Grenka adjika za zimo

Adjika je kavkaška nacionalna začimba s poprom, česnom in zelišči. V ruskih razmerah je z dodatkom paradižnika, bučk, jabolk, paprike, korenja in jajčevcev pridobila nekoliko drugačen videz in blažji okus.

Domača zelenjavna priprava bo dopolnila in naredila okus mesnih in ribjih jedi bolj harmonično ter jim dodala svetle barve.

Varčne gospodinje pripravljajo domače pripravke adjika za zimo. Recepti vključujejo pripravo dveh vrst: s toplotno obdelavo in brez nje. Adjika začinjena surova shranjen v hladilniku in ima krajši rok trajanja kot termično pripravljeni izdelki.

Recept 1 (klasična začinjena adjika)

Kaj je potrebno:

• Česen - 1 kg;
• grenka paprika - 2 kg;
• Sol - 1,5 žlice;
• Začimbe: hmelj suneli, koriander, posušen koper - 1 žlica;
• Začinjena zelišča: bazilika, cilantro, peteršilj - neobvezno.

Postopek:

1. Olupite stroke česna.
2. Pekočo papriko osvobodimo semen in zelenih repkov.
3. Zmeljemo v mlinčku za meso.
4. Dodamo sol, začimbe, drobno sesekljana zelišča, vse dobro premešamo.

Izkazalo se je, da je zelo vroča adjika. Da bo njen okus manj pikanten, lahko uporabite 1,5 kg paprike in v skladu s tem zmanjšate težo feferona na 0,5 kg.

Vsebnost pekoče paprike lahko zmanjšamo na 0,1-0,2 kg, ne da bi ji odstranili semena. Količino soli prilagodite svojemu okusu.

Recept 2 (paradižnikova adjika brez toplotne obdelave)

• Paradižnik - 1 kg;
• Česen - 0,3 kg;
• Sladka paprika - 1 kg;
• Pekoča paprika - 0,2-0,3 kg
• Sol - 1 žlica. l.

Postopek:

1. Zelenjavo vnaprej operemo in posušimo.
2. Paradižnik narežemo na četrtine, papriki odstranimo semena in pecelj ter jo prav tako narežemo na koščke.
3. Stroke česna olupimo, feferone očistimo semen. Tisti, ki imajo radi bolj pikantno, pustijo semena.
4. Vse komponente so zdrobljene z mlinom za meso. Sol, dobro premešamo in pustimo pri sobni temperaturi, občasno premešamo, 2 dni.
5. Nato zmes položimo v kozarce, predhodno oprane s sodo in sterilizirane.

Domača paradižnikova adjika je shranjena v hladilniku. Postrežemo ga k mesnim jedem kot omako.

Recept 3 (gruzijski)

Kaj boste potrebovali:

• Česen - 0,3 kg;
• Pekoča paprika - 0,2-0,3 kg
• Sol - 2 žlici. l. ali po okusu;
• Začinjena zelišča: cilantro, pehtran, koper, peteršilj - 0,1 kg ali po okusu.

Postopek:

1. Grenko papriko operemo in odstranimo zrna (po želji).
2. Česen olupimo.
3. Poper in česen zmeljemo v mlinčku za meso.
4. Zelenje operemo, posušimo, drobno sesekljamo in dodamo skupni masi adjike.
5. Solimo, mešamo, dokler se sol ne raztopi, damo v čiste kozarce.

gruzijska adjika, pripravljen doma, ima bogato aromo in ga hranimo v hladilniku.

Recept 4 (okusna adjika za zimo)

Kaj boste potrebovali:

• Paradižnik - 2,5 kg;
• sladka paprika - 0,5 kg;
• Česen - 0,3 kg;
• paprika - 0,1 kg
• Čebula - 0,3 kg;
• Korenje - 0,5 kg;
• Rastlinsko olje - 1 žlica;
• Namizna sol - 1/4 skodelice;
• Granulirani sladkor - 1 žlica: ocetna kislina 6% - 1 žlica.

Postopek:

1. Zelenjavo operemo in osušimo.
2. Paradižnike olupimo in narežemo na polovice ali četrtine, da jih lažje damo v mlinček za meso.
3. Čebulo olupimo in narežemo na koščke.
4. Tudi papriko narežemo na koščke.
5. Paprike očistimo semen.
6. Korenje olupimo in narežemo na večje kose.
7. Vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso in kuhamo, po 30 minutah kuhanja dodamo rastlinsko olje.
8. Nato maso kuhamo še 1,5 ure. Čas kuhanja bo odvisen od želene gostote končnega izdelka.
9. Na koncu kuhanja mešanici dodamo kis in ponovno zavremo.
10. Naložimo v oprane in sterilizirane kozarce.

Paradižnikova adjika je pripravljena za zimo in jo lahko brez težav shranite v zaprtih prostorih. Uporablja se lahko ne samo kot okusen dodatek jedem, ampak tudi kot samostojna jed za prigrizke in predjedi. Adjika ima uravnotežen okus.

