Vsebina
Limonska bazilika je križanec med sladko baziliko (Ocimum basilicum) in ameriško baziliko (Ocimum americanum), vzgojen za uporabo v kulinariki. Danes ima uporaba limonine bazilike zelo širok spekter: od pijač do omak za meso. Kakršne koli zdravilne ali koristne lastnosti hibrida niso bile uradno potrjene.
Gojenje limonske bazilike
Starševske vrste, ki so dale baziliko z vonjem po limoni, so enoletnice. Hibrid je to kakovost podedoval v največji meri. Zato ga je treba gojiti vsako leto. Rastlina je nezahtevna in vrtnarjem ne povzroča veliko težav.
Za hibrid limone izberite mesto, zaščiteno pred vetrom in dobro ogreto s soncem. V senci hibrid izgubi kakovost in vonj, njegova rast se močno upočasni.
Za sajenje izberite mesto, kjer je lani rasla čebula, korenje, bučke ali kumare. Če je le mogoče, je priporočljivo, da v soseščini posadite papriko, paradižnik ali katerokoli vrsto zelja.
Optimalna temperatura: + 25 °C ali več. Že pri + 12 °C se rast ustavi. Limonsko baziliko razmnožujemo s semeni ali potaknjenci.
Za pospešitev proizvodnje baziliko gojimo s sadikami, semena sadimo konec marca ali v začetku aprila. Na stalno mesto jih posadimo, ko višina kalčkov doseže 5 cm, od zunanje temperature pa je odvisno, ali bo to rastlinjak ali odprta greda. Sadike lahko posadite zunaj, ko nočna temperatura ni nižja od + 10 °C. Ponavadi je to konec maja. Semena posadimo neposredno v tla v začetku julija. Ko se na rastlinah pojavi 6 listov, priščipnite vrh, da bo bazilika pustila stranske poganjke. Po potrebi lahko hibrid s prijetnim vonjem po limoni gojimo v stanovanju kot lončnico.
Na fotografiji limonska bazilika raste kot lončnica na okenski polici.
Po pojavu popkov postanejo listi rastline trdi in neprimerni za svežo porabo. Baziliko lahko skuhate samo v čaju, vendar vonj po limoni izgine, ko jo skuhate v vroči vodi.
Limonsko baziliko nabiramo tako, da porežemo poganjke. Dolžina poganjkov je 10-15 cm, preostali štor pa naj ima še 4-5 listov. Obrezovanje lahko opravite 3-krat na sezono.
Prednosti zelene limonine bazilike
Rastlina nima čudežnih lastnosti. Vsebuje pa bogat nabor vitaminov. Zahvaljujoč temu bo posušeno zelišče podpiralo telo tudi pri pripravi limonine bazilike za zimo, ko bodo nekateri vitamini neizogibno izgubljeni. To velja, če začimbo uporabite kot osnovo za čaj.Pri prehladu in gripi je dober tudi topel vitaminski napitek.
Kako uporabljati limonino baziliko
Uporaba limonine bazilike ni omejena le na vitaminski čaj. Rastlino lahko poleti uporabimo za pripravo brezalkoholnih pijač. Sveže liste dodajamo poletnim solatam. Posušena ali sveža bazilika bo domačim pripravkom za ozimnico dodala zanimivo aromo. Da bi poudarili okus posamezne jedi, lahko baziliko dodamo mesni jedi kot začimbo ali pa jo pripravimo v omako. Uporablja se kot aroma za klobase in alkoholne pijače.
Čaj z limonino baziliko
To je najpreprostejši in najbolj priljubljen način uporabe začimbe. Lahko naredite decokcijo limonske bazilike ali dodate liste zelišč običajnemu črnemu čaju. Če zelišča ne uporabljate kot aromo, ampak želite od njega kar najbolje izkoristiti, je treba baziliko skuhati ločeno. Približno 50 g zelišča prelijemo z litrom vrele vode in pustimo 10-15 minut.
