Gruzijski paradižnik za zimo

Gruzijski paradižnik za zimo je le majhen del obsežne družine receptov za vložene paradižnike za zimo. Toda ravno v njih je žar, ki pritegne okuse mnogih ljudi. Ni zaman, da gruzijski vloženi paradižniki veljajo za enega najbolj priljubljenih zimskih prigrizkov.

Kako pravilno kuhati paradižnik v gruzijskem slogu

V obstoječi raznolikosti pripravkov paradižnika za zimo se gruzijske recepte vedno odlikuje po številčnosti in raznolikosti zelišč, vključenih v jedi, ter obvezni prisotnosti sestavin, ki jedem dajejo pikantnost: feferon ali česen ali oboje. istočasno.

Tehnologija priprave vloženih paradižnikov v gruzijskem slogu se ne razlikuje veliko od splošno sprejete.Recepti pogosto uporabljajo kis ali kisovo esenco, včasih sterilizacijo, včasih brez nje.

Če je treba sploh brez kisa, potem lahko uporabite citronsko kislino. Služi kot odličen nadomestek za kis v številnih zelenjavnih pripravkih, še posebej pa pri paradižniku. Za popolno zamenjavo 6% kisa morate 1 čajno žličko suhe citronske kisline v prahu razredčiti v 22 žlicah vode.

Za pripravo gruzijskih paradižnikov je priporočljivo izbrati močne in elastične plodove. Velike paradižnike bo treba zavreči, saj se za konzerviranje po teh receptih uporabljajo samo celi plodovi. Pred polnjenjem kozarcev je treba paradižnike razvrstiti po velikosti in stopnji zrelosti, tako da so v enem kozarcu paradižniki s približno enakimi lastnostmi. Glede zrelosti plodov ni posebnih omejitev - za spravilo za zimo se ne sme uporabljati samo prezrelih paradižnikov. Toda nezrele, rjave in celo odkrito zelene so lahko primerne - zanje obstajajo celo posebni recepti, ki cenijo njihov edinstven okus.

Raznolikost zelišč, ki se uporabljajo v gruzijski kuhinji, je velika, vendar so najbolj priljubljena za vlaganje paradižnikov:

• zelena;
• koper;
• peteršilj;
• cilantro;
• rukola;
• Bazilika;
• slano.

Če torej zelišča, navedenega v receptu, ni na voljo, ga lahko vedno nadomestite s katerim koli zeliščem, navedenim na seznamu.

Paradižnik v gruzijskem slogu: postavitev za litrski kozarec

Za lažjo navigacijo po receptih za pripravo gruzijskih paradižnikov za zimo je tukaj približen seznam najpogostejših sestavin na litrski kozarec:

• paradižnik, po možnosti enake stopnje zrelosti in velikosti - od 500 do 700 g;
• sladka paprika - od 0,5 do 1 kos;
• majhna čebula - 1 kos;
• česen – 1 strok;
• korenje - pol;
• koper - 1 veja s socvetjem;
• peteršilj - 1 vejica;
• bazilika - 2 vejici;
• cilantro - 2 vejici;
• zelena - 1 majhna vejica;
• črni ali pimentov poper - 5 grahov;
• 1 lovorjev list;
• sol - 10 g;
• sladkor - 30 g;
• kis 6% - 50 g.

Klasičen gruzijski recept za paradižnik

Po tem receptu so gruzijski paradižnik pripravljali za zimo pred 100 leti.

Pripraviti morate:

• 1000 g paradižnikov enake zrelosti in velikosti;
• 2 lovorjeva lista;
• 2 stroka česna;
• 5-8 kosov. nageljni;
• 2 žlici. žlica soli in granuliranega sladkorja;
• 5-10 zrn črnega popra;
• koper, peteršilj, slana;
• 1 liter vode za marinado;
• 60 ml namiznega kisa.

Priprava paradižnika v gruzijskem slogu za zimo ni posebej težka.

1. Na dno čistih litrskih kozarcev položimo tretjino začimb in zelišč.
2. Paradižnik operemo, kožo prebodemo na več mestih, da med toplotno obdelavo ne poči.
3. Tesno položite v vrste v pripravljene steklene posode.
4. Pripravite marinado tako, da zavrete vodo s soljo in sladkorjem ter z njo prelijete paradižnik.
5. V vsak kozarec dodajte 30 ml kisa.
6. Pokrijte s predhodno kuhanimi pokrovi.
7. Sterilizirajte 8-10 minut.
8. Zvijte za zimo.

