbolje je, da paradižnik olupimo in nato zmeljemo z istim mlinom za meso.
- Jabolka brez zrn in pecljev je treba zmleti v mlinčku za meso, takoj za paradižnikom.
- Paradižnikovo in jabolčno mezgo združimo v eni večji kozici, dobro premešamo in postavimo na ogenj, da zavre. Čas kuhanja na majhnem ognju naj bo približno 2 uri.
- Dobesedno 30 minut, preden je adjika pripravljena, v ponev dodajte mešanico česna in čilija, pa tudi sol, kis in sladkor z maslom ter po potrebi drobno sesekljana zelišča.
- Adjiko je treba shraniti v majhnih steriliziranih kozarcih pod tesnim pokrovom. Lahko uporabite pokrovček z navojem za večkratno uporabo ali kovinski pokrovček za enkratno uporabo.
Sol in sladkor, količino pekočih sestavin v tem receptu je treba uporabiti po okusu. Če je potrebno, morate te izdelke dodajati postopoma, da ne pretiravate z njihovo količino.Ponovno poskusite adjiko za sol in sladkor šele potem, ko se kristali teh sestavin popolnoma raztopijo.
Edinstven recept za adjiko z uporabo vina
Če želite presenetiti svojo družino in prijatelje, ne pozabite pripraviti adjike po tem receptu. Okusna omaka lahko spremeni ne le mesne in ribje jedi, ampak tudi navadno rezino kruha v kulinarično mojstrovino.
Za omako boste potrebovali kozarec rdečega vina. Njegova pravilna uporaba je glavna skrivnost priprave adjike. Paradižnik v receptu se uporablja v količini 8-10 kosov. Priporočljivo je tudi, da uporabite 4 zelena jabolka, 1 veliko papriko, 2 čili papriki, sladkor (približno kozarec) in sol po okusu.
Pri pripravi adjike po tem receptu je pomembno, da dosledno izvajate naslednje manipulacije:
- Jabolka operemo, odstranimo zrna, peclje in lupino. Sadje narežemo na koščke, jih damo v manjšo ponev in zalijemo z vinom. Po vrhu jabolk potresemo sladkor.
- Ponev z vinom in jabolki pristavimo na ogenj in pustimo vreti 5 minut.
- Papriko in paradižnik operemo in odstranimo lupine. Odstranite zrna iz notranje votline paprike.
- Olupljeno zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso. Prav tako nasekljamo v vinu dušena jabolka in jih dodamo zelenjavnemu pireju.
- Mešanico sestavin kuhamo 15 minut, dodamo sesekljano papriko in sol ter kuhamo še 5 minut.
- Na koncu kuhanja je treba adjiko pustiti 10-20 minut. Še vroče naložimo v pripravljene kozarce in konzerviramo.
- Po ohlajanju kozarce adjike shranite v hladilniku.
Recept vam omogoča hitro pripravo presenetljivo okusne in aromatične adjike, katere sestava bo verjetno ostala skrivnost za vsakega degustatorja.
Zaključek
Obstaja veliko receptov za adjiko z jabolki in papriko in težko je izbrati najboljšega, ne da bi okusili končno omako. Včasih mora gospodinja preizkusiti več različnih receptov, preden najde najboljšega. Tako lahko poleg zgornjih receptov izberete še eno možnost kuhanja, katere opis je podan v videu:
