Sladka adjika: recept

Sprva adjika je bila pripravljena iz pekočih paprik, sol in česen. Sodobna kuhinja ponuja tudi sladke različice te jedi. Sladka adjika se dobro ujema z mesnimi jedmi. Pripravljen je na osnovi bolgarski poper, paradižnik ali korenje. Omaka postane še posebej pikantna, če ji dodamo slive ali jabolka.

Osnovna pravila

Da bi dobili okusno adjiko, morate pri kuhanju upoštevati naslednja pravila:

• glavni sestavini omake sta paradižnik in paprika;
• Korenje in paprika pripomoreta k slajšemu okusu;
• po dodajanju začimb in zelišč se v omaki pojavijo začinjene note;
• pri predelavi surove zelenjave se ohrani več hranilnih snovi;
• za zimske pripravke je priporočljivo toplotno obdelati komponente;
• za kuhanje zelenjave izberite emajlirano posodo;
• nastalo omako zvijemo v kozarce, ki jih predhodno steriliziramo;
• Kis lahko uporabite za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov;
• Pripravljeno adjiko shranjujemo v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

Recepti sladke adjike

Adjika s papriko in paradižnikom

Najpreprostejši recept za sladko omako vključuje paradižnik in papriko:

1. Paradižnik (5 kg) je treba razrezati na 4 dele in nato preliti skozi mlin za meso.
2. Paradižnikovo maso postavimo na ogenj in zavremo. Nato na majhnem ognju dušimo eno uro. Posledično se bo prostornina zelenjavne mešanice zmanjšala za polovico.
3. Sladko papriko (4 kg) osvobodimo semen in narežemo na velike kose. Zelenjavo je treba zmleti in dodati adjiki.
4. Ponev z omako pustimo vreti 20 minut na majhnem ognju. Zelenjavno maso je treba redno mešati.
5. Ko je pripravljena, dodajte sladkor (1 skodelico), sol (2 žlici) in rastlinsko olje (1 skodelico).
6. Dobro premešajte adjiko, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
7. Omaka je pripravljena za uporabo.

Adjika s poprom in korenjem

S pomočjo popra in korenja se nevtralizira kiselkast okus paradižnika. Ta adjika bo alternativa kečapu iz trgovine za zimo:

1. Paradižnik (5 kg) razrežemo na 4 dele, odstranimo peclje.
2. Sladki papriki (1 kg) odstranimo semena in izrežemo repke.
3. Čebulo (0,5 kg) in česen (0,3 kg) olupimo, preveliko čebulo narežemo na več kosov.
4. Nato olupimo korenje (0,5 kg) in ga narežemo na večje kose.
5. Pripravljeno zelenjavo, razen česna, sesekljamo v mešalniku.
6. Po želji dodajte feferon v adjiko, potem ko odstranite semena.
7. Zelenjavno mešanico pristavimo na kuhalnik in na majhnem ognju kuhamo 2 uri. Čas kuhanja lahko povečate, potem bo omaka pridobila gostejšo konsistenco.
8. 20 minut, preden odstranite s štedilnika, dodajte sladkor (0,1 kg) in sol (5 žlic) v adjiko.

Adjika s poprom in orehi

Sladko adjiko dobimo z uporabo paprike in orehov kot glavnih sestavin.Če sledite določeni tehnologiji, lahko pripravite okusno in aromatično omako:

1. Papriko (3 kosi) je treba očistiti pecljev in semen. Nato zelenjavo drobno sesekljamo.
2. Podobna dejanja se izvajajo v zvezi s pekočimi paprikami (2 kosi).
3. Orehe (250 g) zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
4. Glavo česna je treba olupiti, nato pa stroke preliti skozi mlin za meso.
5. Pripravljeno zelenjavo in oreščke zmešamo, nato pa še enkrat sesekljamo v mešalniku. Omaka mora imeti tekočo konsistenco.
6. V nastalo mešanico dodamo začimbe: koriander (3 žličke, hmelj suneli (1 žlička), cimet (1 ščepec), sol (5 žličk).
7. Dobro premešajte adjiko 10 minut, da se začimbe raztopijo.
8. Končano omako vlijemo v kozarce za zimo.

