Vsebina
Da je rukola grenka, vrtnar najpogosteje izve šele, ko začne obirati. V trgovini je tudi nemogoče odkriti napako na izdelku z ogledom. Pri gojenju rukole na parceli obstaja možnost, da preprečite, da bi se njen okus pokvaril.
Naj bo rukola grenka?
Prednosti zelenja so splošno znane, prav tako njihov okus. Mladi listi rukole imajo poseben, zelo izrazit okus. Zelenje je ostro, s specifičnim vonjem. In grenko rukolo zaradi eteričnih olj, ki jih vsebuje. In starejša kot je rastlina, večja je koncentracija snovi.
Kakovostna rukola z grenkim, pikantnim in oreščkovim okusom
Zakaj je rukola pikantna?
Večina vrtnarjev verjame, da je grenka rukola pokvarjen izdelek. A v resnici to ne drži povsem. Vsak ima svoj okus, zato so mnenja različna.
Izbor sorte
Obstaja veliko vrst rukole: obstajajo sorte z okusom po oreščkih, druge pa z gorčico ali celo poprom. Pri izbiri sorte je treba upoštevati značilnosti pridelka.
Najbolj priljubljene sorte:
- Olivetta: sorta srednje sezone, rastna sezona traja tri tedne. Grmovje je gladko, visoko 15-20 cm, z listi v obliki lire bogatega zelenega odtenka.
Značilna lastnost sorte Olivetta je grenak okus in aroma po oreščkih.
- Poker: zgodnja sorta z rastno dobo treh tednov. Listne plošče so velike, podolgovate, zelene barve. Višina grma ne presega 20 cm.
Značilna lastnost sorte Poker je sladkast okus listov z gorčičnim priokusom.
- Rukola: sorta za ljubitelje pikantnih not. Kultura je zgodnja zorenja, za katero je značilen majhen grm s temno zelenimi valovitimi listi, iz katerih izhaja gorčična aroma.
Po okusu je sorta Rocket grenko-pekoča
Nepravilno gojenje
Če pa izdelka ni mogoče jesti, ker je zelo grenak, potem so najverjetneje kršena pravila gojenja zelenja. Upoštevajte, da je treba rukolo gojiti na hladnem. Drug pomemben dejavnik je zalivanje: manj kot ga je, bolj izrazit je neprijeten okus.
Kako preprečiti, da bi rukola postala grenka
Obstaja več načinov, kako zagotoviti, da rukola ni grenka:
- Rukolo prelijemo s slano vodo. To naredite tako, da zelenje oplaknete, daste v skledo in prelijete s tekočino, tako da je popolnoma prekrito. Rukolo pustite 30 minut, nato ponovno sperite z vodo in osušite s papirnatimi brisačkami.
- Če nimate časa čakati, lahko uporabite alternativno metodo. Dovolj je, da grenke liste najprej poparite z vrelo in nato z ledeno vodo. Potem bo trava ohranila svoj videz, vendar ne bo grenka.
Vrtnarji, ki gojijo zelišča na svojem mestu, morajo upoštevati priporočila za nego rastline. Dva glavna dejavnika sta hlad in veliko vlage.Pridelek lahko skrijete pred sončnimi žarki v rastlinjaku ali ga pokrijete z nečim temnim. Takoj, ko listi postanejo bledi, ne bodo tako grenki, vendar se njihova sestava vitaminov in mikroelementov ne bo spremenila.
Eden od učinkovitih načinov za zagotavljanje vlage pridelku je gojenje z opremljenim sistemom kapljičnega namakanja v hidroponiki.
Kako pravilno uporabljati grenko rukolo
Priporočljivo je, da začnete z najpreprostejšimi pravili: travo odrežite, operite in namočite v hladni vodi 30 minut. Grenko rukolo ni priporočljivo rezati z nožem: ko pride v stik s kovino, rastlina oksidira in izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti.
Uporabljate ga lahko, tudi grenko, kakorkoli želite. Odlično se poda v solate z najrazličnejšimi sestavinami: mocarelo in paradižniki, zelje in celo redkvice.
Različni prelivi odlično poudarijo in dopolnijo okus kulture. Priporočljivo je, da uporabite olja: olivno ali sončnično, gorčično ali laneno. Vsak bo zadostoval, odvisno od vaših osebnih želja.
Kot alternativo oljem lahko grenkim zeliščem dodate sadne omake, suho vino in jogurte brez polnil. Poznavalci kulinarike svojim jedem dodajo tudi sojino omako, mešanico medu z gorčico in česnom.
Zaključek
Rukola postane grenka v dveh primerih: če je to sortna značilnost solate ali pa so bila kršena načela gojenja pridelka. Pri ljudeh, ki kupujejo majhne, bledo zelene liste, je manjše tveganje za nakup neukusnega zelenja. Če se vam zdi, da je zelena grenka, jo lahko namočite v slani vodi in ji primešate sestavine, ki bodo omilile neprijeten okus.
