Vsebina
Ob koncu poletne sezone se skrbne gospodinje sprašujejo, kako pripraviti to ali ono pripravo za zimo. Še posebej v povpraševanju v tem obdobju so recepti za adjiko. Pogosto med različnimi možnostmi kuharji iščejo navodila, kako pripraviti začinjeno adjiko. brez kuhanja. Še posebej za takšne ljubitelje sveže in začinjene hrane bomo poskušali podrobno opisati najboljše recepte za pripravo odlične omake.
Preprosti recepti za okusno adjiko
Sveža adjika ima tri glavne in zelo pomembne prednosti:
- enostavnost in visoka hitrost priprave;
- odličen okus, ki lahko dopolnjuje meso, ribe, zelenjavo in velike jedi;
- ogromna količina vitaminov v sestavi, ki so uspešno shranjeni vso zimo, kar prinaša koristi ljudem.
Ko ste se odločili kuhati začinjeno adjiko brez kuhanja, je pomembno izbrati dober recept in ga natančno oživiti. Navsezadnje lahko celo manjše, na prvi pogled prilagoditve privedejo do dejstva, da se bo svež izdelek zelo hitro pokvaril, tudi v pogojih hladilne komore.
Sveža adjika iz paradižnika po klasičnem receptu
Spodnji recept vam omogoča pripravo velike količine pekoče omake za zimo.Deleži sestavin so razporejeni tako, da je rezultat kuhanja dišeča mešanica zelenjave in začimb v količini 6-7 litrov. Če je ta prostornina prevelika za družino, lahko količino sestavin sorazmerno zmanjšamo.
Za pripravo začinjene in aromatične sveže adjike boste potrebovali:
- Paradižnik. Kljub temu, da bo zelenjava sesekljana, je treba njeni kakovosti posvetiti posebno pozornost. Na površini paradižnika ne sme biti gnojnih ali črnih madežev. Če se odkrijejo napake, je treba odstraniti poškodovane površine s površine zelenjave. Količina paradižnika za en recept je 6 kg.
- Podolgovate paprike. Priporočljivo je, da uporabite rdečo zelenjavo, tako da je barva omake enotna. Pred kuhanjem je treba papriki odrezati pecelj in očistiti notranjo komoro semen. Teža čiste paprike naj bo 2 kg.
- Česen je treba uporabiti v količini 600 g. Pomembno je vedeti, da je najbolj aromatičen česen mogoče najti le na vrtu. Zelenjava iz trgovine ima lahko drugačen okus. Priporočljivo ga je uporabljati v nekoliko večjih količinah.
- Čili paprika bo adjiko naredila še posebej pikantno. V eno porcijo omake je priporočljivo dodati 8 paprik. Količino sestavine lahko po želji povečate, saj je čili odličen konzervans in spodbuja dolgoročno shranjevanje svežih izdelkov.
- Dodajte sladkor in sol 2 in 6 žlici. l. oz.
- Uporabite namizni kis v količini 10 žlic. l.
Pravila za skrbno izbiro in pripravo zelenjave ne veljajo le za spodaj predlagani recept, ampak tudi za druge možnosti priprave sveže adjike.Dejstvo je, da lahko že najmanjše glive gnilobe, fermentacije ali plesni pokvarijo izdelek, ki ni bil toplotno obdelan.
Postopek priprave adjike je precej preprost in je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Zelenjavo olupimo, operemo in osušimo.
- Paradižnik in papriko zmeljemo v mlinčku za meso.
- Pekoča čili paprika in dvakrat sesekljajte česen.
- Zmešajte vse rastlinske sestavine, dodajte sol, kis, sladkor.
- Mešanico pustite pri sobni temperaturi 2-3 ure.
- Adjiko damo v sterilizirane kozarce in zapremo s tesnimi pokrovi.
Če pri pripravi adjike uporabimo mesnate paradižnike, bo konsistenca omake precej gosta. Paradižnike z visoko vsebnostjo prostega soka lahko pred sekljanjem »posušimo« tako, da jih narežemo na majhne koščke in damo v cedilo, da se sok odcedi.
Okus nastale adjike lahko ocenite dobesedno takoj po pripravi. Pikantno-sladka omaka bo dopolnila vsako jed in poskrbela, da bo tudi navaden kos kruha presenetljivo okusen.
Sveža adjika s korenjem in gorčico
Korenje je redko vključeno v svežo adjiko. To je posledica dejstva, da ima zelenjava brez toplotne obdelave precej gosto strukturo in dobesedno škrta v ustih. Vendar pa je lahko majhna količina korenja primerna v sveži omaki, pripravljeni po posebnem receptu. Torej, spodaj so priporočila, kako pripraviti svežo, okusno in zelo začinjeno adjiko s korenčkom za zimo.
Za pripravo pikantne adjike s korenčkom boste potrebovali 500 g zrelih paradižnikov, 300 g sladko-kislih jabolk (lahko vzamete jabolka znane sorte "Antonovka«), paprika, po možnosti rdeča, 500 g, 4-5 strokov feferona. Korenje, koren peteršilja in česen se uporabljajo v enakih delih za en recept, 300 g vsake komponente. Edinstvenost recepta je uporaba gorčice. Ta izdelek bo adjiki dal edinstven okus in aromo. Količina gorčice mora biti 100 g Recept vključuje tudi 2 žlici paradižnikove mezge. l., sol po okusu, pol kozarca kisa 6%.
Po zbiranju vseh sestavin na mizi lahko okusno adjiko pripravimo dobesedno v 30-40 minutah. Če želite to narediti, morate storiti naslednje:
- Korenje olupimo, operemo, narežemo na majhne koščke. Po želji jih lahko blanširamo v vreli vodi 5 minut. To bo zelenjavo zmehčalo. Blanširane koščke korenja damo v cedilo, da odteče odvečna voda.
- Paprike in pekoče paprike operemo, jim s površine odstranimo pecelj in odstranimo zrna iz notranjosti.
- Paradižnik operemo, po želji odstranimo kožo s površine, izrežemo hrapavo mesto, kjer je pritrjen pecelj.
- S površine jabolk odstranimo lupino in sadje narežemo na četrtine.
- Pripravljeno zelenjavo in sadje zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso, dokler ne dobimo homogene zmesi.
- Po temeljitem mešanju v mešanico zdrobljenih izdelkov dodajte paradižnikovo pasto, gorčico in vse preostale sestavine.
- Nastalo adjiko pustite nekaj ur pri sobni temperaturi, nato jo dajte v sterilizirane kozarce in konzervirajte.
Takoj po kuhanju se lahko zdi, da je okus kisa v adjiki premočan, toda sčasoma bo kislina delno izhlapela, jabolka in korenje bodo omaki dodali sladkobo. Zato lahko končni rezultat in okus ocenimo približno teden dni po pripravi.
Adjika iz paradižnikove paste z zeleno
Uporaba paradižnikove paste vam omogoča, da dobite gosto in zelo okusno adjiko. V predlaganem receptu je paradižnikova pasta uspešno kombinirana z zeleno, zelišči in drugimi sestavinami. Svežo omako za zimo lahko pripravite kar hitro. Torej se bodo spretne roke spopadle z nalogo v največ pol ure.
Za pripravo sveže adjike potrebujete 3 litre paradižnikove paste, 25 kosov. srednje velike paprike, 10-12 pekočih feferonov, 18 glav česna. Peteršilj, koper in zelena bodo omaki dodali posebno aromo. Vsako vrsto zelenja je treba vzeti v količini 200 g. Sol dodamo adjiki v količini 2 žlici. l. z diapozitivom, sladkor v količini 12 žlic. l. Sestava vključuje tudi kisovo esenco 9 žlic. l.
Priprava adjike bo precej preprosta, če se seznanite z naslednjimi točkami:
- Česen olupimo, pekočim in paprikam odstranimo pecelj in notranja zrna.
- Česen, papriko in zelišča večkrat zmeljite skozi mlinček za meso.
- Dobljeno mešanico združite s paradižnikovo pasto, sladkorjem, soljo in kisom.
- Pustite, da se adjika strmi nekaj ur in nato prelijete v čiste, sterilizirane kozarce.
Svežo adjiko, pripravljeno po predlaganem receptu, hranite v temnem in hladnem prostoru. Takšni pogoji skladiščenja so značilni za klet ali hladilnik.Izdelek lahko jeste dobesedno takoj po pripravi.
Pikantna adjika s hrenom
Spodaj predlagani recept najdete v številnih kuharskih knjigah pod različnimi imeni: "Ogonyok", "Hrenovina" in drugi. Glavna razlika med tem receptom in drugimi možnostmi za pripravo adjike je uporaba mletega črnega popra, hrena in drugih začinjenih in pekočih sestavin. Kot rezultat kompetentne kombinacije določenega nabora izdelkov bo mogoče dobiti začinjeno, trpko in zelo aromatično začimbo za mesne in ribje jedi, juhe in solate.
Za pripravo aromatične, začinjene adjike za zimo brez kuhanja boste potrebovali 2 kg paradižnika. Osnova omake bo paradižnik. V receptu niso uporabljene dodatne sestavine blagega okusa (paprika, korenje ali jabolka). Pikanten okus in ostrina adjike prihaja iz 3 čili paprike, 3 glav česna, 3 žlice. l. črni poper (mlet), 150 g hrena (koren) in sol, v količini 3-4 žlice. Ta "eksplozivna" mešanica vam omogoča, da v celoti zadovoljite potrebe ljubiteljev začinjene hrane.
Priprava adjike traja malo časa in od kuharja ne zahteva posebnih veščin. Celoten postopek je torej mogoče opisati v več preprostih korakih:
- Paradižnik operemo, narežemo na koščke in rahlo odcedimo sok. To vam bo omogočilo pripravo debelejše adjike. Da bi dobili občutljivo konsistenco, je priporočljivo dodatno odstraniti kožo s paradižnika.
- Čili papriko, koren hrena in česen večkrat zmeljemo v mlinčku za meso, da dobimo homogeno zmes.
- Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso in dobljeno kašo zmešamo s česnom in poprom.
- V nastali zelenjavni pripravek dodamo mlet poper in sol.
- Po raztapljanju soli adjiko položite v čiste kozarce in tesno zaprite pokrov.
Predlagani recept je priljubljen med gospodinjami, saj je takšno adjiko mogoče hitro in enostavno pripraviti iz razpoložljivih izdelkov, nato pa jo dolgo hraniti v hladilniku. Po potrebi je žlica pikantne mešanice lahko vedno dobra začimba za juho ali omako za meso, ribe ali dodatek k zelenjavi in velikim jedem.
Zaključek
Seveda je nemogoče našteti vse recepte za pikantno adjiko brez kuhanja. Članek ponuja najboljše in najpogosteje uporabljene možnosti kuhanja, ki so časovno preizkušene in so našle veliko občudovalcev. Poleg predlaganih receptov je vredno biti pozoren tudi na drugo možnost kuhanja, ki je podrobno opisana v videoposnetku:
Vizualni vodnik bo tudi novi gospodinji omogočil, da se uspešno spopade s kulinarično nalogo in preseneti svojo družino z okusno, svežo in zelo zdravo adjiko, ki bo vedno na mizi.