Adjika z jabolki

Z uporabo paprike in jabolk dobi omaka pikanten, sladkast okus. Pripravljen je po naslednji tehnologiji:

1. Najprej se predelajo paradižniki (0,5 kg). Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in po nekaj minutah odstranimo kožo.
2. Jabolka (0,3 kg) je treba olupiti in odstraniti semenske stroke.
3. Papriko (0,3 kg) očistimo semen in pecljev. Enako storite s feferonom (1 kos).
4. Pripravljene paradižnike, jabolka in papriko zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso.
5. Dobljeno maso damo v emajlirano posodo in damo na ogenj. Omako pokrijemo s pokrovko in kuhamo 2 uri.
6. Med kuhanjem morate dodati sladkor (5 žličk), rastlinsko olje (3 žličke) in sol po okusu.
7. 10 minut preden omako odstavite s štedilnika, dodajte hmelj suneli (1 čajna žlička), mleti koriander (1 čajna žlička), sesekljana zelišča in česen (4 stroke).
8. Končano omako lahko naložimo v kozarce ali postrežemo.

Adjika iz sliv

Za pripravo omake izberite zrele slive brez napak. Adjika bo sladka iz katere koli vrste sliv, vključno s češnjevo slivo. Najbolje je izbrati sadje, pri katerem se celuloza zlahka loči od koščice.

Če pustite kožo, omaka pridobi rahlo kislost. Če želite očistiti slive iz njega, jih morate najprej postaviti v vrelo vodo.

Slivova adjika pripravljeno po naslednjem receptu:

1. Zrele slive (1 kg) razpolovimo in odstranimo koščico.
2. Feferon (1 kos) je treba narezati in odstraniti pecelj. Ta komponenta daje jedi pikanten okus, zato se lahko njena količina zmanjša ali poveča po okusu.
3. Česen (2 kosa) je olupljen.
4. Slive, česen in poper prelijemo skozi mlinček za meso. Nato morate nastalo maso precediti skozi gazo. Za te namene lahko uporabite cedilo s fino mrežico. Tako boste odstranili semena popra, zaradi katerih je omaka preveč pekoča.
   
5. Nato pripravite posodo za kuhanje adjike (kotel ali ponev), ki jo namastite z rastlinskim oljem.
6. Zelenjavno maso je treba kuhati 20 minut, dokler ne postane gosta. Omako redno mešajte, da se zelenjava ne zažge.
7. Na stopnji pripravljenosti dodajte sladkor (0,5 skodelice) in sol (1 žlica).
8. Končano omako damo v kozarce za nadaljnje shranjevanje.

Adjika iz suhih sliv

Če svežih sliv ni, jih bo nadomestilo suho sadje. Adjika je nenavadno sladka, če jo pripravimo z dodatkom suhih sliv in orehov:

1. Suhe slive (3 kg) dobro operemo in odstranimo koščice, če jih imamo.
2. Papriko (1 kg) operemo, očistimo semen in pecljev.
3. Česen (0,2 kg) je treba olupiti in razdeliti na posamezne stroke.
   
4. Pripravljene komponente se vrtijo skozi mlin za meso.
5. Zmes damo v posodo, ki jo postavimo na ogenj. Omako zavremo, nato pa na nizkem ognju pustimo vreti 45 minut.
6. Olupljene orehe (300 g) segrevamo v suhi ponvi 2 minuti. Lahko pa orehe postavite v pečico.
7. Ko se oreščki ohladijo, jih zmeljemo v mlinčku za meso ali možnarju. Če oreščkov ne pražite, bo njihov okus v omaki bolj živahen.
8. Po 45 minutah kuhanja zelenjave v posodo dodamo orehe, mleto papriko (1 žlica), malo soli in sladkor (100 g).
9. Adjika se dobro premeša in kuha še 2 minuti.
10. Po tem lahko obdelovance postavite v kozarce.

