Vsebina
Slive niso primerne le za marmelade, marshmallows in kompote, ampak tudi za pripravo popolnoma nesladkanega pripravka - adjike, začimbe, ki so jo izumili kavkaški narodi.
Njegova osnova so poper, česen in dišavnice. Da bi ublažili pikanten okus začimb, so v srednjem pasu prišli na idejo dodajanja različne zelenjave: paradižnika, paprike, buče, bučk. In že boste imeli omako, zelenjavni kaviar in začimbe v eni jedi.
Ideja o pripravi slivove adjike izvira iz tkemali – gruzijska omaka na osnovi sliv. Iz čudovite simbioze dveh receptov je nastal popolnoma nov z nenavadnim okusom. Hkrati je mogoče spremeniti njegovo ostrino in okusne nianse z dodajanjem različne zelenjave, začimb, zelišč, spreminjanjem njihove količine.
Recepti za adjiko iz sliv
Recepti za adjiko iz sliv so preprosti, univerzalni, omogočajo pripravo pripravkov za zimo, ki so shranjeni v stanovanju in bodo vedno pomagali gostiteljici, tako da znanim zimskim jedem dajo nov okus.
Recept 1 (osnovni)
Kaj boste potrebovali:
- Suhe slive - 1 kg;
- česen - 0,1 kg;
- Pekoča paprika - 0,1 kg;
- Namizna sol - 1 žlica. l.;
- Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
- Granulirani sladkor - 1/2 skodelice;
- Sol - 1 žlica. l.
Kako kuhati:
- Suhe slive operemo in odstranimo koščice.
- Papriko operemo in ji odstranimo semena, da ne bo pretirano pekoča.
- Suhe slive, papriko in strok česna zmeljemo v mlinčku za meso in kuhamo približno pol ure.
- Nato dodajte česen, feferon, paradižnikovo mezgo, sladkor in sol. Počakamo, da zavre in kuhamo še 10-15 minut.
- Vročo maso naložimo v vnaprej pripravljene kozarce, zapremo, obrnemo in pokrijemo z odejo za nadaljnje postopno ohlajanje.
The recept za adjiko s slivo je osnovna. Popestrimo jo lahko z drugimi sestavinami in začimbami. Dobili bomo nove vrste adjike.
Recept 2 (s papriko)
Kaj boste potrebovali:
- paprika - 0,5 kg;
- Suhe slive - 2 kg;
- Česen - 0,2 kg;
- Pekoča paprika - 0,1 kg;
- Začinjena zelišča (cilantro, koper, peteršilj) - po okusu in želji;
- Sol - 3 žlice. l.;
- granulirani sladkor - 0,2 kg;
- Kumina - pol 1 žlička. neobvezno;
- Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
Kako kuhati:
- Suhe slive, zelišča, papriko operemo in osušimo. Slivam izkoščičimo, papriki odstranimo semena.
- Zelenjavo, suhe slive in česen sesekljamo v mlinčku za meso.
- Nastavili so kuhati. Zavremo in pustimo vreti na zmernem ognju pol ure.
- Nato dodajte sesekljan česen, sesekljana zelišča, paradižnikovo mezgo, sol in sladkor. Zavremo in kuhamo še četrt ure.
- Vročo maso damo v kozarce, ki smo jih predhodno oprali in sterilizirali. Zapremo, položimo na pokrov in pokrijemo z odejo.
Začinjena adjika iz sliv je vedno uspešna za zimo. Postrežemo ga lahko k mesnim, ribjim in drugim glavnim jedem.
Oglejte si video recept:
Recept 3 (z jabolki)
Kaj boste potrebovali:
- Suhe slive - 2 kg;
- Jabolka - 0,5 kg;
- Česen - 0,2 kg;
- Paradižnik - 1 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- Namizna sol - 2 žlici. l.;
- granulirani sladkor - 0,3 kg;
- Pekoča paprika - 0,1 kg;
- Čebula - 0,5 kg.
Kako kuhati:
- Oprane suhe slive osvobodimo pečk.
- Paradižnike operemo in olupimo.
- Papriko in jabolka operemo in odstranimo semena.
- Česen olupimo.
- Jabolka, suhe slive, zelenjava, česen sesekljamo v mlinčku za meso.
- Nastavite kuhati 1 uro.
- Nato dodamo česen in kuhamo še 30 minut. Čas kuhanja je lahko daljši. Če želite gostejšo konsistenco.
- Vročo adjiko damo v kozarce, zapremo in postavimo pod odejo, da se ohladi.
Sliva adjika z jabolki dobro se obdrži v stanovanju. Lahko ga postrežemo kot omako za glavne jedi, ga uporabimo namesto kečapa za pripravo pice ali ga dušimo na mesu ali piščancu.
Recept 4 (s kutino)
Kaj boste potrebovali:
- Slive - 2 kg;
- Kutina - 1 kg;
- Pesa - 2 srednje velikosti;
- Namizna sol - po okusu;
- Granulirani sladkor - po okusu;
- Česen - 0,3 kg.
