Vsebina
Mnogi vrtnarji se vsako jesen soočajo z isto situacijo. Na vrtu je ostalo še veliko zelenih paradižnikov, a prihajajoči mraz jim ne dovoli, da bi popolnoma dozoreli. Kaj storiti z žetvijo? Seveda ne bomo zavrgli ničesar. Navsezadnje lahko iz nezrelih paradižnikov naredite čudovit kaviar. V tem članku se bomo naučili, kako hitro in zelo okusno pripraviti to jed.
Kako pripraviti kaviar iz zelenih paradižnikov
Najpomembneje je izbrati prave sestavine. Prvi korak je, da se osredotočimo na same paradižnike. Zelenjava mora biti čvrsta z debelo kožo. Takšne plodove je mogoče nabirati, ko so grmi še mokri. Plod morate pregledati tudi od znotraj. Če želite to narediti, narežite paradižnik in določite stopnjo gostote celuloze.
Zeleno sadje lahko vsebuje grenkobo, kar pomeni, da vsebuje solanin. Ta strupena snov je nevarna za zdravje ljudi in daje paradižniku grenak okus. Če želite odstraniti solanin, paradižnik nekaj časa namočite v slani vodi. Ne pozabite tudi, da je le zelena zelenjava grenka. Zato je za pripravke varneje uporabiti pobeljene ali rožnate paradižnike.
Načelo priprave kaviarja je precej preprosto. Zelenjavo morate samo prepražiti in nato dušiti v počasnem kuhalniku ali navadnem kotlu. Ta postopek ne bo vzel veliko časa in truda. Edina stvar je, da boste morali očistiti in razrezati vse potrebne komponente.
Poleg samega paradižnika lahko kaviar vsebuje česen, čebulo, sveže korenje in mlada zelišča. Običajno zelenjavo prepražimo v ponvi posebej, nato pa vse skupaj dam v kotel in dušim. Obstajajo pa tudi drugi načini priprave kaviarja.
Zeleni paradižnikov kaviar za zimo lahko vsebuje tudi majonezo, bučke, rdečo peso, jajčevce in sladko papriko. Spodaj si bomo ogledali recept za kaviar iz zelenih paradižnikov s papriko in bučkami. Prepričani smo, da vas tak prigrizek ne bo pustil ravnodušne.
Kaviar za prste oblizniti z zelenimi paradižniki in papriko
Za pripravo te priprave za zimo morate pripraviti naslednje komponente:
- nezreli paradižnik - tri kilograme;
- mleti črni poper - pet gramov;
- sladka paprika - en kilogram;
- kuhinjska sol - po okusu;
- sveže korenje - en kilogram;
- namizni kis 9% - 100 mililitrov;
- čebula - pol kilograma;
- rastlinsko olje - 30 mililitrov;
- granulirani sladkor - 100 gramov.
Postopek priprave kaviarja za prste oblizniti:
- Prvi korak je priprava zelenjave. Čebuli olupimo in operemo pod tekočo vodo. Očistimo in operemo tudi korenje. Sladko papriko očistimo semen in z nožem odstranimo jedro. Paradižnike temeljito operemo pod vodo.
- Čebulo in korenje narežemo na majhne kocke.Papriko in paradižnik je treba sesekljati z mešalnikom ali mlinom za meso.
- Za dušenje uporabite posodo z debelim dnom, sicer se bo kaviar začel lepiti. Vso pripravljeno zelenjavo damo v ponev, vanjo vlijemo sončnično olje in dodamo črni poper in kuhinjsko sol. Če se vam zdi masa pregosta, lahko v kotel vlijete malo vode (kuhane).
- Posodo postavimo na štedilnik in kuhamo na majhnem ognju. Po približno eni uri mešanici dodamo granulirani sladkor in namizni kis. Kaviar kuhamo še 15 minut in ponev odstavimo z ognja. Na tej stopnji morate okusiti izdelek in po potrebi dodati sol in druge začimbe.
- Pripravljene kozarce je treba temeljito sprati in sterilizirati na primeren način. Kovinske pokrove je treba tudi sterilizirati. Vroči pripravek vlijemo v kozarce in takoj zvijemo. Nato se posode obrnejo in zavijejo v toplo odejo. Po popolnem ohlajanju se kaviar, pripravljen za zimo, prenese v hladen prostor.
Kaviar z zelenimi paradižniki in bučkami
Pikantni kaviar iz zelenih paradižnikov in bučk je pripravljen iz naslednjih sestavin:
- zeleni paradižnik - kilogram in pol;
- jabolčni kis - 100 mililitrov;
- feferon - en strok;
- kuhinjska sol po okusu;
- mlade bučke - 1 kg;
- granulirani sladkor - 150 gramov;
- koren hrena neobvezno;
- rastlinsko olje - 100 mililitrov;
- česen - 0,3 kg;
- čebula 500 gramov.
Priprava kaviarja:
- Nezrele paradižnike operemo in narežemo na majhne koščke. Bučko olupimo in naribamo na grobo strgalo. Česen in čebulo olupimo in narežemo na tanke kose.
- Vso zelenjavo damo v kotel, dodamo rastlinsko olje, jabolčni kis, sol in feferon. Maso premešamo in odstavimo, da izstopi sok.
- Nato ponev pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo le deset minut.
- Pripravljen kaviar vlijemo v čiste, sterilizirane kozarce. Posode takoj zapremo s steriliziranimi kovinskimi pokrovi. Nato je treba kozarce obrniti in pokriti s toplo odejo. Po enem dnevu se mora obdelovanec popolnoma ohladiti. To pomeni, da ga lahko pozimi prenesemo v klet za nadaljnje skladiščenje.
Zaključek
V tem članku je korak za korakom opisano, kako pripraviti kaviar iz zelenih paradižnikov. Ti recepti so sestavljeni iz najpreprostejših in najbolj dostopnih izdelkov. Zato lahko vsak pripravi takšno poslastico za zimo. Količino sestavin lahko prilagodite svojemu okusu. Tisti, ki imate radi bolj pekoče, lahko dodate več čilija ali pa zmanjšate količino. Prepričani smo, da vam bodo takšni recepti pomagali narediti čudovite slane prigrizke za zimo.
