Vsebina
Rukola je ena od vrst solate. To zeleno rastlino lahko najdemo v divjini v mnogih vročih državah, vendar so rukolo začeli gojiti v Sredozemlju. Drugo ime za to solato je eruka. Spada v družino kapusnic, zato lahko za sorodnike rukole štejemo repo, redkev, redkev, hren in zelje.
V Rusiji se je eruka začela širiti skupaj s priljubljenostjo italijanskih in sredozemskih kulinaričnih jedi, saj je nespremenljiva sestavina večine solat, testenin, rižot, pic, začimb in omak.
Kako pravilno gojiti rukolo v Rusiji in katero sorto te čudne rastline je bolje izbrati - vse je v našem članku.
Kakšne so razlike med sortami rukole?
Grmovje Eruka po svoji strukturi spominja na grmovje solate: spodnji listi so zbrani v rozetah, zgornji so pokriti z majhnim puhom ali sijajem, oblika listov je odvisna od sorte, lahko je okrogla z gladkimi robovi ali podolgovata z valovito. , cikcak rob.
Stebla so rahlo pubescentna, gladka, njihova višina doseže 30-60 cm, socvetja so redka, barva cvetov je lahko bela, rumena ali vijolična. Rukola velja za dobro medovita rastlina, obožujejo ga čebele in druge žuželke opraševalke.
Okus listov eruke je v veliki meri odvisen od sorte rastline. Toda splošne note so enake - oreščki in gorčica. Okus zelenjave je pikanten, rahlo grenak, s kislostjo. Eruka lahko doda pikantnost kateri koli jedi, dodamo jo lahko ne le omakam in začimbam, rukola se uporablja za okrasitev sendvičev in predjedi, dodaja se juham in enolončnicam, je odličen nadev za pite.
Plodovi rukole so semenski stroki ovalne oblike, v katerih so v dveh vrstah majhni grahovi - rjava ali rjava semena.
Semena se pojavijo precej hitro - 3 tedne po pojavu prvih poganjkov. Lahko jih naberemo in takoj posejemo, saj Rukolo lahko gojimo vso sezono – od aprila do konca poletja.
Rastna doba rukole je zelo kratka - od 25 do 35 dni. Po tem obdobju postanejo listi pretrdi in niso več primerni za uživanje. V času zorenja list doseže dolžino približno 10 cm. Sorte Eruka delimo na zgodnje zorenje in srednje zorenje.
Sorta "Čudovito"
To rukolo lahko uvrstimo med sorte srednje sezone - zelenje dozori približno 30 dni po sejanju semen v tla. Višina rastline je približno 20 cm, steblo te sorte je gladko, rahlo puhasto. Spodnji del je rozeta, sestavljena iz listov v obliki lire. Rukola "Wonder" cveti v majhnih kremnih socvetjih.
Sorta ima visoke okusne lastnosti, zato se pogosto uporablja za pripravo najrazličnejših jedi.
Raznolikost "Kupidove puščice"
Ena najbolj priljubljenih sort med vrtnarji in kuharji je eruka.Ta arugula je sredi sezone - listi dozorijo do 35. dne po pojavu prvih poganjkov.
Stebla solate te sorte lahko dosežejo 30 cm višine, ravna in gladka. Listi so zbrani v rozetah, oblika listov je izrezljana, dolga in ozka. Socvetja sorte "Cupid's Arrows" prepoznamo po značilnem rumenem odtenku. Grmi te sorte rukole so nekoliko podobni regratom.
Sorta "Olivetta"
Rukola je zgodnja sorta - rastna sezona je le tri tedne. Grmovje je ravno, enakomerno, njihova višina ne presega 15-20 cm, listi imajo obliko lire, rahlo ovalne oblike in so obarvani bogato zeleno.
Zelenje sorte Olivetta ločite po značilnem, rahlo grenkem okusu in izraziti aromi po oreščkih. Te okusne lastnosti zelo cenijo kulinarični strokovnjaki, rukola sorte Olivetta daje jedem posebno pikantnost.
Raznolikost "Raketa"
Ta sorta eruke tudi zelo hitro dozori - le 20-23 dni po tem, ko prvi kalčki poženejo iz zemlje, lahko nabirate rukolo.
Grmi rukole so nizki - le 20 cm, listi so zbrani v rozetah, oblika listov sorte spominja na perje - imajo izrezljane, rahlo zaobljene robove. Listi so temno zeleni. Okus tega zelenja ima tudi tako dragocen okus po oreščkih, rukola sorte "Rocket" lahko vsako sladko jed spremeni v kulinarično mojstrovino.
