Vsebina
Pogosto so v receptih za ljudska zdravila in kulinarične jedi imena začimb, kot sta kumina in timijan. Vendar pa vsi ne razumejo razlike med njimi in nastane zmeda. Dejansko so imena teh rastlin podobna, vendar se razlikujejo ne le po videzu, ampak tudi po okusu in aromatičnih lastnostih. Zato, da bi se izognili napakam, morate ugotoviti razliko med njimi.
Kumine in timijana vizualno ni mogoče zamenjati
Kumina in timijan: sta ista stvar ali ne?
Kumina in timijan sta dve različni poljščini. Prvi pripada družini Umbrella. Bližnji sorodniki kumine so koper, zelena, janež in komarček. Rastlina je lahko eno- ali dvoletna, odvisno od sorte. Semena kumine so dragocena, bogata z eteričnimi olji, ki se pogosto uporabljajo na različnih področjih.
Timijan je član družine Lamiaceae. Njegovi bližnji sorodniki so bazilika, meta, melisa, sivka, origano in rožmarin. Timijan je trajnica. Široko se uporabljajo mladi poganjki rastline, ki jih je priporočljivo odrezati v času cvetenja. V tem času vsebujejo največjo količino koristnih sestavin.
Kakšna je razlika med kumino in timijanom?
Da bi razumeli, kako različni so ti pridelki drug od drugega, je treba upoštevati značilnosti njihovega videza, okusa, področja uporabe in gojenja. Prav tako morate biti pozorni na mesta, kjer rastejo.
Videz
Kumina je zelnata rastlina, katere višina, odvisno od vrste, lahko doseže 0,3-1,5 m, tvori pokončno rastoča enojna gladka stebla, votla znotraj. V zgornjem delu rastline so poganjki rahlo razvejani.
Korenina kumine je mesnata in vretenaste oblike. Listi so dvakrat ali trikrat pernato razrezani, z ostro linearnimi režnji. Dolžina plošč je 6-20 cm, širina 20-10 cm, cvetovi kumine so majhni, beli ali rožnati, zbrani v apikalnih krovnih socvetjih. Njihov premer je 4-8 cm, plod kumine je sploščen podolgovat strok, dolg 3 mm. Ko dozori, porjavi.
Kumina je po videzu podobna kopru.
Materina dušica je polegajoča trajnica, ki tvori 15-20 cm visoke šopke, poganjki so tanki, plazeči se in se v stiku s tlemi zlahka ukoreninijo. Zato timijan pod ugodnimi pogoji tvori gosto, bujno preprogo na površini tal. Listi rastline so majhni, ovalno podolgovati in trdi. Timijan ima tudi visoke dekorativne lastnosti. Ta podgrm cveti vse poletje. Zato se ta kultura uporablja tudi pri oblikovanju krajine. Barva cvetov timijana je lahko roza, lila, vijolična ali bela. Brsti so majhni, zbrani v ohlapnih sferičnih apikalnih socvetjih.Plodovi timijana so podobni majhnim elipsoidnim oreščkom, ki niso večji od 0,6 cm.
Timijanovi poganjki ob dozorevanju olesenijo pri dnu.
Okus in aroma
Timijan ima prijetno, bogato zeliščno aromo. Vonj se lahko razlikuje glede na vrsto rastline. Posebej priljubljene so sorte, katerih poganjki in listi imajo izrazit vonj po limoni. Okus timijana je srednje pekoč, rahlo grenak, pikanten. Ta rastlina se odlično ujema z drugimi aromatičnimi zelišči.
Kumina ima bolj trpki okus, ki združuje sladkost in grenkobo hkrati. Vonj plodov te rastline spominja na muškatni orešček in črni oreh. Okus in aroma te začimbe se pri segrevanju hitro razvijeta. Zato ga je priporočljivo dodati toplim jedem na koncu kuhanja.
Mesta rasti
Timijan najdemo v zmernem podnebju. V naravnem habitatu raste v stepskih conah. Ta trajnica je razširjena od skandinavskih držav do Sredozemlja in od Britanskega otočja do vzhodne Sibirije. Timijan ima raje peščena ilovnata tla in ne prenaša stagnacije vlage. Podgrm najdemo tudi na skalah, skalnatih pobočjih in dobro osvetljenih gozdnih robovih.
Timijan raste tudi na osiromašenih tleh
Za domovino kumine veljajo stepe Kavkaza in Krima.Od koder je skupaj s trgovci z začimbami prišel v Sredozemlje, na Balkanske otoke, Bližnji vzhod, pa tudi v Malo Azijo in Severno Afriko. Trenutno kumino gojijo v številnih evropskih državah, plodove in olje pošiljajo v izvoz. Za osebno porabo rastlino gojijo v Ukrajini, Rusiji, baltskih državah in Skandinaviji.