Osvežilna pijača
Obstajata dve možnosti: počakajte, da se juha ohladi, ali naredite limonado. V vroči sezoni je boljša druga možnost. Vendar ga morate narediti z dodatkom limone, saj kisli dodatki bolje potešijo žejo. Za pripravo limonade boste potrebovali:
- šopek bazilike;
- 1 srednja limona;
- liter vode;
- sladkor po okusu.
Zelišče skuhamo in dodamo limonin sok. Sladkor dodamo po okusu. Kul. Za hladno pijačo postavite ohlajeno limonado v hladilnik.
Dodatek za konzerviranje
Bazilika se zelo dobro poda k paradižniku.Čeprav to velja predvsem za dišečo baziliko, lahko eksperimentirate in pri konzerviranju v kozarec paradižnika namesto dišeče dodate po limoni dišečo baziliko.
Začimba
Kot suho začimbo se zelišče lahko uporablja v mešanicah z mesom in ribami. Posušena limonina bazilika se uporablja za aromatiziranje pekovskih izdelkov. Dodaja se tudi juham. V svežem stanju se hibrid pogosto uporablja v solatah.
Solata
V svežem stanju se rastlina aktivno uporablja v vegetarijanskih solatah. Odlično se ujema z drugim namiznim zelenjem:
- rukola;
- koriander;
- peteršilj;
- pehtran;
- rožmarin.
Ta ista zelišča, posušena, se uporabljajo kot začimba za mesne jedi in morske sadeže.
omaka
Če se uporablja sveže, je zelišče zelo priljubljeno za pripravo omak. Slavni italijanski "pesto" je sestavljen le iz sveže mlete bazilike in ekstra deviškega oljčnega olja. Za pesto uporabljajo dišečo sorto, za popestritev pa lahko uporabite tudi limonino.
Obstaja tudi vrsta "pesta" z dodatkom paradižnika. Ta omaka se imenuje "rdeči pesto". Ta omaka vsebuje bistveno več sestavin: Na soncu sušeni paradižniki, česen, različne vrste oreščkov. V vsaki državi je omaka pripravljena z različnimi vrstami oreščkov. Original predlaga pinjole. Če borov ni, ga nadomestimo s pinjolami ali divjim česnom.
Kontraindikacije
Glavna kontraindikacija, ki jo ima bazilika, je njena sposobnost kopičenja živega srebra. To lastnost imajo vse vrste iz rodu Ocimum. Vijolična bazilika kopiči največjo količino živega srebra. Zato ga ne jedo nikjer razen v Rusiji.
Zelene vrste bazilike kopičijo manj živega srebra.Da bi zmanjšali vsebnost te kovine v rastlini, je treba baziliko gojiti na okolju prijaznem območju.
Ne smete uporabljati vseh vrst bazilike in pri nekaterih boleznih:
- hipotenzija;
- motnje strjevanja krvi;
- sladkorna bolezen;
- ishemija.
Pri teh boleznih začimbe sploh niso priporočljive.
Kako ga pravilno shraniti
Pred shranjevanjem je treba začimbo ustrezno pripraviti. Posušene odrezane poganjke povežemo v šopke in obesimo v senco na zavetrju. Vej običajno ne uporabljamo, zato po sušenju liste ločimo od stebel in jih damo v vrečko iz blaga. Hraniti na suhem mestu. Če želite prihraniti denar, lahko stebla dodate kakšni jedi kot začimbo.
Svežo baziliko pogosto zmeljemo v mlinčku za meso. V tej obliki je shranjen v hladilniku v zamrzovalniku. Takoj lahko pripravite omako, tako da jo zaprete v sterilne kozarce. V tem primeru se začimba hrani eno leto v hladilniku.
Ocene limonine bazilike
Zaključek
Uporaba limonine bazilike je omejena le z vrtnarjevo domišljijo in možnostmi gojenja zelišč. Začimbe v posušeni obliki je nemogoče uporabiti za pripravo pesta, če pa rastlino prestavimo v sobo, bo lastnik deležen svežih listov tudi pozimi.
Kar se tiče čaja z limonino baziliko, pozimi kuham zamrznjenega, ga kombiniram z jagodami, malinami, brusnicami, ribezom, dodam med, da ne izgubi arome.