Sorta "Victoria"
Zgodnja sorta rukole, ki dozori v samo 20-25 dneh po setvi semen v gredice. Grmovje tvorijo ravna stebla in rozete ovalnih listov. Višina grmov rukole sorte Victoria ne presega 15-20 cm.
Ta eruka je še posebej cenjena zaradi izjemno visoke vsebnosti vitaminov v nežnih listih.
Raznolikost "Poker"
Zgodnja sorta rukole, katere rastna doba je le tri tedne. Po tem času lahko naberete zdravo zelenje.
Listi te sorte so veliki, dolgi in obarvani v bogati zeleni barvi. Eruka cveti s kremnimi cvetovi, sorta doseže največjo višino 20 cm.
Posebnost sorte je rahlo sladkast okus z gorčičnimi notami.
Solitaire sorta
Nanaša se na sorte srednje sezone, popolno zorenje zelenja se pojavi šele 35-40 dan po posejanju semen. Listi rastline so temno zeleni, njihova oblika je razrezana in podolgovata.
Značilna lastnost sorte arugula je njen okus po gorčici in orehu, ki je še posebej dragocen pri kuhanju. Takšna eruka bo odlična za prodajo v trgovinah in na trgih!
Raznolikost "Spartak"
Zgodnja sorta, rastna doba je le 19-25 dni. Višina grmovja lahko doseže 18-20 cm, sorta Eruka "Spartak" je edinstvena v svoji prehranski sestavi, vsebuje največjo količino eteričnih olj in vitaminov.
To sorto rukole lahko gojite v ogrevanih rastlinjakih, kar vam bo omogočilo nabiranje zelenja vse leto.
Kako gojiti rukolo
V ruskem podnebju lahko pridelke solate gojimo na več načinov:
- V južnih regijah ali zmernem podnebju srednjega pasu je metoda sajenja semen neposredno v gredice zelo primerna. Da se semena izležejo in pojavijo prvi poganjki, se mora zemlja segreti na 9-16 stopinj. Ta temperatura v osrednji Rusiji se vzpostavi predvsem do sredine aprila - začetka maja. V tem obdobju se semena rukole posejejo za odprto zemljo. Najboljše sorte za takšne zasaditve so zgodnje zorenje.Po treh tednih, ko dozorijo prvi nasadi eruke, lahko poberete semena in rukolo ponovno posejete. Tako je v eni sezoni mogoče pridelati več pridelkov zelene solate in imeti na mizi vedno svežo rukolo.
- V severnih regijah, kjer so pomladi dolge in hladne, lahko zorenje eruke pospešimo s sajenjem semen v zaščitena tla. Gredice pripravimo vnaprej (dva do tri tedne vnaprej), zemljo prekopljemo in plevel, zemljo prelijemo z vrelo vodo, da jo razkužimo. Semena se sejejo na enak način kot v odprtem terenu - z razmikom med vrstami 35-40 cm in med semeni - 2-3 cm, v rastlinjakih in rastlinjakih pa se arugula goji vse leto.
- Sadikalni način je primeren za tiste, ki želijo zorenje zelene solate še pospešiti. Da bi to naredili, semena posejemo v skodelice, lonce ali škatle. Stopnja kalivosti semen rukole je precej visoka, zato jih ni treba namakati ali predhodno kaliti. Semena se poglobijo največ 1,5 cm v tla (primerna je navadna vrtna zemlja ali katera koli mešanica sadik, ki se prodaja v kmetijskih trgovinah). Po 4-5 dneh se že pojavijo prvi poganjki. Ko imajo rastline dva prava lista, jih spustimo v šoto ali skodelice za enkratno uporabo. Gojene sadike se prenesejo na gredice ali v rastlinjak, rukolo je treba ponovno posaditi skupaj s grudo zemlje. Razdalja med grmi mora biti najmanj 15-20 cm.
- Drug način za pridobivanje okusne zelenice je gojenje rukole na okenski polici ali balkonu. Ta rastlina je zelo nezahtevna, eruka ne potrebuje posebnih pogojev ali kompleksne nege. Zelenice rastejo pri temperaturi 18-20 stopinj, jih je treba dobro zalivati in pravočasno odrezati zrele liste. Semena posejemo v lončke ali škatle, pri čemer upoštevamo določen interval.Po 25-30 dneh lahko poberete prvo žetev, da pa boste v zelenju lahko uživali dlje, semena rukole ponovno posejete v druge lončke.
To se naredi, ko imajo rastline dva lista. Med sosednjimi kalčki pustimo približno 15-20 cm, ostale izpulimo (uporabimo jih lahko za solate in druge jedi).
