Vsebina
- 1 Skrivnosti priprave slivovega kečapa
- 2 Slivov kečap s paradižnikovo pasto
- 3 Recept za slivov kečap s česnom in zelišči
- 4 Kečap začinjen s slivami
- 5 Paradižnikov kečap in slive za zimo
- 6 Sladko-kisli kečap iz sliv in paradižnika
- 7 Recept za kečap s slivami in jabolki
- 8 Slivov kečap za zimo z rdečim vinom
- 9 Kečap iz paradižnika, jabolk in sliv
- 10 Slivov kečap za zimo z baziliko in origanom
- 11 Recept za zimski slivov kečap s papriko
- 12 Pravila in rok trajanja slivovega kečapa
- 13 Zaključek
Kečap je priljubljen preliv za številne jedi. K tej omaki se odlično podajo krompir, pica, testenine, juhe, predjedi in večina glavnih jedi. A izdelki iz trgovine niso vedno zdravi, vsebujejo škodljive dodatke in žal nemalokrat naletite na takšne, ki so popolnoma brez okusa. Nenavaden slivov kečap pripravijo tudi doma.
Skrivnosti priprave slivovega kečapa
Domači slivov kečap pravzaprav ni nečija pogruntavščina ali nadomestek za paradižnik s slivami. Njegova domovina je Gruzija. In tam se imenuje tkemali! To je najbolj tradicionalna pikantna omaka. Obstaja recept, po katerem se običajno pripravlja v Gruziji. Toda vsaka družina ima svoje skrivnosti. Spremembe je doživel tudi na poti v Rusijo, Ukrajino in Belorusijo. Vanj dajo paradižnik, paradižnik, papriko in različne začimbe. Toda ta recept temelji na dveh pravilih:
- Edina primerna sorta je tkemali (od tod ime), to je sladko-kisla sorta, drugače imenovana "modra češnja".
- Ena majhna, a zelo pomembna sestavina je pennyroyal.Njegov okus je podoben navadnemu, vendar je prisotna grenkoba.
Kečap se odlično poda k številnim jedem. Začini se s krompirjem, kosmiči, prigrizki, pogosto mesom in ribami.
Slivov kečap s paradižnikovo pasto
Za bolj znan okus paradižnika dodajte paradižnik. Toda hkrati slive ne izginejo nikamor, ampak jih naredijo bolj zanimive.
Sestavine po receptu:
- slive (kisle sorte) - 2 kg;
- paradižnikova pasta - 400 gramov;
- koper - 6 suhih in 6 svežih vejic;
- česen - 100 gramov (možno več, po okusu);
- gorčica in cilantro (semena) - 1 majhna žlička;
- lovorjev list - 2 kosa;
- poper v zrnu - 8 kosov;
- sol - 1 žlica;
- sladkor - 1 žlica.
Priprava:
- Koper razporedimo po dnu pekača. Sadje na njem.
- Sadje kuhamo brez dodajanja vode, saj bodo spustili sok, premešamo. Čas – 50 minut.
- Vse se zmelje, kaša se preseje skozi sito.
- Mešanico še malo kuhamo, ko zavre, počakamo 6 minut.
- Česen, poper, svež koper zdrobimo z mlinom za meso.
- Vstavite paradižnik. Po vrenju počakajte še 15 minut.
- Dodamo sol, lovorjev list in mešanico zvijemo v mlinčku za meso.
- Kuhamo še 15 minut.
Recept za slivov kečap s česnom in zelišči
In Gruzijci so navajeni kuhati po tem receptu. Za to se uporabljajo začinjena zelišča in česen. Sorto tkemali je težko najti, zato pogosto vzamejo ugorko ali drugo kislo sorto.
Recept:
- jegulja - 1 kilogram;
- sol - ščepec;
- sladkor - 25 gramov;
- česen - približno 3-5 strokov, po okusu;
- strok čilija;
- svež koper;
- pennyroyal;
- kup cilantra;
- suhi koriander - 6 gramov;
- suha piskavica (suneli) - 6 gramov.
Kako pripraviti:
- Cele plodove zalijemo z vodo in dušimo. Koža se mora odluščiti in pulpa ločiti. Kuhajte na majhnem ognju.
