Vsebina
Korenovka zelena je zelenjava, ki ob pravilni pridelavi in skladiščenju zdrži do nove letine. Njegov okus in aroma nista tako bogata kot pri listnatem satju, vsebnost vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi pa je visoka. Koreninsko zeleno je treba pobrati pravočasno, sicer ne bo dozorela ali jo bo poškodovala zmrzal, kar bo znatno skrajšalo njen rok trajanja.
Kdaj odstraniti koren zelene z vrta
Koreninsko zelenjavo zelene lahko uživate, ko doseže premer 5 cm.Po popolnem zorenju se njihova velikost znatno poveča, njihova teža pa lahko preseže 500 g.Izbira pravega časa za nabiranje korenine zelene za zimo pa ni pomembna zaradi glasnost. Vsaj to je tudi pomembno.
Zelena ima dolgo rastno dobo - v povprečju 200 dni od vznika. Koreninski pridelek se začne oblikovati v drugi polovici poletja, glavni prirast mase pa se pojavi od avgusta do septembra.Zelenjava potrebuje tudi obdobje zorenja, ko lupina pridobi potrebno gostoto in postane sposobna zaščititi celulozo pred izgubo vlage in okužbo.
Ni treba hiteti ali odlašati s spravilom korenaste zelene za skladiščenje. Če to storite prezgodaj, pridelek ne bo imel časa, da bi pridobil dovolj hranil, oblikoval gosto kožo in ne bo dobro ležal. Koreninska zelena se ne boji kratkotrajnih zmrzali. Toda izpostavljenost nizkim temperaturam skrajša rok uporabnosti. Korenovko bo treba pojesti v kratkem času ali jo predelati.
Časi obiranja so odvisni od območja rasti in vremena. Seveda najprej izkopljemo zgodnje sorte, poznejše pa hranimo na vrtu skoraj do zmrzali. Upoštevati je treba tudi, kaj bomo storili s korenovkami po spravilu. Zgodnje in srednje zrele se uživajo sveže ali predelane. Namenjene so kratkotrajnemu skladiščenju, zato je čas njihovega izkopavanja mogoče določiti, čeprav ne poljubno, ampak zelo približno. Običajno jih vodi opis sorte, ki označuje približno obdobje, ki mora preteči od pojava sadik do žetve.
Druga stvar je pozna koreninska zelena. Shranjujemo ga lahko do naslednjega pridelka, pri čemer je treba datume obiranja določiti čim bolj natančno. Poleg dejstva, da je to treba storiti pred resnimi zmrzali, se vrtnarji osredotočajo na naslednje znake:
- prvi sneg, če je padel pred močnim padcem temperature;
- porumenelost in venenje zgornjega dela listov, če to ni posledica bolezni, škodljivcev ali suhe zemlje;
- Korenovke izkopljemo po spravilu poznih sort zelja.
Grobo rečeno, na jugu lahko pridelek hranimo na vrtu do sredine ali konca novembra. Čas nabiranja koreninske zelene v srednjem pasu je oktober. Na severu pozne sorte običajno ne zorijo na odprtem terenu. Gojijo jih v rastlinjakih ali prinesejo iz toplejših krajev.
Kdaj nabirati koreninsko zeleno v moskovski regiji
Pozne sorte dobro zorijo v bližini Moskve. Odstraniti jih je treba, ko se pojavijo zgoraj navedeni znaki, razen če se prej pričakuje dolgotrajna zmrzal. Običajno se pozna koreninska zelena v regiji pobira do konca oktobra ali v začetku novembra. Z zgodnjimi in srednjimi sortami v moskovski regiji sploh ni težav.
Kdaj nabirati koreninsko zeleno na Uralu
Pozne sorte na Uralu pogosto nimajo časa za zorenje pred zmrzaljo. Gojijo jih pod filmskim pokrovom ali sploh ne sadijo. V vsakem primeru je vreme na Uralu nepredvidljivo in spremenljivo.
Če vrtnar ni pripravljen kadar koli pokriti sajenja s toplotno varčnim materialom, je treba pozne sorte korenaste zelene zavreči in gojiti zgodnje in srednje sezonske sorte. Obiramo jih glede na znake zorenja, od konca avgusta, ves september in, če vreme dopušča, v začetku oktobra.
Kdaj nabirati koreninsko zeleno v Sibiriji
V Sibiriji dobro dozorijo samo zgodnje sorte korenaste zelene. Sajenje posevkov v srednji sezoni se včasih konča neuspešno - leto za letom ni nasledstva in zmrzali se lahko začnejo zgodaj.
V Sibiriji se korenovke izkopljejo, ko se pojavijo zgoraj opisani znaki zorenja. Za zgodnje sorte je to običajno konec avgusta - začetek septembra, sorte srednje sezone se izkopljejo septembra-oktobra. Korenovke, ki so bile izpostavljene nizkim temperaturam ali niso imele časa dozoreti, se uporabljajo za pripravke in se uživajo sveže. In da bi ohranili svežo zeleno vsaj za kratek čas, morate posaditi srednje in zgodnje sorte.
Pravila za nabiranje korenine zelene
Žetev se pobira v suhem, oblačnem vremenu. Tla morajo biti vlažna, vendar ne mokra. Če je deževalo dan prej, je bolje počakati - zelena izkopana takoj po padavinah ali zalivanju je shranjena slabše. Torej morate uganiti tudi z vlago v tleh - s poudarkom na mehanski sestavi tal, to storite najpozneje 3 dni pred žetvijo.