Recept 5 (grenka adjika)

Kaj boste potrebovali:

• Orehova jedrca - 1 žlica;
• grenka paprika - 1,3 kg;
• česen - 0,1 kg;
• Cilantro - 1 šopek;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Suha bazilika - 1 žlička. l. ali sveže – 1 kup

Postopek:

1. Uro pred kuhanjem grenke paprike prelijemo s toplo vodo, ki jo nato odlijemo, plodove pa zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Orehe preberemo in zdrobimo v strojčku za mletje mesa ali kuhinjskem robotu.
3. Dišavnice operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
4. Vse sestavine združimo, solimo in temeljito premešamo.
5. Masa se izkaže za precej suho. Položeno je v majhne kozarce.

Končni izdelek je shranjen v hladilniku. Pri pripravi uporabite gumijaste rokavice, saj je adjika vroča.

Oglejte si video recept:

Recept 6 (iz paprike)

Kaj boste potrebovali:

• Sladka paprika - 1 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• Stroki česna - 0,3 kg;
• Sol - 1 žlica. l. ali po okusu;
• Namizni kis 9% - 1/2 žlice.

Postopek:

1. Papriko operemo in odstranimo semena.
2. Česen olupimo.
3. Vsi deli se zmeljejo v mlinčku za meso.
4. Dodamo sol in kis ter dobro premešamo.
5. Končano zmes damo v čiste kozarce.

Pikantna adjika je shranjena v hladilniku. Uporablja se kot dodatek k glavnim jedem in kot začimba za pripravo juh.

Recept 7 (enostavno)

Kaj boste potrebovali:

• Česen - 0,3 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• Sol - po okusu

Postopek:

Paprike olupimo s pecljev. Zmeljemo v mlinčku za meso.

Česen olupimo. Zmeljemo v mlinčku za meso.

Zmešajte obe sestavini in solite po okusu.

Pikantno adjiko damo v čiste kozarce za shranjevanje v hladilniku.

Recept 8 s fotografijo (s hrenom)

• Kaj boste potrebovali:
• Paradižnik - 5 kg;
• Hren - 1 kg;
• Pekoča paprika - 0,1 kg;
• Česen - 0,5 kg;
• Sladka paprika - 1 kg;
• Sol - 0,1 kg

Postopek:

1. Paradižnik operemo in narežemo na četrtine.
   
2. Hren očistimo.
   
3. Feferone operemo in osvobodimo pregrad in semen.
   
4. Stroke česna olupimo.
   
5. Papriko operemo in ji odstranimo semena.
   
6. Vse dele zmeljemo v mlinčku za meso in združimo, solimo in dobro premešamo.
   
7. Pakirano v kozarce.
   

Pikantna adjika iz paradižnika in hrena je shranjena v hladilniku. Recept je preprost. Pikantnost paprike dobro uravnoteži paradižnik. Tisti, ki imate radi pekoče, lahko opustite pekoča semena in povečate njeno količino.

Recept 9 (z jajčevci)

Kaj rabiš

• Paradižnik - 1,5 kg;
• Jajčevci - 1 kg;
• Pekoča paprika - 0,1 kg;
• Bolgarski poper - 1 kg;
• Česen - 0,3 kg;
• Sončnično olje - 1 žlica;
• Sol - 1-2 žlici. l.;
• Namizni kis 9% - 1/2 žlice.

Postopek:

1. Paradižnike operemo, olupimo in narežemo na koščke;
2. Jajčevce olupimo in narežemo na koščke.
3. Papriko operemo in ji odstranimo semena.
4. Česen olupimo.
5. Zelenjavo sesekljamo v mlinčku za meso.
6. Nastavite kuhati 40-50 minut.
7. Na koncu dodamo ocetno kislino in počakamo, da zavre.
8. Nalijte v čiste, sterilizirane kozarce.
9. Zapremo, obrnemo na pokrov, da se pod odejo počasi ohladi.

Ta adjika, narejena iz paradižnika in jajčevcev za zimo, je shranjena v stanovanju zunaj hladilnika. Bolj kot zelenjavni kaviar, primeren za serviranje skupaj s prilogami. Preprosta in proračunska možnost, a kljub temu zelo okusna, bo rešila žetev.

Recept 10 (z bučkami)

Zahtevano:

• Bučke - 1 kg;
• Paradižnik - 1 kg;
• Bolgarski poper - 1 kg;
• Pekoča paprika - 0,1 kg;
• Česen - 0,3 kg;
• Sol - 1,5 žlice. l.;
• Namizni kis 9% - 100 g;
• Sončnično olje - 100 g

Postopek:

1. Zelenjavo vnaprej operemo in pustimo, da voda odteče.
2. Bučke osvobodimo trde lupine in pečk, če so plodovi stari. Mlade samo umivajo. In narežemo na majhne koščke.
3. Paradižnike operemo in olupimo. Prerežite na pol.
4. Papriki odstranimo semena.
5. Pecivom feferonov odstranimo peclje.
6. Česen olupimo.
7. Vso zelenjavo sesekljamo z mlinčkom za meso in kuhamo 40-60 minut, takoj dodamo rastlinsko olje in sol.Ne dodajajte vse soli naenkrat, bolje je, da na koncu kuhanja maso prilagodite svojemu okusu.
8. Kis dodamo na koncu kuhanja. Takoj naložite v pripravljene kozarce. Pustite, da se ohladi pod odejo.