Hitro kuhanje paradižnika v gruzijskem slogu

Mnoge gospodinje ne marajo postopka sterilizacije, saj včasih vzame preveč časa in truda.V tem primeru je smiselno uporabiti recept za hitro pripravo gruzijskih paradižnikov za zimo.

Boste potrebovali:

• 1,5-1,7 kg paradižnika;
• 2 sladki papriki;
• 3 stroki česna;
• 30 g soli;
• zelena, koper, peteršilj;
• 5 grahov črnega in pimenta;
• 1 lovorjev list;
• 1-1,2 litra vode za marinado;
• 100 ml kisa.

Običajno, če so vloženi paradižniki pripravljeni brez sterilizacije, potem uporabijo trikratno metodo prelivanja, tako da paradižnik poparijo, preden ga prelijejo z marinado. Za hiter recept lahko uporabite še bolj poenostavljen postopek.

• poper je očiščen semen in narezan na trakove;
• česen je olupljen in drobno sesekljan z nožem;
• zelenice so sesekljane na enak način;
• Zelenjavo in zelišča položite v steklene posode, prelijte z vrelo vodo in pustite 10-12 minut;
• hkrati pripravite marinado z dodajanjem začimb in začimb v vodo;
• po odvajanju ohlajene vode takoj vlijemo vrelo marinado v kozarce s paradižniki in jih takoj privijemo s pokrovi, da jih shranimo za zimo;
• pustite kozarce s spuščenim pokrovom pod nečim toplim za dodatno naravno sterilizacijo.

Ostri paradižnik na gruzijski način

Ta recept za zimo lahko imenujemo precej tradicionalen za gruzijske paradižnike. Navsezadnje je pekoča paprika bistvena sestavina skoraj vsake gruzijske jedi.

Sestavinam iz prejšnjega recepta morate dodati le 1-2 stroka feferona, odvisno od okusa gospodinje. Toda način kuhanja ostaja enak.

Gruzijski paradižnik za zimo brez sterilizacije

Običajni postopek priprave gruzijskih paradižnikov brez sterilizacije, kot je bilo že omenjeno, je sestavljen iz treh korakov.

1. Prvič zelenjavo, pripravljeno po receptu, prelijemo z vrelo vodo do vratu (dovoljeno je, da se voda celo rahlo prelije).
2. Pokrijte s sterilnimi kovinskimi pokrovi in ​​pustite stati 5 do 10 minut.
3. Voda se izlije s posebnimi pokrovi z luknjami za udobje.
4. Segrejemo na 100°C in zelenjavo ponovno prelijemo v kozarce, tokrat za 10 do 15 minut.
   Pozor! Čas segrevanja je odvisen od stopnje zrelosti zelenjave – bolj ko je paradižnik zrel, manj časa je treba segrevati.
5. Ponovno prelijemo, izmerite količino in na tej osnovi pripravite marinado. To pomeni, da mu dodajo začimbe in začimbe.
6. Zavrejo, zadnji trenutek dodajo kis ali citronsko kislino in z vročo marinado prelijejo že dušene paradižnike.
7. Medtem ko se voda in marinada segrevata, mora biti zelenjava v kozarcih pokrita.
8. Priprave se takoj zvijejo za shranjevanje za zimo.

Brez sterilizacije lahko paradižnik za zimo pripravite po katerem koli receptu, opisanem v tem članku.

Gruzijski paradižnik s korenjem za zimo

Če sestavinam instant recepta dodate 1 velik korenček, bo nastali paradižnikov pripravek dobil mehkejši in slajši okus, pozimi pa bodo te paradižnike uživali tudi otroci. Podroben video o tem, kako natančno lahko kuhate gruzijske paradižnike po tem receptu, si lahko ogledate spodaj.

Češnjev paradižnik na gruzijski način

Češnjeve paradižnike lahko uporabite šele, ko so popolnoma zreli, zato je zanje idealno uporabiti metodo hitrega konzerviranja. Ker lahko postopek sterilizacije spremeni sadje v kašo.