"Indijska" adjika

Čeprav je adjika kavkaška jed, ji lahko dodate indijski okus. Z uporabo suhega sadja in začimb dobimo sladko omako, ki odlično dopolnjuje mesne jedi. "Indijska" adjika je pripravljena na naslednji način:

1. Sladko papriko (0,4 kg) olupimo iz pecljev in semen.
2. Enako naredimo z jabolki (0,4 kg). Za adjiko so izbrane sladke in kisle sorte.
3. Datlje (0,25 kg), suhe slive (0,2 kg) in temne rozine (0,5 kg) prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut.
4. Zelenjavo in suho sadje drobno sesekljamo, nato damo v eno posodo in potresemo s sladkorjem (150 g).
5. Izpuščeni sok odcedimo, preostalo maso pa kuhamo eno uro.
6. Na stopnji pripravljenosti omaki dodamo sol (75 g), suho gorčico (20 g) in kajenski poper v prahu (5 g).
7. Jabolčni kis (250 ml) se vlije v adjiko, pripravljeno za zimo.

Adjika iz pese

Drug način za pripravo sladke omake je, da ji dodate peso.Recept za pripravo adjike iz pese vključuje več korakov:

1. Surova pesa v količini 1 kg preide skozi mlinček za meso, nato pa v nastalo maso dodamo 1 skodelico sladkorja in rastlinskega olja ter 2 žlici. l. sol.
2. Sestavine zmešamo, damo na ogenj in kuhamo pol ure.
3. V tem času se lotite priprave paradižnika. 3 kg te zelenjave zdrobimo z mlinom za meso in dodamo masi pese. Zmes kuhamo še 30 minut.
4. Paprike (7 kosov) in čili paprike (4 kosi) preidemo skozi mlin za meso, ki jih damo v posodo z omako. Posodo pustimo na ognju še 20 minut.
5. Jabolka (4 kosi) so naribana. Za adjiko izberite sorte s kislostjo.
6. Česen (4 glave) olupimo, nato pa stroke pretlačimo skozi stiskalnik za česen.
7. Jabolka in česen damo v skupno posodo in kuhamo 10 minut.
8. Skupni čas kuhanja je 1,5 ure.Končana omaka se postavi v kozarce za zimo.

Pikantna adjika

Dodatek jabolk in zelišč daje adjiki pikantno aromo. Omaka je pripravljena po naslednji tehnologiji:

1. Najprej pripravimo sveža zelišča: cilantro (2 šopka), zeleno (1 šopek) in koper (2 šopka). Zelenje operemo, osušimo z brisačo ali prtičkom in nato drobno sesekljamo.
2. Papriko (0,6 kg) je treba temeljito olupiti in narezati na majhne rezine.
3. Kislo jabolko narežemo na koščke, odstranimo sredico in lupino.
4. Zelenjavo in zelišča damo v posodo mešalnika in nato zmeljemo do gladkega.
5. Zelenjavno mešanico prenesite v skledo, dodajte rastlinsko olje (3 žlice), hmelj suneli (1 paket), sol (1 žlica) in sladkor (2 žlici).
6. Komponente se zmešajo in pustijo 10 minut.
7. Končano omako damo v kozarce za zimo.

Zaključek

Sladka adjika bo odlična možnost za domače pripravke. Odvisno od recepta se zelenjava seseklja v mešalniku ali mlinčku za meso. Najbolj izvirne vrste omak vključujejo uporabo jabolk, sliv, suhih sliv in drugega suhega sadja.

Priporočene objave

Bučkina adjika za zimo "Obliznili si boste prste"

Kuhana paradižnikova adjika: recepti

Adjika "Ogonyok": recept brez kuhanja

Adjika kavkaška: recept za zimo

Adjika recept brez hrena

Adjika za zimo brez sterilizacije

Recept za surovo adjiko s hrenom

Kako kuhati adjiko doma

Čudovita adjika za zimo