Vsebina
Težko je takoj najti razliko med origanom in timijanom: rastline se pogosto zamenjujejo med seboj zaradi podobnosti v videzu. Vsako zelišče spada v družino Lamiaceae in ima številne lastnosti ter svoje področje uporabe.
Origano in timijan: sta ista stvar ali ne?
V posušeni obliki jih je zelo težko razlikovati brez določenih veščin in znanja. V kulinariki so zelišča zamenljiva, saj sta njihov okus in aroma skoraj enaka.
Sinonimno ime za timijan je timijan. Znan je kot zelišče ali začimba. Origano je v kulinaričnih priročnikih mogoče najti pod drugim "imenom" - origano. Uporablja se za pripravo pic in juh.
Kakšna je razlika med timijanom in origanom
Če zelišče nabirate kot začimbo, lahko uporabite obe vrsti. Razlika med timijanom in origanom je temeljnega pomena za tiste ljudi, ki potrebujejo rastline v zdravilne namene.
Kako izgledata timijan in origano?
Steblo origana je praktično nerazvejano, pubescentno, s srednje velikimi listnimi ploščami.Nahajajo se v parih, drug nasproti drugega in imajo koničaste konice.
Origanova socvetja so v obliki metlice s cevastimi popki, rožnate in vijolične barve.
Višina grma origana ne presega 0,5-0,8 m
Timijan ima plazeče steblo, zaradi česar ga je težko nabirati. Višina rastline je do 35 cm, steblo pa je prekrito s številnimi majhnimi listi, pritrjenimi v vzorcu šahovnice. Na dotik so trdi in koničasti. Njihovi peclji so kratki in jih pri pregledu praktično ne ločimo.
Timijan ima popke, zbrane v grozdih, katerih barva se lahko spreminja od bele do svetlo vijolične in rožnate odtenke.
Okus in aroma
V posušeni obliki je timijan in origano težko ločiti. Oba imata sladko, bogato aromo s pridihom lesne grenkobe. Rastline imajo podoben okus, zato jih kuharji uporabljajo v svojih jedeh kot zamenljive izdelke. Vendar je treba upoštevati, da ima timijan odtenek, podoben kafri, origano pa bolj trpko barvo.
Kemična sestava
In če sta timijan in origano na fotografiji podobna, potem ima njuna kemična sestava velike razlike.
Pred 20. stoletjem je bilo malo znanega o koristnih lastnostih, kasneje pa so znanstveniki lahko preučevali rastlino in njene sestavine:
- B vitamini;
- askorbinska kislina;
- tokoferol;
- mangan;
- kalij;
- železo;
- cink;
- kalcij;
- selen;
- fosfor;
- natrij.
Timijan vsebuje tudi eterično olje, bogato s timolom in karvakrolom. Prvi med njimi je močan antiseptik z baktericidnim učinkom. Druga snov lahko učinkovito uniči mikroorganizme, ki motijo delovanje črevesja, in se bori proti vnetnim procesom.
Flavonoidi in tanini, ki jih vsebuje timijan, so odlično hemostatično sredstvo. Prisotnost oleanolne kisline zagotavlja telesu zaščito pred virusi.Timijan ima toničen učinek za podporo mišične mase in izboljšanje delovanja endokrinega sistema. To lastnost zagotavlja ursolna kislina, ki je del timijana.
Timijan je enostaven za gojenje in ga lahko nabirate od junija do avgusta.
Origano je bogat s flavonoidi in fenolnimi kislinami. Zeliščno olje ima prijetno aromo in baktericidne lastnosti. Origano vsebuje naslednje minerale in vitamine:
- askorbinska kislina;
- betakaroten;
- jod;
- fosfor;
- tiamin;
- natrij;
- niacin;
- kalij;
- železo.
Origano je splošno znan kot antibakterijsko, protivnetno, diaforetično in urinsko sredstvo.
Mesta rasti
Za domovino origana velja jugozahodna Azija in severna Afrika. A kultura varno raste od srednje Azije pa vse do Sredozemlja. Zelišča gojijo v Franciji in ZDA.
Origano najdemo povsod: na robovih, pobočjih in jasah ter v gozdovih, je nezahteven, vendar ne mara ilovnatih in kislih tal.
Timijan najdemo v južni Evropi, Sredozemlju in Srednji Aziji. Rastlina ima raje gozdove in skalnata pobočja.
Kaj je bolj zdravo: origano ali timijan?
Vrednost zelišč je treba presojati glede na namen, za katerega se uporabljajo. Zdravilne lastnosti timijana so:
- Razširitev bronhijev in uničevanje mikrobov, kar pomaga v boju proti boleznim dihal. Posebnost zelišča je, da deluje baktericidno tudi v primerih, ko se je pojavila odpornost na antibiotike.
- Izkašljevalni učinek zaradi povečanega izločanja bronhialnih žlez in utekočinjenja sputuma. Timijan uporabljajo zobozdravniki in za inhaliranje kot ovojno sredstvo.
- Dermatološke bolezni: pomaga pri zdravljenju furunculoze, aken. Poparek timijana lahko uporabljamo za izpiranje gnojnih ran in razjed.
