Vsebina
Med številnimi vrtnimi kulturami je družina Umbrella verjetno najbogatejša s svojimi predstavniki. To vključuje peteršilj, pastinak, zeleno, korenje in lovage. Nekatere od teh poljščin dobro poznajo tudi otroci, druge pa lahko prepoznajo le izkušeni vrtnarji. Poleg tega so mnogi celo skoraj prepričani, da sta lovage in zelena ista rastlina, le pod različnimi imeni sta si ti zelišči po videzu tako podobni po okusu in aromi.
Sta lovage in zelena ista stvar ali ne?
Običajno se veliko ljudi najprej seznani z zeleno, saj je ta pridelek bolj razširjen in priljubljen, kljub relativni muhavosti pri gojenju. Obstajajo tri sorte zelene: koreninska, peceljna in listna. Prva sorta daje velik podzemni koreninski pridelek okrogle oblike s premerom do 15-20 cm, za drugo pa so značilni debeli sočni peclji, običajno zelo nežnega okusa in z velikimi listi. Listna zelena ima majhne peclje in majhne liste.
Zelena je znana že od antičnih časov.Že stari Grki in Rimljani so zelo cenili to pikantno kulturo in zeleno uporabljali ne le za prehrano, ampak tudi v zdravilne namene. V Rusijo je prišel šele v začetku 18. stoletja in se je zdaj razširil povsod.
Medtem ko je bil lovage v Rusiji znan že od antičnih časov. Veljalo je, da lovage, ki rastejo na vrtu, prinašajo srečo. In dekleta so s to rastlino očarala svoje bodoče može. Zaradi svoje priljubljenosti ima to zelišče številna ljudska imena: ljubkovka, zornica, ljubkovčni peteršilj, srček, luštrek, borovnica.
Ljubezen je res zelo podoben zeleni, zlasti ko je mlad, pred cvetenjem. Imajo zelo podobne liste, pernato razrezane, sijoče, na precej dolgih pecljih. Toda ti dve rastlini kljub zunanji podobnosti pripadata različnim botaničnim rodovom in imata precej razlik.
Kakšna je razlika med zeleno in lovage?
Zelena je za razliko od lovage začinjena zelenjava in ne le aromatično zelišče. Ne dodajajo ga le različnim jedem, da jim doda dodatno aromo in okus, ampak iz njega pripravljajo tudi povsem samostojne jedi.
Pri zeleni se pri kuhanju aktivno uporabljajo absolutno vsi deli rastline: korenike, stebla, listi, cvetovi in semena.
Višina rastlin običajno doseže od 60 cm do 1 m, barva listov je zelena, bogata, vendar svetlejša od lovage. Bazalni listi zelene se razlikujejo od tistih, ki se oblikujejo na steblu. Imajo bolj izrazite mesnate peclje (zlasti pecljate sorte), listne plošče pa imajo dolge ostre zobce.
Nastala socvetja so majhna, imajo zelenkast, včasih belkast, ne zelo privlačen odtenek. Semena so zelo majhna, rjavkasto rjave barve in nimajo resic.
Rastline zelene so po naravi dvoletnice. V prvem letu tvorijo zeleno listnato maso in voluminozno koreniko (pri koreniški sorti zelene). V drugem letu življenja rastline vržejo pecelj, tvorijo semena in odmrejo.
Za razliko od drugih članov družine Apiaceae s podobnim življenjskim ciklom (peteršilj, korenje) ima zelena zelo dolgo rastno dobo. Še posebej pri rizomatoznih sortah. Da se oblikuje korenika normalne velikosti, lahko traja do 200 ali več dni. Zato je v večini regij Rusije smiselno gojiti korenasto zeleno izključno s sadikami.
Poleg tega se ta zelenjava odlikuje po svoji nežnosti, muhavosti in muhavosti pri gojenju. Mlade rastline praktično ne prenašajo zmrzali, zato lahko sadike zelene posadimo v odprto zemljo šele v trenutku, ko se grožnja zmrzali lahko skoraj popolnoma poslovi. V večini regij Rusije se to obdobje ne zgodi prej kot konec maja ali v začetku junija.
Zelena ima precej nežen in pikanten okus in aromo, ki je privlačna za mnoge. Pookus nima grenkobe.
Kako ločiti lovage od zelene
Seveda, če pogledate narezane šopke zelene in lovage, ki se prodajajo na trgu, jih tudi izkušen vrtnar ne bo takoj ločil drug od drugega.Opazite lahko le, da so listi lovage temnejši od listov zelene, peclji pa niso videti tako mesnati. Čeprav se listi z vrha grmovja zelene praktično ne razlikujejo od lovage. In njihova aroma je skoraj enaka.
Sicer pa ima lovage veliko lastnih lastnosti.
- Prvič, to je trajnica, ki se zlahka razmnožuje s semeni in z deljenjem korenike.
- Deloma zaradi svojega gorskega porekla je lubadar zelo odporen glede na kraj rasti. Enostavno ga je gojiti v skoraj vseh regijah Rusije, z izjemo polarnih zemljepisnih širin.
- Rastlino lahko imenujemo tudi orjaška zelena, ker zraste do 2 m v višino.
- Korenine so debele, razvejane, vretenaste in ležijo v globini približno 0,5 m.
- Veliki pernato razrezani listi imajo temno zelen odtenek.
- Socvetja so razmeroma velika, svetlo rumene barve.
- Aroma je intenzivna pikantna.
- Bogat okus lahko imenujemo celo otoški s prijetno grenkobo v pookusu. Nekateri verjamejo, da lovage dodanim živilom doda okus po gobah.
- V kulinariki se uporablja predvsem zeliščni del rastline. V ljudski medicini se pogosteje uporabljajo semena, stebla in korenike.
Glavne podobnosti in razlike med zeleno in lovagejem
Če povzamemo, lahko rečemo, da imata ti dve rastlini nekaj skupnih lastnosti, zaradi katerih ju lahko neizkušeni vrtnarji zamenjajo med seboj:
- pripadajo isti družini - umbelliferae;
- imajo podobno obliko in vzorec listov;
- vsebujejo veliko število snovi, dragocenih za telo in se aktivno uporabljajo pri kuhanju, medicini in kozmetologiji;
- Imajo skoraj enako aromo in nekoliko podoben okus.
Kljub tem podobnim lastnostim imata zelena in lubadar tudi številne razlike, ki so povzete v tabeli:
Zelena | Ljubkost |
dveletni | trajen |
Obstajajo 3 sorte: korenika, pecelj, list | samo 1 sorta - listnata |
muhast za rast, ni odporen na mraz | hladno odporen in nezahteven |
višina do 1 m | višina do 2 m |
dve vrsti listov | listi iste vrste |
listi so svetlejši in mehkejši na dotik | listi so temnejši in bolj hrapavi kot pri zeleni |
je zelenjavni pridelek | je začimbnica |
Za prehrano se uporabljajo vsi deli rastline | Za prehrano se uporabljajo predvsem listi |
nežen mehak, a pikanten okus | otoško-oster okus z rahlo grenkobo |
razmnožuje predvsem s semeni | razmnožujejo s semeni in delitvijo grma (korenike) |
Zaključek
Po preučevanju materialov v članku bodo vse misli na temo, da sta lovage in zelena ista rastlina, za vedno izginile. Toda glavna stvar je, da lahko oba vrtna pridelka ljudem prineseta velike koristi in sta zato vredna gojenja na katerem koli vrtu.
