Vsebina
Kakovost pridelanih surovin je odvisna od sposobnosti nabiranja in pravilnega sušenja origana. Najbolj zdravo in okusno pijačo iz nje dobijo vrtnarji, ki se držijo določenega števila pravil.
Sorte origana za pripravo čaja za zimo
Poleg posebnih sort vrtnarji razlikujejo tudi vrste origana. To je posledica dejstva, da je rastlina razširjena, vendar je pridobila posamezne regionalne značilnosti:
- Pritlikavi origano je po videzu podoben majaronu in dobi svetel okus in vonj le, če ga posadimo na sončno mesto. Pogosto raste kot rastlina, ki pokriva tla. Je enostaven za nego, ima prijetno aromo in ima rožnate popke.
Pritlikava sorta vsebuje relativno malo eteričnih olj
- Italijanski origano je hibrid, za katerega je značilna dobra zimska odpornost in pikantno-sladka aroma.
Latinsko ime za italijanski origano je Origanum x majoricum.
- Mehiški origano ima dolgo obdobje cvetenja.
Brsti mehiške vrste so cevasti in rdečkasto rožnate barve.
Najpogosteje vrtnarji kupujejo origano. Dobro raste v Rusiji.Je trajnica, v višino doseže 90 cm, njena socvetja so vijolična, rožnata in manj pogosto bela.
Stebla so ravna, s štirimi robovi, puhasta, razvejana na vrhu. Listi so ovalne oblike, s koničastim koncem.
Brsti origana so majhni, zbrani v lupine, ki izgledajo kot metlica
Obstajajo sorte, katerih namen je okrasiti vrt. Vrste, kot sta Northern Lights in Dushka, so priljubljene kot začimbe. Za čaj je priporočljivo kupiti naslednje sorte:
- aroma medu;
- Labod;
- Dišeči šopek;
- Vila.
Pri izbiri sorte morate upoštevati trajanje cvetenja, značilnosti nege in sajenja.
Kdaj in kje nabirati origano
Če na vrtu ni gredice z rastlino, jo lahko naberemo iz narave. Čas je odvisen od regije, kjer pridelek raste. Najboljši čas za nabiranje origana na jugu je julij. Severneje kot je regija, kasneje se začne cvetenje, zato je na nekaterih območjih rastlino mogoče nabirati do septembra.
Za pravilno nabiranje origana je pomembno upoštevati naslednja načela:
- travnik z origanom mora biti dobro osvetljen s soncem;
- Prepovedano je izpuliti pridelek skupaj s koreninami, sicer se poveča tveganje degeneracije rastline v naravnem habitatu:
- Ne smete rezati rož ob cestah, v bližini zgradb, tovarn;
- grm mora biti čist, brez umazanije in pajčevine.
Kakovost surovin je odvisna od usposobljenosti postopka. Nabirati je treba nedotaknjena, zdrava stebla z odprtimi popki. Veje morate rezati na višini 25-50 cm od tal. Stebla ne smete rezati, saj obstaja velika nevarnost poškodbe korenike. Najboljša možnost bi bila uporaba obrezovalnikov ali škarij.
Če je cvetoči grm prekrit z umazanijo, ga je treba oprati in pustiti na soncu, dokler se popolnoma ne posuši. Ne smete zbirati mokrih vej, saj se lahko v prihodnosti na njih pojavi plesen.
Med zbiranjem morate skrbno pregledati rastlino: nemogoče je, da v njej ostanejo žuželke ali ostanki.
Priprava origana za sušenje
Za pridobivanje visokokakovostnih surovin ni pomembna le faza zbiranja rastlin, ampak tudi njihova nadaljnja predelava.
Običajno je sušenje celih vej. Če origano zdrobimo, bo delno izgubil svoje koristne snovi. Dovoljeno je brisanje listov in popkov z vlažno krpo, da odstranite prah. Priporočljivo je odstraniti prizadete dele pridelka.
Priprava je sestavljena iz zbiranja stebel v šopke po 7-15 vej. Nastali šopek je treba povezati z nitjo. Priporočljivo je ločiti liste od cvetov, če vrtnar namerava dodati pridelek ne samo v čaj, ampak tudi v jedi kot začimbo.
Kako posušiti origano
Izbira metode je po lastni presoji vrtnarja. Za pridobitev visokokakovostnih surovin se je treba držati delovnega algoritma.