Kako kuhati:
- Slive in kutine operemo. Slivi odstranimo koščice, kutino narežemo na rezine, izrežemo semena.
- Peso operemo, olupimo in narežemo na koščke, da jo lažje damo v mlinček za meso.
- Česen olupimo.
- Slive, kutine in peso zmeljemo v mlinčku za meso in kuhamo 40-50 minut.
- Nato sesekljajte česen in ga na koncu kuhanja dodajte skupaj s soljo in sladkorjem. Počakamo, da ponovno zavre, pustimo vreti še 10 minut.
- Naložite v pripravljene kozarce.
V receptu za slivovo adjiko kutina ne igra samostojne vloge, ampak v kombinaciji z drugimi sestavinami izgubi trpkost in prinese nove odtenke okusa, drugačne od drugih receptov za slivovo adjiko.
Recept 5 (rumene slive)
Kaj boste potrebovali:
- Bolgarski poper - 1 kg;
- Čebula - 0,5 kg;
- Korenje - 0,5 kg;
- Rumena sliva - 1 kg;
- grenka paprika - 0,1-0,2 kg;
- Namizna sol - po okusu;
- Granulirani sladkor - po okusu;
- Sončnično olje - 1 žlica.
- Ocetna kislina 9% - 2 žlici.
Kako kuhati:
- Slive in zelenjavo operemo, papriki odstranimo semena, slivam pa odstranimo koščice.
- Vse narežite na majhne koščke, dajte v posodo in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne kuhate (30-40 minut).
- Nato maso zdrobimo z mešalnikom ali z mlinom za meso.
- Dodamo sol, sladkor, olje, kis in vse skupaj še enkrat segrejemo. Vročo maso damo v kozarce, ki smo jih predhodno oprali in sterilizirali.
- Lahko greste na drug način priprave: sesekljajte surovo zelenjavo in slive. In potem kuhajte.
Adjika iz rumenih sliv bolj spominja na zelenjavni kaviar. Tu se poigra manj intenziven okus rumenih sliv, ki se razlikuje od suhih sliv. Barva obdelovanca bo drugačna, ne bo tako svetla.
Recept 6 (tkemali)
Kaj boste potrebovali:
- Slive - 3 kg;
- Dill - po okusu;
- Cilantro - po okusu;
- Peteršilj - po okusu;
- Namizna sol - 4 žlice. l.;
- Granulirani sladkor - 6 žlic. l.; Česen - 0,1-0,2 kg
- Sončnično olje - 100 g;
- Jabolčni kis - 2 žlici. l.;
- Pekoča paprika - po okusu.
Kako kuhati:
- Slive operemo, odstranimo koščico, potresemo s soljo in mešamo, dokler ne pustijo soka.
- Nastavite kuhati na majhnem ognju četrt ure.
- Zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
- Dodamo sesekljana dišavna zelišča, sesekljan česen in poper. In kuhajte še pol ure. Da se pripravek uspešno ohrani do zime, maso kuhamo eno uro dlje.
- Na koncu kuhanja dodajte adjiki 9% ocetno kislino (2 žlici) ali jabolčni kis.
Vročo maso damo v pripravljene (predhodno oprane s sodo in kakor koli sterilizirane) kozarce. Pokrijemo s kovinskimi pokrovi, obrnemo na pokrov, pokrijemo z odejo in pustimo, da se počasi ohladi.
Recept za adjiko tkemali iz sliv za zimo je prilagojen ruskim razmeram. Pripravljeno iz razpoložljivih izdelkov.V receptih bi bilo zelo primerno: ingver, meta, triplata, hmelj suneli, druge začimbe in aromatična zelišča. Eksperimentirajte, vsakič lahko dobite popolnoma drugačen okusni šopek.
Recept 7 (z orehi)
Kaj boste potrebovali:
- Bolgarski poper - 1 kg;
- Orehi - 0,3 kg;
- Suhe slive - 3 kg;
- Česen - 0,2 kg;
- Črni poper - po okusu;
- Namizna sol - po okusu
- Granulirani sladkor - pol kozarca.
Kako kuhati:
- Papriko in suhe slive operemo in osvobodimo pečk in pečk.
- Zmeljemo v mlinčku za meso in kuhamo na srednjem ognju 40-50 minut.
- Oreščke zdrobimo skozi mlinček za meso ali valjar in dodamo v vrelo maso skupaj s soljo, sladkorjem in mletim črnim poprom.
- Ponovno zavremo, kuhamo 5-10 minut in nadevamo v kozarce.
Kombinacija z orehi je nenavadna. Adjika se lahko uporablja kot prigrizek.
Zaključek
Slivova adjika za zimo je enostavna za pripravo in vključuje veliko možnosti kuhanja z različnimi sestavinami in začimbami. Porabite približno eno uro, da boste imeli vso zimo na voljo okusno sladko-kislo omako, primerno za skoraj vse jedi.