Boste potrebovali:

• 1000 g češnjevih paradižnikov, po možnosti različnih barv;
• 1,5 korenja;
• 1 čebula;
• 2 sladki papriki;
• 2-3 stroka česna;
• rukola;
• koper;
• zelena;
• 60 g granuliranega sladkorja;
• 30 g soli;
• 60 ml kisa;
• 5 poprovih zrn;
• 1 liter vode.

Nato sledijo tehnologiji instant recepta.

Ostri gruzijski paradižnik: recept z baziliko in feferonom

Ista tehnologija se uporablja pri soljenju paradižnikov v gruzijskem slogu po tem receptu.

Najti je treba:

• 1500 g, če je mogoče, enakih paradižnikov;
• 10 strokov česna;
• 2 stroka pekoče rdeče paprike;
• šopek bazilike in slane;
• 40 g soli;
• črni in piment;
• 60 ml namiznega kisa;
• 1200 ml vode.

Rezultat je zelo pikanten prigrizek, ki ga je treba hraniti izven dosega otrok.

Najbolj okusni gruzijski paradižniki za zimo s cilantrom in jabolčnim kisom

Zdi se, da je ta isti recept ustvarjen posebej za ljubitelje paradižnika sladkastega okusa, medtem ko je po gruzijski tradiciji za njegovo pripravo priporočljivo uporabljati izključno sveža zelišča in naravne sestavine. Predvsem jabolčni kis naj bo domač, iz naravnih jabolk. Če ni mogoče najti česa podobnega, je bolje, da ga poskusite nadomestiti z vinom ali sadnim in jagodnim kisom, pa tudi naravnim.

Poiskati morate naslednje komponente:

• 1,5 kg paradižnika, izbranega glede na velikost in zrelost;
• dve majhni ali ena velika čebula;
• dve svetlo obarvani sladki papriki (rdeča ali oranžna);
• 3 stroki česna;
• kup cilantra;
• veja kopra in zelene;
• 5 grahov pimenta in črnega popra;
• 3 zrna nageljnovih žbic;
• cimet po okusu in želji;
• 80 ml jabolčnega kisa;
• 30 g soli;
• 70 g sladkorja.

In način kuhanja je precej tradicionalen:

1. Čebulo narežite na tanke pol obročke, papriko pa na majhne trakove.
2. Česen sesekljajte na tanke kolobarje.
3. Paradižnik operemo in osušimo na brisači.
4. Zelenje drobno sesekljajte.
5. V poparjene čiste kozarce na dno položite nekaj zelišč in začimb, na vrh paradižnike, izmenjaje s papriko, čebulo in česnom.
6. Vse na vrhu pokrijemo s preostalimi zelišči.
7. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 8 minut.
8. Vodo odlijemo, ponovno segrejemo do vrenja, dodamo sladkor, sol, poper, nageljnove žbice, cimet.
9. Marinado ponovno zavremo, vanjo vlijemo kis in prelijemo v posode z zelenjavo, ki jih za ozimnico takoj privijemo s sterilnimi pokrovi.

Pravila za shranjevanje paradižnika v gruzijskem slogu

Paradižnikova predjed v gruzijskem slogu za zimo se lahko dobro shrani v vseh pogojih: na polici, v shrambi ali v kleti. Glavna stvar je zagotoviti odsotnost svetlobe in relativno hladnost. Takšni pripravki so shranjeni približno eno leto, čeprav se običajno pojedo veliko hitreje.

Zaključek

Paradižnik v gruzijskem slogu za zimo bo še posebej všeč ljubiteljem začinjene in začinjene hrane. Poleg tega njihova priprava ne predstavlja posebnih težav, ne glede časa ne truda.

Priporočene objave

Zeleni paradižniki v pločevinkah: recepti za zimo

Zeleni paradižnik s hrenom in česnom: recept za zimo

Recept za pikanten kaviar iz zelenega paradižnika

Zelena paradižnikova solata z zeljem

Zeleni paradižniki v ponvi

Sesekljan paradižnik v lastnem soku: 7 receptov

Konzervirani paradižnik v jabolčnem soku brez sterilizacije

Paradižnik po češko

Recepti za ocvrte paradižnike