- Pri gastritisu in drugih črevesnih patologijah decokcija izboljša prebavo in poveča apetit.
- Analgetični učinek pri nevralgiji, migreni in radikulitisu.
- Pomirjujoč učinek pri živčni napetosti. Pri nespečnosti in stresu se priporoča nakup blazine s timijanom.
Najpogostejši in najpreprostejši način uporabe timijana je kuhanje čaja v majhnih koncentracijah za splošno krepitev telesa.
Kljub obilici koristnih snovi lahko timijan povzroči škodo človeku. Ker ima rastlina visoko biološko aktivnost, se je priporočljivo izogibati njeni uporabi v naslednjih primerih:
- vnetni procesi v jetrih in žolčniku;
- razjeda na želodcu;
- nagnjenost k driski ali črevesni obstrukciji;
- atrijska fibrilacija;
- hipotiroidizem;
- bronhialna astma.
Brez zdravniškega recepta ni priporočljivo dajati čaja s timijanom otrokom, mlajšim od dveh let, pa tudi nosečnicam.
Kljub dejstvu, da je sestava origana manj biološko aktivna kot sestava timijana, se lahko uporablja v naslednjih primerih:
- kot adjuvans pri zdravljenju bronhitisa in pljučnice;
- za epilepsijo, nevroze;
- za zmanjšanje želodčnih krčev;
- kot antihistaminik;
- da se znebite celulita, ekcema, vrenja;
- za patologije črevesja in dlesni.
Odvar origana blagodejno vpliva na zdravje žensk: zmanjšuje bolečine med menstruacijo in menopavzo ter normalizira cikel.
Zelišče je zelo pomembno za ženske v poporodnem obdobju, decokcija pomaga normalizirati dojenje in hitro krčenje maternice.
Ljudje, ki so nagnjeni k alergijskim boleznim, želodčnim razjedam in med nosečnostjo, naj se izogibajo origanu.
Dolgotrajna uporaba origana je nevarna za zdravje moških, zato je priporočljivo piti poparek po navodilih zdravnika.
Med timijanom in origanom ni razlika le v sestavi, ampak tudi v namenu uporabe. Origano velja za žensko zelišče, timijan pa za moško zelišče. V minimalnih odmerkih jih lahko uživamo kot začimbe brez omejitev, vendar rastlin ne smemo zamenjati za zdravljenje.
Razlike v uporabi zelišč
Področje uporabe origana in timijana je zelo široko. In kljub podobnosti okusa in videza obstajajo posebnosti pri uporabi zelišč.
Pri kuhanju
Splošno sprejeto je, da je timijan predvsem zdravilna rastlina. Uspešno pa se uporablja tudi pri kuhanju. Običajno se doda mastnim jedem s svinjino in jagnjetino za izboljšanje prebave. Začimba se dobro ujema s črnim poprom. V Sredozemlju z nasekljanim timijanom potresemo zelenjavne in ribje jedi.
Timijan je treba dodati juham 30 minut pred pripravljenostjo, glavnim jedem med postopkom in solatam pred serviranjem.
Origanove liste in socvetja uporabljajo kot začimbo v Evropi in Aziji. V Franciji origano dodajajo pici in jedem z gobami. Origano je bistvena sestavina mešanic za klobase in paštete. Začimba se uspešno uporablja v omakah.
Listi origana rahlo "pečejo" in imajo grenko pikantno aromo, zato jih lahko dodamo pri vlaganju zelenjave, v pivo in kvas. Origano se dobro ujema s črnim poprom, baziliko in majaronom.
Jedi, ki jim je dodan origano, imajo daljši rok trajanja
V ljudski medicini
Najpogostejši način uporabe zelišč je čaj ali poparek. Obe rastlini sta vključeni v blažilno zbirko, sicer pa je njun obseg odvisen od posamezne bolezni.
Iz timijana je mogoče pripraviti mazila, alkoholne tinkture in zdravilna olja. Origano se v ljudski medicini pogosto uporablja kot ženski napitek. Možno je narediti decokcijo.
V domači kozmetologiji
Origano je zaradi visoke vsebnosti antioksidantov znan kot kozmetični izdelek. Te snovi krepijo stene krvnih žil, imajo regenerativni učinek, obnavljajo krvni obtok in odpravljajo znake draženja.
Origano lahko uporabite na različne načine: dodajte ga kot eno od sestavin maskam, pripravite decokcije in naredite kocke ledu za brisanje obraza.
Timijan dodajamo pomirjujočim kopelim in uporabljamo kot profilaktično sredstvo proti aknam. Priporočljivo je, da mešano in mastno kožo obrišete z decokcijami. Timijan je v kozmetologiji cenjen zaradi svojih protivnetnih, vazokonstriktorskih in antibakterijskih lastnosti. To vam omogoča, da zmanjšate pore in stabilizirate žleze lojnice.
Zaključek
Glavna razlika med origanom in timijanom je kemična sestava zelišč. Timijan je biološko bolj aktivna rastlina kot origano. Za zdravilne namene je treba izbrati določeno zelišče. Kot začimbi pa lahko uporabimo tako origano kot timijan.