Vrtnarji trdijo, da predebele zasaditve poslabšajo okus in hranilne lastnosti rukole - rastline nimajo dovolj vode in mikroelementov iz zemlje.
Koristne lastnosti
Ne glede na sorto ima arugula številne uporabne in celo zdravilne lastnosti. Eruka je dober "zdravnik" za številne bolezni:
- želodčne ali črevesne razjede;
- nagnjenost k raku;
- nekatere bolezni ledvic in mehurja;
- kožne bolezni in hematomi;
- zmanjšana imuniteta;
- slabokrvnost;
- pomanjkanje joda;
- pomanjkanje vitamina in skorbut.
To zelenje vsebuje visoko vsebnost eteričnih olj in flavonoidov, kar znatno poveča tveganje za nastanek alergijske reakcije. Previdne naj bodo tudi nosečnice in doječe matere.
Tako veliko število zdravilnih lastnosti je razloženo z bogato sestavo rukole. Ne vsebuje le flavonoidov in alkaloidov, ki preprečujejo razvoj raka in drugih resnih bolezni, ampak tudi veliko vitaminov in mineralov, kot so:
- kalcij;
- kalij;
- jod;
- železo;
- magnezij;
- steroidi;
- ocetna in jabolčna kislina;
- gorčično olje;
- vitamini C in B.
Ker ima rukola zelo prijeten pikanten okus, jo lahko dodamo skoraj vsaki jedi.Tako ne bo težko dobiti vseh koristnih vitaminov in mikroelementov.
Pravila za nego nasadov rukole
Skrb za nasade rukole je načeloma preprosta. Ampak neupoštevanje preprostih pravil bo neizogibno povzročilo poslabšanje okusa te zelene solate.
Da bi rukola imela nežen okus in pikantno aromo, je treba pri gojenju upoštevati naslednje pogoje:
- Semena rukole katere koli sorte lahko kupite v specializiranih trgovinah ali pa jih naberete sami iz lastnega pridelka.
- Optimalna temperatura za gojenje rukole se šteje za 14-18 stopinj. Na podlagi tega morate izbrati način sajenja zelenja in kraj, kjer se goji.
- Nekatere sorte sadik rukole prenesejo temperature do -7 stopinj. Vendar pa nežno zelenje ne bo prenašalo dolgotrajnih zmrzali. Če obstaja nevarnost zmrzali, je bolje, da eruko pokrijete s filmom ali agrofibrom (vsaj čez noč).
- Gredice morate zalivati pogosto, skoraj vsak dan. Tla v bližini rukole morajo biti vedno rahlo vlažna. Če tega pravila ne upoštevate, zelenice postanejo grenke in zbledijo.
- Pomembna je tudi zrahljanost tal. Po vsakem zalivanju je treba postelje pretresti z motiko, tako da bodo korenine eruke prejele potrebno količino zraka in kisika.
- V celotni rastni sezoni morate grmovje gnojiti enkrat ali dvakrat. Glede na to, da rukola popolnoma dozori v treh do štirih tednih, je ne moremo gnojiti z mineralnimi in organskimi pripravki. Toksini se bodo kopičili v listih in se v tako kratkem času ne bodo imeli časa razgraditi.Eruko morate gnojiti z dušikovo sestavo in jo dodati v postelje skupaj z zalivanjem. Primerno tudi raztopljeno v vodi piščančji iztrebki ali gnili kravji iztrebki.
- Le zelo hranljiva tla ne smemo gnojiti. Če rukola ne prejme vseh potrebnih mikroelementov, bo tudi njena sestava postala slabša - ne bo več tako uporabna.
- Tla za gojenje eruke morajo imeti visoko vsebnost kalcija, zato je treba tla pred setvijo semen apneti.
- Pri gojenju rukole je pomembno upoštevati kolobarjenje: zelenjavo je najbolje saditi na mestu, kjer so v prejšnji sezoni rasle buče, stročnice, korenje in krompir. Izogibajte pa se gredam, kjer že tri leta gojijo zelje in druge križnice. Rukola in te rastline imajo enake bolezni, ki se lahko prenašajo prek onesnažene zemlje.
- Zrele liste eruke je treba pravočasno odrezati, sicer postanejo žilavi in grenkega okusa. Zrelost lahko določite po dolžini lista - optimalno naj doseže 10 cm.
Vse sorte rukole dobro prenašajo domače podnebje, zato jih lahko gojimo preprosto na gredicah. Da pozimi ne bi šli v supermarket po zelenjavo, lahko eruko posadite na okensko polico ali v ogrevan rastlinjak.