- Nato se obrišejo.
- Kašo zavremo.
- Dodamo začimbe, sol in sladkor.
- Zelenje sesekljamo.
- Dodajte čili in česen.
Kečap začinjen s slivami
Začimbe dodajo svoj okus vsaki jedi in dodajo okus. Posebej dobre so dodane omakam.
Sestavine za recept:
- slive - 4 kg;
- sol - 5 žlic;
- čili - 4 kosi;
- česen - 4 glave;
- cilantro - po okusu;
- koriander v semenih;
- koper, bazilika po okusu;
- orehi - peščica.
Priprava:
- Sadje brez pečk skuhamo in obrišemo.
- Dodamo vse sestavine in kuhamo do gostega.
Paradižnikov kečap in slive za zimo
Kečap ni pripravljen le za takojšnjo porabo, ampak tudi za zimo. Dobro se skladišči, med infundiranjem pa postane okus bolj zanimiv in bogat. Primerne so za začinjanje glavnih jedi v hladni sezoni, ko jih ni mogoče pripraviti doma.
Recept:
- sadje - 5 kg;
- paradižnik - 1 kilogram;
- sladka paprika - 0,5 kg;
- česen - 2 glavi;
- čili – 2 kosa;
- sladkor - 1,5 skodelice;
- sol - dve žlici.
Zaporedje kuhanja valjanja za zimo se ne razlikuje od drugih receptov:
- Banke so sterilizirane.
- Plodove olupimo, ločimo od kosti, paradižnik in papriko narežemo.
- Vse se da skozi mlinček za meso.
- Vse skupaj dušimo na majhnem ognju pol ure. Nato ohladite.
- Zmeljemo skozi fino cedilo, da dobimo enotno konsistenco.
- Kuhamo še tri ure.
- Pol ure pred koncem kuhanja dodamo sesekljan česen.
- Če je kisline premalo, dodamo kis.
- Vse skupaj nalijejo v kozarce in zvijejo. Pustijo ga v kleti.
Sladko-kisli kečap iz sliv in paradižnika
K mesu se odlično podajo sladko-kisle omake. Kisla sorta se kombinira s sladkastimi paradižniki in daje edinstven okus.
Kaj potrebujete za kuhanje:
- paradižnik - 2 kg;
- slive - 2 kg;
- čebula - 5 kosov;
- čili - 1 kos;
- kozarec sladkorja;
- sol - 2 žlici, količino lahko spremenite po okusu;
- kis - 100 mililitrov;
- zelena - kup listov;
- bazilika - šopek;
- peteršilj - kup;
- nageljnove žbice - 1 čajna žlička;
- mleti cimet - 1 žlica;
- suha gorčica - 1 žlica;
- mleta paprika - 1 žlica.
Priprava:
- Paradižnik in slive preidemo skozi mlin za meso.
- Čebulo in zeleno prav tako sesekljamo z mlinom za meso.
- Vse sestavine kuhamo do vrenja, previdno posnamemo peno.
- Zelenje je bolje povezati v šopke, da jih med kuhanjem potopite v omako, nato pa jih odstranite.
- Čilija ne zdrobimo, le damo v posodo.
- Dodajte druge sestavine (kis pustite na mestu).
- Mešanico vtrite, dokler ni gladka.
- Kuhajte 20 minut, šele na koncu dodajte kis.
Recept za kečap s slivami in jabolki
IN jabolčna omaka združuje sladkobo, rahlo grenkobo in pridih kislosti.
Recept:
- slive - pol kilograma;
- jabolka - pol kilograma;
- voda - 50 mililitrov;
- sladkor - po okusu, odvisno od vrste sadja;
- cimet - pol čajne žličke;
- 5 popkov nageljnovih žbic;
- ingver - 4 g.
Zaporedje kuhanja:
- Slive in jabolka olupimo. V kosih kuhamo 10 minut.
- Sadje zmeljemo.
- Mešanici dodamo sladkor in nato ponovno dušimo 10 minut.
- Dodajte ingver, cimet in nageljnove žbice.