Kumina raste v vrtovih, gozdnih stepah, zelenjavnih vrtovih, travnikih in gozdnih robovih. Kultura je nezahtevna za sestavo tal, zato lahko raste tudi na slanih tleh.
Kumina ima raje ohlapen, zmerno vlažen substrat
Aplikacija
Kumina in timijan imata širok spekter uporabe. Rastline se uporabljajo v kulinariki in medicini.
Kumino dodajamo pekovskim izdelkom, klobasam, sirom in ribam. Ta začimba se uporablja tudi pri kuhanju, žganju in proizvodnji slaščic. Doma se kumina uporablja za kisanje zelja, kumar in pripravo kvasa. Doda se tudi juham, jagnjetini in omakam. V medicinske namene se uporabljajo posušeni plodovi in eterično olje rastline.
Timijan dodajamo mesnim, piščančjim, zelenjavnim jedem, juham, omakam, gobam, prekajenemu mesu in sirom. Ta začimba se uporablja tudi v medicini.
Rastoče
Kmetijska tehnologija za semena kumine ni posebej težka niti za vrtnarje začetnike. Sajenje semen lahko opravite v odprto zemljo spomladi ali pozno jeseni. Rastlina dobro uspeva na peščenih in ilovnatih tleh, bogatih z organskimi snovmi. V začetni fazi zahteva redno pletje in po potrebi zalivanje.
V celotni rastni sezoni je treba semena kumine dvakrat gnojiti z uporabo fosforno-kalijevih mineralnih mešanic. Plodovi dozorijo julija.Nabiramo jih, ko polovica dežnikov na rastlini porjavi.
Plodovi kumine ne dozorijo istočasno
Pri gojenju timijana se težave pojavijo v zgodnji fazi razvoja sadik. Zato je priporočljivo sejati ta pridelek v sadike. Za timijan morate izbrati dobro osvetljen prostor. Pomembno je, da je stopnja kislosti tal nizka ali nevtralna.
Sadike lahko posadite na stalno mesto spomladi, ko se zemlja dovolj segreje. Timijan ne potrebuje pogostega zalivanja. Dobro prenaša sušo in lahko odmre, če vlaga v tleh zastaja. V začetni fazi sajenja morate plevel in zrahljati zemljo na dnu rastlin. Pol-grm je treba gnojiti dvakrat: spomladi - z organsko snovjo, poleti - s fosforno-kalijevimi mešanicami.
Kaj je bolj zdravo: kumina ali timijan?
Obe rastlini imata zdravilne lastnosti, vendar ju uporabljamo za zdravljenje različnih bolezni. Zato je težko reči, kateri od teh pridelkov je bolj zdrav.
Pripravki na osnovi timijana so predpisani za:
- bronhialna astma;
- hladno;
- oslovski kašelj;
- kašelj;
- vneto grlo;
- laringitis;
- gastrointestinalne motnje.
V ljudskem zdravilstvu trajnice uporabljajo za zdravljenje dermatitisa, adenoma prostate, vnetja ustne votline, zobobola in glavobola, boleče menstruacije, revme.
Kumina pomaga:
- povečati pretok žolča;
- lajšanje črevesnih krčev;
- normalizira prebavni proces;
- izboljšati laktacijo;
- z napenjanjem, atonijo.
V ljudskem zdravilstvu se ta rastlina uporablja kot odvajalo, pa tudi za zdravljenje bronhitisa, glavobolov, nespečnosti in pljučnice.
Kumina je vključena v številne holeretične pripravke
Podobnosti zelišč
Obe rastlini sta odlični medoviti rastlini. Tudi kumina in timijan spadata v kategorijo nezahtevnih poljščin, zato se bo z njunim gojenjem spopadel tudi vrtnar začetnik. Podobnost je v tem, da se obe kulturi pogosto uporabljata pri kuhanju in imata zdravilne lastnosti. Sicer pa sta čisto drugačna.
Zaključek
Kumina in timijan sta zelišči, po katerih je veliko povpraševanja. Toda pri izbiri začimbe se morate osredotočiti ne le na ime, ampak tudi na značilnosti njegove uporabe. Navsezadnje se kumina in timijan odlično podata k različnim jedem. V tem primeru je bolje uporabiti prvega v zdrobljeni obliki, plodov drugega pa ni priporočljivo mleti, saj v tem primeru hitro izgubijo okus in aromo.