Če ste vse naredili pravilno in uporabili čisto, dobro oprano in sterilizirano posodo, bo obdelovanec celo zimo shranjen zunaj hladilnika.

Recept 11 (z jabolki)

• Paradižnik - 2,5 kg;
• Jabolka - 0,5 kg;
• Korenje - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• Pekoča paprika - po okusu
• česen - 0,1 kg;
• Sol - 2 žlici. l.;
• granulirani sladkor - 0,1 kg;
• Ocetna kislina 9% - 1 žlica;
• Sončnično olje - 1 žlica.

Postopek:

9. Paradižnike operemo, olupimo in prerežemo na pol.
10. Jabolka operemo, odstranimo peščico in narežemo na četrtine.
11. Papriko operemo in ji odstranimo semena.
12. Stroke česna olupimo.
13. Vsi deli se zmeljejo v mlinčku za meso.
14. Nastavite kuhati 1 uro. Čas kuhanja se lahko poveča na 2 uri, odvisno od želene debeline izdelka.
15. Na koncu kuhanja dodamo sol, sladkor, kis, sesekljan česen in feferon.
16. Zavremo in kuhamo še 10-15 minut.
17. Naložimo v kozarce, zapremo s kovinskimi pokrovi, položimo na pokrove in pokrijemo z odejo.

Hraniti v zaprtih prostorih, izven hladilnika. Uporabite za prigrizke, predjedi, poleg glavnih jedi.

Recept 12 (z zeleno)

Kaj boste potrebovali:

• paprika - 3 kg;
• grenka paprika - 0,3 kg;
• koren zelene - 0,4 kg;
• Zelena zelena - 1 šopek;
• koren peteršilja - 0,4 kg;
• Zelenjava peteršilja - 1 šopek;
• Česen - 0,3 kg;
• Sol - 1/2 žličke;
• Namizni kis 9% - 1 žlica.

Postopek:

1. Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na rezine.
2. Zeleno olupimo in narežemo na kose, primerne za stroj za mletje mesa.
3. Korenino peteršilja operemo in olupimo.
4. Stroke česna olupimo.
5. Peteršilj in zeleno narežemo na drobno, po pranju in sušenju.
6. Zelenjavo sesekljamo v mlinčku za meso.
7. Dodamo zelišča, sol, kis. Imeti mora slan in kisel okus.
8. Temeljito premešajte in pustite en dan.
9. Nato jih naložimo v čiste, suhe kozarce.

Pripravek hranimo v hladilniku. Lahko se postreže s prvimi in drugimi jedmi.

Recept 13 (z jabolki in slivami)

Kaj boste potrebovali:

• Slive – 0,5 kg;
• Jabolka - 0,5 kg;
• sladka paprika - 0,5 kg;
• grenka paprika - 0,3 kg;
• Paradižnik - 1 kg;
• Korenje - 0,5 kg;
• česen - 0,1 kg;
• Zeleni (peteršilj, koper) - po okusu;
• Sončnično olje - 100 g
• Sol - 1 žlica. l.;
• Sladkor - 3 žlice. l.;
• Namizni kis 9% - 50 ml

Postopek:

1. Zelenjavo in sadje operemo in osušimo.
2. Slivam odstranimo koščice, jabolkom sredico, papriki pa semena in peclje. Paradižnike je bolje olupiti.
3. Vse komponente se zmeljejo v mlinčku za meso.
   
4. In kuhajte, ne da bi še dodali česen in zelišča, 50-60 minut.
5. Nato dodamo zelišča, česen, sol, sladkor, kis. Počakamo, da zavre in kuhamo še četrt ure.
6. Nalijemo v kozarce in zapremo.

Marsikomu bo všeč nov izviren okus začimbe. Pikantnost zgladita sadje in paradižnik.

Zaključek

Obstaja veliko receptov za pikantno adjiko.Vsaka gospodinja lahko ustvari svojega, edinstvenega, z uporabo začimb, zelenjave, zelišč v posameznih količinah in kombinacijah. In tiste gospodinje, ki še nikoli niso pripravljale pikantnih začimb, bi jih zagotovo morale pripraviti.

Prednosti adjike so ogromne, saj vsebuje grenke izdelke, ki jih je narava obdarila s fitoncidi, vitamini, mineralnimi solmi, eteričnimi olji in organskimi kislinami. Znan je njihov zdravilni učinek na telo: krepitev imunosti, spodbujanje delovanja želodca in črevesja, izboljšanje delovanja srčno-žilnega sistema, uničevanje patogenih bakterij, virusov in glivic.

Vredno je porabiti nekaj časa za pripravo zdravih ozimnic za vso družino.

Priporočene objave

Adjika s korenjem

Adjika iz popra in česna za zimo

Jajčevci v adjiki: recept

Adjika iz paradižnikove paste za zimo

Adjika recept s hrenom brez paradižnika

Surova adjika: recept

Adjika s česnom brez popra

Pikantna adjika za zimo brez kuhanja

Adjika s česnom in hrenom za zimo