- Kuhajte do gostega.
- Odstranite nageljnove žbice.
Slivov kečap za zimo z rdečim vinom
Naslednji recept je bistveno drugačen od ostalih, slivov kečap je pripravljen brez paradižnika, vendar zaradi tega kečap ni manj okusen.
Sestavine:
- suhe slive - 200 gramov;
- rdeče vino - 300 mililitrov;
- vinski kis - 2 žlički;
- mleti poper - po okusu;
- fige - 40 gramov.
Priprava:
- Plodove prelijemo z vinom in pustimo čez noč.
- Nato kuhamo 5 minut.
- Naredite pire.
- Vlijemo kis in vino.
- V omako stresemo papriko in fige.
- Kečap je pripravljen!
Kečap iz paradižnika, jabolk in sliv
Kdor rad eksperimentira, kečapu s slivami hkrati doda jabolka paradižnik.
Recept:
- paradižnik - 5 kg;
- jabolka (po možnosti kisla) - 8 kosov;
- slive - pol kilograma;
- paprika - pol kilograma;
- sladkor - 200 gramov;
- sol - po okusu;
- kis - 150 mililitrov;
- mlet poper - pol čajne žličke;
- cimet in nageljnove žbice - ena tretjina čajne žličke.
Priprava po korakih po receptu:
- Zelenjavo, tako kot sadje, operemo in narežemo na koščke.
- Na majhnem ognju dušimo 2 uri.
- Precedite skozi sokovnik.
- Nato ponovno kuhamo, po 20 minutah dodamo začimbe.
- Nato dušimo na ognju še 1 uro.
- Ko ostane 10 minut do konca, vlijemo kis.
- Kečap je pripravljen, lahko ga zvijete za zimo!
Slivov kečap za zimo z baziliko in origanom
Z zelišči je težko pretiravati, zato več jih je, bolje je. A vse ima svoje meje in pravila kombiniranja!
Recept za kečap z baziliko in origanom:
- paradižnik - 4 kg;
- čebula - 3-4 kosov;
- slive - 1,5 kg;
- origano in bazilika - vsak šopek;
- sol - 50 gramov;
- suhi čili - 10 gramov;
- jabolčni kis - 80 mililitrov;
- česen – 2 stroka;
- mešanica paprik (lahko jo kupite v trgovini).
Priprava je podobna drugim receptom:
- Vse preide skozi mlinček za meso s čilijem, čebulo in paradižnikom.
- Kuhajte 10 minut.
- Dodamo zdrobljena zelišča in začimbe.
- Pustite na ognju 30 minut.
- 10 minut pred koncem kuhanja dodajte kis.
Recept za zimski slivov kečap s papriko
Kombinacija s papriko je idealna za meso. In recept je še vedno preprost.
Kaj boste potrebovali:
- slive - 3 kg;
- paprika - 10 kosov;
- česen - 8 strokov;
- sol - 3 žlice;
- sladkor - odvisno od želje;
- curry - 15 gramov;
- hmelj-suneli - 15 gramov;
- cimet - žlica;
- mleti poper - po okusu;
- nageljnove žbice - čajna žlička.
Kako pripraviti kečap s papriko:
- Tradicionalno se slive, paprika in česen pretlačijo skozi mlin za meso. Poleg tega lahko zdrgnete skozi fino cedilo.
- Vrzi začimbe in vse skupaj pusti na majhnem ognju pol ure.
- Kečap je pripravljen za zvijanje. Uporabijo sterilne kozarce, jih zavijejo in pustijo, da se ohladijo, preden jih spustijo v klet.
Pravila in rok trajanja slivovega kečapa
Kečap shranjujemo na enak način kot druge konzerve. Posebnih pravil za shranjevanje ni.
Kozarci in pokrovi morajo biti dobro sterilizirani. Da bi zagotovili, da se omaka ohrani dolgo časa, se uporabljajo samo nepoškodovani izdelki. In na koncu kuhanja dodamo še jabolčni kis.
Zaključek
Slivov kečap se poda k vsem jedem. Kombinacija z ribami, mesom, krompirjem in zelenjavo je še posebej presenetljiva.
