Vsebina
Razlika med timijanom in rožmarinom je očitna tudi nestrokovnjaku na področju botanike. Kljub tesnim »družinskim vezim« si niso podobni po videzu, okusu ali vonju. Obe rastlini imata bogato kemično sestavo in se aktivno uporabljata v ljudski medicini, vendar telesu prinašata različne koristi.
Timijan in rožmarin: sta ista stvar ali ne?
Rožmarin in timijan sta dve različni vrsti eteričnih oljnih rastlin, ki se pogosto uporabljata v kulinariki in ljudski medicini in pripadata družini Yamnotaceae. Kljub tesnemu "sorodstvu" jih je precej težko zamenjati. Zelo se razlikujejo po videzu, okusu in aromi.
Kakšne so razlike med timijanom in rožmarinom
Med timijanom in rožmarinom je veliko več razlik kot podobnosti. Skupno jima je pravzaprav omejeno na dejstvo, da obe vrsti pripadata isti družini, imata zdravilne lastnosti in sta priljubljeni začimbi.
Videz
Timijan je nizka pokrovna rastlina (do 30 cm, večinoma 12-15 cm) s tankimi olesenelimi, napol pokončnimi ali ležečimi stebli. Listi so majhni, okroglo-ovalni, mehki na dotik. Korenina je glavna, olesenela.
Timijan cveti zelo obilno, pri večini sort se peclji "dvignejo" nad zeleno maso.Cvetni listi so najpogosteje roza-lila, manj pogosto snežno beli ali črnilo vijolični. Cvetovi so majhni, s štirimi cvetnimi listi, zbrani v "scutes" ali "stožci".
Cvetna stebla timijana so “dvignjena” nad zeleno maso
Rožmarin je dokaj velik grm ali podgrm s pokončnimi poganjki, ki z rastjo postopoma olesenijo. V optimalnih pogojih lahko njegova višina doseže 1,5 m, premer - 1-1,2 m, njeni listi so ozki, igličasti, usnjati na dotik, celo trdi.
Njegovi cvetovi imajo precej zapleteno obliko - dvoustni, a hkrati podobni zvonu. Cvetni listi so vijolični, pogosto z modrikastim odtenkom. Nekatere sorte so bele ali temno vijolične.
V optimalnih pogojih rožmarin hitro zraste v goste goščave.
Okus in aroma
Okus rožmarina je veliko ostrejši in izrazitejši od okusa timijana, grenko oster, "trpek". Njegovo aromo je precej težko opisati, profesionalni degustatorji izpostavljajo borove smolnate note, kafro, evkaliptus in limone. Zasluženo velja za zelo "močno" začimbo: če pretiravate, bo preprosto "ubila" vsako jed. Enako se zgodi, če okusi sestavin in rožmarina niso združljivi.
Timijan je skoraj univerzalna začimba z nežnim, rahlo »zemeljskim« okusom, v katerem prevladujejo note limone in mete. Ujame se z veliko večino živil in drugih zelišč.
Po okusu in vonju je nemogoče zamenjati rožmarin in timijan.
Mesta rasti
Rožmarin je doma na sredozemski obali. Rastlina se uspešno ukorenini le v regijah z blagimi zimami in vročimi poletji. Poleg tega v hladni sezoni potrebuje visoko vlažnost, v topli sezoni pa sušo.
Že samo ime "rožmarin" jasno namiguje na ljubezen rastline do obmorskega podnebja.
Rastišče timijana je veliko širše. Njegove različne vrste najdemo po skoraj vsej Evraziji (vključno s severno Evropo in Daljnim vzhodom) in severni Afriki. "Dosegli" so celo Grenlandijo in Kanarske otoke.
Timijan ne mara tropskega podnebja
Prednosti in aplikacije
V ljudski medicini se rožmarin uporablja za:
- boj proti kroničnemu stresu, duševnemu in živčnemu stresu, depresiji;
- normalizacija spomina;
- zdravljenje bolezni srca in ožilja (zlasti hipotenzija, tromboza);
- stimulacija presnove in cerebralne cirkulacije;
- normalizacija ravnovesja vode, maščob in ogljikovih hidratov;
- odstranjevanje odpadkov in toksinov iz telesa, povečanje splošnega tona.
Timijan je močan naravni antiseptik, ki pomaga v boju proti okužbam in vnetjem. Poleg tega se priporoča za:
- ohranjanje imunosti;
- zdravljenje bronhopulmonalnih bolezni;
- lajšanje bolečin pri težavah s hrbtenico in sklepi;
- "izgon" helmintov.
Kar zadeva uporabo v kulinariki, skoraj vsaki jedi zelo koristi dodatek nekaj svežih vejic ali posušenih listov timijana. V sredozemski kuhinji je skoraj nepogrešljiva sestavina receptov za juhe, glavne jedi iz mesa, rib in perutnine, zelenjavne in druge priloge, omake, solate in marinade.
Napitki s timijanom so zelo osvežilni.
Rožmarin se v kulinariki uporablja predvsem kot začimba za svinjino, jagnjetino, zajce in divjačino. Odlično se poda k krompirju, fižolu, bučkam, ribam na žaru in morskim sadežem. Nekateri ga imajo radi v kombinaciji s siri in grozdjem. Včasih se sveži listi uporabljajo za aromatiziranje alkoholnih pijač.
Če je v receptu kot sestavina naveden rožmarin, skoraj zagotovo vključuje česen.
Zaključek
Razlika med rožmarinom in timijanom je očitna že na prvi pogled. Tako rastline kot suho zelenje je enostavno razlikovati. V prvem primeru jih vodi njihov videz, v drugem pa okus in aroma.