Na prostem
Največji rok uporabnosti origana, ki je bil pravilno predelan. Najpogostejši način sušenja je na prostem. Ta metoda vam omogoča, da ohranite koristne snovi rastline in njeno aromo. Trajanje postopka je 3-6 dni.
Obstaja več načinov za sušenje origana na prostem po zbiranju:
- Pokrijte vodoravno površino s papirjem. Za to je najbolje uporabiti sito, rešetko ali pekače, deske za rezanje ali škatle. Po zbiranju razporedite travo v plasteh, debeline največ 6-8 cm, origano je treba dvakrat na dan premešati, da zagotovite enakomerno sušenje.
- Navpično sušenje na palicah ali vrveh.Po zbiranju je treba šopke origana obesiti na glavo. Občasno je treba surovine pregledati in zamenjati.
Pri navpičnem sušenju je treba travi zagotoviti dostop zraka, zato naj bo med šopki majhna razdalja
Odprt zrak ne pomeni neposredne sončne svetlobe. Prostor mora biti čist, dobro prezračen, z vlažnostjo največ 50-60%. Najpogosteje imajo vrtnarji raje balkone, podstrešja ali lope.
V pečici
Ta način nabiranja origana ni najboljša možnost. Če je temperaturni režim kršen, obstaja velika nevarnost poškodb surovin. Sušenje zelišč v pečici je priljubljeno med vrtnarji, ki želijo skrajšati čas postopka. Najpogosteje vse manipulacije trajajo od ene do treh ur.
Algoritem dejanj:
- Pekač ali rešetko obložite s peki papirjem.
- Po nabiranju origano enakomerno razporedite po površini.
- Temperaturo na časovniku nastavite na največ 40 °C.
- Origano po obiranju sušite 20 minut, ne da bi popolnoma zaprli vrata. Če je štedilnik plin, mora biti razmik najmanj 14-20 cm, pri uporabi električne pečice pa se lahko razdalja zmanjša na 4-5 cm.
- Izklopite pečico in pustite, da se zelišča popolnoma ohladijo. Če želite to narediti, občasno obrnite poganjke.
Tudi pri nastavitvi nizke temperature v pečici obstaja nevarnost, da zelišče delno izgubi svoje lastnosti in aromo
V električnem sušilniku ali dehidratorju
Ta metoda je optimalna za obdelavo trave po zbiranju. Trajanje postopka je 2-4 ure.Toda preden začnete z delom, se prepričajte, da ima naprava način "trave" ali pa obstaja možnost ročnega nadzora temperature.
Algoritem dejanj:
- Stebla ali majhne veje položite v enem sloju na rešetke naprave.
- Temperaturo nastavite na največ 35-40 °C.
- Vsakih 30 minut spremenite lokacijo rešetk, da zagotovite enakomerno sušenje surovin po zbiranju.
- Ko končate, pustite travo, dokler se ne ohladi.
Rešetke naprave ne napolnite tesno, saj bo to upočasnilo kroženje zraka med plastmi in povzročilo motnje v procesu.
Kako shraniti posušen origano
Najpogosteje po žetvi vrtnarji posušijo travo in jo pustijo v prvotni obliki v zaprtih prostorih. Če želite to narediti, ga pokrijte z gazo za odganjanje insektov. Toda ta metoda je neracionalna: če pride vlaga, se bo trava poslabšala.
Priporočljivo je, da surovine po zbiranju in sušenju predelate: origano zdrobite s prsti, zavrzite debela stebla. Cvetove lahko ločite od listov in rastlino dodate ne le čaju, temveč tudi kot začimbo jedem.
Optimalne posode za shranjevanje so vrečke iz blaga, kartonske ali lesene škatle ter keramične posode.
Origana ni priporočljivo shranjevati skupaj z zelišči, razen če ste prepričani, da se lahko med seboj kombinirajo.
Upoštevajte, da najdaljši rok uporabnosti ne presega 1,5 leta. Če se pojavi gnitje, neprijeten vonj ali insekti, je nadaljnja uporaba posušene rastline nemogoča.
Zaključek
Če origano pravilno naberete in shranite, lahko vso zimo uživate v aromatičnem čaju in okusnih jedeh. Pridelek varno raste tako v naravi kot na rastišču, zato zbiranje in priprava surovin ne povzroča težav. Kakovost končnega izdelka je odvisna od usposobljenosti opravljenega dela.