Zeleno izkopljejo z vilami ali lopato, odvisno od tega, kaj vam ustreza, vendar se morate od vrhov umakniti na dostojni razdalji, da ne poškodujete korenovk. Iz zemlje jih lahko izpulite z listi le na lahkih, rahlih tleh, kjer ni potreben noben napor.
Korenovke se osvobodijo velikih grudic zemlje. Če so bili izkopani v hladnem vremenu, jih ni mogoče takoj prenesti v toplo sobo, temperaturo je treba postopoma dvigovati. Koreninsko zeleno, odstranjeno iz mokre zemlje, posušimo pod krošnjami ali v dobro prezračenem, hladnem prostoru.
Nato odrežemo tanke korenine in vrhove, pri čemer pustimo stebre približno 2 cm, izvedemo sortiranje. Korenovke se zavrnejo:
- z znaki mehanskih poškodb;
- premajhen;
- prizadete zaradi bolezni ali škodljivcev;
- deformiran;
- z mehko streho;
- oddajanje zvonjenja ob dotiku (to je znak notranje praznine).
Kako shraniti koreninsko zeleno za zimo
Najbolje in najdlje se hranijo pozne sorte koreninske zelene, gojene na ohlapnih tleh brez pretiranega gnojenja z dušikom. Obiranje v suhem vremenu pred zmrzaljo, vendar po tem, ko so korenovke popolnoma dozorele, poveča rok uporabnosti.
Korensko zeleno lahko olupimo, narežemo na koščke in posušimo ali zamrznemo ter uporabimo za pripravo ozimnice. Vendar je najbolje, da ostane sveža.
Korenina zelene je zelenjava z dolgim rokom trajanja. To je kultura z dveletnim razvojnim ciklom, ki v stanju zimskega mirovanja upočasni rastne procese in jih ne ustavi v celoti. Glavna naloga gospodinje med skladiščenjem korenovk je preprečiti njihovo kalitev in razvoj bolezni. V optimalnih pogojih bodo pozne sorte zdržale do naslednje letine.
Kako shraniti korenino zelene doma
Koreninsko zeleno lahko shranite v hladilniku tako, da ščetkate in obrežete vse majhne poganjke. Položimo ga v vrečke ali zavijemo v živilsko folijo in postavimo v zelenjavni oddelek.
Koreninasto zelenjavo lahko shranite na zastekljenem balkonu ali loži. Čim bližje je temperatura optimalni - od 2 do 4 ° C. Koreninsko zeleno damo v škatle ali vreče in potresemo z mokrim peskom ali šoto. Korenovke morate občasno prebrati in navlažiti substrat, v katerem so shranjene. Vlažnost mora biti 90-95%.
Poškodovane korenovke lahko očistite, narežete na tanke lističe in posušite.Za zamrzovanje jih razdelimo na kocke, nato pa jih uporabimo samo za pripravo toplih jedi.
Kako shraniti koreninsko zeleno za zimo v kleti
Sortirana zdrava korenovka bo najdlje ostala sveža v kleti ali kleti pri temperaturi 2-4 °C in vlažnosti 90-95 %. Tako kot za shranjevanje na balkonu so peclji položeni v škatle ali vrečke s šoto ali peskom. Podlaga mora biti ves čas vlažna.
Koreninsko zeleno je treba občasno odstraniti iz podlage, odstraniti zelenjavo, ki se začne kvariti, pesek ali šoto pa navlažiti z vodo.
Če je v kleti različno sadje in zelenjava, ki potrebujeta drugačne pogoje, se uporabi drugačna metoda. Shranjevanje koreninske zelene pozimi je možno pri temperaturah in vlažnosti, ki niso optimalne, če korenine položite v kašo iz gline in vode. Nato jih posušimo in zložimo v vrste.
Po žetvi shranjevanje koreninske zelene v jarku, pokritem z zemljo zunaj, računajoč na odsotnost zmrzali, ni vredno, tudi v južnih regijah. Tam lahko še nastopi prava zima in bodo tla zmrznila. Še huje pa je, če korenovke vzklijejo. Ne bo jih več mogoče jesti.
Rok uporabnosti korenine zelene
Zdrave korenovke, oprane in zavite v celofan, ostanejo v zelenjavnem predelu hladilnika približno mesec dni.
Pri sobni temperaturi lahko koren zelene hranimo 4 dni.
Narezano ali olupljeno, zavito v živilsko folijo v hladilniku bo obdržalo do enega tedna.
Na zastekljeni loži v vlažnem pesku ali šoti lahko koreninsko zeleno shranite vso zimo.
Korenovke ostanejo najdlje sveže v kleti ali kleti. Pod pravimi pogoji bodo obdržali 3-6 mesecev. Zgodnje sorte zelene morate pojesti hitro, pozne sorte lahko zdržijo do pomladi.
Več kot šest mesecev se korenovke skladiščijo v posebnih skladiščih zelenjave z nadzorovano temperaturo in vlago.
Zaključek
Korensko zeleno je treba pobrati pravočasno in pravilno skladiščiti. Le tako bo ohranil svoj okus, hranilne in koristne lastnosti. Če korenasto zelenjavo pridelate sami in z njo pravilno ravnate že od vsega začetka, lahko vso zimo jeste tople jedi in solate s svežo zeleno.
